Borsch - สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์และ 10 ตัวเลือกการทำอาหารเพิ่มเติม

Borsch เป็นจานสลาฟ ประเพณีของ Kievan Rus ไม่เปลี่ยนแปลงในวันนี้ ในทุกครอบครัวอาหารมื้อแรกนี้แตกต่างกัน โดยไม่คำนึงถึงสูตร Borscht ยังคงอุดมไปด้วยรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ ในบทความนี้เราจะพยายามทำตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำอาหาร

อ่านเพิ่มเติม: สูตร Borscht สีเขียวที่มีสีน้ำตาลและไข่

Borsch - สูตรคลาสสิกกับเนื้อ

อันดับแรกเราจะคิดออกว่ามีความจำเป็นอะไรในการเตรียมอาหารจานแรกจากนั้นเราจะพูดถึงกระบวนการ เราเสนอ Borsch ตามสูตรคลาสสิกกับเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบ:

• ซี่โครงหมู 500-600 กรัม
• เยื่อกระดาษเนื้อ 300 กรัมจะเพียงพอ
• หัวผักกาดแครอทหัวหอมกระเทียม
• มันฝรั่ง - 4-5 หัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศพริกหยวก
• กะหล่ำปลี - หนึ่งในสามของหัวกลาง;
• ถั่ว - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย;
• สีเขียว - 1 พวง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ในการทำความสะอาดล้างสับ ขอแนะนำให้แช่ถั่วเป็นเวลา 12 - 14 ชั่วโมง นำเนื้อมาประกอบอาหาร เพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกไทย, เกลือกับเนื้อสัตว์

หัวบีทและแครอทจะต้องถูกตัดเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นก้อน ทั้งหมดนี้อยู่ในกระทะและทอด หัวหอม, พริก, น้ำตาลไปที่นั่น เทน้ำซุปและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างถูกนำออกมา

เตรียมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางมันฝรั่ง, ถั่ว, กะหล่ำปลีในน้ำซุปที่ทำให้เครียด ปรุงอาหารจนเกือบสุกแล้วจึงเพิ่มการคั่วและเนื้อสัตว์ ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโยนในตอนท้าย หลังจากที่น้ำซุปเริ่มเดือดก็สามารถปิดได้ ก่อนใช้ควรล้างจานแล้วมันจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและอุดมไปด้วย

วิธีการปรุงอาหารคลาสสิก borsch ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนเปรียบเทียบการปรุงอาหารในหม้อหุงช้ากับเตารัสเซีย

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• หัวผักกาดกระเทียมหัวหอมแครอท
• กะหล่ำปลีมันฝรั่ง - 400 กรัมต่อชิ้น
• เนื้อหมู - 600 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู;
• ลอเรล, เกลือ, ผักใบเขียว

ก่อนสับประณีตหัวหอม, หัวผักกาดขูด, แครอท มันฝรั่งบดกะหล่ำปลี ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วหมักด้วยพริกไทยและเกลือ

ในหม้อหุงช้าเตรียมน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่หัวหอม, หัวผักกาด, แครอท, น้ำส้มสายชู, มะเขือเทศวางในนั้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและเทน้ำ เลือกโหมด“ ซุป” หรือ“ สตูว์” ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ สัญญาณจะเตือนคุณ ประดับด้วยสมุนไพรสด ปล่อยให้จานเสร็จใน multicooker เพื่อใส่

การปรุงซุปบีทรูทสีแดงกับบีทรูท

Red borsch ถูกพิจารณาเมื่อบีทรูทอยู่ในองค์ประกอบของมัน มันจะเรียกว่าบีทรูท บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ตอนนี้ถือว่าสูตรนี้แล้ว

สูตรของ beets คืออะไร:

• 2 หัวบีท;
• หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศสด
• มันฝรั่ง - 5 หัวกลาง
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวานพริกไทยกระเทียมแห้ง
• น้ำมันดอกทานตะวันเกลือน้ำ

เนื่องจากจานนี้ถือว่าไม่ติดมันจึงไม่มีเนื้อใน การเดินทางไปทานผัก ทุกอย่างถูกทำความสะอาดล้างตัดหรือลูบ หัวผักกาดจะถูกส่งไปยังกระทะเมื่อมันกลายเป็นนุ่มหัวหอมและแครอทเพิ่มมะเขือเทศ มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, คั่วจะถูกทิ้งลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ก่อนที่จะจบใส่ใบกระวานและพริกไทย

เพื่อรักษาโทนสีแดงสดของน้ำซุปให้ใส่หัวบีทรูทหนึ่งใบแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำซุปควรจะยืนแล้วความเครียดและเทลงใน Borsch

สีจะถูกบีทรูท

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในภาษายูเครน

จานดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นอิ่มตัวและน่าพอใจ

Borsch ยูเครนประกอบด้วย:

