คุณจะไม่รักการอบนี้ได้อย่างไร มีขนมอบกรอบไส้ฉ่ำและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุง chebureks ด้วยเนื้อสัตว์และแป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมาก
จากขนมพัฟ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 0.4 กก.
- น้ำมันพืช - 1/3 ของแก้วธรรมดา
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำ (บริสุทธิ์) - 0.15 l
สำหรับการกรอก:
- เนื้อสัตว์ - 0.4 กก.
- น้ำ - ½ถ้วย;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ใช้ชามลึกหรือกระทะที่สะดวกในการนวดแป้ง
- ร่อนแป้งหลายครั้งด้วยตะแกรง
- ขับไข่ใส่ชามขนาดเล็กเติมน้ำ 150 มิลลิลิตร (ควรจะเย็น) และเกลือเล็กน้อย ตอนนี้เอาชนะทุกอย่างได้ดีจนเนียน
- เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง
- ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุด เริ่มผสมทุกอย่างแป้งจะเป็นก้อน แต่ผสมจนไม่มีแป้งเหลือ
- เพิ่มน้ำมันกลั่นเพื่อมวลที่เกิดและผสมอีกครั้ง ตอนนี้นวดแป้งจะง่ายขึ้น ทำการเคลื่อนไหวจนกว่ามันจะทำให้รูปร่างของมัน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องรวมกันเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- วางแป้งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกหรือห่อพลาสติกแล้วส่งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้ไปที่เนื้อสับ เลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ - หมู, เนื้อแกะ, ไก่หรือเนื้อวัว ต้องล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดและทำให้แห้ง บนเขียงให้ตัดฟิล์มเส้นเลือดและกระดูกออกจากมัน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนในเครื่องบดเนื้อ สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น ใส่เนื้อสับลงในชามแยก
- ลอกเปลือกออกจากหลอดไฟ ตัดอย่างประณีตบนเขียง มันจะดีกว่าถ้ามีหัวหอมเยอะ
- เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ ผสมทั้งหมด หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งกระเทียมหรือผักชีฝรั่ง)
- แบ่งไข่หนึ่งฟองใส่เกลือและเครื่องปรุง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโหระพาผักชีหรือดอกฮ็อป ใช้ไม้พายขนาดใหญ่และกวนผสมเค้ก
- เพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้นักดื่มได้ดื่มด่ำมากขึ้น ยัดเนื้อสับอีกครั้งตอนนี้ก็พร้อมแล้ว
- นำแป้งออก ผ่าครึ่งแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง
- รีดแป้งให้เป็นชั้นใหญ่และสม่ำเสมอ ใช้แผ่นและวงกลมตัดบนรูปร่างของมัน อย่าโยนแป้งที่เหลือออกไปคุณสามารถคลุกและม้วนแป้งอีกรอบแล้วตัดเป็นวงกลมเพื่อทำขนมอบ
- ด้วยส่วนที่สองของการทดสอบทำแบบเดียวกัน
- ตัดวงกลมหนึ่งวง ใส่เนื้อสัตว์ลงไปเพียงชิ้นเดียว คลุมด้วยแป้ง
- ใช้นิ้วจิ้มที่ขอบ นำแผ่นที่ตัดแป้งออกแล้วแนบกับขอบกดเล็กน้อยเพื่อให้ติดแน่นยิ่งขึ้น
- ขอบสามารถทำให้สวยขึ้นถ้าคุณเดินไปตามความยาวทั้งหมดของพวกเขาด้วยกลีบของส้อม
- เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะที่ทอดลึกแล้วตั้งไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำมันอุ่นเครื่องคุณสามารถใส่ chebureks
- ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากปริมาตรของน้ำมันมีขนาดใหญ่ต้องทำการฝังฝามิฉะนั้นอาจทำให้สาดได้
- ใส่แป้งสีทองสำเร็จรูปลงบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- Chebureks พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือซอสที่คุณชื่นชอบ
Chebureks กับเนื้อ - สูตรขนมกรอบ
ส่วนผสม:
- แป้ง - 4 ถ้วย (แต่ละ 0.25 กิโลกรัม)
- วอดก้า (ขอบคุณที่มีฟองในการทดสอบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำเดือด - 2 แก้ว (เต็ม 1 แก้วและที่สอง - เต็มไปด้วยน้ำเพียง 1/3 ถ้วย);
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- เนื้อสัตว์ - หลายประเภท
- หัวหอม - จำนวนเดียวกันกับเนื้อสัตว์
- เกลือและเครื่องปรุงรสโปรดเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์นี้หมายถึงการบังคับใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท ยกตัวอย่างเช่น ไก่งวงหรือเนื้อไก่, เนื้อแกะ, เนื้อหมูหรือเนื้อวัว สูตรนี้ใช้ไก่และหมู
- ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก (ส่วนเล็ก ๆ ของไขมันจะต้องทิ้งไว้เพื่อให้ไส้ฉ่ำมากขึ้น)
- ตัดเนื้อทั้งสองประเภทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องให้ใช้เครื่องปั่น นอกจากนี้ใช้เนื้อสับที่เตรียมไว้จากซุปเปอร์มาร์เก็ต ตัวอย่างเช่นคุณสามารถซื้อเนื้อดินและเนื้อหมูจากนั้นรวมเข้าด้วยกัน
- ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ (เนื้อสับ) ลงในชามขนาดใหญ่
- ลบเปลือกออกจากหัวหอมล้างออก ยิ่งใช้ผักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ตามหลักแล้วหัวหอมและเนื้อสัตว์ควรได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน
- ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ
- เพิ่มเครื่องปรุงและเกลือลงในเนื้อสับ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีจำหน่าย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแต่ละประเภทแยกกันได้ ตัวอย่างเช่นนำพริกไทยดำในรูปแบบของถั่วและสับด้วยตัวคุณเอง หากไม่มีโรงสีให้ใส่ถั่วลันเตาลงบนเขียงแล้วคลุกด้วยมีดมันจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามหลักการนี้คุณสามารถบดเครื่องเทศและปาปริก้าได้ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือกระเทียมลงไปในเนื้อ
- การบรรจุเป็นสิ่งที่ดีมากหลังจากนั้น วางชามพักไว้ครู่หนึ่งผลิตภัณฑ์ควรเปิดเผยรสชาติทั้งหมด
- รับการทดสอบ เทน้ำลงในกระทะรอจนเดือด
- เทน้ำมัน (2 ช้อนชา) ลงในน้ำต้มและใส่เกลือ
- แป้งทั้งหมดจะต้องร่อนผ่านตะแกรง
- เทแป้งครึ่งแก้วลงในชามขนาดใหญ่
- ใช้น้ำเดือดแล้วเทแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอให้น้ำเย็น
- ขับไข่หนึ่งฟองลงในน้ำที่เย็นแล้วเทวอดก้า เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด
- เทแป้งที่เหลือลงไปในน้ำแล้วนวดแป้ง สามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องทำขนมปัง
- ครอบคลุมขนมชูซูสำเร็จรูปด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ดีกว่าอีกต่อไป
- หลังจากเวลาที่กำหนดเอาแป้งออกแล้ววางบนกระดานโรยด้วยแป้ง
- แผ่แป้งออกเป็นหลอดยาว เส้นผ่าศูนย์กลางของมันควรจะประมาณ 6 เซนติเมตร
- ตัดฟางเป็นชิ้น พวกเขาควรจะประมาณ 4-5 เซนติเมตร
- ม้วนลูกจากแต่ละชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำโดในมือข้างหนึ่งคลุมด้วยมืออีกข้างแล้วเริ่มวนเป็นวงกลมด้วยมือของคุณเป็นเวลาหลายวินาทีจนกระทั่งแป้งขึ้นรูปเป็นลูกบอล
- วางลูกบนเคาน์เตอร์
- จับลูกบอลแล้วกลิ้งมันอย่างเบาบางโดยใช้เข็มกลิ้ง แป้งควรจะกลม
- ใส่ไส้ในหนึ่งชั้นครึ่งแป้ง
- ตอนนี้พับแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อให้เป็นรูปแบบของ cheburek
- หยิกลูกปัดอย่างแน่นหนาเพื่อให้ไม่มีช่องว่างและไส้ไม่หลุดออก
- เดินไปรอบ ๆ ขอบฟันของส้อม - กดด้วยปลายด้านข้าง นี้จะทำให้ขอบ cheburek สวยงาม นอกจากนี้คุณสามารถใช้มีดหยิกจากนั้นขอบจะหยัก
- เริ่มทอด เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะและนำไปต้ม ยิ่งมันจะยิ่งดีขึ้น
- ในน้ำมันเดือดลดชิ้นงานโดยไม่ปิดฝา ผัด chebureks จนเป็นสีเหลืองทอง
- พลิกพวกเขาลดความร้อนเล็กน้อยและครอบคลุม
- ใส่ chebureks ที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูกระดาษเพื่อที่จะกำจัดไขมันส่วนเกิน
- เสิร์ฟและบริโภคได้ดีขึ้นด้วยซอส
เพื่อเตรียมความพร้อมซอสที่คุณต้องใช้กระเทียมปอกเปลือกกลีบและผ่านการกด ใส่เกลือเล็กน้อยลงในกระเทียม ใช้ครีมหรือมายองเนสเพิ่มกระเทียมผสมทุกอย่าง ซอสพร้อมคุณสามารถจุ่มนักหนาร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติ
Chebureks กับเนื้อจากแป้งกรอบในน้ำแร่
ส่วนผสม:
- น้ำแร่ (ประกายระยิบระยับ) - 0.3 ลิตร
- แป้ง - 3 ถ้วย (นี่ไม่ใช่จำนวนที่แน่นอนคุณอาจต้องน้อยกว่าหรือมากกว่า)
- น้ำตาล - 1 หยิก
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก
สิ่งนี้น่าสนใจ:ขนมกรอบอร่อยสำหรับนักหนา
สำหรับการกรอก:
- การบรรจุ (จากเนื้อสัตว์หลายประเภท) - 0.3 กก.
