เตาอบในเตาอบ - สูตรอาหาร 8 ขั้นตอน

อาหารสากลที่ได้รับจาก Homo sapiens มากที่สุดคือเนื้อสัตว์จากสัตว์ป่า ตั้งแต่ครั้งที่อยู่ห่างไกลวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิมแม้ว่าวิธีการรักษาความร้อนมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ วันนี้จานที่ดีที่สุด - หมูต้มในเตาอบ - ไม่ขึ้นอยู่กับผลของการล่าที่มีความเสี่ยง แต่ต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการ

ฮันเตอร์

ชื่อของวิธีการทำอาหารนั้นเป็นสัญลักษณ์มากเพราะมันเป็นการกระทำที่พัฒนาความคิดและเติมเต็มอาหารของคนโบราณ ไม่ว่าใครหรืออีกฝ่ายจะทำร้ายเรา!

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• เค็มไขมันหมูเค็ม - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เนื้อหมู (หลังแฮมหรือคอ) - สูงถึง 1.7 กก.
• หัวกระเทียม
• เมล็ดฟักทอง - ½ถ้วย;
• แชมปิญอง (เห็ดอื่น ๆ ) - 300 กรัม
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้
• lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - ½ถ้วย;
• คลาสสิกโดยไม่ต้องเติมมายองเนส - 120 กรัม
• สีเขียวของเกลือและโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างทำความสะอาดอย่างเปียกชื้นจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง หากมีชั้นของไขมันอยู่บนชิ้นงานให้ตัดไขมันส่วนเกินออกเนื่องจากความหนาที่อนุญาตไม่เกิน 10 มม. ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้สามชั่วโมงในสถานะนี้
2. ใส่หมูลงบนบอร์ดด้วยชั้นไขมัน ด้วยการใช้มีดคม ๆ ทำให้เราทำการตัดเนื้อได้ลึก (เสมอผ่านเส้นใย) ในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อ เราได้รับ "หนังสือ" แบบเปิดที่มีความหนา "แผ่น" สูงถึง 15 มม.
3. เพื่อเตรียมไส้เห็ดทอดที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้เบคอนสับได้ง่ายขึ้นให้แช่แข็งเล็กน้อยแล้วบี้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีใบหน้าไม่เกิน 5 มม.เราบดผลเบอร์รี่จนกระทั่งน้ำผลไม้ผสมกับน้ำมันหมูกระเทียมสับแชมปิญองสมุนไพรสับพริกไทยพริกไทยเกลือและเมล็ดฟักทอง (ทิ้งไว้)
4. เราแจกจ่ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ระหว่างชั้นเนื้อวางหมูไว้ในแม่พิมพ์ปิดด้วยฟอยล์และวางลงบนแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง t 170 ° C อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. เรานำชิ้นงานจากเตาเผาเอากระดาษออก ใส่หมูกับมายองเนสโรยหน้าด้วยเมล็ดพืชที่เหลือและชิปชีส เราคืนเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบเพิ่มความร้อนถึง 200 ° C

การล่าหมูชิ้นต้มเป็นความสุขที่แท้จริงในทุกจานของอาหารจานหลักที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

เตาอบหมูในเตาอบ

คลาสสิกของวิธีที่ไร้ที่ติเพื่อให้ได้เนื้อที่สมบูรณ์แบบ - หมูต้มในกระดาษฟอยล์, ปรุงในเตาอบ กระดาษโลหะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง

รายการสินค้า:

• หัวกระเทียม
• เนื้อหมู (ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับ balyk) - 2 กก.
• เกลือ, โหระพา, พริกไทย;
• มัสตาร์ด (คมชัดแน่นอน) - 20 กรัม

ลำดับการเตรียม:

1. เราล้างชิ้นเนื้อตัดฟิล์มและเส้นเอ็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เรารวมโหระพาสับกับพริกไทย (แดงและดำ) ถูองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง เราปล่อยกระเทียมจากแกลบตัดฟันแล้วม้วนชิ้นส่วนที่ผสมกัน
3. ด้วยมีดคมเราทำการเจาะลึกบนพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อ เราใส่แผ่นกระเทียมลงในแผ่นโดยไม่ต้องถอดใบมีดออกจากผลิตภัณฑ์ โรยหมูด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เหลือ
4. ถูเนื้อด้วยพริกไทยเครื่องเทศจาระบีมัสตาร์ดห่อฟอยล์สองชั้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. เราได้รับหมูดองใส่ในแม่พิมพ์วางบนแผ่นอบนำเข้าอบประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่ 200 ° C จากนั้นทำอาหารต่ออีก 25 นาที แต่ที่อุณหภูมิ 170 องศา