• 500 กรัม - เนื้อหมู;
• แครอทหัวหอม;
• 300 กรัมมันฝรั่ง
• หัวผักกาด 250 กรัม
• ½ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• น้ำมันหมู 20 กรัม
• น้ำมันทอดน้ำตาล
• กลีบกระเทียม

การดำเนินการ:

ปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ (ลอเรล, พริกไทย) ความเครียด กะหล่ำปลีหั่นหยาบ, มันฝรั่ง สตูว์ผักโดยปรุงรสด้วยมะเขือเทศและน้ำตาล

ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป, การทอดและการต้มจนกว่ามันฝรั่งและกะหล่ำปลีจะพร้อม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟร้อนระอุปรุงรสด้วยเบคอนบดกับกระเทียม

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากคุณมีการแต่งตัวเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับ borsch สำหรับฤดูหนาวการปรุงอาหารจะเร็วขึ้น

ไซบีเรียนบอร์ชลูกชิ้นและถั่ว

จานนี้ผิดปกติ แต่อร่อยมาก อย่างน้อยทุกคนควรลองสูตรแรกของหลักสูตรนี้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 300 กรัม - กระดูกเนื้อ
• 450 กรัม - หมูสับและเนื้อวัว
• 200 กรัม - ถั่ว
• แครอท, หัวบีท, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยบัลแกเรีย - แต่ละอัน;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว, น้ำมัน, เกลือ, น้ำ, ใบกระวาน

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป รับกระดูกจากน้ำซุปสำเร็จรูป ตัดหัวผักกาดและส่งพร้อมกับลูกชิ้นไปที่กระทะ ในขณะที่ผักและลูกชิ้นสุกแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารทอดของส่วนประกอบผัก ส่งเธอไปที่หม้อ เพิ่มกะหล่ำปลีถั่วและกระเทียมบดในครก โรยด้วยผักใบเขียวในตอนท้าย Borsch ควรได้รับการผสม

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมพร้อมสมุนไพรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแต่งตัว Borsch

สูตรมอสโกกับเนื้อไส้กรอกและเนื้อสัตว์รมควัน

อาหารใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติมีคุณค่า

สิ่งที่ต้องการ:

• ซี่โครงเนื้อ - 300 กรัม
• ไส้กรอก 3-4 ชิ้น
• เนื้อสัตว์รมควัน - 200 กรัม
• หัวบีท, แครอท, หัวหอม, ใบกะหล่ำปลี, ส่วนของมะนาว;
• คู่ของช้อนวางมะเขือเทศ;
• น้ำตาล
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• ครีมสีเขียว - สำหรับการให้บริการ

ทำอาหารในระยะ:

ปรุงน้ำซุปด้วยซี่โครงเป็นเวลา 30-45 นาที

ลงผักกันดีกว่า เราตัดหัวหอมครึ่งวงกาดแครอทและฟางบีทรูทในกระทะที่แยกต่างหากใส่บีทรูทใส่น้ำตาลและมะนาวเล็กน้อย เคล็ดลับเล็ก ๆ นี้จะช่วยรักษาความร่มรื่นของผัก เทน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ ทุกอย่างตุ๋นประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นเราก็เติมกะหล่ำปลีสับ

ผ่านหัวหอมและแครอทในเนย เราส่งไปที่หม้อด้วยกะหล่ำปลี เพิ่มน้ำซุปที่เหลือที่นี่

พวกเราตัดไส้กรอกหมูรมควันเทมะเขือเทศวาง

เกลือพริกไทยทั้งหมด

โทมิมอีกประมาณ 5-7 นาทีและนั่นก็คือบอร์ชพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟเราปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยผักใบเขียว

โบยาร์โบยาร์ - ด้วยเนื้อวัว, เนื้อหมูและไก่

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าพื้นฐานของอาหารจานนี้คือน้ำซุปซึ่งมีพื้นฐานจาก: ไก่หมูและเนื้อวัว ในอีกทางหนึ่ง borsch นี้สามารถเรียกว่าทีมชาติ

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• 0.5 กิโลกรัมของเนื้อต่อกระดูก
• ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ 350 กรัม;
• เนื้อหมู 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง;
• บีทรูทต้ม;
• หัวหอม, แครอท;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• วางมะเขือเทศ 200-300 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย

การดำเนินการ:

ก่อนต้มเนื้อสำหรับ 45-55 นาทีผ่านความร้อนต่ำ หลังจากเวลานี้คุณต้องเอาไก่ออกจากน้ำซุปคุณต้องทำอาหารหมูอีก 20 นาทีรับเนื้อ 40 นาทีหลังจากหมู

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่น้ำซุป

กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะด้วยน้ำมันและน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

หัวหอมสับทอดแครอทขูดฝอยและพาร์สลีย์สุกในเนย เพิ่มมะเขือเทศ 20 กรัมลงไปในนี้และวางทุกอย่างเป็นเวลา 2 นาที

