มักจะต้มเนื้อหมูสุกมาก แต่ตัวเลือกของสัตว์ปีกที่มีการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือไม่น้อยฉ่ำและไม่อ้วน ไก่งวงต้มพร้อมกับขนมปังโฮลเกรนและใบผักกาดเล็กน้อยสามารถเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับเด็กและนักโภชนาการที่ดี
เนื้อหาวัสดุ:
หมูไก่งวงคลาสสิค
เตาอบที่ทำจากไก่งวงในเตาอบซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์และจะเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านใด ๆ ในแง่ของรสชาติและประโยชน์
สัดส่วน:
- ไก่งวงเนื้อโดยไม่ต้องปอกเปลือก - 1500 กรัม
- น้ำดื่ม - 1,000 มล.;
- เกลือ - 80 กรัม
- มัสตาร์ด - 30 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผงปาปริก้า - 10 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
- พริกไทยแดงป่น - 1.5 กรัม
- ผักชีพื้นดิน - 5 กรัม
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งโปรวองซ์ - 5 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือเทเนื้อลงไปและทิ้งไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นนำเต้านมออกล้างออกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นยาวและบาง ใช้มีดที่คมชัดในการยัดไส้เนื้อด้วย
- ผสมมัสตาร์ดน้ำมันซีอิ๊วและเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก หล่อลื่นเต้านมที่ยัดไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัวพร้อมกับความหนาที่เพิ่มขึ้นจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและส่งไปดองในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ง่ายต่อการล้างในภายหลังและวางเนื้อ เปิดเตาอบที่ 250 ° C ใส่หมูต้มลงไปแล้วลดความร้อนลงที่ 200 องศาทันที
- ปรุงอาหารประมาณ 30-35 นาทีจากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อเย็นลง ก่อนเสิร์ฟจะดีกว่าที่จะเก็บขนมไว้ในตู้เย็น
แม้ว่าเนื้อสัตว์จะไม่ได้บรรจุในกระดาษฟอยล์ แต่จานก็จะชุ่มฉ่ำเนื่องจากการทำให้เย็นในเตาอบแบบปิด
สูตรฟอยล์กระเทียม
หมูต้มในกระดาษฟอยล์ก็ชุ่มฉ่ำและไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นในเตาอบ สูตรนี้จะช่วยออกในช่วงวันหยุดเมื่อคุณต้องการทำอาหารหลายจานอบ
รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เนื้อไก่งวง - 1,000 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ความคืบหน้า:
- บนพื้นผิวของเนื้อทำแผลตัดขวางขนาดเล็กที่จะแทรกชิ้นที่ตัดจากกลีบกระเทียม ปริมาณของผักนี้สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ (มากกว่าหรือน้อยกว่าที่ประกาศไว้เล็กน้อย)
- ผสมเกลือกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตะแกรงเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในชามแน่นด้านบนแน่นด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยด้ายทำอาหารทำ“ ไส้กรอก” แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในสองชั้นเพื่อให้น้ำผลไม้และเครื่องเทศมีกลิ่นหอมอยู่
- เปิดเตาอบที่ 220 องศาใส่หมูต้มลงไปครึ่งชั่วโมงแล้วเอาความร้อนออกแล้วพักไว้ในเตาอบอีก 30-40 นาที
- ลบและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
นำด้ายการปรุงอาหารออกจากหมูต้มเย็น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือใช้ทำแซนวิช
ในถั่วเหลืองมัสตาร์ดหมัก
รสชาติของหมูต้มสุกปรุงสำเร็จนั้นมากกว่าครึ่งหนึ่งที่พิจารณาจากลักษณะของน้ำดองที่ใช้ ในเรื่องนี้ส่วนผสมจากซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ดนั้นสมบูรณ์แบบ มัสตาร์ดสามารถทานได้ตามปกติในรูปแบบของพาสต้าสำเร็จรูป แต่ธัญพืชดีกว่าซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรสเผ็ดที่ลิ้น
รายการส่วนผสม:
- เนื้อไก่งวง - 800-1500 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
- เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม
- น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
- ผสมเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก - 20 กรัม
วิธีทำ:
- ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งแล้วใช้กระเทียม
- รวมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองผสมให้เข้ากันแล้วเคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้จากทุกด้าน จากนั้นห่อด้วยฟิล์มที่แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดห่อเนื้อไก่งวงด้วยฟอยล์สองชั้นและใส่ในปลอกอบ
- อบหมูต้มประมาณ 50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน) ที่ 200 องศาจากนั้นตัดแขนคลี่ฟอยล์และคลุกเปลือกสีน้ำตาลออกไปอีก 15 นาที
สำคัญ: เนื่องจากมีรสเค็มในซอสถั่วเหลืองจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในส่วนผสมของน้ำดอง
ในหม้อหุงช้า
วิธีการรักษาความร้อนแบบพิเศษซึ่งเป็นลักษณะของเมนูหลายอย่างยังช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารหมูต้มอร่อยและฉ่ำจากเนื้อไก่งวง
ในกรณีนี้ในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อ - 800 กรัม
- กระเทียม - 25 กรัม
- ส่วนผสมของเครื่องเทศบดละเอียดและเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก - 5 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- น้ำดื่ม - 200 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เนื้อของฉันเราเจาะทั้งพื้นผิวด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงไปในรู จากนั้นนำไปเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งใส่ในชามเทน้ำมัน เราคลุมภาชนะด้วยชิ้นงานที่มีฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
- เราใส่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ในชามหลายมุมวางใบกระวานแตกเป็นชิ้น ๆ บนเนื้อสัตว์เทน้ำลงบนขอบอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ล้างเครื่องเทศจากเนื้อสัตว์และปิดฝา
- ก่อนอื่นเราปรุงในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นเราเริ่มโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 20-35 นาทีเพื่อให้น้ำระเหยออกเป็นจำนวนมาก จากเนื้อเย็นมันยังคงอยู่เพียงเพื่อลบใบกระวานหลังจากนั้นหมูต้มในหม้อหุงช้าพร้อม
ปรุงอาหารด้วยการเติมแอปริคอตแห้ง
หมูกับลูกพรุนเป็นแบบดั้งเดิม แต่สำหรับสัตว์ปีกยังมีผลไม้แห้งที่สามารถสร้างคู่อาหารที่สมบูรณ์แบบ นี่คือแอปริคอตแห้ง
ในการทำหมูต้มกับแอปริคอตแห้งที่บ้านคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่งวง - 1500 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม
- กระเทียม - 25-30 กรัม
- น้ำ - 1,000 มล.;
- เกลือ - 50 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก - 10 กรัม
- ส่วนผสมพริกไทยป่น - 5 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- น้ำมันพืช - 30-40 มิลลิลิตร
- มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 10 กรัม
- แยมแอปริคอท, เมล็ดมัสตาร์ด, งาเพื่อลิ้มรส
ลำดับของการกระทำ:
- แช่เนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (คุณสามารถ 7-8 ชั่วโมง) ในการแก้ปัญหาจากปริมาณเกลือและน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นให้เปียกด้วยกระดาษเช็ดมือและข้าวอบด้วยแอปริคอตแห้งและกระเทียม
- มัสตาร์ดสำเร็จรูปผสมกับซอสถั่วเหลืองน้ำมันพืชและเครื่องเทศ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมหนาที่เกิดขึ้น จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปิดบังเปลือกโลกหมักบนพื้นผิวควรถูกอบ
- หลังจากนั้นให้นำชิ้นส่วนของเนื้อกับแยมแอปริคอทก่อนจากนั้นใช้มัสตาร์ดและโรยหน้าด้วยงา วาง skewers แช่ในน้ำที่ด้านล่างของแผ่นอบบนพวกเขาไก่งวงคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบน
- ปรุงหมูต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 5-7 นาทีแรกที่ 250 องศาจากนั้น 200 นาทีในช่วงสิบนาทีที่ผ่านมาฟอยล์จะถูกลบออกเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมล
แทนที่จะเป็นแยมแอปริคอทคุณสามารถใช้น้ำผึ้งผึ้งปกติ ถ้ามันหนาเกินไปก็จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยถึงความสอดคล้องของเหลว
สรุปได้ว่าควรสังเกตว่าหมูต้มสุกปรุงจากไก่งวงสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากต้นขาด้วย ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องตัดกระดูกออกและกำจัดผิวหนังออกจากมัน