หากเราหั่นเนื้อ“ ด้วยความร้อน” เราจะทำให้ชิ้นหนาขึ้น สำหรับการนำเสนอของชนชั้นสูงให้นำชิ้นส่วนที่แช่ในฟอยล์เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วแบ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ

เนื้อไก่

หมูต้มหมูขาวไม่ได้เป็นเพียงของว่างอร่อย ๆ แต่ยังเป็นอาหารจานด่วนหรือเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและแซนวิชที่หลากหลาย

ส่วนผสมสำคัญ:

• น้ำผึ้งเหลว - 20 กรัม
• อกไก่;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 กรัม
• พริกขี้หนู, เกลือ, พริกไทย

คุณสมบัติของการเตรียมการ:

1. เราล้างไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้สองชั่วโมงในน้ำเกลือหลังจากนั้นเรานำมันออกมาจากส่วนประกอบที่เป็นน้ำแล้วแช่ในผ้าเช็ดตัว
2. เราปล่อยกระเทียมจากแกลบสับเป็นครึ่งหนึ่ง เราหั่นเนื้อสัตว์เล็ก ๆ ใส่ชิ้นส่วนของฟันเข้าไป
3. เราผสมปาปริก้าซอสน้ำผึ้งและพริกไทยในชาม เคลือบเต้านมด้วยองค์ประกอบที่เกิดขึ้น เราวางผลิตภัณฑ์ในแบบรากรอกด้วย marinade และส่งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปยังเตาอบ (250 ° C)
4. ปิดเตาอบและวางเนื้อไว้ในนั้นจนเย็นสนิท

ตัดหมูต้มจากไก่เป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ต้องการ

ทำอาหารจากตุรกี

มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการบริโภคเนื้อสัตว์ปีก ในเวลาเดียวกันเนื้อไก่งวงก็เป็นอาหารชิ้นหนึ่งที่อร่อยสำหรับทุกคนที่ชอบทานอาหารอร่อย ๆ

รายการส่วนประกอบ:

• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• อกไก่งวง - 1.7 กก.
• เกลือ, ผักชี, ออริกาโน, พริกไทย, พริกไทย
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราปล่อยไก่งวงจากภาพยนตร์และเส้นเอ็นล้างออกให้สะอาด เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มและชุ่มฉ่ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในน้ำเกลือโดยไม่มีตะกอน (ผลึกสีขาว 120 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร)
2. ต่อไปเราจะเปลี่ยนไก่งวงใต้กระแสน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เรารวมเครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในชามเทน้ำมันสดใส่มัสตาร์ดผสมส่วนผสม
3. ตัดกลีบกระเทียมเป็นครึ่ง ๆ ให้เจาะในเนื้อด้วยมีดลึกถึง 3 ซม. เราบรรจุผลิตภัณฑ์จาระบีหมักด้วยดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ห่อเต้านมที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์ เราทำสิ่งนี้ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เชื่อมต่อปลายกระดาษอย่างระมัดระวัง
5. อบจานในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ t 250 ° C ในตอนท้ายของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เราเปิด "บรรจุภัณฑ์" และดำเนินการต่อกระบวนการจนกว่าเปลือกรูปแบบบนเนื้อ

ไก่ตุ๋นไก่งวงอร่อยดีที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเพียงแค่มีความสุขที่จะกินชิ้นเนื้อฉ่ำร้อน

วิธีการอบเนื้อหมูที่แขน

ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับความสมบูรณ์แบบของอุปกรณ์ทำอาหาร! ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงคิดเอาเนื้อหมูต้มสุกที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบออกจากบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้ว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• เนื้อวัวสด - 1.5 กก.
• น้ำดื่มหรือน้ำซุป - 250 มล.;
• ผักชี (½ช้อนชา), พริกไทย (ดินและถั่ว), เกลือ, ใบลอเรล

