แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายใน 15 นาที

มีหลายวิธีในการทำพายและพายกับเบียร์โซดาและผงฟูอื่น ๆ อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถเปรียบเทียบกับพายและพายจากแป้งยีสต์นี้ได้ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ไม่มีเวลารอการทดสอบยีสต์ที่ฟูนาน มีสูตรทดสอบแบบรวดเร็วสำหรับกรณีนี้ซึ่งค่อนข้างดีและอร่อย ดังนั้นเตรียมแป้งสาลีอย่างรวดเร็วสำหรับพายใน 15 นาที

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายกับยีสต์แห้งบนน้ำ

สมมติว่าทันที - ในเวลา 15 นาทีมันจะดีกว่าถ้าจะทำแป้งสำหรับพายทอดมันนุ่มและเพิ่มขึ้นได้ง่ายขึ้นในระหว่างการแปรรูปด้วยน้ำมันเดือด

สำหรับการอบในเตาคุณจะต้องเพิ่มเวลาเล็กน้อย นี่จะเป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำแป้งยีสต์และไร้แป้ง สำหรับเขาจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ที่ไม่ได้ดิบ แต่จะซื้อยีสต์แห้งอย่าง Saf Moment พวกเขาจะเรียกอีกอย่างว่า thermophilic ยีสต์ดังกล่าวมีความกระฉับกระเฉงมากขึ้นดังนั้นการผสมจึงทำได้เร็วขึ้นมาก หลังจากนวดแล้วสามารถสับได้ทันทีการอบจะกลายเป็นความอร่อย

นี่คือสิ่งที่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทดสอบยีสต์ที่รวดเร็วและไร้ขิง

มันจะต้อง:

• น้ำอุ่น - 1, 5 ถ้วย (แป้งจะกลายเป็นเนยมากขึ้นถ้าคุณแทนที่น้ำด้วยนม แต่โปรดทราบว่าการอบบนน้ำอย่างน่าประหลาดใจจะอร่อยกว่า
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ร่อนแป้งสาลี - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสมักจะหยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ส่วนที่สามของแก้ว

เตรียม:

1. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ทำให้ฐานร้อนเกินไปดังนั้นน้ำไม่ควรร้อนเกิน 30-35 องศาเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ร้อนกว่าจะฆ่ายีสต์ ดังนั้นเพื่อความเที่ยงตรงให้หยดของเหลวเล็กน้อยที่ด้านหลังของข้อมือและตรวจสอบว่าสอดคล้องกับอุณหภูมิของร่างกายหรือไม่ นี่เป็นระดับปกติสำหรับฐาน
2. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในฐานอุ่นผสมให้ตั้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์ฟูและเริ่ม ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากันในที่อบอุ่น ในฤดูหนาวคุณสามารถเลื่อนไปที่หม้อน้ำ หลังจาก 15 นาทีแม้กระทั่งก้อนแป้งที่ไม่ได้ผสมกับของเหลวก็จะเต็มไปด้วยของเหลวฐานก็จะสม่ำเสมอและบนพื้นผิวคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ ซึ่งหมายความว่ายีสต์เป็นปกติคุณสามารถทำงานได้
4. ใส่เกลือผักเล็ก ๆ น้อย ๆ (ก่อนอื่นจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ "ความเครียด" ที่ไม่จำเป็นกับยีสต์)
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณ แต่ไม่ตอกมันเข้าไปในโต๊ะ แป้งที่ผสมอย่างดีจะหยุดเกาะมือของคุณแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้สูงขึ้น
6. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในห้องอุ่นแป้งจะเพิ่มขึ้น

แป้งขนมยีสต์ฉบับย่อพร้อมแล้ว!

แป้งยีสต์ที่เตรียมตามหลักการ“ จมน้ำ”

 

มันผิดที่จะเพิกเฉยวิธีที่น่าสนใจในการทำแป้งยีสต์ดิบแบบด่วน เนื่องจากวิธีการพิสูจน์อักษรที่ผิดปกติทำให้แป้งมีความรวดเร็วยิ่งขึ้นและใช้ยีสต์ดิบธรรมชาติในการประกอบ การเตรียมแป้งเองจะใช้เวลา 15 นาทีอีกต่อไปอีกเล็กน้อยจะต้องรอให้สูงขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

มันจะต้อง:

• แป้งหนึ่งปอนด์
• นมครึ่งลิตร
• ไข่
• ยีสต์สด 1 แท่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำคัญ: ในตำราอาหารของโซเวียตหลายสูตรนี่เป็นรูปแบบของยีสต์ดิบ -“ เกาะติด” ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในปัจจุบันหลายคนโง่เพราะมีการขายถุงยีสต์แห้งในร้านค้าและ "แท่ง" อยู่ในอดีต แต่เราตัดสินใจที่จะรักษาน้ำหนักเดิมไว้สำหรับสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโรงงานยีสต์มอสโกยังคงผลิตผลิตภัณฑ์ของตนในแท่งเดียวกัน - ใน briquettes ห่อด้วยกระดาษน้ำหนัก 100 กรัม อย่ากลัวความรุนแรงขนาดนี้ ในความเป็นจริงถุง 100 กรัมไม่ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดไฟ และสำหรับขั้นตอนปกติในการยกแป้งยีสต์ดิบต้องใช้เวลาประมาณสามเท่าในการอบแห้ง

