ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสตูว์ไก่สไตล์จอร์เจียและสตูว์ไก่อยู่ในชุดเครื่องเทศพิเศษและสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบทั้งหมดของจาน แต่มีเทคนิคอื่น ๆ ที่แม่บ้านไม่ต้องรู้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพอใจ
เนื้อหาวัสดุ:
Chakhokhbili จอร์เจียจากไก่ - สูตรดั้งเดิม
ในจอร์เจียจานนี้เป็นที่คุ้นเคยและพบบ่อยมาก: มีสถิติที่ไม่เป็นทางการตามที่ผู้หญิงทุกคนที่สองของประเทศเตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อค่ำ เนื่องจากความเรียบง่ายความพร้อมใช้งานของส่วนผสม Chakhokhbili ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอื่น ๆ ลองดูสิ่งที่สูตรไก่ Chakhokhbili คลาสสิกรวมถึงและสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- พริกหวาน (แดงและอ้วน) - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เนย - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- Suneli hops - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักใบเขียว - ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างให้แห้ง เราให้ความร้อนกับกระทะก้นหนาหรือสตูว์และทอดชิ้นส่วนของนกอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง การคั่วแบบแห้งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับชาคอคบิลิจอร์เจียไม่เติมน้ำมัน! หัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นครึ่งวงทอดในกระทะแยกในเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้! เราเปลี่ยนเป็นเนื้อทอด ลอกผิวจากมะเขือเทศ (วิธีนี้ทำได้ง่ายโดยการราดหน้าด้วยน้ำเดือด) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในเนื้อ
ความลับของรสชาติที่เข้มข้นของซอส - ส่วนผสมของมะเขือเทศพริกหวานหัวหอมและกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศ "จอร์เจีย" สไตล์จอร์เจียน - ประหนึ่งพระอาทิตย์ขึ้น ซอสที่ถูกต้องมีกลิ่นหอมมากและคุณต้องการที่จะกินแยกต่างหากจุ่มขนมปังชิ้นใหม่
ตอนนี้ใส่เคี่ยวให้อุ่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เนื้อสัตว์ควรอ่อนนุ่มผักควรเน้นน้ำผลไม้ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมสำหรับไก่กับผักเพิ่มพวงสับสมุนไพรพวง, พริกไทย, กระเทียมและเครื่องเทศ เราให้จานชงเพียงเล็กน้อยและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังพิต้า
สิ่งนี้น่าสนใจ:Chakhokhbili จากไก่ - สูตรคลาสสิก
ที่สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้ซอสมะเขือเทศ: chakhokhbili สูญเสียความมีเสน่ห์ทันที แม้แต่มะเขือเทศวางก็ยังห่างไกลจากส่วนผสมที่ดีที่สุด แต่ก็ควรทานมะเขือเทศสดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้เอง สำหรับพริกเผ็ดคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ - เพิ่มสดแห้งหรือกำจัดให้หมดถ้าจานเสิร์ฟกับเด็ก
ทำอาหารจอร์เจียในหม้อหุงช้า
เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารจอร์เจีย chakhokhbili ในไก่ในหม้อหุงช้า: คุณไม่ต้องทำตามจานเครื่องใช้สมาร์ทจะทำแม่บ้าน สำหรับการปรุงอาหารชิ้นส่วนไก่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายใบและราดด้วยซอสผักตุ๋น นอกจากนี้ทุกอย่างง่ายมากเพียงแค่เปิดโหมด "ดับ" และรอสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร
เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในทันที แต่ผักก็ใช้เวลาสองสามนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร มีหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชั่นการทอดโดยตรงไว้ในโถอเนกประสงค์ - จากนั้นจะใช้งานง่ายกว่า ในหม้อหุงแรงดันสูงแม่บ้านจะต้องลองไก่ในกระทะที่แยกต่างหาก
ทำไมคุณไม่เคี่ยวนกดิบทันที มันจะกลายเป็นต้มเพื่อลิ้มรสและสามารถแยกออกเป็นเส้นใยในขณะที่เปลือกเช่นถ้าผนึกน้ำเนื้อสัตว์ภายในแต่ละชิ้นและไก่ยังคงอยู่ทั้งหมด
อกไก่กับผักชี
Chakhokhbili จากอกไก่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานคลาสสิกสไตล์จอร์เจียรุ่นใหม่ ย่อยง่ายขึ้นและเหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนัก ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ไวน์กัดเพื่อให้พินอร์มอร์มได้ แต่คุณภาพที่ดีที่สุดเท่านั้น
วิธีการทำอาหารทรวงอก
- หั่นอกไก่ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่
- ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
- ใส่ใบกระวานน้ำ 50 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.
- เรานำทุกอย่างไปต้มจนเดือดจนของเหลวระเหยหมด
- เทลงใน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- กดกระเทียม 4 กลีบ
- เราตัดหัวหอมขนาดกลาง 3 ลูกในวงครึ่ง
- ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกขนาดใหญ่ 3 ลูกลงในไก่
- ไก่ตุ๋นกับผักประมาณ 10-15 นาทีเมื่อไฟอ่อน
- 7 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดเพิ่มผักชีหรือเมล็ดผักชีสดก่อนหน้านี้พื้นดินในปูนสำหรับเครื่องเทศ
เสิร์ฟจานโรยหน้าด้วยใบผักชีสดหรือผักชีฝรั่งกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวขาวร่วน
จอร์เจียด้วยไข่
ที่บ้านอาหารจอร์เจียมักจะเปลี่ยนสูตรและส่วนผสมที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งที่พวกเขาต้องการเพิ่มลงใน chakhokhbili คือไข่ไก่ จานดังกล่าวกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นและไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง
เพื่อเตรียมความพร้อมตัวเลือกดังกล่าวง่ายมากขึ้นอยู่กับสูตรพื้นฐาน ในทำนองเดียวกันตัดไก่เป็นชิ้นทอดในกระทะแห้งเคี่ยวจนสุกเป็นเวลา 30-40 นาที ในขั้นตอนที่มีการเพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศจะมีไข่ 4 ฟองแตกใน chakhokhbili หลังจากนั้นจานจะถูกผสม จานพร้อมขนมปังไฟลนก้นอุ่น ๆ และไวน์แห้งหนึ่งแก้วเสิร์ฟ
ด้วยการเติมวอลนัทและมะเขือเทศ
ไม่ค่อยมีสิ่งที่จานจอร์เจียทำโดยไม่ต้องวอลนัท มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติของอาหารให้ดีขึ้น การรวมกันของถั่วมะเขือเทศและไก่เป็นจุดเด่นของอาหารจอร์เจียดั้งเดิม มีข้อสงสัยหรือไม่ว่าทำไม chakhokhbili มักถูกเตรียมด้วยการเติมส่วนผสมนี้?
การเตรียมตัวเลือกนี้ง่ายมาก:
- ไก่ตุ๋นกับหัวหอมและผัก
- เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือก
- กรีนพวงใหญ่
- บดกระเทียม 3-4 กลีบ
- บดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เกือบ“ ฝุ่น”)
- เพิ่มถั่วและผักใบเขียวเป็นเวลา 7 นาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก
- ปิดกระทะ
- เราวางจานไว้บนเตาเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดมีเวลาให้รสชาติซึ่งกันและกัน
หากคุณต้องการที่จะนำจานที่ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ให้กับจอร์เจียนแห่งชาติให้สร้างชุดของเครื่องเทศอย่างถูกต้อง เรือควรมี: ผักชีฝรั่ง, ผักชีสด, พริกแดง, เกลือ Svanese, ใบโหระพา, เมล็ดผักชีแห้ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, tarragon, Imereti สีเหลือง, ดวงอาทิตย์กระโดด
วิธีการปรุงอาหารไก่ในจอร์เจียด้วยไวน์
การเพิ่มไวน์แดงลงใน chakhokhbili นั้นให้ความเปรี้ยวเผ็ดซึ่งเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนขององุ่น ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม ไวน์แห้งและกึ่งหวานและไวน์ของหวานเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ไก่และผักจะได้รับความหวานซึ่งเป็นมาร์มาเลดอ่อน ๆ
การได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องนั้นง่ายมาก: ไวน์ 200 มล. จะถูกเติมในขั้นตอนการทอดแบบแห้งและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตุ๋นสัตว์ปีกตัวเล็ก ๆ ไว้ในนั้น จากนั้นก็ใส่ผักมะเขือเทศลงไปในไก่แล้วจานก็จะอ่อนกำลังลงในซอสไวน์ - มะเขือเทศจนสุก เสิร์ฟกับเค้กชีสและถั่วเขียวต้มมักใช้เป็นเครื่องเคียง
เราเสริมสูตรด้วยเห็ด
หากคุณเพิ่มเห็ดลงในสูตรคุณจะลองเมนูไก่ใหม่ที่น่าสนใจมาก ไก่ในจอร์เจียเปลี่ยนรสเผ็ดน่าพอใจผิดปกติขอบคุณเห็ดซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
วิธีการปรุงเห็ด chakhokhbili?