- ผักชีฝรั่ง - หลายสาขา
- หัวหอม - หัวเล็ก 1 อัน;
- เนย - 0.1 กก.
- เกลือและพริกไทยดำ 1 เม็ดต่อครั้ง
- น้ำ - 1 ช้อนชา
เตรียม:
- ส่งน้ำแร่ไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นลง
- เตรียมชามขนาดใหญ่เพื่อนวดแป้ง
- เทเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
- เทน้ำน้ำแข็งลงในภาชนะ
- ใช้ไม้พายและผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ
- ร่อนแป้ง
- กวนอย่างต่อเนื่องเริ่มแนะนำแป้ง มีความจำเป็นต้องทำงานอย่างระมัดระวังและรวดเร็วด้วยใบมีดปัดหรือบ่าเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
- อย่าแนะนำแป้งทั้งหมดทันที เมื่อของเหลวมีลักษณะคล้ายกับแป้ง (ความมั่นคงเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก) คุณต้องหยุดการราดแป้งและเติมน้ำมัน
- น้ำมันมะกอกจะต้อง 2 ช้อนชา วัดจำนวนนี้และเพิ่มเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ดำเนินการต่อเพื่อแนะนำแป้ง ทำเช่นนี้จนกระทั่งแป้งหยุดเกาะมือของคุณ ดังนั้นปริมาณของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป หากยังไม่พอให้ร่อนแป้งเพิ่มและใส่ลงในแป้งต่อไป
- คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ให้เขาพักผ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- การปรุงอาหารเนื้อสับ ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่กี่ชิ้น
- ล้างเนื้อหนังออกแล้วตัดกระดูกหากจำเป็น
- ม้วนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
- ใส่เนื้อในภาชนะและผสมให้ละเอียด
- ปอกหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในเนื้อ
- ล้างและหั่นผักชีฝรั่งสดด้วยมีด เทพาร์สลีย์สับลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่าง
- เพิ่มรสและเกลือให้กับเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับพริกไทยดำนิดหน่อย
- เติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งช้อนชาลงในเนื้อสับ
- ผัดเค้กให้เข้ากันโดยขยับช้อนจากขอบถึงตรงกลาง
- ตัดเนย 100 กรัมแล้วละลายตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
- เพิ่มเนยละลายลงในเนื้อสับแล้วผสมเป็นครั้งสุดท้าย การบรรจุพร้อม
- นำแป้งออก เตรียมพื้นผิวงานโรยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลี่แป้งบาง ๆ ความหนาควรเป็นแบบที่ cheburek ไม่แตกเมื่อเราวางไส้ไว้
- ใส่จานขนาดใหญ่ลงบนแป้งที่รีดแล้วตัดเป็นวงกลมตามแนวของมัน
- ใส่ชิ้นเนื้อสับ (ประมาณหนึ่งช้อน) แล้วพับแป้งครึ่งหนึ่ง
- หยิกขอบอย่างดีจากนั้นกดลงด้วยส้อม หากมีมีดคิด - ทำให้พวกเขาขอบที่สวยงาม
- ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันจำนวนมาก (โดยหลักแล้ว cheburek ควรลอยอยู่ในนั้น)
- เมื่อน้ำมันอุ่น - ใส่ขนมอบในกระทะ อย่าปิดบัง!
- หลังจากเรียกดูบราวน์ด้านเดียวก็สามารถพลิก ลดความร้อนเล็กน้อยและปิดฝา
- เมื่อ cheburek เปลี่ยนเป็นสีแดงในอีกทางหนึ่งคุณจะได้รับมัน การทำเช่นนี้สะดวกยิ่งขึ้นด้วยแหนบซิลิโคนหรือเหล็ก แต่ถ้าไม่ใช้ส้อม
- วางผ้าเช็ดตัวกระดาษวางบนจานแล้ววางขนมอบสำเร็จรูปไว้ ผ้าเช็ดตัวมีความจำเป็นในการดูดซับไขมันส่วนเกิน
- Chebureks พร้อมแล้ว! ปริมาณแคลอรี่ของ cheburek กับเนื้อประมาณ 280 แคลอรี่
อ่านเพิ่มเติม: ฉ่ำเนื้อบดสำหรับนักหนา
ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เนื้อสัตว์ เราตรวจสอบตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดที่คุณจะประทับใจ
