พัฟเพสตรี้โรล - 14 สูตร

ส่วนประกอบสำคัญของขนมพัฟคือการสลับชั้นไขมันและแป้งซ้ำ ๆ แม้จะมีความยาวของขั้นตอนการทำอาหาร แต่ขนมพัฟก็ง่ายต่อการทำด้วยมือของคุณเอง - หวานสำหรับการดื่มชาหรืออาหารเช้าแสนอร่อย สูตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ 10 - 15

พัฟไส้ขนมพัฟพาย

นี่เป็นขนมอบแสนหวานที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงอีกด้วย

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 300 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• มาการีน - 280 กรัม
• ไข่ - 1 หน่วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

เราทำขนมปังด้วยน้ำตาลแบบนี้:

1. เทน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำตีไข่และใส่เกลือ จากนั้นใส่แป้งและเริ่มนวด ความสอดคล้องที่ถูกต้องคือยืดหยุ่นสปริงและไม่แน่นเกินไป
2. แบ่งมวลออกเป็นสองส่วนและหมุน ปิดฝาให้ทั่วด้วยเนยและน้ำตาลวางบนม้วนให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นเกลียว
3. "หอยทาก" ที่เกิดขึ้นนั้นถูกห่อในถุงและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. แผ่ออกมวลเย็นและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จากแต่ละรูปแบบ "ไส้กรอก" และทำหยิก
5. วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบเปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วอบประมาณ 15 นาที

โปรดทราบว่าการนวดแป้งนั้นทำได้ดีกว่าด้วยมือของคุณ ในเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถทำได้โดยใช้หัวฉีดพิเศษมิฉะนั้นมวลจะแน่นและหนักเกินไป

วิธีปรุงกับแอปเปิ้ล

สูตรแอปเปิ้ลนี้มีพื้นฐานมาจากขนมพัฟแบบด่วนซึ่งไม่จำเป็นต้องรีดซ้ำหลาย ๆ ครั้ง

รายการส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 100 กรัม
• เนย - หนึ่งก้อน
• ไข่ - 1 หน่วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำต้ม - 100 มล.;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• แอปเปิ้ลสีแดงขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น

วิธีปรุง:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนในน้ำ รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าฟองสบู่จะปรากฏขึ้น
2. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งเกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันลงไปในแป้งแล้วถูให้ส่วนผสมทั้งหมดลงใน crumbs ด้วยมือของคุณ
3. ในน้ำที่มียีสต์เพิ่มไข่และนม รวมมวลนี้กับ crumbs แป้ง นวดและเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. เราล้างแอปเปิ้ลของเมล็ดและแท่งหั่นเป็นเสี้ยวบาง ๆ จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารสำหรับสองนาที
5. เราม้วนแป้งออกแล้วตัดเป็นริบบิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. เราวางชิ้นแอปเปิ้ลตามขอบของแต่ละแถบแล้วบิดเป็นม้วน มันกลับกลายเป็น "ดอกกุหลาบ" ชั่วคราว

สะดวกในการอบในกระป๋องคัพเค้ก ใช้เวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ200ºС

การปรุงอาหารจากขนมพัฟกับแยม

แยมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพัฟหวานสำหรับชา

สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณต้อง:

• หนึ่งไข่
• ผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ แยม - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำขนมพัฟกับแยมทำได้ง่ายเพียงแค่รายการส่วนผสม:

1. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 x 10 ซม. จาระบีพร้อมไข่ที่ตี
2. วางแยมหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละชิ้น ปิดไส้ด้วยขอบฟรี - คุณจะได้รับซองจดหมาย
3. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟอบเชยขนมม้วน

เราจะเตรียมขนมปังที่น่าสนใจด้วยไอซิ่ง

รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• แป้งพัฟกึ่งสำเร็จรูปยีสต์ - 500 กรัม
• เนย - แพ็คครึ่ง
• อบเชย - ตามดุลยพินิจของตน;
• น้ำตาล - 100 กรัม

ส่วนเคลือบ:

• ผงน้ำตาล - 2 ช้อนขนมหวาน
• นม - 100 มล.

เราเตรียมอบเชยม้วนแบบนี้:

1. ละลายเนยเพิ่มซินนามอนและน้ำตาลให้เย็น
2. รีดแป้งและไขมันด้วยส่วนผสมของน้ำมันซินนามอน ม้วนขึ้นหั่นเป็นส่วนกว้าง 5 ซม.
3. วางช่องว่างที่เกิดจากแป้งที่ปราศจากยีสต์บนแผ่นอบวางในแนวตั้ง นำเข้าอบที่ 180 25C 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. 5 นาทีก่อนทำอาหารทำไอซิ่งโดยผสมนมร้อนและน้ำตาลผง นำขนมออกจากเตาอบตกแต่งด้วยน้ำแข็งและเย็น

สูตรอาหารที่มีเมล็ดงาดำ

ขนมปังเผ็ดกับเมล็ดงาดำ - ตกแต่งตาราง

ส่วนประกอบหลัก:

• kefir 300 มล.;
• 2 ไข่ดิบ
• เกลือ 2 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม

สำหรับ interlayer:

• เนย - 400 กรัม
• เมล็ดงาดำ - 50 กรัม (ขายในเครื่องเทศ)

การทำขนมปังอย่างง่าย ๆ :

1. ในน้ำเย็นเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งยกเว้นแป้ง
2. เริ่มเทแป้งและคนส่วนผสมด้วยช้อน นวดแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น (อย่างน้อยสองชั่วโมง)
3. แบ่งมวลเย็นออกเป็นสามส่วนแต่ละม้วนเป็นเค้กเพื่อให้มีขนาดเท่ากัน ครอบคลุมชิ้นงานด้วยเนยและโรยด้วยเมล็ดงาดำ กาวเข้าด้วยกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนจากแต่ละรูปแบบคือ "ผมเปีย" (หรือให้รูปร่างอื่น ๆ )
5. ใส่“ pigtails” บนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 210 องศา 15 นาที

อย่าเก็บเนย! การแบ่งชั้นของการทดสอบดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากไขมัน

ชักชีสกระท่อมขึ้น

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้คุณจะได้รับพัฟฟ์ 15 - 20:

• แป้ง 500 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ชีสกระท่อม
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• ไข่หนึ่งฟอง

ทำอาหารแบบนี้:

1. ผสมไข่แดงน้ำตาลและคอทเทจชีส
2. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจาระบีหนาแป้งม้วนเป็นม้วนและตัดเป็นบางส่วน
3. โรยขนมปังในอนาคตด้วยน้ำเย็นจากขวดสเปรย์และอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิสูง (210ºС)

พัฟเพสตรี้โรลกับไก่

ขนมอบแสนอร่อยจะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างหรือหลักสูตรที่สองเต็ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งสาลี 400 กรัม (2 - 3 ถ้วย)
• อัดก้อนเนยมาตรฐาน
• แก้วน้ำ
• ไข่สองฟองหนึ่งในนั้นสำหรับการหล่อลื่นก่อนการอบ;
• เกลือที่ปลายมีด
• ไก่สับ - 400 กรัม
• 2 หัวหอม

เราเตรียมดังต่อไปนี้:

1. สำหรับการทดสอบผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจากนั้นนวดสองสามนาทีด้วยมือของคุณและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ม้วนชิ้นงานและตัดเป็นสี่เหลี่ยม บรรจุผสมกับหัวหอมสับละเอียดแพร่กระจายเป็นสี่เหลี่ยมออกจากพื้นที่ที่ขอบ
3. เราเปลี่ยนช่องว่างเป็นรูปสามเหลี่ยมหนีบขอบและอัดจาระบีที่ผิวด้วยไข่ที่ตี
4. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่200ºС

พัฟกรอบโดยไม่ต้องกรอก

ขนมพัฟมีรสชาติอร่อยในตัวเองแม้จะไม่มีไส้

คุณจะต้อง:

• พัฟขนม - 500 กรัม
• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารรักษา:

1. เราตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมขนาดที่ต้องการ
2. เราวางบิลเล็ตลงบนกระดาษรองอบโดยสังเกตระยะห่างระหว่างพวกมันเป็นสองเซนติเมตร
3. อัดฉีดของหวานในอนาคตด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล - มันจะทำให้เปลือกคาราเมล
4. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่ t = 200ºС

ขนมพัฟม้วนนุ่มกับชีส

ละลายชีสเข้ากันได้ดีกับแป้งบาง

จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อน้ำ 250 มิลลิลิตร:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 หน่วย ฐานและอีกหนึ่งสำหรับการหล่อลื่นขั้นสุดท้าย;
• เนย 72% - 200 กรัม
• ดัชช์ชีส - 300 กรัม

เริ่มต้น:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นชีสจนเนียน ห่อด้วยกระดาษแก้ว (ถุง, ฟิล์มยึด) และใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. บดชีสและม้วนเป็น 8 - 10 ลูก
3. เรากระจายแป้งบนเขียงและแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนของชีสบอล ชิ้นส่วนของชีสจะถูกวางไว้ที่กึ่งกลางของสี่เหลี่ยมในเวลาเดียวกัน ปิดไส้กรองหรือดึงมุมอิสระไปที่กึ่งกลางของจัตุรัส
4. ขนมปัง "อัดแน่น" ด้านบนทาด้วยไข่ที่ตี

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาอบประมาณ 20 นาที

การทำอาหารด้วยไส้กล้วย

พัฟกล้วยมีคุณค่าทางโภชนาการทำขึ้นสำหรับกาแฟตอนเช้ากับนม

ตรวจสอบส่วนประกอบ:

• ขนมพัฟกึ่งสำเร็จรูป 500 กรัม
• กล้วยสุก 1 ลูก
• 1 ไข่ดิบ

ปรุงอาหารดังนี้

1. ละลายแป้งเล็กน้อย - มันควรจะงอ แต่ยังคงเย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโหล
2. ตัดกล้วยเป็นครึ่งวงหนา 5 มม. ในแต่ละตารางใส่ 6-8 ชิ้นผลไม้ ปิดไส้โดยการเชื่อมต่อที่ขอบ
3. ใส่เตาอบเพื่ออุ่นเครื่องถึง190ºС เอาชนะไข่และไขมันของรายการด้วย
4. ใส่พัฟในเตาอบประมาณ 20 นาที ควบคุมสีของผลิตภัณฑ์: ถ้ามันมืดเร็วเกินไปลดอุณหภูมิลง 10 องศา ขนมปังพร้อมควรเป็นสีเหลืองทอง

จากแป้งยีสต์พัฟ

พัฟที่ว่างเปล่า - อาหารว่างที่เป็นประชาธิปไตยของส่วนประกอบที่ง่ายที่สุด:

• แป้งพรีเมี่ยมหรือชั้นแรก - 250 กรัม
• น้ำต้มและน้ำเย็น - 150 มล.;
• เนย - 180 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนขนม
• ไข่ - 1 หน่วย
• ผงน้ำตาล -“ โดยตา”

เราทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

1. บดแป้งด้วยเนยจนละเอียดใส่เกลือและน้ำราด นวด 2 - 3 นาทีด้วยตนเอง ทำใจให้สบายในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
2. ห่อเนยในมวลแช่เย็นและม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
3. แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นเกลียวหรือในรูปอื่น ๆ
4. อบม้วนแป้งยีสต์พัฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

เอาออกจากเตาอบโรยด้วยน้ำตาลผง

ช็อคโกแลตที่เต็มไปรักษา

ไม่มีปัญหาที่จะได้รับผัดสำเร็จรูป แต่มันน่าสนใจกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง

รายการสินค้าของหวาน:

• 200 มิลลิลิตรของนม
• มาการีนละลาย 100 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ซองยีสต์;
• 1 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• น้ำตาลอ้อย 40 กรัม
• 5 กรัมเกลือ
• ช็อคโกแลตละลาย 72% (ไส้)

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณควรอุ่นนมเล็กน้อยใส่น้ำตาลและยีสต์ รอ 15 นาทีเพื่อให้พวกเขาเริ่มทำงาน หลังจากนั้นก็ใส่ไข่น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย
2. เทแป้งและนวด ห่อแป้งที่เกิดและใส่ในเย็น
3. ม้วนฐานที่เย็นแล้วห่อน้ำมันทั้งชิ้นไว้ในนั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง ตัดเลเยอร์ที่เกิดเป็นสี่เหลี่ยม
4. วางไส้ช็อคโกแลตลงบนขอบด้านหนึ่งคลุมด้วยอีกด้าน
5. นำเข้าอบ 20 นาทีในเตาอบอุณหภูมิ - 200ºС

สูตรเห็ด

พัฟฉ่ำกับเห็ดสามารถทำหน้าที่เป็นหลักสูตรที่สองเต็มเปี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 1 แพ็ค;
• เห็ด - 500 กรัม
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม

แผนปฏิบัติการมีดังนี้:

1. ผัดเห็ดเกลือพริกไทยและเจ๋ง ๆ
2. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยม ตรงกลางของชิ้นงานให้กระจายเห็ดและปิดผนึกไส้ด้วยขอบฟรี
3. นำเข้าอบในเตาอบที่ 200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)

ตัวเลือกการอบแบบง่ายพร้อมแฮมและชีส

มันเป็นเรื่องดีที่จะมีแป้งแช่แข็งที่บ้านเสมอ สินค้าคงคลังดังกล่าวจะช่วยให้ทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และแม่ครัวมือใหม่

โดยรวมคุณจะต้อง:

• 1 แพคเกจของขนมพัฟละลายก่อนหน้านี้ (450 กรัม);
• เกาด้าชีส - 150 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• 1 ไข่ใหญ่หรือไข่เล็ก 2 ฟอง

จากชุดนี้คุณจะได้รับ 8 รายการ เริ่มต้น:

1. ตัดชีสและแฮมเป็นชิ้นบางที่สุด
2. แผ่ออกจากแผ่นแป้งแล้วตัดเป็นเส้น: หนึ่งเส้น - หนึ่งขนมปัง
3. ใส่แฮมและชีสลงในช่องว่าง สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ฟรี 1 ซม. ที่ขอบและ "หาง" ประมาณ 5 ซม. เพื่อห่อไส้อย่างปลอดภัย
4. ห่อชิ้นงานที่เกิดขึ้นในหลอด (ม้วน) และกระจายบนแผ่นอบ พัฟไขมันในอนาคตด้วยไข่ที่ถูกตี
5. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนที่คุณจะปรากฏมากกว่า 10 สูตรของขนมอบ "พัฟ" ต่างๆ หวานและเนื้อสัตว์ที่เรียบง่ายและค่อนข้างคุ้มค่าของตารางเทศกาล เลือกตัวเลือกสำหรับทุกโอกาสและอยู่ในอันดับต้น ๆ ในการทดลองทำอาหารของคุณ!