บราวนี่ - 14 สูตรโฮมเมด

สูตรบราวนี่ชนะใจฟันหวานทั่วโลก นี่คือของหวานที่อร่อยน่าอัศจรรย์และละเอียดอ่อนที่มีรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น วันนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถลองได้ที่ร้านอาหาร แต่ยังปรุงอาหารเองที่บ้าน

บราวนี่ - เรื่องราวของหวาน

ประวัติความเป็นมาของเค้กช็อกโกแลตนี้เริ่มขึ้นในชิคาโกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 มิสซิสพอตเตอร์หญิงผู้มั่งคั่งผู้หนึ่งหันไปปรุงอาหารด้วยคำขอเพื่อเตรียมขนมหวานแสนอร่อยให้เธอซึ่งคุณสามารถนำไปเป็นอาหารว่างเมื่อคุณไปเยี่ยมชมโรงละครและนิทรรศการ ดังนั้นจึงมีเค้กช็อคโกแลตเปียก

ผู้หญิงคนใหม่ที่มาเยือนมิสซิสพอตเตอร์ก็ลองหญิงสาวคนอื่น ๆ ผู้หญิงคนนั้นเต็มใจแบ่งปันสูตรอาหารเพื่อความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ขนมบราวนี่ถูกยึดติดไว้อย่างแน่นหนาในครัวของผู้หญิงอเมริกันที่รักการทำอาหาร

สูตรบราวนี่คลาสสิกในเตาอบ

ทำความรู้จักกับตัวเลือกพื้นฐาน ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 2 แผ่นแป้ง 135 กรัมชั้นพลัม 190 กรัม เนยน้ำตาลทรายจำนวน 3 ฟอง

1. ในอ่างน้ำช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องจำไว้ว่าถ้าแม้ปริมาณน้ำที่น้อยที่สุดในภาชนะผลิตภัณฑ์ก็จะม้วนงอ อย่าปิดช็อกโกแลตที่ละลาย
2. ถัดไปชิ้นส่วนของเนยจะถูกส่งไปยังภาชนะ
3. เมื่อส่วนผสมในอ่างน้ำเปลี่ยนเป็นก้อนเดียวคุณสามารถเติมทรายให้เต็ม เมื่อใช้ไม้พายผลิตภัณฑ์จะถูกกวนจนน้ำตาลละลายหมด การกระทำทั้งหมดนี้ยังคงดำเนินการในอ่างน้ำ
4. ชามจะถูกลบออกจากอ่างน้ำ เนื้อหาควรจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจาก 6 ถึง 7 นาทีคุณสามารถทำไข่ดิบให้เป็นก้อน
5. มันจะผลิตส่วนผสมที่เรียบและเงาเหมือนกัน
6. แป้งจะร่อนลงในชามผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุด หลังจากการผสมครั้งต่อไปแม้แต่ก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่ควรอยู่ในมวล มิฉะนั้นพวกเขาจะทำลายโครงสร้างของเค้กในอนาคต
7. รูปสี่เหลี่ยมถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ เทแป้ง

บราวนี่คลาสสิคอบเป็นเวลา 30 - 35 นาทีที่ 170 องศา ตรงกลางการทดสอบควรจะเปียก แต่ไม่ใช่ของเหลว ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วิธีการปรุงอาหารเค้กในหม้อหุงช้าหรือไม่?

ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 2 แผ่น 140 ลูกพลัม เนย 90 กรัมแป้งคุณภาพสูงแก้วน้ำตาลทราย 2 mal ล. ผงฟูเกลือนิดหน่อยไข่ไก่ 3 ฟองถั่ว 120 กรัม

1. ในอ่างน้ำช็อกโกแลตจะถูกละลายด้วยเนย ไข่ดิบจะถูกนำเข้าสู่มวลที่เย็นลงเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ในกระบวนการที่คุณต้องทำงานอย่างแข็งขันด้วยการปัด
2. แป้งร่อนกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด ถั่วสับจะถูกนำเข้าสู่มัน คุณสามารถลดความซับซ้อนของงานของคุณและเพียงแค่ใช้ช็อคโกแลตกับถั่ว
3. ผสมแห้งและของเหลวรวมกัน
4. แป้งเทลงในชามน้ำมันของกระทะสมาร์ท

