เนื้อหมู - 7 สูตรวิธีการปรุงอาหารในเตาอบและในหม้อหุงช้า

ชิ้นเนื้อธรรมชาติที่ผ่านการอบอย่างชำนาญคือการเป็นและจะเป็นหนึ่งในจานที่มนุษย์ต้องการมากที่สุด การนำเสนอที่ประสบความสำเร็จของอาหารแสนอร่อยนี้เกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน เนื้อหมูยังคงเป็นที่นิยมรักและต้องการโดยผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและบริสุทธ์

เนื้อหมูคลาสสิกในเตาอบ

มีการทำอาหารหลากหลายรูปแบบของเนื้อสัตว์ที่ทำอาหารเนื่องจากมีพ่อครัวกำลังเตรียมอาหารจานนี้อยู่ อย่างไรก็ตามหมูเนื้อวัวคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• แครอทหวาน
• หัวกระเทียม
• เนื้อวัว (ชิ้นส่วนจากการตัดสะโพก, คอหรือแฮม) - 2 กก.
• องค์ประกอบของแครอทแห้งและหัวหอม, เมล็ดงา, พริกขี้หนู, ใบลอเรล, พริกไทย, สมุนไพรรสเผ็ด

ขอแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับต้มหมูก่อนเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่องานฉลองวันหยุดกำลังมา เนื้อชิ้นอบอายุหลายวันในตู้เย็นจะปรากฏในสภาพที่อร่อยที่สุดและฉ่ำ

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้สอดคล้องกับกระบวนการทางเทคโนโลยีให้ล้างเนื้อชิ้นส่วนออกด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แน่ใจว่าได้ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ถ้าคุณจำตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้เมื่อซื้อ
2. ต่อไปเราต้องหมักด้วยหมูต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราสร้างองค์ประกอบของเหลวขึ้นอยู่กับการคำนวณต่อไปนี้: ต่อลิตรของน้ำดื่มเราใช้เกลือปรุงอาหาร 70 กรัม
3. ใส่เนื้อในของเหลวที่เกิด หากปริมาณไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นส่วนให้เพิ่มปริมาณองค์ประกอบ
4. ในชามแยกเราเตรียมน้ำเกลือหอมเราเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ 500 มล. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและถั่วลันเตาใบลอเรลส่วนผสมสมุนไพรที่เลือกไว้ ต้มองค์ประกอบเย็นเทลงในกระทะด้วยเนื้อแช่
5. เราส่งผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 วันในที่เย็นหลังจากนั้นเราชั่งน้ำหนักชิ้นส่วนอีกครั้ง หากน้ำหนักของมันไม่เพิ่มขึ้นประมาณ 30% เราจะใช้หลอดฉีดยาเพื่อฉีดน้ำเกลือที่ทำให้เครียดลงไปในเนื้อเยื่อเนื้อ
6. เราปรุงอาหารชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นกระเทียมสับ, เส้นเล็ก ๆ ของแครอท, ชุบเกล็ดขนมปังด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ อีกวิธีที่ล้าสมัยคือการเคลือบเนื้อด้วยชั้นแป้งแข็งที่ทำจากน้ำดื่มและแป้งข้าวไรย์
7. วางเนื้อในจานอบและส่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไปยังเตาอบร้อนเดิมถึง 60 ° C หลังจาก 30 นาทีให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 และถึง 110 องศา

ขั้นตอนการทำหมูต้มแบบคลาสสิกในเตาอบนั้นต้องใช้เวลานานจึงต้องการความเอาใจใส่ แต่ผลลัพธ์นั้นรับประกันว่าจะยอดเยี่ยม!

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

การคิดค้นเครื่องใช้ในครัวที่ยอดเยี่ยมนี้ทำให้เกิดการปฏิวัติอย่างแท้จริงในความคิดของเราว่าหมูแสนอร่อยสามารถปรุงได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเรา

รายการสินค้า:

• น้ำมันลีน;
• เนื้อวัว (เนื้อลูกวัวโดยเฉพาะ) - สูงถึง 1 กก.
• กลีบกระเทียม - จาก 5 ชิ้น;
• สมุนไพรสดสับ
• สมุนไพรหอมของโปรวองซ์;
• เกลือเครื่องเทศเครื่องเทศ

ขั้นตอนการหุงต้มหมูในหม้อหุงช้า:

1. การปรับสภาพเนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ เราล้างชิ้นส่วนให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัดฟิล์มและเส้นเลือดดำเอาไขมันส่วนเกินออก
2. เราทำช่องไม่ใหญ่มากเติม“ pockets” ด้วยกระเทียมที่หั่นบาง ๆ
3. หากต้องการให้ใช้แครอทโดยแบ่งความยาวออกเป็นลูกบาศก์บาง ๆ เราทำการหั่นเนื้อสัตว์ลึก ๆ ด้วยมีดที่คมซึ่งเราสอดชิ้นส่วนของรากผักลงไปตามขอบของเครื่องครัว จากนั้นเราก็ทำการสกัด
4. ถูเนื้อวัวด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรหอม หล่อลื่นด้วยน้ำมันสดโรยด้วยสมุนไพรสับ เรายืน 30 นาทีในเงื่อนไขนี้ในห้องครัว
5. เราใส่เนื้อสัตว์ดองลงในชามของอุปกรณ์ตั้งโปรแกรม“ Stewing” เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เปิดหน่วยเป็นระยะ ๆ พลิกชิ้นส่วน แฟน ๆ ของเฉดสีรสเผ็ดเทไวน์แห้งเล็กน้อยลงในภาชนะ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม!
6. ในการสร้างเปลือกสีทองที่คุณชื่นชอบในตอนท้ายของกระบวนการเปลี่ยนโหมดการทำงานของอุปกรณ์เป็น "การอบ" ปรุงอาหารอีก 20 นาที