แป้งทอดในกระทะที่แห้งและต่อมาเมื่อเย็นแล้วให้ผสมกับน้ำ 100 กรัม ตัดบีทรูทเป็นเส้น

หลังจากนั้นใส่น้ำซุปร้อน: กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง หลังจาก 15 นาทีเพิ่มบีทรูทใบกระวานพริกไทย หลังจากนั้นอีก 5 นาทีจะส่งแป้งแป้งผักชีฝรั่งกระเทียมและเนื้อสัตว์ หลังจากอาหารจานเดือดให้ปรุง borscht อีกประมาณ 3-5 นาที Borsch พร้อมแล้ว แนะนำสำหรับมื้อเย็นด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรเบิร์ชกับกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอน

บอร์ชปรุงตามปกติ แต่มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว - นำกะหล่ำปลีดอง

ส่วนประกอบของอาหารจานแรก:

• มันฝรั่ง, 3-5 หัว
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่ง, บีทรูท, แครอท;
• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม;
• กระเทียม;
• วางมะเขือเทศ

พิจารณาทำอาหารทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดตัดและปรุงอาหารมันฝรั่ง

การทำอาหารย่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดหอมหัวใหญ่สามแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูด ใส่ทั้งหมดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมมะเขือเทศสับกระเทียมและกะหล่ำปลีลงในเตาอบ ทุกอย่างตุ๋น 5-7 นาที

มันฝรั่งสุกนำไปผัดบนกระทะ เรากำลังรอเวลาที่เดือดและยังคงต้มต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาที เลือกเพิ่มผักในขั้นตอนนี้

Borsch พร้อมแล้ว

สภา หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดมากควรทำการบีบก่อน

ด้วยถั่ว

ด้วยถั่วคุณสามารถปรุง borsch แบบลีน - ไม่อร่อยและสุขภาพดี ด้วยถั่วกระป๋องการเตรียมอาหารใช้เวลาน้อยลง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• บีทรูท, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• ถั่ว 1 กระป๋อง

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย ในหม้อต้มน้ำวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มกะหล่ำปลีสับ แยกกระทะที่เตรียมไว้ในกระทะ สำหรับการเตรียมคุณจะต้องบีทรูท, แครอท, หัวหอมและมวลมะเขือเทศ ควรเคี่ยวให้สุกประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงใส่ผัก รายการสุดท้ายคือการเพิ่มถั่ว 10 นาทีหลังจากเดือดสามารถปิด borsch ได้

บานบานบาน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานแรก:

• เนื้อ - 350 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ต้องการทั้งหางและราก)
• มันฝรั่ง - 4-5 หัว
• หัวบีท, แครอท, หัวหอม, พริก;
• คื่นฉ่าย;
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม

เนื้อสัตว์ทั้งหมดปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที เนื้อหรือไก่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นก็เติมผักตามลำดับ รากผักชีฝรั่ง, หาง, มันฝรั่งทั้ง, บีทรูท, ขึ้นฉ่าย, มันฝรั่ง

กระทะทำในกระทะซึ่งมีการเพิ่ม: หัวหอม, แครอท, พริกจากนั้นใส่มะเขือเทศและมันฝรั่งต้มทั้งหมด ควรบดมันฝรั่งในถาด ย่างจะพร้อมใน 4-6 นาทีหลังจากนั้นควรเทลงในกระทะ

หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดเหล่านี้กะหล่ำปลีและผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุป ทุกอย่างพร้อมแล้ว สำหรับรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นบอร์ชควรได้รับการผสมอย่างดี

กระถางในเตาอบ

ส่วนประกอบรวมถึง:

• เนื้อไก่ (อกไม่มีกระดูก) - 350 กรัม
• แครอท, บีทรูท - 150 กรัมแต่ละ
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• พริกหวาน
• กระเทียมผสมสมุนไพรละ 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 250 มล.

แม้ว่าสูตรของ Borscht นั้นแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่ก็ง่ายที่จะเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องล้างและหั่นไก่ให้สะอาด จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะได้รับแครอทและบีทรูทบนเครื่องขูด มันฝรั่งสับกะหล่ำปลีพริกหวานกระเทียมผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดควรถูกจัดเรียงในหม้อในทางกลับกัน ในตอนท้ายเติมน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้ใส่พริกไทยร้อน นอกจากนี้ควรใส่ซอสมะเขือเทศ 20 กรัมลงในหม้อแต่ละใบ

หม้อที่บรรจุผักควรส่งไปยังเตาอบประมาณ 25-35 นาทีหลังจากนั้นควรผสมและต้มต่ออีก 30 นาที อุณหภูมิในเตาอบควรเป็น 180 องศา สูตรง่าย แต่จานเสร็จอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