ในการปรุงอาหารมังสวิรัติให้อร่อยคุณต้องรู้ชื่อและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เช่นเดียวกับเครื่องดนตรีที่ดีจะไม่ส่งเสียงในมือของนักดนตรีที่ไม่ชำนาญสูตรการทำอาหารจะไม่ทำงานหากไม่มีความเข้าใจในเทคโนโลยีการทำอาหาร
เนื้อหาวัสดุ:
คลาสสิกผัก Borscht
พื้นฐานของบอร์ชมังสวิรัติกำลังทอด หากปรุงอย่างถูกต้องจานทั้งหมดจะน่าดึงดูดและอร่อยมาก สูตรอาหารที่กำหนดมีเพียงชุดพื้นฐานแบบคลาสสิกเท่านั้นซึ่งสามารถทดแทนหรือเสริมได้
ผลิตภัณฑ์:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- beets - 100 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
คำอธิบายของกระบวนการ:
- คุณจะต้องใช้หม้อขนาด 3 ลิตร อุ่นในน้ำ 2 ลิตร
- คนแรกที่ใส่มันฝรั่งลงไปในน้ำเดือดเพราะมันใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ไฟหลังจากเดือดทำช้า เพิ่มลงในน้ำ 2 ช้อนชา เกลือ
- ผัดหัวหอมและแครอทอย่างอร่อยบนน้ำมันหมูที่ผสมกับน้ำมันพืช เมื่อไขมันละลายให้โยนเกลือลงไปในกระทะแล้วใส่หัวหอม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทและหัวบีตขูด ถ้วยน้ำหนึ่งในสี่ถูกเทลงในกระทะและปกคลุมด้วยฝาปิดเคี่ยวจนของเหลวระเหย
- เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้เพิ่มกะหล่ำปลีลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็ควรมีความสอดคล้องกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ
- ในกระทะซึ่งผัดในกระทะเพิ่มเครื่องเทศสำหรับ borsch ด้วยผักชีและพริกหยวก ผักต่าง ๆ รอจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทองและความชื้นทั้งหมดระเหย ไม่นานก่อนจบการปรุงผักใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศน้ำเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา เกลือ
- การทอดพร้อมจะถูกส่งไปยังหม้อพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในตอนท้ายส่วนผสมที่สับเพิ่ม: กระเทียม 2 กลีบ, หัวผักกาดสดเล็กน้อย, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด 0.5 ชิ้น พริกหยวกสดผักชีฝรั่ง
เพื่อเตรียมความพร้อมสูตรอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับ Borsch มังสวิรัติคลาสสิก
เฉพาะในสูตรที่มีถั่วเท่านั้นมันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยถั่วต้มในปริมาณที่เท่ากันและผลไม้แห้งจะถูกเติมลงในลำคอด้วยลูกพรุนแทนที่จะเป็นพริกหยวก น้ำมันหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและสามารถปรับปริมาณน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
สำหรับ borsch ในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันและในปริมาณเท่ากันสำหรับสูตรอาหารมังสวิรัติแบบคลาสสิก:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- beets - 100 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
คำอธิบายของกระบวนการ:
- แทนการวางมะเขือเทศมันอร่อยที่จะใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศจะต้องประมาณ 400 กรัม
- หลังจากตัดผักแล้วเปิดโหมด "Frying" ใน multicooker เป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำมันพืช 50 กรัมลงในชามมัลติแอกเกอร์และหัวหอม
- หลังจากประมาณ 7 นาทีเมื่อหัวหอมทอดให้ใส่หัวผักกาดสับละเอียดและหลังจากนั้นอีก 3 นาที - แครอท จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศลงในผักผัดในชาม ผัดและปิดฝาของ multicooker จนกระทั่งสิ้นสุดการทอดควรพักอีก 7 นาที
- ในการทอดเสร็จแล้วจะมีการเพิ่มมันฝรั่งสับและน้ำร้อน 2 ลิตร ทำอาหารต่อในโหมด "Soup" เวลาเริ่มต้นคือ 1 ชั่วโมง
- 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มกะหล่ำปลี, พริกหยวก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรแห้งและ 0.5 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
