หากคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยสำหรับชา แต่คุณไม่มีเวลาสำหรับพายที่ซับซ้อนสูตรสำหรับขนมปัง "แก้ไขด่วน" ง่าย ๆ จะช่วยคุณ นี่คือการอบสากลสำหรับทุกโอกาส: ในยีสต์, ครีม, ลีน, หวานหรือด้วยสมุนไพร การเสิร์ฟซาลาเปาอุ่น ๆ บนโต๊ะแม่บ้านทุกคนสามารถไว้วางใจปรบมือได้อย่างปลอดภัย
เนื้อหาวัสดุ:
แส้ยีสต์
ต้องเตรียมยีสต์ล่วงหน้าอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ งานใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นยีสต์จะต้องใช้เวลาในการยกแป้ง ขนมปังพร้อมก็ควรที่จะ "พักผ่อน" เล็กน้อยหลังจากเตาอบ
สำหรับการทดสอบ:
- 200 มล. ของน้ำ, buttermilk หรือเวย์;
- แป้ง 350 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ยีสต์แห้งความเร็วสูง 5 กรัม
- สองไข่แดง;
- สารสกัดวานิลลา;
- น้ำตาล 60 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
ยีสต์ที่แสดงเร็วสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สด พวกเขาต้องการน้ำหนักมากเป็นสองเท่า
ก่อนที่จะนวดแป้งยีสต์สดจะถูกเจือจางในน้ำอุ่นด้วยแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในอาหารที่อบอุ่นสารอาหารจะเปิดใช้งานยีสต์ซึ่งสามารถมองเห็นได้โดยการก่อตัวของโฟมหรือ "ฝาครอบ" ยีสต์หนา แป้งที่เหมาะสมจะถูกเพิ่มลงในแป้งแล้วทำตามสูตร
- ยีสต์ความเร็วสูงผสมแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ
- ของเหลวสำหรับนวดแป้งควรอุ่นอยู่เสมอประมาณ 40 ºС สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับการทำงานของยีสต์และสำหรับการละลายของแป้งที่ดีขึ้น
- ตามกฎของการนวดแป้งหนาของเหลวจะถูกเทลงในส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
- หากคุณไม่เพิ่มวานิลลาและลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งคุณจะได้รับทางเลือกที่หลากหลายสำหรับอาหารจานแรก
- เมื่อแป้งปั้นเล็กน้อยให้เพิ่มละลาย แต่ไม่ใช่เนยร้อนและไข่แดงหนึ่งฟอง
- นวดแป้งพลาสติก มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะ
- ปล่อยให้มันมาอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมแป้งด้วยฟิล์มมากกว่าผ้าขนหนู จากความร้อนบนพื้นผิวอาจเกิดเปลือกแสงและแห้งซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น ผ้าผ่านอากาศได้ง่ายและไม่ป้องกันแป้งเหมือนฟิล์ม
- นวดแป้งเบา ๆ แบ่งออกเป็นขนมปัง
- ตัดแต่ละด้านบนด้วยมีดหรือกรรไกร สามารถใช้มีดตัดตามยาวหรือตาข่าย กรรไกร - ตัดเป็นเกลียวตื้น ๆ ขนมปังที่อบแล้วจะออกมาดูเหมือนดอกกุหลาบ
- เว้นช่องว่างที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งยืดตัวอีกเล็กน้อยและขึ้นมา
- หล่อลื่นยอดของขนมปังด้วยไข่แดงที่สองและใส่ในเตาอบที่อุ่น
- อบที่ 200 forСเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ปรุงในนม
การอบกับเศษที่ละเอียดอ่อนมากและมีรสชาติเกือบครีมจะได้รับในนม
ส่วนผสม:
- แป้ง 700 กรัม
- นม 350 มล.;
- ยีสต์ความเร็วสูง 10 กรัม
- เนย 100 กรัม
- 30 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 10 กรัม
แป้งนี้ยังเตรียมล่วงหน้าหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- นำนม 250 มล. ไปต้ม
- ใส่น้ำมันในนั้นและรอจนกว่ามันจะละลาย
- ตวงหนึ่งในสามของแป้งเทลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่
- ผัดก้อนให้ทั่วและทิ้งไว้ให้เย็น คุณไม่สามารถให้ความร้อนกับส่วนผสมในความเย็นโดยเจตนา
- ความร้อนส่วนที่เหลือของนมเพียง 40 ºС ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว
- ผสมยีสต์กับแป้งที่เหลือและเทนมลงไป นวดแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในความอบอุ่น
- ขนมปังแบบฟอร์ม Billets ควรพักอีก 10 - 15 นาที
- อัดจาระบีด้วยนมหวานให้เป็นสีน้ำตาลทอง
- นำเข้าอบที่ 180 ºСเป็นเวลา 20 นาที
การอบเนย "ง่าย"
ขนมปังยืดหยุ่นกับเกล็ดที่โปร่งสบายสามารถใช้เป็นแฮมเบอร์เกอร์เสิร์ฟกับจานแรกหรือชา
ส่วนผสม:
- แป้ง 500 กรัม
- นม 250 มล.;
