สำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เพียง แต่ไส้เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังมีไส้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ หยุดมองหาการประนีประนอมกับแผ่นยางจากร้านค้า ถึงเวลาที่จะสร้างบางสิ่งบางอย่างที่น่าพอใจและรสชาติที่น่าจดจำ!
เนื้อหาวัสดุ:
แฮมเบอร์เกอร์แฮมเบอร์เกอร์เช่นที่ McDonald's
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบอาหารจานด่วนจาก McDonald สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำขนมปังสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบที่บ้าน ดังนั้นขนมปังจะกลายเป็นรสชาติและสุขภาพที่ดีกว่าในร้านอาหาร
จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้รับแป้งขนมปัง:
- น้ำอุ่น
- นม
- ยีสต์แห้ง
- น้ำตาล
- เกลือ
- เนย;
- แป้ง;
- เมล็ดงา
ขั้นตอน:
- ต้มน้ำครึ่งถ้วย จากนั้นเย็นถึง 40 องศา เจือจางในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์
- ต้ม½ช้อนโต๊ะ นม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมน้ำตาลกับ¼ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- เพิ่มนมผสมนี้ คน
- รอจนกว่าส่วนผสมจะเหมาะสำหรับอุณหภูมิของยีสต์
- รวมส่วนผสมและสารละลายยีสต์
- เพิ่มแป้ง 7 ถ้วยค่อยๆ
- คนเพื่อให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่ ถ้ามันยากที่จะนวดในชามแล้วคลุกแป้งบนโต๊ะโดยตรง
- การนวดแป้งอย่างถูกต้องจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที หลังจากนั้นทาจาระบีด้วยน้ำมันพืช
- แป้งในน้ำมันพืชควรผสมในชามปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งด้วยความร้อน ต้องยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและควรเพียงพอสำหรับขนมปังยี่สิบก้อน
- แบ่งแป้งเป็นจำนวนลูก
- กระจายแป้งโดให้ทั่วแผ่นอบไขมัน แต่ยังไม่ถึงเวลาที่จะเปิดเตาอบ: คุณต้องใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้เปิดเตาอบและอบขนมปังที่อัดแน่นด้วยนมและโรยหน้าด้วยเมล็ดงาจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น
ฐานสีดำสำหรับอาหารจานด่วน
แม้จะมีความจริงที่ว่าสำหรับขนมปังดำจำนวนมากยังคงมีความอยากรู้อยากเห็นพวกเขาทำง่ายมาก ความแตกต่างระหว่างพวกเขาเพียงอย่างเดียวคือการปรากฏตัวของสีย้อมคุณภาพของสูตรของเราคือถ่านกัมมันต์
ทั้งหมดที่เราต้องการ:
- แป้ง;
- ยีสต์
- น้ำอุ่น
- น้ำตาล
- เกลือ
- เมล็ดงา (สีดำเด่นกว่า);
- เนย;
- น้ำมันมะกอก
- น้ำแอปเปิ้ล
- ถ่านกัมมันต์ (หรือบรรจุภัณฑ์ของสีผสมอาหารสีดำ)
ขั้นตอน:
- หากสีผสมอาหารทางเลือกตกบนถ่านกัมมันต์ที่เราระบุไว้ให้บด 1 แพ็คเกจเป็นผง
- ใน 150 มล. ของน้ำอุ่นเพิ่ม½ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและบรรจุภัณฑ์ของยีสต์แห้ง
- เพิ่มแป้ง 250 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้
- ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา ผงถ่านกัมมันต์
- ส่วนผสมควรมีลักษณะเหมือนซอสสีดำหนา
- เมื่อคุณผสมทุกอย่างให้เพิ่ม "ซอส" ลงในแป้งและน้ำตาล
- นวดและนวดแป้ง
- คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
- นวดแป้งอีกครั้ง
- จากจำนวนที่ระบุของส่วนผสมคุณจะได้รับขนมปังสำหรับสี่เบอร์เกอร์
วิธีการอบขนมปัง Brioche
ขนมปังอ่อนโยนเหล่านี้เป็นเหมือนภาพยนตร์ฝรั่งเศส! แต่เพื่อลองพวกเขาไม่จำเป็นต้องรีบไปฝรั่งเศส คุณสามารถรับมือกับการปรุงอาหารที่บ้าน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แป้ง;
- น้ำตาล
- เกลือ
- ยีสต์
- เนย;
- นม
- ไข่ (ควรเป็น 1 ไข่แดง)
ขั้นตอน:
- 1 ช้อนชา และน้ำตาล 100 กรัมผสมกับนมอุ่น 100 มล.
- sp ช้อนชา ผสมเกลือกับแป้ง½กิโลกรัม
- ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแรก ในขณะที่ตีวิปปิ้งให้ค่อยๆใส่แป้งและเกลือ
- นวดแป้ง มันควรจะมีความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือและชามของคุณ
- นุ่มเนย 200 กรัมเพิ่มลงในส่วนผสมและผสม
- ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้การทดสอบก่อเกิดขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
- หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วแป้งจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า
- นวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ทิ้งมันไว้ทั้งคืน
- ในตอนเช้าอย่าปรุงอาหารทันทีจากแป้ง ปล่อยให้มันยืนอยู่ครึ่งชั่วโมงแล้วอุ่นเครื่อง
- แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ - พื้นฐานสำหรับขนมปัง วางบนแผ่นอบ greased และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน
- กระจายลูกบอลจากแป้งด้วยไข่แดงเจือจางด้วยน้ำโรยด้วยน้ำตาล
- นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรอาหารจาก Andy Chef
Andy Chef เป็นดาราบล็อกทำอาหารที่แท้จริง ตามที่เขาพูดขนมปังเหล่านี้สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำแฮมเบอร์เกอร์ แต่เป็นของหวานสำหรับชา
- แป้ง 650 กรัม
- เกลือ 6 กรัม
- 7 กรัมของยีสต์
- มันฝรั่งบด 110 กรัม (ไม่รวมไข่และนมมันฝรั่งบดต้ม)
- 375 กรัมของน้ำอุ่น
- เนยละลาย 75 กรัม
- ไข่
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรสประมาณ 50 กรัม
ขั้นตอน:
- ก่อนที่คุณจะทำแฮมเบอร์เกอร์แฮมเบอร์เกอร์ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการขนมปังสีใด หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและปรุงเบอร์เกอร์สีดำเพิ่มสีย้อมลงในแป้ง: หมึกปลาหมึกหรือผงถ่านกัมมันต์
- รวมแป้งเกลือและยีสต์ครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นแป้งที่เหลือ คน
- เพิ่มแป้งที่เหลือ เอาชนะด้วยเครื่องผสม คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ยึดติดกับชามและมือ
- ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็นค้างคืน
- เมื่อคุณนำแป้งออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้ร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- แบ่งแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ วางพวกเขาออกจากกันเพราะพวกเขาจะยังคงเพิ่มขนาด
- คลุมผ้าขนหนูและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- เอาชนะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกับไข่แดงและแพร่กระจายบนขนมปัง โรยงาดำด้านบน
- อบจนขนมปังเป็นสีดอกกุหลาบ
ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการให้เอวผอม
แม้แต่คนที่ทานอาหารก็ยังต้องการเบอร์เกอร์ในวัยเด็กที่พวกเขารักมาตั้งแต่เด็ก และสถานการณ์นี้ไม่สิ้นหวังเลย
เราจะต้อง:
- แป้งสาลี
- แป้งธัญพืช
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช
- ยีสต์
- น้ำอุ่น
ขั้นตอน:
- ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องนวดด้วยกัน ในการทำ 10 ม้วนนวด 250 กรัมของแป้งแต่ละประเภท 3/2 ช้อนชา เกลือ 3/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน 2 ช้อนชา ยีสต์และน้ำ 350 มล.
- เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าหลังจากผสมให้แป้งยืน
- หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันที่แผ่นแป้งแล้ววางก้อนแป้งลงบนแป้ง คลุมแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 40-45 นาที
- อบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- หากคุณไม่ชอบขนมปังกรอบหลังจากที่นำออกจากเตาอบแล้วให้ทาเปลือกโลกด้วยน้ำเย็น
โรลมันฝรั่งม้วน
ขนมปังมันฝรั่งอาจดูแปลกและแปลก แต่จริง ๆ แล้วมันเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- 500 กรัมมันฝรั่งปอกเปลือก
- เนย 35 กรัม
- แป้ง 360 กรัม
- 15 กรัมน้ำตาล
- 10 กรัมของยีสต์
- sp ช้อนชา เกลือ
- ไข่
- เมล็ดงา
ขั้นตอน:
- ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน ต้มก้อนบดมันฝรั่งบด
- ที่สำคัญ! อย่าเทน้ำซุปทั้งหมดจากมันฝรั่งบันทึก 50-60 กรัมสิ่งนี้จะเป็นที่ต้องการในอนาคต
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง ปล่อยให้ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ จากแป้งวางบนแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ หรือฟิล์มยึดทิ้งไว้ 50-60 นาที
- ก่อนที่จะวางกระทะในเตาอบให้ใส่แผ่นแป้งที่มีไข่แดงแล้วโรยด้วยงา