บราวนี่ถูกอบในเมนูแบบหลายผู้รับเป็นเวลา 55 - 65 นาทีในโหมดที่เกี่ยวข้อง

บราวนี่ในสตาร์บัคส์ - ที่บ้าน

ส่วนผสม: ลูกพลัม 125 กรัม เนย, ดาร์กช็อกโกแลต 110 กรัม, แป้งร่อน 30 กรัม, ผงโกโก้ 60 กรัม, ½ช้อนชา ผงฟูน้ำตาล 170 กรัมผงไข่ดิบ 2 ฟอง

1. ของแข็งทั้งหมดจะถูกผสมในชามเดียว
2. ในอีก - เนยละลายด้วยช็อคโกแลต
3. ตีไข่เทลงในส่วนผสมของเหลวเย็น
4. หลังจากผสมอย่างละเอียดส่วนผสมแห้งจะถูกเพิ่มลงในแป้ง
5. มวลควรเรียบอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเป็นก้อน
6. เปิดเตาอบที่ 180 - 190 องศา
7. แบบฟอร์มทนความร้อนจำเป็นต้องมีกระดาษรองอบ เทแป้งลงไป

บราวนี่เหมือนในสตาร์บัคส์จะถูกอบในตู้อุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ระบุเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและภายในนั้นจะยังคงชุ่มชื้นและอ่อนโยน

กับชีสกระท่อมและเชอร์รี่

ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม, พลัม 110 กรัม น้ำมัน 140 กรัมของน้ำตาลทราย, แป้งในปริมาณใกล้เคียง, ไข่ดิบ 4 ฟอง, เล็ก ช้อนผงฟู, ชีสคอทเทจนุ่ม 280 กรัม, ถุงวานิลลิน, เชอร์รี่แช่แข็ง 270 กรัม, เกลือหนึ่งหยิบมือ

1. เนยกับช็อคโกแลตละลายและเย็น
2. ไข่ดิบ (2 ชิ้น) จนกว่าจะมีขนอ่อนนุ่มและไวท์เทนนิ่งตีขึ้นกับครึ่งหนึ่งของทรายทั้งหมด
3. น้ำตาลและไข่ที่เหลือจะผสมกับคอทเทจชีส
4. มวลจากขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สองเชื่อมต่อกันแล้วเกลือจะเทลงไป
5. ส่วนผสมแห้งที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์มีการผสมเบา ๆ กับไม้พาย คุณไม่สามารถถูพวกเขาอย่างหนัก
6. แป้งช็อคโกแลตแบ่งออกเป็นสองส่วน พวกเขาผลัดกันวางในรูปแบบที่ถอดออกได้เตรียม ระหว่างชั้นคือการเติมนมเปรี้ยวและเชอร์รี่แช่แข็ง
7. ขนมหวานอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

บราวนี่พร้อมชีสคอทเทจและเชอร์รี่ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ตัวเลือกที่ง่ายในไมโครเวฟ

ส่วนผสม: ผงโกโก้ 40 กรัมน้ำตาลทราย 110 กรัมแป้ง 50 กรัมลูกพลัม 75 กรัม เนยไข่

1. เนยละลายผสมกับโกโก้และทราย
2. ไข่ดิบจะถูกเทลงในมวลเย็น เธอแส้เล็กน้อย
3. แป้งจะถูกเพิ่มในส่วน
4. แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันถูกเทลงในแบบพิเศษสำหรับไมโครเวฟ ถังน้ำมัน pre-

ของหวานทำในอุปกรณ์เป็นเวลา 5-6 นาทีที่พลังงานสูงสุด

ช็อคโกแลตบราวนี่

ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลตแท่งมาตรฐานครึ่งลูกพลัม เนย, ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 110 กรัม, แป้ง 70 กรัม, ครึ่งเล็ก ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะเกลือนิดหน่อย

1. ช็อกโกแลตละลายในไมโครเวฟ
2. เนยนิ่มนิ่มบดกับน้ำตาลด้วยส้อม
3. ช็อกโกแลตไข่ที่ตีแป้งที่มีส่วนผสมแห้งที่เหลืออยู่จะถูกเพิ่มเข้าไป
4. แป้งเป็นเนื้อเดียวกันผสม
5. มวลถูกกระจายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกคลุมด้วยแผ่นหนัง

ช็อคโกแลตบราวนี่อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ขนมแห้ง

เค้กที่เต็มไปด้วยของเหลว

ส่วนผสม: น้ำตาลทรายขาว 110 กรัมแป้ง 20 กรัมช็อคโกแลต 80 กรัมและพลัมมันในปริมาณเดียวกัน เนยไข่ดิบ 2 ฟองเหล้ารัมเพื่อลิ้มรส