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- 30 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 10 กรัม
- ไข่
- เนย 50 กรัม
เมื่อทำงานกับยีสต์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอบอุ่น: แป้งนมและเนยละลาย
ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ยีสต์ความเร็วสูงสามารถยกแป้งได้ แต่ในสูตรนี้แป้งจะช่วยเร่งกระบวนการและรับประกันคุณภาพของเศษแป้ง
ผสม:
- แป้ง 100 กรัม
- 30 กรัมน้ำตาล
- นม 250 มล.;
- ยีสต์
ครอบคลุมและวางในที่อบอุ่น หากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวกระบวนการจะไปทางขวา
- ต้องผสมแป้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคลุกแป้งนุ่ม แป้งที่ประสบความสำเร็จไม่ยึดติดกับมือทั้งสองข้างหรือบนโต๊ะไม่จำเป็นต้องมีการปัดด้วยแป้งเมื่อนวด
- ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแป้งและถอดออกไปในความร้อนภายใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จะได้รับแปดขนมปังจากปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์ มีการทำขนมปังจากแต่ละชิ้น ประมาณห้านาทีช่องว่างตรงและพอดีภายใต้ภาพยนตร์โดยตรงบนโต๊ะ
- Koloboks ต้องเคาะอีกครั้ง หลังจากกลิ้งไปรอบโต๊ะให้ลูกบอลมีรูปร่างสม่ำเสมอเพื่อให้ขนมปังกลายเป็นสูงและวางบนแผ่นอบที่มีจาระบีในระยะที่ไกลจากกัน
- แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้ง เมื่อมาถึงจุดนี้ขนมปังควรมีขนาดเป็นสองเท่า อาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง มันเป็นสิ่งที่ดีถ้าเตาอบร้อนขึ้นแล้วในเวลานี้และช่องว่างของขนมปังนั้นเหมาะสมกับอุณหภูมิ 30 - 35 ºС เวลาทั้งหมดในการพิสูจน์อักษรแป้งไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนนำไปอบจะต้องใส่จาระบีกับไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
- อบที่ 180 forСเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าออกจากเตาทันทีถอดความร้อนออกและอบขนมอีกห้านาทีโดยที่ประตูปิด
ขนมปังที่เตรียมไว้ควรถูกทำให้เย็นลงใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เปลือกโลกนิ่ม
สูตรสำหรับการอดอาหาร
แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ขนมปังแบบลีนก็มีความงดงามด้วยเปลือกกรอบและเศษขนมปังแสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์:
- แป้ง 500 กรัม
- น้ำ 250 มล.;
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- 80 กรัมของน้ำมันพืช
- 10 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 10 กรัม
หากคุณเพิ่มลูกเกดและวานิลลาลงในแป้งคุณจะได้รับขนมปังหวานสำหรับชงชาหากคุณเพิ่มรำข้าวและเมล็ดลินินการอบที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์จะออกมาจากการทดสอบเดียวกัน บ่อยครั้งที่มีการตัดแป้งเป็นครึ่งมีการเติมสารเติมแต่งและขนมปังที่มีรสชาติแตกต่างกันจะถูกอบบนแผ่นอบหนึ่งแผ่น
- นวดแป้งให้เนียน
- ใส่หนึ่งชั่วโมงในความร้อนใต้ฝาเพื่อให้แป้งขึ้น ปริมาณของมันควรเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้ง
- นวดแป้ง แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และจัดเรียงขนมปังกลมหรือรูปไข่ ตกแต่งพื้นผิวด้วยรอยหยักโดยใช้มีดหรือกรรไกร
- วางบิลเล็ตลงบนแผ่นอบแล้ววางพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น
- อบม้วนที่ 220 ºСเป็นเวลา 20 - 30 นาที
- วางขนมปังร้อนๆบนผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าสักครู่ เปลือกจะยังคงกรอบถ้าคุณเอาผ้าขนหนูด้านบนในขณะที่ขนมปังยังคงอบอุ่น
ขนมชาหวาน
ขนมหวานอบในซอสเป็นเหมือนเค้ก เนื่องจากซอสมีปริมาณมากผลิตภัณฑ์จึงมีลักษณะที่ดูยุ่งเหยิงเล็กน้อย“ มีขนดก” นี่คือของหวานแบบพอเพียงที่ไม่ต้องใช้แยมแยมหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ
สำหรับการทดสอบ:
- นม 130 มล.;
- แป้ง 440 กรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาล
- สารสกัดวานิลลา;
- บรั่นดี 20 มล.
