บาร์บีคิวหมูหมักอย่างรวดเร็ว - 7 สูตร

สำหรับการเตรียมบาร์บีคิวผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกเนื้อหมูเนื่องจากเนื้อนุ่มและไขมันที่มีรสชาติที่พอเหมาะนั้นจะดูดซับส่วนผสมของน้ำหมักและไม่แห้งสนิทเมื่อทอด

หากความปรารถนาที่จะปรุงอาหารจานนี้เกิดขึ้นเองคุณต้องคิดก่อนว่าจะเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร นั่นคือคุณต้องเลือกหมักบาร์บีคิวเนื้อหมูที่เร็วที่สุด อาจมีหลายตัวเลือก

หมักบาร์บีคิว

การหมักเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวมักใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ช่วงเวลานี้สามารถลดลงอย่างมากหากเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องอย่างถูกต้อง แสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดและในเวลาเดียวกันค่อนข้าง เนื้อหมูหมักอย่างรวดเร็วพร้อมด้วยไวน์ (สีแดงหรือสีขาว). ส่วนประกอบนี้จะให้ความเป็นกรดที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนและมีกลิ่นหอมที่ได้จากการกลั่น

ในการปรุงบาร์บีคิวในน้ำหมักคุณต้องทานเนื้อหมู 1 กิโลกรัม:

• 4 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.;
• 10 กรัมเกลือบริโภค
• 5 กรัมของส่วนผสมของพริก;
• รากขิง 1.5-2 ซม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามลึก
2. ปอกเปลือกหัวหอมและสับแบบสุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องใช้เชือกเพื่อเอียงดังนั้นชิ้นส่วนสามารถทำได้ทุกขนาด
3. หั่นขิงที่สะอาดแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมของพริก เกลือจะไม่ถูกเพิ่มในขั้นตอนนี้ มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดและหลังจากการทอดมันจะยาก
4. เทผลิตภัณฑ์ที่บดด้วยไวน์และผสม
5. พักไว้ในภาชนะบรรจุเนื้อสัตว์แล้วรอ การหมักจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที แต่ที่นี่เราต้องจำไว้ว่ายิ่งหมูอยู่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนานเท่าไรเนื้อเคบับก็จะยิ่งรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้ชิ้นส่วนของเนื้อหมูสามารถบีบออกได้ดีและเครียดกับปฏัก (หรือเสียบไม้) เท่านั้นจึงจะได้เกลือ

วิธีหมักในน้ำแร่

หากคุณไม่มีไวน์ดีๆอยู่ใกล้มืออย่าสิ้นหวัง คุณสามารถดองหมูได้อย่างรวดเร็วแม้กับน้ำแร่ปกติ จริงมันเป็นที่พึงปรารถนาว่ามันเป็นน้ำอัดลม ความจริงก็คือ ฟองน้ำนั้น "คลาย" เส้นใยเนื้อสัตว์. หลังจากนั้นจะนุ่มและดูดซับกลิ่นได้ดี

เพื่อเตรียมส่วนผสมดังกล่าวต่อ 1 กิโลกรัมเนื้อคุณจะต้อง:

• 0.5 กก. หัวหอม;
• น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร
• เครื่องเทศ (ซีร่า, พริกไทย, ผักชี - เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ (เพิ่มที่ส่วนท้ายสุด)

เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเหมือนรุ่นก่อนหน้า:

1. ตัดหัวหอมปอกเปลือกในวงครึ่ง เทช่องว่างลงในภาชนะที่ลึกแล้วคลุกเคล้ากับมือของคุณเล็กน้อย หัวหอมควรปล่อยให้น้ำไป
2. ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อส่งไปยังหัวหอม
3. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่นั่นและคลุกเคล้าแรงบีบชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณ
4. เทส่วนประกอบเคบับด้วยน้ำแร่
5. ใส่ภาชนะที่มีบาร์บีคิวในอนาคตอย่างแท้จริงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

ในกรณีนี้คุณต้องใส่เกลือในจานที่ทำเสร็จเมื่ออยู่บนจาน

การใช้น้ำมันมะกอก

แต่ส่วนใหญ่แล้วคนที่ชื่นชอบการปิกนิกชอบที่จะทำน้ำดองแบบดั้งเดิมสำหรับหมูบาร์บีคิวที่มีน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องปรุงทุกชนิด อาจมีชุดค่าผสมที่แตกต่างกันมากมาย

ในหมู่พวกเขามันคุ้มค่าที่จะเน้นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดซึ่งต้องใช้เนื้อหมู 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันมะกอก 55-60 กรัม
• 35 กรัมของน้ำผึ้งเหลว (หรือมัสตาร์ดบนโต๊ะ 20 กรัม);
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 45 กรัม
• 0.5 ช้อนชาโรสแมรี่และออริกาโนมาก

ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณต้อง:

1. รวบรวมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มมวลอะโรมาที่เตรียมไว้ลงในชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้น
3. ผสมทุกอย่างอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถลุกไหม้ในเตาย่างและค่อยๆนำถ่านไปสู่สภาพที่ต้องการ