ตัดหมูต้มเย็น ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นมะนาว, ก้านของสมุนไพรผักสด

วิธีทำอาหารเนื้อฉ่ำในกระดาษฟอยล์

วิธีการที่ทันสมัยของเนื้ออบรวมถึงการใช้กระดาษอลูมิเนียมบาง ๆ เนื้อหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะเปลี่ยนฉ่ำและปากคงเส้นคงวา

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันลีน;
• กลีบกระเทียม - จาก 8 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเครื่องเทศ
• เนื้อสด - 2 กก.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราประมวลผลเนื้อดีล้างและแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ดองผลิตภัณฑ์เพื่อรับจานนุ่มและฉ่ำ เมื่ออบเนื้อในกระดาษฟอยล์ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักหรือเนื้อโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ถูผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทยและเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างทั่วถึง เราทำการหั่นเนื้อสัตว์เล็ก ๆ เติมโพรงฟันด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและสมุนไพรสับ
3. เทลงในฝ่ามือของน้ำมันพืชที่เคลือบอย่างดีกับชิ้นส่วนของไขมันทุกด้าน ตอนนี้เราสามารถสงบสำหรับ "โชคชะตา" แสนอร่อยของอาหารของเรา! ที่ดีที่สุดคือการดำเนินการขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดล่วงหน้าและดำเนินการตามขั้นตอนในวันถัดไป
4. ทำอาหารต่อ เรานำเนื้อดองออกจากตู้เย็นทิ้งไว้บนจานจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้อุณหภูมิของห้องครัว
5. เราแผ่ฟอยล์สองชั้นลงบนกระดาษรองอบวางเนื้อที่เตรียมไว้บนด้านที่มันวาวของกระดาษเชื่อมต่อปลายอย่างระมัดระวังพยายามห่อเนื้อให้แน่นที่สุด
6. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เราเปิดกระดาษ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อนของหมูต้มเพื่อให้มันเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน

คุณสนุกกับเนื้อฉ่ำในกระดาษฟอยล์หรือไม่? อย่าลืมว่าจานที่ปรุงเสร็จต้อง“ รู้สึกถึงความรู้สึก” แล้วดับความร้อนของเตาอบให้เสร็จสิ้นการออกแบบขั้นสุดท้ายของช่อรส

ปลอกแขนหมูเนื้อ

เนื้อลูกวัวย่างในแพคเกจพิเศษช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาองค์ประกอบสุขภาพและวิตามินในอาหารของคุณปรับปรุงรสชาติของอาหารและลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร

รายการสินค้า:

• หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• เนื้อสด - 1.5 กก.
• น้ำดื่มหรือน้ำซุป - 250 มล.;
• ใบลอเรล, ผักชี (½ช้อนชา), พริกไทย (2 ชิ้น), สมุนไพรแห้งเผ็ด
• เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราซับเนื้อสัตว์แปรรูปด้วยผ้าเช็ดปากเกลือดีปรุงรสด้วยผักชีพริกไทยป่นสมุนไพรหอมทุกด้าน
2. เราปลดปล่อยหัวหอมจากแกลบทำให้แหวนแตก เราวางโครงครึ่งหนึ่งของจำนวนที่“ ก้น” ของปลอกอบ
3. เราวางเนื้อที่เตรียมไว้ในองค์ประกอบผัก ที่ด้านบนและด้านข้างเราวางวงแหวนที่เหลือเพิ่มพริกไทยและใบลอเรล
4. เราแก้ไขปลายเปิดของแพ็คเกจด้วยคลิปหรือมัดด้วยเส้นใหญ่ เราส่งการเตรียมชั่วโมงสำหรับ 7 (ตอนกลางคืน) ในตู้เย็นเพื่อดอง
5. ถัดไปอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เรานำบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์เทลงในน้ำซุปน้ำดื่มหรือไวน์ (เลือกตามรสนิยมและความเป็นไปได้) ผูกปลายแขนอีกครั้งวางบนแผ่นอบ
6. หากไม่มีช่องเปิดบนบรรจุภัณฑ์สำหรับไอน้ำที่จะหลบหนีให้เจาะพวกมันด้วยส้อมหรือมีด อย่าลืมเกี่ยวกับการติดตั้งนี้มิฉะนั้นเปลือกเทียมอาจทำให้เกิดปัญหาได้
7. เราส่งจานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบ

เราได้รับจานจากซองวางบนจานเสิร์ฟ สำหรับตารางเทศกาลจะดีกว่าถ้านึกถึงเนื้อหมูต้มทั้งตัว ในการออกแบบนี้จานจะดูงดงาม!