- ไข่
- เนยละลาย 50 กรัม
- ผิวเลมอนที่สดใหม่ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการอบคุณต้องใช้แผ่นรองอบที่มีด้านสูงเพื่อให้ซอสไม่ "วิ่งหนี"
- ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในชามลึก
- ก่อนอื่นให้นำมวลมาผสมกับช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ แป้งเหนียวคุณไม่จำเป็นต้องวางบนโต๊ะ
- เนื่องจากแป้งค่อนข้างอ้วนจึงต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการพิสูจน์
- สำหรับการผสมซอส: น้ำตาล 150 กรัม, ครีม 200 มิลลิลิตร, สารสกัดวานิลลา
- เทซอสลงในแผ่นอบ
- ตอดแป้งให้เท่ากันจากนั้นนำไปกลิ้งในมือของคุณและกระจายในซอส
- เว้นช่องว่างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อ“ พักผ่อน”
- หล่อลื่นชิ้นส่วนของชิ้นงานที่ยื่นออกมาจากซอสด้วยไข่แดง
- นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ºС ในช่วงเวลานี้เทขนมปังหลายครั้งด้วยซอส
เย็นบนตะแกรง ครีมที่เหลือในกระทะยังสามารถเสิร์ฟพร้อมชา
ขนมปังเร็วโดยไม่ต้องยีสต์
มันมักจะเกิดขึ้นที่ไม่มีเวลาสำหรับการอบ แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์ แป้งขนมปังแบบด่วนสามารถนวดได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ในกรณีนี้ผงฟูจะมอบความงดงามให้กับขนมอบ
ส่วนผสม:
- แป้ง 450 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- เนย 80 กรัม
- นม 50 มล.
เวลาที่ใช้ในการเตรียมแป้งสามารถใช้ในการออกแบบการอบที่น่าประทับใจ สำหรับเลเยอร์คุณจะต้องอบเชย, เนยและน้ำตาล
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะร่อนแป้งอย่างละเอียดเพื่อให้การอบอ่อน
- รวมส่วนผสมคลุกนวดแป้ง
- ม้วนอย่างรวดเร็วด้วยเลเยอร์ 1.5 - 2 ซม. ปฏิกิริยาอยู่ระหว่างการทดสอบแล้ว
- อัดฉีดด้วยน้ำมันโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
- ม้วนเป็นม้วนแน่น
- ตัดเป็นเส้นตรงหรือแนวทแยงมุม
- นำเข้าอบที่ 180 forСเป็นเวลา 15 - 20 นาที
จากแป้งครีมเปรี้ยว
แป้งนี้จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากกรดแลคติคที่มีอยู่ในครีมและไข่จำนวนมาก
ส่วนผสม:
- แป้ง 500 กรัม
- 150 กรัมครีม
- เนย 50 กรัม
- 50 กรัมน้ำตาล
- สามไข่
- เกลือ 10 กรัม
ปริมาณของแป้งขึ้นอยู่กับครีม ของเหลวจะต้องการมากกว่าปกติและหนาแน่นน้อยกว่า ในครีมฟาร์มไขมันอ้วนขนมปังจะนุ่มและหวาน
- นวดแป้งยืดหยุ่น แต่นิ่ม
- ขนมปังแบบฟอร์ม จากองค์ประกอบที่ยืดหยุ่นนี้เพรทเซิลสวยงามผมเปียและดอกกุหลาบได้มา
- หล่อลื่นยอดของช่องว่างด้วยไข่แดงโรยด้วยน้ำตาลหรือเมล็ดงาดำ
- นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 ºС
ขนมปังแทนขนมปัง
คุณสามารถทำขนมปังสดโดยไม่ต้องยีสต์และให้บริการพวกเขาแทนขนมปังสำหรับอาหารใด ๆ
ส่วนผสม:
- แป้ง 600 กรัม
- โยเกิร์ต 500 มล.
- โซดา 10 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
สมุนไพรสดและกระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ
- ผัดสมุนไพรสับและกำมือสองสามกำมือในโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
- เพิ่มเกลือโซดา
- ร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรง ก่อนคลุกมันด้วยช้อนจากนั้นใช้มือจับ
- ทันทีที่แป้งหยุดเกาะมือให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางที่ว่างบนแผ่นอบ มันไม่คุ้มค่าที่จะทำงานกับการทดสอบเป็นเวลานานเนื่องจากปฏิกิริยากับโซดากำลังดำเนินการอยู่แล้วอากาศที่ถูกกระแทกจากการทดสอบจะไม่ถูกกู้คืน
- ทาชิ้นงานด้วยนมและอบที่ 180 forСเป็นเวลา 15 - 20 นาที
- หากคุณต้องการกรอบให้เย็นบนตะแกรง เพื่อให้ขนมปังนุ่มขึ้นให้เย็นลงในผ้าขนหนู
ขนมปังโฮมเมดบนโต๊ะสร้างบรรยากาศที่น่าเหลือเชื่อของความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ที่ดี ด้วยสูตรที่พิสูจน์แล้วหลายอย่างแม่บ้านทุกคนจะได้รับชื่อเสียงในฐานะช่างฝีมือและแม่มดซึ่งสามารถเตรียมความสุขได้จากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด
