Chakhokhbili จากไก่ - สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหาร

อาหารประจำชาติใด ๆ มีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจอร์เจียมีมากมายในอาหารที่มีชื่อเสียงทั่วโลก แต่ฉันต้องการที่จะใส่ใจเป็นพิเศษกับ Chakhokhbili จานนี้ทำจากไก่ฟ้าไขมันซึ่งปลูกที่บ้าน เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาไก่ฟ้าในเมืองคุณสามารถนำไก่มาทดแทนได้ Chakhokhbili ทำจากเนื้อแกะ, เป็ด, เนื้อวัวและไก่งวง

Chakhokhbili จากไก่ - สูตรคลาสสิคแบบเป็นขั้นตอน

ส่วนผสมลับของ chakhokhbili นี้คือรีแกนรู้จักกันดีในนามโหระพา ปรุงรสด้วยอะโรมาติกผสมกับผักชีทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Cilantro ใช้ในอาหารจอร์เจียเกือบทุกจาน

ในการปรุงอาหาร chakhokhbili คุณจะต้องกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านหนาและด้านล่าง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อ หรือมิฉะนั้นคุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำลูกห่านหรือลูกเป็ด

ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อไก่ - 2 กิโลกรัมขึ้นไป
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ใบโหระพาและผักชี - 1 พวง;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• ซุนลี่กระโดด
• เกลือพริกไทยป่นร้อนแดงและพริกหยวกแดง

ที่สำคัญ! เมื่อตัดไก่จำเป็นต้องแยกไขมันและต่อมใต้สมองออกจากซาก

เราเริ่มทำอาหาร!

1. ต้องล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้แน่ใจว่าได้ออกจากผิวและไขมัน ล้างอีกครั้งในภายหลัง
2. เช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูและใส่ในกระทะแห้ง สำหรับการเตรียมคลาสสิก chakhokhbili อย่าใช้ไขมันและน้ำมัน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ไขมันของไก่เองดังนั้นจึงต้องพูดในน้ำผลไม้เอง ไก่ที่วางในกระทะจะเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำโดยปิดฝา
3. มะเขือเทศสุกจะถูกตัดตามขวางและเทน้ำเดือดประมาณ 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้มันจะง่ายต่อการลบผิวมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด ที่สำคัญ! ในฤดูหนาวมะเขือเทศสดไม่มีรสชาติที่จำเป็นและดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงใน chakhokhbili หรือดีกว่ามะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4. เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เติมเกลือและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. หัวหอมและพริกจะต้องตัดเป็นครึ่งวง ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมผักชีและสับสับลงในจานแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ถัดไปพริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน chakhokhbili Chakhokhbili มีรสชาติที่คมชัด แต่คุณสามารถทำการปรับสูตรได้เสมอหากไม่รุนแรงต่อรสชาติของคุณ ในกรณีนี้มีเพียงฮ็อปดวงอาทิตย์เท่านั้นที่ถูกเพิ่ม ที่สำคัญ! เพิ่มพริกแดงในตอนท้ายของการปรุงอาหารเนื่องจากไม่แนะนำให้ต้ม
6. ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารกระเทียมในรูปแบบของชิ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปใน chakhokhbili คุณไม่จำเป็นต้องตุ๋นเนื้อกระเทียม เพียงให้เวลากับจานในการชงและคุณสามารถเริ่มต้นมื้ออาหารของคุณ

Chakhokhbili ในหม้อหุงช้า

สำหรับการทำธุรกิจอย่างเร่งด่วนตลอดเวลา แต่ในเวลาเดียวกันสำหรับนักชิมตัวใหญ่เราขอแนะนำให้ใช้สูตร chakhokhbili ในหม้อหุงช้า หม้อหุงช้าช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียรสชาติของปัญหา

สูตรอร่อย: Chakhokhbili จากไก่ในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์:

• แฮม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รีแกนและผักชี - 1 พวง;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ซุนลี่กระโดด
• เกลือและพริกไทย

เราเริ่มทำอาหาร!

1. เป็นการดีที่ควรแช่ขาไว้ 2-3 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาเลยเพียงพอที่จะล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ 3-4 ชิ้นด้วยกระดูกและเนื้อสัตว์ หม้อหุงช้าตั้งไว้ที่ "การอบ" และในโหมดนี้เนื้อจะถูกทอดเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มและไก่จะถูกลบออกจากหม้อหุงช้า
2. หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าและปรุงสุกในเนยซึ่งไก่ทอด มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มความหอม หลังจาก 3-4 นาทีไก่จะวางบนกระทะและพริกไทยหั่นเป็นวงครึ่งเครื่องเทศและวางมะเขือเทศวางไว้กับมัน ด้วยของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้ว ต้องปิดฝาที่ multicooker และอาหารที่ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30-40 นาที
3. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีกลีบกระเทียมและสีเขียวหั่นเป็นชิ้น

Chakhokhbili ไก่กับวอลนัทและมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการปรุง chakhokhbili จากไก่ แต่ที่โด่งดังที่สุดคือไก่กับถั่วและมะเขือเทศ ชุดของผลิตภัณฑ์เหมือนกันกับสูตร Chakhokhbili แรกข้างต้น ในรายการคุณเพียงแค่เพิ่มวอลนัทและ 50 กรัม เนย

ที่สำคัญ! มีการเพิ่มฮ็อป Suneli ตามที่ต้องการเช่นวอลนัทสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมสร้างจานสีที่สดใสอยู่แล้ว

เราเริ่มทำอาหาร!