สิ่งนี้น่าสนใจ:บาบีคิว

การปรุงอาหาร Kefir

แม่บ้านบางคนใช้ kefir ในการดองหมู แน่นอนเพราะกรดแลคติกที่มีเนื้อนุ่มทำให้มันนุ่มและฉ่ำ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มผลไม้กีวีสดลงในน้ำดองพร้อมกับมัน

พวกเขาอ้างว่าเนื้อของผลไม้เหล่านี้มีเอนไซม์ที่ช่วยเพิ่มความนุ่มนวลในบางครั้ง

ในการเตรียมน้ำหมักที่ผิดปกติสำหรับบาร์บีคิวบน kefir คุณต้อง:

• 3 กีวีผลไม้;
• 0.6 ลิตร kefir;
• เกลือบางอย่าง;
• เครื่องปรุง 1 ถุง (สำหรับบาร์บีคิว)

กระบวนการเตรียมน้ำดอง:

1. ค่อยๆปอกผลกีวี
2. ตีเยื่อกระดาษที่เหลือด้วย kefir ในเครื่องปั่น หากไม่เป็นเช่นนั้นผลไม้สามารถบดด้วยส้อม
3. เทเกลือปรุงรสแล้วผสม
4. ในน้ำหมัก kefir ที่เตรียมไว้ใส่เนื้อสับและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ด้วยมวลนี้คุณต้องระวังให้มาก อย่าทิ้งเนื้อหมูไว้เป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่า กีวีหมักสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในไม่กี่ชั่วโมง. สิ่งนี้ไม่ควรได้รับอนุญาต

ด้วยมะเขือเทศกระป๋อง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือน้ำดองที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอม ผู้หญิงทุกคนในบ้านมีขวดอย่างน้อยหนึ่งขวด

สำหรับการหมักเช่นจำเป็นต้องมีชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (กระป๋อง);
• 1 ถุงเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• หัวหอม;
• เนื้อหมู

ในการดองเนื้อสัตว์ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้อง:

1. หั่นหมูเป็นชิ้น ก่อนหน้านี้ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ชิ้นเนื้อหั่นเป็นเครื่องเทศ
3. ปอกเปลือกและสับต้นหอม
4. เปิดขวดหยิบมะเขือเทศออกมาแล้วทุบด้วยส้อม
5. ใส่เนื้อหัวหอมลงในเนื้อและผสม
6. เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเกลือที่เหลือ เขาจะต้องครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์

ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถปลูกเนื้อสัตว์บนเครื่องเสียบไม้ได้อย่างปลอดภัยและเริ่มปรุงเคบับที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าหลังจากการดองหมูจะไม่แข็งและไม่แห้งเมื่อทอด

สูตรเบียร์ที่พิสูจน์แล้ว

มีอีกวิธีดั้งเดิมของการหมักเนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวซึ่งในหนังสืออ้างอิงบางเล่มเรียกว่า "เมา" ความจริงก็คือเบียร์ (มักเบา) เป็นพื้นฐานสำหรับการผสมรสชาติ

เนื่องจากการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดาย "คลาย" เนื้อสัตว์และหลังจากการทอดมันให้กลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่ที่น่ารื่นรมย์ เพื่อให้ได้ผลที่ดีกว่าจะใช้ส่วนผสมของเบียร์กับมายองเนส ในทางกลับกันเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

องค์ประกอบของสูตรน้ำหมักที่ทำจากเนื้อหมู 2 กิโลกรัม:

• 0.5 ลิตรของเบียร์เบา
• 5 หัวหอม;
• มายองเนส 250 มล.;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ

วิธีดองเนื้อสัตว์ในเบียร์:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ในกระทะ
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
3. โรยอาหารด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย
4. เทมายองเนสผสมและทิ้งไว้ 90-100 นาที
5. ในขั้นตอนสุดท้ายเทเบียร์ลงในกระทะ หลังจากกวนอีกครั้งปล่อยให้เนื้อหมักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ที่น่าสนใจคือเนื้อหมูที่หมักในส่วนผสมดังกล่าวไม่แห้งสนิทระหว่างการทอด สำหรับบาร์บีคิวนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

กับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมักเนื้อหมูบาร์บีคิวสไตล์จีนอย่างรวดเร็ว เนื้อที่เตรียมไว้หลังการคั่วจะได้รสชาติที่เปรี้ยวและหวาน

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมที่คุณต้องใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิค 30 กรัม
• เกลือ
• 115 กรัมของน้ำผึ้ง
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้เท่านั้น);
• เครื่องเทศ (พริกแดงและแกง)

ลำดับของการกระทำ:

1. ขั้นแรกให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความยาวไม่เกิน 3 ซม. - นี่คือขนาดที่เหมาะสมสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว พับช่องว่างในจานที่สะอาด
2. ในภาชนะที่แยกกันรวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อสัตว์ผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แต่เนื้อสัตว์ไม่ควรโกหกหากไม่มีการเคลื่อนไหว ในช่วงเวลานี้จะต้องผสมอย่างน้อย 4 ครั้ง

ในการหมักที่ผิดปกติเนื้อหมูจะชุ่มไปอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและหลังจากการรักษาความร้อนจะมีเปลือกน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแต่ละชิ้น