เตรียม:

1. ในนมอุ่นเล็กน้อยใส่ยีสต์ที่ร่วนแล้วบด
2. ผสมน้ำตาลไข่เอาชนะเพิ่มน้ำมันพืช
3. แนะนำยีสต์ที่บดในนมลงในส่วนผสมของน้ำมันไข่
4. ร่อนแป้งใส่ในชามแล้วพักในนั้น
5. เทของเหลวทั้งหมดลงในแป้งนวดแป้ง
6. ใส่แป้งลงบนผ้ากอซถักปลายด้วยปมและลดปมลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น (40 องศา)
7. ก่อนอื่นแป้งจะนอนที่ด้านล่าง ในระหว่างการทำงานของยีสต์รูขุมขนของแป้งจะอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแป้งจะปรากฏขึ้น มันเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นค่อนข้างรวดเร็ว

ทันทีที่แป้งโผล่ขึ้นมานำ“ ชายที่จมน้ำ” ของคุณออกมาเช็ดให้แห้งและ - ในการแต่งเนื้อเพื่อขาย kulebyaki และพาย!

แป้งกับยีสต์แห้งในนม

สูตรสำหรับการทดสอบอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับยีสต์แห้งด้วยนมและมาการีนเหมาะสำหรับพายทอด อย่ากลัวไขมันจำนวนมาก - พวกมันไม่รู้สึกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้ว่าการอบนี้จะให้แคลอรีสูงจริงๆ แต่พายดังกล่าวจะไม่ดำคล้ำอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะนุ่ม ดังนั้นทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เริ่มต้น:

1. เราเตรียมนมอุ่นครึ่งลิตรแป้งหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลครึ่งแก้วถุงยีสต์แห้ง (11 กรัม) เกลือ 10 กรัมและไขมัน - ในกรณีนี้จะเป็นน้ำมันพืช 60 กรัมและมาการีน 230 กรัม
2. ใส่แป้งรวมกับยีสต์แห้ง
3. ใส่น้ำตาลลงในนมอุ่น เกลือน้ำมันและมาการีนที่ละลายและเย็น
4. เทส่วนผสมนมลงในแป้งด้วยยีสต์ คลุก
5. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีเราก็นวดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยให้มันหยุดนิ่งคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู
6. ทันทีที่แป้งขึ้นก็สามารถตัดเป็นพาย พายสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรคุณสามารถทอดได้ทันที

สูตรสำหรับทำแป้ง kefir

สูตรสำหรับการทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับ kefir นั้นขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์เดียวกันที่ไม่เพียง แต่พบได้ในยีสต์ขนมปังธรรมดา แต่ยังอยู่ใน kefir ด้วย แน่นอนสำหรับการเตรียมการทดสอบคุณสามารถใช้ kefir ธรรมชาติเท่านั้นหมักด้วย kefir sourdough

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : นี่เป็นกรณีที่ผู้เฒ่า kefir แก่ยิ่งทำงานได้ดีขึ้น โกน kefir ด้วยปริมาณไขมัน 3.2 เปอร์เซ็นต์และปล่อยให้มันสุก (ค้างชำระ) เป็นเวลาห้าวัน ความลับที่สอง - การใส่ไข่ทั้งหมดลงในแป้งไม่คุ้มค่าเลยควรมีไข่แดงหนึ่งไข่เพราะโปรตีนจะทำให้แป้งหนักและไข่แดงร่วน

บน kefir คุณสามารถปรุงแป้งสดและเปรี้ยวนั่นคือด้วยการเติมยีสต์ วิธีที่เร็วที่สุดคือการทอดพายจากแป้ง kefir ไร้เชื้อที่โซดาทำหน้าที่เป็นผงฟู นี่คือหนึ่งในสูตรดังกล่าว

แป้งห้านาทีสำหรับพาย kefir ทอด

เราจะเตรียม:

• แป้ง - 0.6 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• kefir - แก้ว 250 กรัม;
• เกลือและโซดา - 5 กรัมต่อชิ้น;
• ไข่สดสองคู่
• น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในถ้วยลึกคนน้ำตาลใน kefir เพิ่มโซดาเพื่อดับปฏิกิริยา
2. ใส่ไข่เกลือกับของเหลวลงไปผัด
3. เทแป้งค่อยๆนวดแป้งจากขอบ
4. สุดท้ายเราแนะนำน้ำมันพืชและนวดอีกครั้ง หากแป้งเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามแป้งที่สูงเกินไปก็ไม่คุ้มที่จะทำ
5. ตอนนี้คุณต้องกันพ่อตาเป็นเวลาประมาณสิบห้านาทีคลุมผ้าเช็ดตัวด้วยภาชนะ
6. ตอนนี้เหลือเพียงการแบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นพายออกมา