- ทอดเห็ดกับหัวหอม
- เราจะเตรียมไก่สำหรับการเคี่ยวโดยการทอดแบบดั้งเดิม
- พริกตุ๋นและหัวหอม
- สับมะเขือเทศอย่างประณีต
- ผสมเห็ดเนื้อสัตว์ผัก
- เคี่ยวจนสุกเป็นเวลา 30 นาที
- ปิดเตาเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรออกจากจานเพื่อละเหี่ย
Chakhokhbili กับเห็ดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม, เค้กแบนจากน้ำและแป้งและโรยด้วยสมุนไพรสด
ด้วยมะเขือยาว
ในฤดูกาลของผักมีโอกาสที่จะปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม chakhokhbili ที่อร่อยและเผ็ดมากนั้นได้มาจากการใส่มะเขือยาว โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานและเสริมด้วย "สีฟ้าน้อย"
ทุกอย่างทำได้ง่าย ๆ :
- ไก่ทอด
- มะเขือยาวหั่นเป็นก้อน
- ผักตุ๋นกับมะเขือเทศ
- ไก่ผักและมะเขือยาวตุ๋น
- 5-7 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
จำไว้! คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังจากมะเขือยาว แต่ผักฤดูใบไม้ร่วงที่เก็บเกี่ยวในภายหลังอาจมีรสขม วิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณแช่ผักไว้ในน้ำเค็มหรือปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง
กับมันฝรั่ง
มันฝรั่งมักจะตุ๋นกับไก่ผักเครื่องเทศและเคี่ยวดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว มันฝรั่งจะถูกเพิ่มเมื่อผักสุกแล้วเล็กน้อยจานผสมและนำไปสู่ความพร้อม แต่ที่นี่คุณจำเป็นต้องต้มมันฝรั่งจนพร้อมครึ่ง: ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (และมันถูกสร้างขึ้นโดยมะเขือเทศ) ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่สุดท้ายก็ยังคงมั่นคงอยู่
อย่างที่คุณเห็นมีหลายรูปแบบสำหรับการเตรียมอาหารจอร์เจีย รายการสามารถเสริมถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบปรับจำนวนของเครื่องเทศ ลองคิดดูสูตรของ บริษัท ของคุณเอง
ความจริงที่น่าสนใจ! คุณรู้หรือไม่ว่าชื่อของอาหารนั้นมาจากคำว่าจอร์เจียสำหรับฮอบบีซึ่งแปลว่าไก่ฟ้า ตั้งแต่สมัยโบราณไก่ฟ้าเป็นส่วนผสมหลักในจาน เมื่อเวลาผ่านไปคำว่าถูกเปลี่ยนเป็น chakhokhbili และไก่ฟ้าก็ถูกแทนที่ด้วยไก่ที่ประสบความสำเร็จ ถึงแม้ว่าในจอร์เจียจนถึงทุกวันนี้ไก่ฟ้าจะได้รับการเลี้ยงดูเพื่อสูตรโบราณคลาสสิก Chakhokhbili