1. ฝานและเนื้อกับหัวหอม แทนที่จะใช้น้ำมันปรุงอาหารเนยจะใช้สำหรับการทอด ใช้เวลาอบประมาณ 10-15 นาที นี่มันเพียงพอสำหรับไก่ที่จะทำอาหาร
2. จากนั้นเติมไก่ด้วยน้ำเพื่อให้เนื้อซ่อนอยู่ภายใต้มัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ผสมถั่วกับมะเขือเทศ เป็นการดีที่สุดที่จะทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปและโยนใบกระวาน ที่สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศใส่ในน้ำซุปด้วยไก่สำเร็จรูป
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วรอประมาณ 5-7 นาที เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม หลังจากเดือดให้ปิดกระทะหรือหม้อแล้วนำออกจากเตา

Chakhokhbili จากไก่ด้วยนอกเหนือจากไข่

ผลิตภัณฑ์:

• เต้านม - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระโดดซันนิล;
• ผักชีพื้นดินแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารต้องหมักเต้านม ควรแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งวัน
2. หมักเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 3 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ กระเทียม; ใบกระวาน; น้ำ 1 ลิตร
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ หลังจากใส่กระเทียมวางมะเขือเทศและใบกระวาน แช่เนื้อในส่วนผสมและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ครึ่งวัน
4. เนื้อดองพร้อมปรุง ก่อนสับหัวหอมมะเขือเทศผักชีและกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในกระทะร้อนวางไก่และเคี่ยวคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
5. เทเนยที่ผสมกับหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 15 นาที อย่าลืมที่จะผัดไก่และหัวหอมเพื่อที่พวกเขาจะไม่เผาไหม้ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโยนกระเทียมผักชีแห้งและดอกฮ็อป หลังจาก 5 นาทีเทไข่ที่ตีให้ละเอียดผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีก 2-3 นาทีและจานพร้อม Chakhokhbili เสิร์ฟร้อนและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชี

Chakhokhbili ไก่กับไวน์

เนื่องจากจอร์เจียมีชื่อเสียงด้านไวน์จึงมักเพิ่มเข้ากับอาหาร Chakhokhbili ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผลิตภัณฑ์:

• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ไก่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• ผักชี - 1 พวง;
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่น

เราเริ่มทำอาหาร!

1. ตัดเนื้อกำจัดไขมันในขณะที่ตัด สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในไขมันที่ตัดออกจากไก่ เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งแสงเพิ่มชิ้นของเนยเพื่อให้หัวหอมไม่เผา
2. หลังจากทอดหัวหอมมันจะถูกโอนไปยังกระทะและไก่วางอยู่ที่นั่น ตอนนี้เราเทน้ำหรือไวน์ครึ่งแก้ว เนื้อในรูปแบบนี้ถูกตุ๋นภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำเป็นเวลา 35-40 นาที
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออกจากเปลือก มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสามารถโยนลงในถาดได้ทั้งแบบสับหรือแบบเต็ม - ขึ้นอยู่กับความชอบ โดยไม่ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศให้กลายเป็นกะปิและต้มเหมือนน้ำซุป
4. ตอนนี้มันยังคงเพิ่มสีเขียวสับลงในจานเกลือและพริกไทย ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรเป็นเวลา 20 นาที

Chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่ง

Chakhokhbili เป็นจานอเนกประสงค์และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงไป

ผลิตภัณฑ์:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เลมอน - ครึ่ง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• เครื่องเทศ
• เกลือ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำจนละลาย หลังจากนั้นหั่นหัวหอมทอดในน้ำมันนี้
2. ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้บนจานแล้วใส่ไก่หั่นเป็นชิ้นลงในหม้อ ประมาณ 5-10 นาทีทอดเนื้อภายใต้ฝาปิดหลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายน้ำออกจากไก่จากหม้อต้มลงในชามแยกต่างหาก ตอนนี้ไก่สามารถทอดอย่างทั่วถึงผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมและเนยในหม้อเติมน้ำมะนาวและกระเทียมบด ในองค์ประกอบนี้เนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. ในช่วงเวลานี้สับมะเขือเทศมันฝรั่งพริกไทยและผักอย่างละเอียดแล้วใส่เนื้อสัตว์ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ลงในเนื้อสัตว์และผักซึ่งถูกระบายออกมาเมื่อย่างไก่ ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มสมุนไพรสดสับลงใน chakhokhbili นั่นคือทั้งหมดที่จานพร้อม ทานเล่น!