น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ง่ายอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ นายหญิงมักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปเนื้อเยลลี่หรือซุปบด การเรียนรู้ที่จะปรุงน้ำซุปไก่ที่โปร่งใสด้วยตัวเองจะไม่ยากหากคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการสร้าง
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรน้ำซุปไก่ขั้นพื้นฐานในกระทะ
ในการเตรียมน้ำซุปรุ่นคลาสสิคคุณจะต้องมีไก่ คุณสามารถใช้ซากนกทั้งหมดรวมทั้งชิ้นส่วนของมันเอง แม่บ้านหลายคนมีจุดประสงค์เพื่อซื้อชุดซุปสำเร็จรูปขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- 1-1.5 กิโลกรัมของไก่
- 5 ลิตรน้ำ
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- พริกไทย;
- เกลือ
- พวงของผักสดใด ๆ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ในตอนแรกซากนกหรือชิ้นส่วนของมันควรถูกล้าง จุ่มผลิตภัณฑ์หลักลงในกระทะที่ลึกแล้วเติมด้วยน้ำ
- เราใส่จานด้วยความร้อนปานกลางและจนกระทั่งของเหลวเดือดเราตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปเราก็เก็บมัน มิฉะนั้นจะไม่สามารถบรรลุความโปร่งใสที่สมบูรณ์แบบของการปฏิบัติในอนาคต
- เมื่อน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปิดกระทะ
- หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเราแนบผักที่ปอกเปลือกกับเนื้อ หัวหอมวางทั้งหมดและแนะนำให้แบ่งแครอทออกเป็นหลายส่วน
- ทำอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ในกระบวนการของมันน้ำจากกระทะจะระเหยดังนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มของเหลวเล็กน้อย
- หลังจากเวลาที่ระบุเพิ่มเกลือและพริกไทยปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีก 15 นาทีและลบจากความร้อน
- ผักจะต้องถูกลบออกและทิ้งและเนื้อเป็นอิสระจากกระดูก
- กรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านผ้า
สามารถใช้จานได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
ที่สำคัญ! เพื่อให้ขนมมีความโปร่งใสมากที่สุดให้ใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงเท่านั้น
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?
ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยทำให้การทำน้ำซุปไก่ไม่ยากโดยไม่มีปัญหา แน่นอนว่า multicooker อันเป็นที่รักของแม่บ้านทุกคนจะช่วยในเรื่องนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมวลรวมดังกล่าวน้ำซุปไก่จะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นและจะได้รับรสชาติที่อธิบายไม่ได้
ดังนั้นในการปรุงอาหารในเครื่องใช้ไฟฟ้าคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 5 ชิ้น allspice;
- ด้วยเกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราประมวลผลเนื้อสัตว์: ล้างออกขจัดไขมันและผิวหนัง
- ปอกเปลือกและสับผัก ในกรณีนี้หัวหอมสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมดและแครอทจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ใส่เนื้อที่ด้านล่างของเมนูหลายคนแล้วส่งผักเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและเกลือ
- เราปรุงน้ำซุปในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจาก 30 นาทีเปิดอุปกรณ์ใช้ช้อน slotted เพื่อรวบรวมโฟมจากพื้นผิว
- หลังจากเวลาที่กำหนดปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเอาเนื้อออกกรองส่วนที่เหลือขององค์ประกอบผ่านผ้า
น้ำซุปพร้อมสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นพื้นฐานสำหรับซุปซีเรียลหรืออาหารอื่น ๆ
ตัวเลือกสำหรับผู้ป่วย
ทุกคนรู้ดีอย่างสมบูรณ์แบบว่าในช่วงระยะเวลาของการเจ็บป่วยและการรักษาพยาบาลไม่มีอะไรคืนความแข็งแรงเช่นสต็อกไก่ที่ร่ำรวยและร้อน