วิธีที่สองในการทดสอบ kefir - ด้วยยีสต์

แป้งแบบด่วนบน kefir มักจะทำสดเหมือนในวิธีการข้างต้น อย่างไรก็ตามมันสามารถเตรียมได้โดยใช้ยีสต์ แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับพายทอดที่มีไส้

อ่านเพิ่มเติม: แป้ง kefir สำหรับพายในกระทะ

การทำอาหาร:

• ถุงยีสต์แห้ง
• แก้ว kefir;
• ครึ่งแก้วน้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น;
• แป้ง 3 ถ้วยร่อน
• เกลือและน้ำตาลตามลำดับใช้เวลา 1 และ 2 ช้อนชา

เริ่มต้น:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ผง
2. ในการอุ่นขึ้นเพื่ออุ่น (แต่ไม่โค้งงอ!) kefir รัฐเพิ่มน้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ
3. ในส่วนผสมของแป้งและยีสต์เพิ่มส่วนผสมของ kefir กับเนยคลุกแป้งจนเนียน ทิ้งไว้ให้สูงขึ้น ในเวลาประมาณ 30-40 นาทีก็จะสูงขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้นเราก็บดและเริ่มก่อตัวของพาย

แป้งนี้มีลักษณะคล้ายกับแป้งสำหรับยีสต์พัฟ ผลิตภัณฑ์ไม่ค้างเป็นเวลานานยังคงอ่อนตัว

ทำอาหารโดด้วยครีมเปรี้ยวใน 15 นาที

แป้งครีมเปรี้ยวเป็นรุ่นที่ซับซ้อนมากขึ้นของแป้ง kefir ไร้เชื้อไร้เชื้อ

ส่วนผสมง่าย ๆ :

• แป้ง - 0.7 กก.
• ไข่
• ครีม - 370 กรัม
• เกลือและโซดา 2.5 กรัม

เตรียม:

1. ตีเกลือตีไข่จนเนียนใส่ครีม ผัดอีกครั้ง
2. เทโซดาผสม
3. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมในแบทช์แล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่
4. พับก้อนแป้งในถุงและส่งครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ในเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งต่างๆได้
5. หลังจาก 30 นาทีแป้งสามารถสับ

แป้งด้วยความลับ

 

ในที่สุดสูตรอาหารสำหรับการทดสอบที่ง่ายและรวดเร็วอีกครั้งหลังจากลองแล้วครอบครัวของคุณจะไม่คาดเดาสิ่งที่คุณทำ คุณสามารถตรวจสอบได้!

แป้งไม่มียีสต์แม้ว่ารสชาติจะคล้ายกับยีสต์มาก มันถูกผสมด้วยความเร็วสูงอย่างไรก็ตามมันจะใช้เวลาเล็กน้อยในการ "เข้าถึง" ในตู้เย็น

ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งด้วยความลับจากมันฝรั่งบดและคอทเทจชีสเมื่อวานนี้ หากไม่มีมันฝรั่งบดให้ต้มมันฝรั่งสามลูกปอกเปลือกจำและเย็น

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• 150 กรัมของชีสกระท่อม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เปียก);
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ไข่
• ผงฟูสำเร็จรูป 10 กรัม

นี่คือแป้งพื้นฐานสำหรับพายที่มีไส้เผ็ดสำหรับขนมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 30 กรัมขึ้นไปเช่นเดียวกับวานิลลิน

เพื่อหล่อลื่นแป้งคุณสามารถใช้ไข่แดง

แป้งทำง่ายมาก:

1. ผสมมันฝรั่งบดกับคอทเทจชีส, ไข่, บดจนเนียน
2. ใส่เกลือและผงฟูลงในแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากันกับมันฝรั่ง คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยการนวดแป้งให้เข้ากัน
3. โดยหลักการแล้วแป้งก็พร้อมจะค่อนข้างเหนียว หากเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่อย่านำออกไป: ยิ่งแป้งยิ่งแข็ง และอย่านวดมากเกินไป!
4. แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นลูกบอลขนาดเล็กใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย หลังจากรีดลูกบอลดังกล่าวแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นขณะทำการเติม การระบายความร้อนจะเพิ่มการทดสอบความหนาแน่นมันจะง่ายกว่าที่จะแผ่ออกลูกบอลและทำพายจากพวกเขา

จากนั้นตามปกติ: วางลูกบอลลงบนบอร์ดที่ปัดฝุ่นแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนาครึ่งเซนติเมตรใส่ไส้แล้วเติมตามปกติ ทอดในน้ำมัน

โดยสรุป

อย่างที่คุณเห็นเพื่อทำให้คนโฮมเมดพึงพอใจกับขนมอบที่อร่อยและรวดเร็วไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันในห้องครัวข้างเตา มีหลายวิธีที่น่าสนใจและราคาไม่แพงในการปรุงอาหารพายอย่างรวดเร็ว ทานเล่น!