มีขนมอเมริกันไม่มากนักในอาหารอเมริกัน แต่บราวนี่กับเชอร์รี่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: ในเตาอบและหม้อหุงช้าพร้อมวอลนัทและอัลมอนด์เพิ่มด้วยคอทเทจชีสและมาสคาโปน
เนื้อหาวัสดุ:
บราวนี่คลาสสิกกับเชอร์รี่
ในการทำบราวนี่เชอร์รี่คลาสสิคคุณต้องนวดแป้งอย่างถูกต้อง และต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มวอลนัทสับ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล (สีขาว) - 170 กรัม
- แป้ง - 120-125 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- บาร์ช็อคโกแลต (ขม);
- โกโก้ - 55-60 กรัม
- เชอร์รี่ - 110 กรัม
- วอลนัท - 95 กรัม
- ใส่เกลือลงไปในโด
สูตรสำหรับขั้นตอน:
- ทุบช็อคโกแลตครึ่งหนึ่ง โอนชิ้นส่วนไปยังชามเพิ่มเนย ละลายในอ่างน้ำ
- ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่ล้างในสารละลายโซดาแยกต่างหาก เมื่อผลึกละลายให้ฉีดช็อคโกแลตเหลว
- ผัดกวนในแป้งและผงโกโก้ เพิ่มเกลือและถั่วสับ นวดแป้งให้เป็นก้อนหนา
- วางกระดาษรองอบให้มีรูปร่างที่เหมาะสมจาระบีที่มีน้ำมัน เทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วในช็อกโกแลตและเชอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะเปียกจากน้ำด้วยผ้าเช็ดปาก
- ใส่บราวนี่คลาสสิกกับเชอร์รี่ในเตาอบ อุณหภูมิการอบคือ 185 องศา เวลาทำอาหาร - 40-45 นาที
ตามเนื้อผ้าบราวนี่จะทาน้ำมันด้วยแยมแอปริคอทหรือเคลือบ อย่างไรก็ตามสูตรนี้ใช้เชอร์รี่ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะไม่ทำงาน ดังนั้นพื้นผิวของขนมจะดีกว่าที่จะแช่ในน้ำเชื่อมและโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
ด้วยการเติมชีสกระท่อม
คอทเทจชีสสำหรับบราวนี่กับเชอร์รี่สามารถใช้ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นเพิ่มลงในแป้ง หรือทำครีมที่เคลือบเค้กด้านบนหรือด้านใน
ในการทำของหวานคุณต้องทำ:
- คอทเทจชีส (สูงสุด 20%) - 195 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 130-135 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 165-170 กรัม
- เชอร์รี่ - 125 กรัม
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- บาร์ช็อคโกแลต;
- เนย - 115 กรัม
- เกลือป่นเล็กน้อย
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ละลายเนยและช็อคโกแลตเข้มในห้องอบไอน้ำ เมื่อส่วนผสมกลายเป็นของเหลวใส่และผสมกับนมเปรี้ยวขูด
- จากนั้นตีไข่ด้วยน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง รวมส่วนผสมของไข่กับช็อกโกแลต
- เพิ่มแป้งและโกโก้ โยนเกลือ
- ตอนนี้ล้างเชอร์รี่ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการลบเมล็ด ซับผลเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ปกคลุมแบบฟอร์มด้วยแผ่นบาง ๆ ของแผ่นหนัง เทแป้งที่เหนียวไว้ลงไป
- เชอร์รี่แห้งโรย ส่งภาชนะไปยังเตาอบร้อนทันที นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่ 180-185 องศา เสิร์ฟบราวนี่กับเชอร์รี่และคอทเทจชีสหลังจากเย็นบางส่วน
คอทเทจชีสเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะบด จากนั้นจะผสมในมวลช็อกโกแลตได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องลงมืออย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้ง "ไม่นั่งลง"
ทำอาหารด้วย Mascarpone
มีความปรารถนาที่จะทำให้บราวนี่อ่อนนุ่มกว่านี้ไหม จากนั้นแนะนำให้ทาเค้กด้วยมาสคาร์โปเน่เบาและอร่อย
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลกับแป้ง - ในแก้ว;
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- แท่งช็อคโกแลตสีเข้ม
- เนย - 115-120 กรัม
- โซดาและเกลือ - หยิก;
- มาสคาร์โฟน - 200 กรัม
- เชอร์รี่ - 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
สูตรทีละขั้นตอน:
- ครอบคลุมไข่ด้วยน้ำตาลแล้วตี หลังจาก 3-4 นาทีเพิ่มช็อคโกแลตขมละลายด้วยเนย เพื่อผสม
- ร่อนโกโก้และแป้ง นวดแป้งด้วยโซดาและเกลือ เทลงในรูปแบบใด ๆ ที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ
- อบช็อกโกแลตบราวนี่ที่ 180-185 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากปิดเตาอบ
- ตี mascarpone ด้วยน้ำตาลไอซิ่งร่อนในเวลานี้ และซับเชอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดสะอาดด้วยผ้าเช็ดปาก
- เค้กแช่เย็นตัดครึ่ง ใส่ครีมชีสหวานที่ด้านล่าง เรียบกว่าผิว โรยด้วยเชอร์รี่
- คลุมด้วยส่วนที่สองของเค้ก กดลงเล็กน้อย ยืนยันในการให้บริการเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ปรุงด้วย mascarpone ง่ายมาก!
ชีสที่ระบุสามารถถูกแทนที่ด้วยความหลากหลายอ่อนนุ่ม (ตัวอย่างเช่น "ฟิลาเดลเฟีย") หรือชีสคอทเทจไขมันวิปปิ้งครีม
สิ่งนี้น่าสนใจ:บราวนี่คลาสสิก
ช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่
บางครั้งบราวนี่จะถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบเงาเพื่อทำให้ขนมสวยงามโดยเฉพาะ
สำหรับสินค้าคุณจะต้อง:
- เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 110 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 135 กรัม
- น้ำตาล - 390 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แผ่น;
- โกโก้ - 60-65 กรัม
- โซดา (อาหาร) ในแป้ง - 1/3 ช้อนชา;
- เนย - 115 กรัม
- ส่วนผสมเจลาติน - 50 มล.
- ครีม 33% - 75 มล.;
- นม - 105 มล.
- น้ำ - 40 มล.
สูตรตามขั้นตอน:
- แบ่งไข่เป็นชามรวมกับน้ำตาล (190 กรัม) ตีจนโครงสร้างแข็งแรง เทช็อกโกแลตขมราดเนย (1 บาร์)
- กวนแนะนำแป้งสาลีอบโซดาและผงโกโก้ เทแป้งหนืดลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เทเชอร์รี่ ใส่ในเตาอบร้อน
- อบบราวนี่เชอร์รี่ที่ 185 องศา หลังจาก 40 นาทีให้ปิดไฟแล้วทำให้เค้กเย็นลงโดยไม่ทำให้รูปร่างออกมา
- ในทำนองเดียวกันต้มในน้ำอุ่น 40 มล. 10 กรัมของเจลาติน อนุญาตให้บวม
- ความร้อนนม ละลายน้ำตาล (ไม่มีด้านบน) น้ำตาลในแก้ว ลบจากไฟ เพิ่มส่วนผสมเจลาติน นำมาสู่ความสม่ำเสมอ
- แยกวิปครีม เทช็อคโกแลตละลาย (แถบที่สอง) ลงในมวลที่แข็งแรง รวมนมกับเจลาตินและช็อคโกแลตด้วยครีมผสม เย็นไอซิ่งที่ 30-35 องศา
- เทพื้นผิวของช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อชุบแข็งเคลือบขั้นสุดท้าย
- ในวันถัดไปให้ลบแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง ของหวานพร้อมแล้ว
หากไม่มีเวลาปรุงไอซิ่งคุณก็สามารถตีครีมด้วยการเติมช็อคโกแลตละลาย ครีมนี้จะต้องมีการตกแต่งบิสกิต แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าครีมชนิดนี้ไม่แข็งตัวซึ่งหมายความว่าจะต้องตัดอย่างระมัดระวัง
ขนมหวานของอาหารอเมริกันในหม้อหุงช้า
ของหวานถัดไปเสนอให้ทำในหม้อหุงช้าซึ่งบราวนี่จะกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- บาร์ช็อคโกแลต;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้งพรีเมี่ยม - 125 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือเล็กน้อย
- ผงโกโก้สำหรับแป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เนย - 125 กรัม
- เชอร์รี่หลุม - 130-140 กรัม
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ใส่เนยและช็อคโกแลตแท่ง (ที่มีรสขมกว่า) ลงในอ่างน้ำหรือห้องอบไอน้ำ ละลาย
- ตีไข่ที่ล้างด้วยโซดาและน้ำตาลลงในชาม เทช็อกโกแลตเย็นกับเนยลงในมวลที่เกิด
- ตอนนี้แนะนำแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าอย่างรวดเร็วโกโก้วานิลลินและเกลือแกง นวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยซึ่งเทลงในชามของอุปกรณ์ทันที
- กระจายบนพื้นผิวของเชอร์รี่หลุม ใส่ขนมของอาหารอเมริกันลงในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "การอบ"
- ทำบราวนี่เชอร์รี่เป็นเวลา 40 นาที ก่อนที่คุณจะได้รับมันจะต้องเย็นอย่างสมบูรณ์
เพื่อให้ง่ายต่อการอบออกจากชามแนะนำให้ทาจาระบีที่ผนังด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งก่อนเทแป้ง
ด้วยอัลมอนด์
แม้ว่าวอลนัทจะใช้บราวนี่แบบดั้งเดิม แต่ก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างดีในการทดแทนอัลมอน
ในการทำของหวานคุณต้องทำ:
- อัลมอนด์ - 100 กรัม
- ไข่สด - 3 ชิ้น;
- เชอร์รี่ - 130 กรัม
- แป้งสาลี - 130-135 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา;
- โกโก้ - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- ช็อคโกแลต - 190-200 กรัม
- น้ำมัน - 1/2 แพ็ค;
- น้ำตาล - 170-175 กรัม
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ละลายช็อคโกแลตเข้มในอ่างน้ำโดยเพิ่มเนย แรงคนและแรงอย่างสั้น ๆ พักไว้ให้เย็น
- หลังจาก 15-20 นาทีสับอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกด้วยมีด จากนั้นตีเครื่องตีไข่น้ำตาล
- เทช็อคโกแลตลงในมวลไข่ที่ตี ผสมเป็นวงกลมเทแป้งและโกโก้ แนะนำโซดาเล็กน้อย เพิ่มถั่วในตอนท้าย
- เทแป้งจากชามลงในแม่พิมพ์ อบช็อกโกแลตบราวนี่กับอัลมอนด์ 40 นาที อุณหภูมิ 185 องศา
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตัดอัลมอนด์มากเกินไป และคุณต้องทำด้วยมีดเท่านั้นเพื่อให้น้ำมันจำนวนมากไม่โดดเด่นซึ่ง "อุดตัน" แป้ง
บราวนี่เชอร์รี่บราวนี่
ต้องการทำของหวานหรือไม่? จากนั้นจะเป็นการดีกว่าหากไม่รวมไข่และน้ำมันออกจากสูตรและทำแบทช์ด้วยวิธีพิเศษ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 200-205 กรัม
- แป้ง - 180-185 กรัม
- วานิลลาเพื่อรสชาติ
- น้ำ - 130 มล.;
- โกโก้ - 35 กรัม
- เบกกิ้งโซดาสำหรับแป้ง - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ - หยิกเล็ก ๆ น้อย ๆ
- น้ำมัน - 1/4 ถ้วย
- เชอร์รี่ - 125-130 กรัม
สูตรตามขั้นตอน:
- เทน้ำตาลโกโก้เกลือแป้งและวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่ ผสมมวลกับไม้พายเพื่อให้ส่วนผสมแห้งเหล่านี้กระจายตัวสม่ำเสมอ
- ตอนนี้เทน้ำเย็นเป็นแบทช์แล้วผสมและเลือกส่วนผสมแป้งด้วยช้อนจากผนังถึงตรงกลาง
- หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแนะนำโซดาที่หั่นแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำมันกลั่นลงในชาม ผัดแป้งหนืดให้ละเอียด
- เทเนื้อหาของชามลงในแบบฟอร์ม กระจายเชอร์รี่อย่างรวดเร็ว ส่งบราวนี่เชอร์รี่ลีนลงในเตาอบทันที (180 องศา) การอบจะพร้อมใน 40 นาที
เนื่องจากไม่มีไข่และเนยในสูตรบิสกิตจะไม่ออกเขียวชอุ่มเกินไป ดังนั้นสำหรับการนำเสนอที่สวยงามเราแนะนำให้เคลือบด้วยครีมที่เหมาะสม