borsch ที่พร้อมจะปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงบนจาน
สูตรลูกพรุน Peerless
ลูกพรุนไปได้ดีกับหัวผักกาด
กลิ่นหอมและรสชาติของบอชที่น่ารื่นรมย์จะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมและปริมาณของส่วนผสมจะต้องเหมือนกัน:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- beets - 100 กรัม
- ลูกพรุน - 8 ชิ้น
คำอธิบายของกระบวนการ:
- แทนพริกหยวกใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วและสับลงในเตาอบ เก็บในกระทะร้อนประมาณ 1 นาที
- เพิ่มผักทอดลงไปในหม้อด้วย borsch เดือดเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกจนสุก
- พวกเขาลิ้มรสจาน "ปรับระดับ" ด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำมะนาวหากต้องการ
ในตอนท้ายสุดให้ใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรสับ
วิธีปรุงกับถั่ว
สูตรอาหารมังสวิรัตินี้สำหรับ Borsch โดยไม่ต้องมันฝรั่งปกติแทนที่จะเป็น - ถั่ว การทดแทนนี้ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและดี
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- ถั่วต้ม - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- beets - 100 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
คำอธิบายของกระบวนการ:
- ถั่วขาวดิบหรือสีแดงประมาณ 100 กรัมแช่ในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้าของเหลวจะถูกระบายออกและเติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ 2 ลิตรลงไปในกระทะและถั่วจะสุกจนกระทั่งนุ่ม ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถปรุง Borsch ด้วยถั่วชิกพี
- ผักหั่นเป็นเส้น
- การทำอาหารจะทำในสองกระทะ: ในหนึ่งจะมีหัวหอมกับแครอทและพริกหยวกในอื่น ๆ - หัวผักกาดกับมะเขือเทศวางหรือมันฝรั่งบด 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- กะหล่ำปลีและเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในถั่วสำเร็จรูป ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที หลังจากเดือด
- ผัดกับแครอทในกระทะปรุงอาหารอีก 5 นาที
- พวกเขาลองกะหล่ำปลีถ้าพร้อมเพิ่ม beets กับมะเขือเทศใบกระวานและพริกไทย เมื่อ Borsch กำลังเดือดมันจะถูกต้มอีก 1 นาที“ ปรับระดับ” ด้วยเกลือน้ำตาลและกรด
- ปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
สีเขียวสับกับกระเทียมจะถูกเพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้วเทลงบนจานถ้าต้องการ
Borsch อาหารที่มีเห็ด
สำหรับบอร์ชเห็ดน้อยแทนกะหล่ำปลีขาวคุณสามารถใช้กะหล่ำปลี Savoy มันนุ่มนวลกว่าและจะเดือดเร็ว ปริมาณของกะหล่ำปลีลดลง 2 เท่าเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม: ไม่ 500 แต่ 250 กรัม
ชุดหลักของผลิตภัณฑ์:
- กะหล่ำปลี - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- beets - 100 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 250
คำอธิบายของกระบวนการ:
- เห็ดสดเหมาะสำหรับ borsch มันจะใช้เวลาประมาณ 10 เห็ดเล็ก พวกเขาจะล้างปอกเปลือกและทอดพร้อมกับหัวหอม
- ในขณะที่มันฝรั่งสับสุกจนสุกให้ทำการทอดครั้งที่สองด้วยแครอทหัวบีทและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- ขั้นแรกให้ใส่เห็ดที่มีหัวหอมลงไปในมันฝรั่งจากนั้นก็นำกะหล่ำปลีไปคั่วที่หัวผักกาดและมะเขือเทศ
- เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
สีเขียวจะถูกวางไว้ในจานสำหรับทุกคนที่จะ
ส่วนใหญ่ของทั้งหมดในอาหารประจำวันน่าเบื่อน่าเบื่อ หากมีการวางแผนที่จะปรุงอาหารที่ Borsch สัปดาห์ละครั้งคุณสามารถแปลกใจที่คนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่ตลอดทั้งเดือนโดยรู้ 5 สูตรอาหารแสนอร่อย