ในการสร้างอาหารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซากนก 1 ตัว
- 3 ลิตรน้ำ
- 1 แครอทและหัวหอม
- 3 ไก่หรือ 5 ไข่นกกระทา
- พวงผักชีฝรั่งสด
- เกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นให้เตรียมไก่ หากจานนั้นมีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการพักฟื้นหลังเจ็บป่วยอย่างรวดเร็วส่วนใดส่วนหนึ่งของซากจะทำ เมื่อแพทย์สั่งอาหารอย่างเข้มงวดจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปจากอกไก่หรือปีก
ที่สำคัญ! เพื่อประโยชน์สูงสุดของจานจะเป็นการดีกว่าที่จะลบเปลือก
- เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปต้มในไฟแรง
- เรารอให้เดือดนำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
- เราส่งผักที่ปอกเปลือกในรูปแบบทั้งหมดหรือสับไปที่กระทะ (ใครชอบ)
- เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน เราทำอาหารต่อจาก 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของไก่)
- ปิดความร้อนและปล่อยให้จานทำอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
- ในเวลานี้เราปรุงอาหารต้มและปอกเปลือกไข่
- เรานำเนื้อออกมาจากน้ำซุปโยนผักและกรองของเหลวด้วยตะแกรงพิเศษ
- เทน้ำซุปหอมลงในจานเพิ่มเนื้อสับเล็กน้อยไข่ครึ่งหนึ่งและสมุนไพรสด
การรักษาดังกล่าวจะช่วยในการฟื้นฟูการป้องกันของร่างกายอย่างรวดเร็วและเร่งกระบวนการบำบัด
น้ำซุปไก่
หลายคนคิดว่ามันไม่ได้สร้างความแตกต่างอะไรมากกับไก่ที่ทำซุปจากร้านค้าหรือที่บ้าน ในความเป็นจริงมีความแตกต่างดังกล่าวและมีความสำคัญมาก
ในการทำอาหารนกทำเองที่บ้านคุณต้องตุนอาหารดังต่อไปนี้:
- ไก่ 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ 6 ลิตร
- แครอทและหัวหอมหนึ่ง;
- รากผักชีฝรั่ง
- ถั่วพริกไทยเล็กน้อย
- เกลือ
- ใบกระวาน
ขั้นตอนการทำอาหาร
- น้ำซุปสัตว์ปีกมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ แต่เนื้อสัตว์นั้นมีความแข็งกว่าร้านค้าทั่วไป
- ขั้นแรกให้นำซากไปทิ้งบนเตาแก๊สเพื่อกำจัดส่วนที่เหลือของปุย ตอนนี้จะต้องมีการถอดประกอบและตัดเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดเพื่อไม่ให้เลือดตกค้าง
- เราวางไก่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วส่งไปยังกองไฟทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้รวบรวมโฟมจากพื้นผิวจนกว่าจะหยุดการก่อตัว
- ลดไฟให้น้อยที่สุดและทำกระบวนการต่อไปอีก 2.5 ชั่วโมง
- 30 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดเราเพิ่มผักเกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์
- เมื่อไก่สุกปิดไฟและให้เวลาน้ำซุปเย็นลง
- เราเอาเนื้อสัตว์ไปกับผักและเทของเหลวที่เหลือลงในจานอื่น
จากฐานดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมซุปก๋วยเตี๋ยวที่ยอดเยี่ยมหรือ borsch หอม
เคล็ดลับ! เพื่อให้น้ำซุปจากไก่บ้านรวยคุณต้องใส่เกลือในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
ฐานโปร่งใสสำหรับก๋วยเตี๋ยวและซุป
น้ำซุปเป็นพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับหลักสูตรแรกและดังนั้นจึงต้องปรุงอย่างไม่มีที่ติ คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำซุปเนื้อ“ ที่ถูกต้อง” นั้นแตกต่างจากน้ำซุปที่ไม่ถูกต้องหรือไม่? มันโปร่งใส! มาเรียนรู้วิธีการรับน้ำซุปไก่ที่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม:
- ซากนกทั้งหมด
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม;
- รากผักชี 300 กรัม
- ใบกระวาน;