1. ไข่ถูกตีด้วยทรายและแป้ง
2. เนยกับช็อคโกแลตละลาย พวกเขาเทลงในมวลไข่ คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม - ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. แป้งถูกบรรจุในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน

เค้กบราวนี่ที่มีศูนย์ของเหลวอบประมาณ 14 - 16 นาทีที่ 220 องศาและเสิร์ฟชาทันที

สูตรถั่วลิสงและวอลนัท

ส่วนผสม: ไข่ดิบ 2 ฟอง, ช็อคโกแลต 210 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ระบายน้ำมัน เนยน้ำตาลทรายจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้คุณภาพ ,, ศิลปะ แป้งเกลือเล็กน้อยและวานิลลาบด 75 กรัมแต่ละวอลนัทและถั่วลิสง

1. เนยละลายกับช็อคโกแลต วานิลลา, เกลือ, น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป
2. ถั่วแห้งในกระทะและสับหยาบ
3. ไข่ดิบถูกตีให้เป็นฟองผสมกับโกโก้และแป้ง
4. ส่วนผสมสามขั้นตอนรวมกัน
5. มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมัน
6. ขนมหวานอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

การรักษาความเย็นจะถูกหั่นบาง ๆ และระบายความร้อนด้วย

ขนมหวานเชอร์รี่เปรี้ยว

ส่วนผสม: ลูกพลัม 60 กรัม เนยที่อุณหภูมิห้อง, แป้ง, น้ำตาลและกลีบอัลมอนด์, บาร์ดาร์กช็อกโกแลต, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ขนาดเล็ก 1 ก้อน ล. ผงฟู, เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 80 กรัม, หยิกวานิลลินและเกลือ

1. น้ำมันเป็นดินที่มีทราย ทีละตัวไข่จะถูกผลักเข้าไปในผลิตภัณฑ์
2. ช็อคโกแลตถูกละลายในไมโครเวฟ
3. ส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้านี้รวมกัน โกโก้และแป้งที่ร่อนไว้ด้วยผงฟูกำลังไหลออกมา เพิ่มเกลือวานิลลา
4. แป้งนวดให้เรียบเนียนสม่ำเสมอ
5. ในที่สุดกลีบดอกอัลมอนด์และเชอร์รี่ 2/3 จะถูกเทลงไป ผลเบอร์รี่แช่แข็งละลายก่อนหน้านี้น้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกจากพวกเขา
6. แป้งถูกวางในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมัน กลีบอัลมอนด์ที่เหลือจะไหลออกจากด้านบน

บราวนี่กับเชอร์รี่ไปที่เตาอบที่อุ่นประมาณ 25 นาที ขนมหวานถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมชาร้อนรสร้อนแรง

ด้วยไอศครีม

ส่วนผสม: 110 กรัมช็อคโกแลตเข้มคุณภาพสูงลูกพลัมมัน น้ำมัน 2.5 เม็ดน้ำตาลทรายใหญ่และแป้งที่ร่อนไข่ใหญ่ 2 ฟองน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหรือคอนยัคเสิร์ฟไอศกรีมครีม

1. ช็อคโกแลตและเนยละลายเข้าด้วยกัน
2. ไข่ตีด้วยแป้งและน้ำตาลทราย เติมน้ำตาลวานิลลา
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้านี้จะถูกรวมเข้าด้วยกัน
4. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เลือกจะถูกเพิ่ม ส่วนผสมที่ผสมและวิปปิ้งเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
5. แป้งจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินและอบที่ 210 - 220 องศา 9 - 10 นาที

เค้กแต่ละแผ่นวางอยู่บนจานถัดไปเป็นไอศครีมชิ้นหนึ่ง ของหวานเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

รักษากล้วย

ส่วนผสม: ช็อคโกแลตเข้ม 190 กรัม, พลัม 170 กรัม เนย, ไข่ไก่ดิบขนาดใหญ่ 4 เม็ด, น้ำตาลทรายแดงเพื่อลิ้มรส - จาก 90 กรัม, 130 กรัมแป้ง, แอลกอฮอล์ 40 มล., กล้วยสุก 2 ลูก, บาร์ช็อคโกแลตสีขาว

1. ดาร์กช็อกโกแลตและเนยละลายกัน มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้ารัมคอนยัคบรั่นดี)
2. ไข่ตีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
3. เชื่อมต่อสองมวลจากขั้นตอนก่อนหน้านี้
4. เพิ่มร่อนจากแป้งระยะไกล
5. สำหรับไส้ไส้ช็อคโกแลตสีขาวแบ่งละเอียดประณีตกล้วยถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. แป้งจะเทลงในรูปทรงสี่เหลี่ยมที่ปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน ด้านบนของมันตามลำดับแบบสุ่มคือชิ้นส่วนของกล้วยและช็อคโกแลตสีขาว
7. ขนมอบเป็นเวลา 35 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 190 องศา

รักษาเสร็จแล้วโรยด้วยผงหวานและตัดเป็นชิ้นส่วน

สูตรบราวนี่จาก Andy Chef ที่มีชื่อเสียง

ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 360 กรัมและพลัม 230 กรัม เนย 340 กรัม (น้ำตาล) น้ำตาลทราย, ไข่ทั้ง 4 ลูกและไข่แดง 2 ฟอง, แป้งชั้นหนึ่ง 160 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

1. ช็อคโกแลตสับและลูกพลัม เนยถูกส่งไปยังชามขนาดเล็ก ละลายและผสมจนเรียบ
2. เมื่อมวลเรียบเนียนและเป็นประกายและถูกนำออกจากกองเพลิงอ้อยทั้งหมดจะรั่วไหลทันที มันจะละลายจากความร้อนเล็กน้อย ในเคี่ยวจะมีมวลหนาแน่นข้นหนืด
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีไข่และไข่แดงทั้งหมดจะถูกนำเข้าสู่ฐาน
4. หลังจากการผสมเพิ่มเติมส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไป อย่าใช้มิกเซอร์ ส่วนประกอบเชื่อมต่อกันด้วยไม้พายธรรมดา
5. แป้งจะถูกเทลงในรูปทรงสี่เหลี่ยมปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมัน

ของหวานถูกอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ถัดไปคุณสามารถตัดขนมเป็นเค้กหรือเสิร์ฟบราวนี่เค้กลงในโต๊ะเสริมด้วยครีมที่เหมาะสม

ของหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยมาสคาโปนชีส

ส่วนผสม: มาสคาร์โปเน่ชีส 260 กรัม, 11 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ฟองลูกพลัม 160 กรัม น้ำมันแก้วกับสไลด์แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

1. น้ำมันละลายและเย็นตัวลง ด้วยเครื่องผสมมันค่อยๆผสมกับทราย (6 ช้อนโต๊ะ) โกโก้เนื้อหาของไข่ดิบ 3 ฟองแป้ง
2. แป้งจะถูกเทลงในแบบฟอร์มเสร็จแล้วปรับระดับ
3. ในการเตรียมครีมชีสจะถูกผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่
4. มวลถูกแผ่กระจายไปทั่วแป้ง

อาหารอันโอชะถูกอบด้วยความร้อนจากเตาอบเฉลี่ย 40 - 45 นาที จากนั้นก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันอร่อยที่จะลองขนมหวานทั้งเย็นและร้อน

ราสเบอร์รี่บราวนี่ - ง่าย

ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่สด 320 กรัม, ช็อคโกแลต 220 กรัม, 160 กรัมแป้งร่อน, 140 กรัมน้ำตาล, ไข่ใหญ่ 3 ลูก, ลูกพลัม 130 กรัม น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟูเกลือเล็กน้อย

1. ช็อคโกแลต (180 กรัม) ละลายเนย
2. เก็บผลเบอร์รี่สด แต่ไม่ได้ล้าง พวกเขาถูกปกคลุมด้วยทราย 20 กรัมและแป้ง
3. ในเครื่องปั่นตีไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือ
4. ส่วนผสมของไข่จะถูกรวมกับช็อคโกแลต ส่วนที่เหลือร่อนส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่ม
5. ครึ่งหนึ่งของแป้งถูกเทลงในรูปทรงสี่เหลี่ยมปกคลุมด้วยกระดาษพิเศษ ถัดไปคือชั้นของราสเบอร์รี่
6. ผลเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยแป้งที่เหลือ ราสเบอร์รี่อีกชั้นเพื่อลิ้มรสสามารถแพร่กระจายอยู่ด้านบน

ของหวานถูกนำไปอบแห้งแบบแท่ง ก่อนเสิร์ฟชาหรือสีน้ำเงินความหวานจะถูกทำให้เย็น เท่านั้นจึงจะถูกตัดเป็นชิ้นส่วน