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำให้แห้งเนื้อชิ้นส่วนเอาเส้นเอ็นและภาพยนตร์ทั้งหมดดำเนินการอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถตบเบา ๆ บนฝ่ามือของคุณเบา ๆ ราวกับว่า "นำ" เครื่องปรุงรสหอมลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ตามเส้นใยเนื้อสัตว์
2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่องค์ประกอบครึ่งหนึ่งลงในปลอกอบ เราแพร่กระจายเนื้อในชั้นที่มีรสชาติครอบคลุมกับองค์ประกอบผักที่เหลือ
3. มัดปากถุงให้แน่นเก็บไว้ในตู้เย็นเจ็ดชั่วโมง
4. เราร้อนเตาอบที่ t 180 ° C วางเนื้อในปลอกบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำการเจาะหลายครั้งในภาพยนตร์เพื่อให้ถุงไม่ระเบิดจากไอ อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับชิ้นส่วนขนาดใหญ่เพิ่มเวลาการปรุงอาหาร

เราได้หมูที่ต้มจากเตา อย่างระมัดระวังพยายามไม่ให้ถูกไฟตัดถุง และตอนนี้กลิ่นหอมของเนื้อปรุงสุก“ ลอย” กับเมฆร้อนทั่วห้องครัว ความรู้สึกมหัศจรรย์!

ในนมด้วยเครื่องเทศ

วิธีสากลในการรับหมูต้มโดยไม่ต้องหมักและรอนาน เดี๋ยวก่อน - และบนจานยังมีชิ้นส่วนนึ่งของเนื้อแสนอร่อย“ อุกอาจ”!

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อหมูคุณภาพสูง (สันในหรือสันนอก) - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• นมทั้งหมด - 500 มล.
• กลีบ, กระวาน - 5 ชิ้น.;
• โหระพา, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ (ขูด), พริกไทย, เกลือ - 1 ช้อนชาละ

ขั้นตอน:

1. เราดำเนินการเนื้อหมูตามกฎที่รู้จักกันแล้วถูกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสให้เป็นรูปร่าง
2. เราให้ความร้อนนมสดใส่ในด้วยกานพลูและกระวาน องค์ประกอบไม่ต้ม!
3. เทชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับลงในส่วนผสมของของเหลว เราตั้งจานที่ปิดด้วยฟอยล์ไว้แน่นประมาณ 40 นาทีในเตาอบ (t 230 ° C)
4. เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบถ่ายโอนไปยังแผ่นอบเทส่วนผสมนมแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง รดน้ำเนื้อหลายครั้งด้วยซอสที่ไหลลงไปที่ด้านล่างของใบ

หมูต้มในนมพร้อมเครื่องเทศเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากเนื้อสัตว์ให้มันมีรสชาติอร่อยและเปลือกกรอบอร่อย

หมูต้มในน้ำหมักเบียร์พร้อมแอปริคอตแห้ง

เนื้ออันงดงามนี้จะเหมาะกับครึ่งหนึ่งของความกล้าหาญของมนุษยชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฟุตบอลโลกออกอากาศทางโทรทัศน์ ท้ายที่สุดคุณต้องเติมแคลอรี่ที่ถูกเผา!

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• พริกขี้หนู, โรสแมรี่, กระวาน, มาจอแรม, ใบโหระพาสีเขียว;
• เนื้อหมู (ไม่อ้วนมากส่วนหนึ่งของคอหรือตะโพก) - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ
• เบียร์ (เบากว่า) - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้ออย่างทั่วถึงตัดฟิล์มทุกเส้นเอ็นไขมันส่วนเกินออกจากมัน
2. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบสับฟันแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนผสมกับพริกไทยและเกลือเรายัดไส้หมูด้วยชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอม
3. เราแพร่กระจายเนื้อในชามเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากชิ้นในนั้น เราเติมอาหารด้วยเครื่องดื่มฟองหนึ่งแก้วปิดด้วยหมูทั้งหมด เรานำชิ้นงานออกมาหนึ่งวันในตู้เย็น
4. เทน้ำหมักในชามแยกใส่เนื้อในกระชอน เมื่อหยดสุดท้ายของการระบายของเหลวเราจะเปียกชิ้นส่วนโรยด้วยเกลือและองค์ประกอบเผ็ดปกคลุมด้วยฟิล์ม
5. หลังจาก 40 นาทีทอดหมูทุกด้านในน้ำมันจนได้เปลือกสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เทไขมันที่เหลือจากกระทะ
6. เราปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที (190 ° C) จากนั้นนำกระดาษออกและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงในแบบเปิดจนกระทั่งเนื้อสีน้ำตาลสด

เรานำเสนอจานในสภาวะเย็นลง แต่ถ้าผู้ชายไม่มี "ประสาท" และความอดทนเพียงพอเราจะตัดเลเยอร์ร้อนและเสิร์ฟทันที

สูตรขิงแฟนซี

ขิงให้เนื้อรสส้มเล็กน้อยดังนั้นมะนาวจึงมีอยู่ในสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานของเรา อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่อาหารธรรมดา - ไม่ใช่สำหรับทุกคน!