- น้ำ 7 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 10 กลีบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ในการเริ่มต้นคุณควรเตรียมไก่: ล้างซากสัตว์หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเอาหนังออก (ถ้าจำเป็น)
- ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะเพิ่มน้ำและส่งไปยังความร้อนสูงสุด
- ในขณะที่องค์ประกอบเดือดเรามีส่วนร่วมในผัก รากผักชีฝรั่งและแครอทจะต้องปอกเปลือกหั่นหยาบ ปล่อยหัวหอมจากแกลบตามที่ใช้ในน้ำซุปโดยรวม
- นำโฟมออกจนกระทั่งเดือดแล้วลดความร้อน
- ตอนนี้เราเติมผักด้วยเครื่องเทศในกระทะแล้วนำกลับไปที่สถานะเดือดอีกครั้ง
- จากนั้นคุณสามารถปิดจานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 70-80 นาที
- ใช้ช้อน slotted เราได้เนื้อสัตว์และผักจากน้ำซุปและเรากรองของเหลวเอง
หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องคุณควรได้รับองค์ประกอบที่โปร่งใสเหมาะสำหรับซุปหรือก๋วยเตี๋ยว
สำหรับงูพิษและงูพิษ
องค์ประกอบพื้นฐานของวุ้นที่ดีคือน้ำซุปที่ชัดเจน ของเหลวขุ่นเคืองจะทำให้วุ้นดูไม่น่าดูและไม่น่ากินอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะบรรลุสถานะอุดมคติของฐานของจาน
ในการสร้างน้ำซุปดังกล่าวคุณจะต้อง:
- 6 ขาไก่;
- 2 โครงกระดูกของนก
- 3 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
- 1 หัวหอม;
- 3 ก้านผักชีฝรั่งและ 1 รากของพืช;
- ถั่วลันเตา 2 ถั่วและพริกไทยดำ 10 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- เกลือ
- น้ำ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราล้างการเตรียมเนื้ออย่างดีวางในกระทะลึกแล้วเติมน้ำ
- เราส่งอาหารพร้อมกับผลิตภัณฑ์ไปที่ไฟร้อนให้เดือดนำโฟมออกและทำกระบวนการต่อไปแม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า
- เรามีส่วนร่วมในผัก เอาชั้นบนสุดออกจากรากผักชีฝรั่งเพียงแค่ปอกหัวหอมและกระเทียมและตัดแครอทเป็นหลายส่วน เราแนบส่วนผสมเข้ากับเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดปรุงอาหารในรูปแบบปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเสร็จเรานอนหลับใบกระวานพริกไทยและเกลือ หากไขมันปรากฏบนพื้นผิวต้องแน่ใจว่าได้ถอดออกด้วยช้อน
- เราปล่อยให้น้ำซุปเย็นและจากนั้นเราก็แยกส่วนผสมทั้งหมดออก ของเหลวที่อุดมไปด้วยจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือตาข่ายกรองตะกอน
- แยกเนื้อออกจากกระดูกบดและจัดเรียงบนจาน ด้านบนด้วยน้ำซุปและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดถ้าต้องการ
ที่สำคัญ! เพื่อให้น้ำซุปไก่เปลี่ยนเป็นเยลลี่ที่มีเนื้อแน่นคุณควรเพิ่มขาหมูอย่างแน่นอน มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้เจลาติน
ความลับในการทำน้ำซุปไก่แบบใส
สรุปแต่ละสูตรสำหรับสร้างสต็อกไก่คุณควรพิจารณากฎพื้นฐานหลายประการเกี่ยวกับวิธีทำให้มันโปร่งใสอย่างสมบูรณ์
ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
- ขจัดไขมันและผิวหนังทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์
- สำหรับผลิตภัณฑ์ไก่แต่ละกิโลกรัมควรใช้ของเหลว 2 ลิตร
- ยิ่งเนื้อในกระดูกมากขึ้นเท่าไรการปรุงอาหารก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้น
- องค์ประกอบพื้นฐานจะถูกวางในน้ำเย็นเท่านั้นดังนั้นสิ่งที่ฟุ่มเฟือยจึงลอยขึ้นสู่พื้นผิวในรูปแบบของโฟมเมื่อเดือด
- ให้แน่ใจว่าได้กำจัดสะเก็ดดำออกไปมิฉะนั้นองค์ประกอบจะกลายเป็นเมฆและมันจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- น้ำสต๊อกไก่ใสต้องใช้ผัก: แครอท, หัวหอมและผักชี
- เมื่ออาหารสุกแล้วให้นำเนื้อหาทั้งหมดออกไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของโฟม
นั่นคือทั้งหมด! มันยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับกลิ่นหอมและการปรุงที่คุ้นเคยเพื่อปรุงด้วยตัวคุณเอง