ในน้ำดองกระเทียม

สูตรการนำเสนอเนื้อสัตว์ที่นำเสนอมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สร้างจากน้ำดองกระเทียมดั้งเดิม

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• น้ำมันมะกอก
• เนื้อวัวคุณภาพสูง - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ
• แผ่นลอเรล - 8 ชิ้น;

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราดำเนินการชิ้นเนื้อตามปกติ
2. เราทำความสะอาดแครอทสับรากผักด้วยฟางเส้นใหญ่
3. เราปล่อยกระเทียมจากแกลบให้ผ่านหัวหนึ่งผ่านสื่อมวลชนใส่ลงในชาม เพิ่มพริกไทยป่น 20 กรัม (สำหรับสิ่งนี้เราจะบดถั่วเครื่องเทศ), เกลือ 25 กรัม, แผ่นลอเรลสับสับ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 20 มล. ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียด
4. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กลีบของหัวกระเทียมที่สอง เราชั่งน้ำหนักชิ้นเนื้อด้วยแผ่นที่ได้มาถั่วลันเตาพริกไทยชิ้นบาง ๆ แครอท
5. หนาเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยซอสหอมที่เตรียมไว้เก็บในตู้เย็นนานถึง 6 ชั่วโมง
6. เราบรรจุเนื้อสัตว์ดองในกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ชั้นเทเนื้อด้วยเศษกระเทียมดอง ห่อกระดาษให้แน่นในรูปแบบของขนม นำเข้าอบ 2 ชั่วโมงที่ 180 ° C

เพื่อให้ได้เนื้อหมูต้มกับแป้งกรอบเราดำเนินการทำอาหารจนเสร็จ

สูตรลูกพรุนที่ผิดปกติ

ความเฉลียวฉลาดของพ่อครัวไม่มีความรู้ทำให้เรามีความสุขกับโอกาสที่จะได้ทานหมูต้มกับลูกพรุน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสันในชิ้นแบน - 1 กิโลกรัม
• ลูกพรุน - 20 ชิ้น;
• กองไวน์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้ง);
• เกลือแกง - 20 กรัม
• แผ่นลอเรล - 15 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 20 กรัม

สั่งทำอาหาร:

1. ถูเนื้อด้วยเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง
2. เราล้างผลไม้แห้งลวกได้รับเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก ครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบถูกหั่นเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ เราไม่ได้ตัดเนื้อลึก ๆ วางลูกพรุนลงไปในนั้น
3. ส่วนที่เหลือของผลไม้ตากแห้งจะถูกวางไว้บนชั้นของเนื้อ เราห่อมันด้วยม้วนที่หนาแน่นด้วยความพยายามที่เราแต่งมันด้วยด้ายทำอาหาร
4. เราแพร่กระจายชิ้นงานในจานอบครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

ในการต้มเนื้อหมูกับลูกพรุนยังคงรูปร่างของมันเอาเส้นใหญ่เฉพาะหลังจากที่จานเย็นอย่างสมบูรณ์

ในการถ่ายทอดรสชาติของอาหารจานนี้เป็นงานที่ไร้คุณค่า ปรุงและความสุข!

เนื้อสันในยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล

หากคำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารชิ้นเนื้อทั้งหมดบนโต๊ะเทศกาลเราหันไปสูตรสำหรับเนื้อสันในเนื้อ แต่กับแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบที่ใช้:

• แครอท - 500 กรัม
• เนื้อสด - 1 กก.
• หัวผักกาดหัว - 3 หัว;
• มายองเนส - 600 กรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• เกลือแกง

วิธีทำหมูต้มกับแอปเปิ้ล:

1. เราปอกเปลือกและล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนฟอยล์ที่ผ่านการอบด้วยน้ำมัน
2. เราปล่อยต้นหอมจากแกลบวางไว้บนกระดาษอย่างครบถ้วน
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นครึ่ง ๆ
4. ลบเปลือกบาง ๆ จากแอปเปิ้ลลบแกนสับผลไม้ด้วยแผ่น
5. ประมวลผลเนื้อวัวอย่างระมัดระวังตัดเล็ก ๆ น้อย ๆ เติม "กระเป๋า" ด้วยชิ้นผลไม้และชิ้นส่วนของกระเทียม หนาเคลือบชิ้นส่วนของเนื้อด้วยมายองเนสห่ออย่างแน่นหนาในชั้นฟอยล์ นำเข้าอบ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

จานเย็นถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะทั้งหมดหรือในรูปแบบแบ่งส่วน

เนื้อวัวทำเองที่บ้านได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุด และนี่คือความจริงที่ปฏิเสธไม่ได้เพราะอาหารที่นำเสนอแต่ละจานไม่เพียง แต่เตรียมในวิธีการที่รักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ยังสร้างจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