รายการสินค้า:

• ไวน์ (สีแดงเด่นกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนื้อหมู (balyk) - 2 กก.
• เกลือน้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยขมิ้นขิง - ½ช้อนชา

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. เพื่อกำจัดมะนาวที่มีรสขมออกเรานึ่งผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
2. เราทำความสะอาดขิงสับรากด้วยแผ่นบาง ๆ
3. เราเช็ดเนื้อผ้าที่ล้างแล้วให้แห้ง เราผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงในชามอย่างระมัดระวังถูหมูกับองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมวางไว้ในจานที่กว้างขวาง
4. ด้วยกระต่ายขูดที่ดีเอาความเอร็ดอร่อยจากมะนาวที่เตรียมไว้รวมเข้ากับชิ้นขิงวางองค์ประกอบบนเนื้อสัตว์พยายามที่จะได้รับส่วนผสมในส่วนด้านข้างของชิ้น
5. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหมักในชั่วข้ามคืน
6. เราห่อบัลเล่ในฟอยล์ใส่ในราเทใส่น้ำดื่ม (สูงสุด 3 ซม.) นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมงในเตาอบ (200 ° C) ในตอนท้ายของกระบวนการเตรียมจานในแบบเปิดจนกว่าจะเกิดเปลือกทอง

ถ้าหมูต้มกับขิงเป็นรสนิยมของคุณทันทีมันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดเป็นเวลานาน คุณจะกลายเป็นแฟนตัวยงของจานนี้ด้วยกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่ละเอียดอ่อน!

กฎสำหรับการย่างเนื้อ

งานหลักในการปรุงอาหารในเตาอบคือการได้จานที่ละเอียดอ่อนและหอม

สำหรับการอบที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์เราคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

1. เนื้อสัตว์ที่ใช้จะต้องไม่สดหรือแช่แข็งและน้ำหนักของมันจะต้องไม่เกินสามกิโลกรัม
2. เพื่อให้อาหารไม่กลายเป็นแห้ง แต่กลายเป็นฉ่ำและนุ่มเราเริ่มอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบอุ่นเท่านั้นปรับอุณหภูมิระบอบการปกครองตามความจำเป็น
3. เพื่อป้องกันการเผาไหม้ชิ้นเนื้อและรับเปลือกที่น่ารับประทานเราเลือกระดับการเตรียมอาหารโดยเฉลี่ย เราไม่ย้ายแผ่นอบใกล้กับผนังด้านหลังของเตาอบเพื่อให้อากาศไหลเวียน
4. โหมดการทำความร้อนส่วนบนและล่างร่วมกับพัดลมจะสร้างปากน้ำขนาดเล็กในเตาอบ
5. เมื่ออบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เราห่อมันหันด้านที่เคลือบด้านของกระดาษออกไปด้านนอกมันวาว - เข้ากับผลิตภัณฑ์ มันเป็นวิธีการที่จะรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการอบ
6. สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์บนแขนเสื้อเราใช้แพ็คเกจที่มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษโดยไม่ลืมที่จะทำรอยเลือดเพื่อให้อากาศหนีออกมา ในเวลาเดียวกันเราเติมเกลือผลิตภัณฑ์ที่อยู่ตรงกลางหรือในตอนท้ายของกระบวนการและเราไม่ได้ประมวลผลชิ้นใหญ่ด้วยเครื่องเทศนี้

หมูต้มในเตาอบสามารถนำเสนอที่น่าประหลาดใจแม้กระทั่งผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์ วันนี้เราได้เปิดเผยคุณสมบัติหลักของการได้รับฉ่ำละลายในจานปากของคุณ แต่ไม่ว่าจะมีมากขึ้นในสิ่งพิมพ์ใหม่!