Borsch สูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครในทุก ๆ ครอบครัวเป็นจานแรกที่มีผักที่อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิดจำนวนมาก จานนี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในยูเครนและรัสเซียเท่านั้น แต่ยังมีในโปแลนด์โรมาเนียมอลโดวาลิทัวเนีย ขึ้นอยู่กับภูมิภาคชุดของผักในองค์ประกอบของ Borsch อาจแตกต่างกัน - เสริมหรือลดลง
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรคลาสสิกสำหรับ Borsch กับเนื้อ
ซุปบีทรูทสีแดงกับหัวบีท - คลาสสิกที่นำมาเป็นพื้นฐาน สำหรับการทดลองใหม่ หากหญิงที่ยังไม่ได้แต่งงานรู้สูตรนี้เธอจะปราบผู้แทนเพศชายได้อย่างง่ายดาย
ของเหลวสามลิตรจะต้องใช้:
- เนื้อวัวเนื้อกับกระดูก - ⅔กิโลกรัม
- กะหล่ำปลี - ⅓กิโลกรัม
- มันฝรั่ง - ¼กิโลกรัม
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
- น้ำมัน (rast.) - 30 มล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมะนาว
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เพื่อลิ้มรสน้ำซุปแสนอร่อยคุณต้องทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เนื้อสัตว์จะถูกล้างใต้น้ำไหลและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำซึ่งจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสุก ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากน้ำซุป
- ในขณะที่เนื้อสุกผักปอกเปลือกและสับ
- ทันทีที่น้ำซุปสุกเนื้อจะถูกลบออกแยกออกจากกระดูกและสับ
- เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกส่งกลับไปที่กระทะน้ำซุปอีกครั้ง
- หลังจากต้มน้ำซุปกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วจะถูกวางลงในของเหลว
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งแท่งมันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อหา
- ชิปบีทขูดจะใส่ในกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีด้วยการกวนเป็นครั้งคราว สองนาทีก่อนที่จะถูกลบออกจากไฟไหม้พืชรากผสมกับมะเขือเทศวางและน้ำมะนาวหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังน้ำซุปเกลือและปรุงรส
- จากหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดฝอยให้ทำในขณะที่หัวหอมไม่ควรต้มมากเกินไป
- แครอท - หัวหอมผสมเพิ่มลงในซุปหลังจากต้มต่อไป
- คอร์ดสุดท้ายคือการเพิ่มของกระเทียมสับซึ่งช่วยให้ Borshch กลิ่นหอมพิเศษ
- ก่อนเสิร์ฟบอร์ชคลาสสิกจะถูกนำไปแช่ประมาณ 25 นาที
เคล็ดลับ! เพื่อไม่ให้ผักสุกจึงควรต้มให้สุกด้วยความร้อนต่ำ
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?
ด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยีและการถือกำเนิดขึ้นของผู้เล่นหลายคนทำให้อาหารจานแรกแบบดั้งเดิมกลายเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงในขณะที่รสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่าการเผาไหม้ด้วยเตาอบ สำหรับประสิทธิภาพการทำงานของ borsch ในหม้อหุงช้าสูตรคลาสสิกถูกนำมาเป็นพื้นฐาน ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้จะวางในพุ่มไม้และเต็มไปด้วยน้ำ บน multicooker โหมด“ Soup” หรือ“ Stewing” ถูกตั้งค่า หลังจากเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมง Borsch ก็จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับน้ำสลัดครีม
ในภาษายูเครน
สูตรสำหรับยูเครน borsch เกือบจะเหมือนกันกับวิธีคลาสสิกมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือว่ามันมีน้ำมันหมู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งแรกจะมีการเพิ่มกระเทียมขูดกับน้ำมันหมู
สูตรอร่อย: Borsch สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร - สูตร
ไซบีเรียนบอร์ชลูกชิ้นและถั่ว
Borsch รุ่นนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการมีลูกชิ้นซึ่งชาวพื้นที่รู้จักชื่อ "Hedgehogs"
สำหรับจานดั้งเดิมคุณจะต้อง:
- เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - ½กิโลกรัม
- กะหล่ำปลี - ¼กิโลกรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ถั่วสีขาว - 150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- น้ำมัน (rast.) - 30 มล.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการชิมอาหารจานเสร็จคุณต้องเตรียมถั่วล่วงหน้าล้างและเทมันค้างคืน
ด้วยการมาถึงของวันถัดไป:
- ถั่วจะถูกเทลงไปในน้ำใหม่เค็มและต้มจนนุ่ม
- ในภาชนะที่แยกต่างหากเนื้อสับผสมกับไข่สมุนไพรและเกลือหลังจากที่มีการเตรียมลูกชิ้นจากส่วนผสม
- หลังจากปอกเปลือก, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กะหล่ำปลีสับ, หัวผักกาดถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
- มันฝรั่งวางอยู่ในน้ำต้มสุก (4-5 ลิตร) และต้มประมาณ 10 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง
- ในเวลานี้หัวหอมในกระทะอุ่นกับน้ำมันจะถูกแยกวิเคราะห์ด้วยแครอท 2 นาทีก่อนปรุงอาหารวางมะเขือเทศเพิ่มลงในส่วนผสมแครอทหัวหอม
- กะหล่ำปลีจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งซึ่งหลังจากนั้น 10 นาทีจะเสริมด้วยผัก passivated ในมะเขือเทศ
- เนื้อหาจะถูกปรุงบนไฟที่มีความเข้มต่ำในขณะที่หัวผักกาดจะสุกทอดจนเกือบจะพร้อมในน้ำมันด้วยการเติมของเหลวจากกระทะด้วยซุปและน้ำมะนาว
- ถั่วและหัวบีทที่ปรุงแล้วจะถูกวางในกระทะหลังจากนั้นทุกอย่างจะยังคงทำอาหารผ่านความร้อนปานกลาง
- ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการสับกระเทียมและลูกชิ้นจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปซึ่งเป็นสัญญาณที่แสดงถึงความพร้อมของจาน
สูตรมอสโกกับเนื้อไส้กรอกและเนื้อสัตว์รมควัน
เพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกผู้เข้าพักด้วยซุปรสเผ็ดร้อนคุณจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อ - ⅔กิโลกรัม
- กระดูกรมควัน - 100 กรัม
- ไส้กรอก - 400 กรัม
- เนื้อรมควัน - เพื่อลิ้มรส;
- กะหล่ำปลี - ⅓กิโลกรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- beets –⅓ kg;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กี - 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- น้ำมัน (rast.) - 30 มล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, ครีม - เพื่อลิ้มรส
ในกระบวนการของ:
- น้ำซุปปรุงจากเนื้อสัตว์และกระดูก
- ในเวลานี้ผักปอกเปลือกและหั่น
- ฟางบีทรูทถูกผัดในกระทะที่มีเนยใสและน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยจนนุ่มหลังจากนั้น 2 นาทีก่อนที่จะปิดไฟ, วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในราก
- แครอทหั่นหัวหอมและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช
- น้ำสลัดทั้งสองจะรวมกันและตุ๋นเป็นเวลา 3 นาทีด้วยนอกเหนือจากน้ำซุป
- กะหล่ำปลีหั่นฝอยจะถูกวางในหม้อที่มีน้ำซุปเดือด
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะมีการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงทุกอย่างจะถูกปรุงจนพร้อม
- 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือเครื่องเทศไส้กรอกและอาหารรมควัน
- เมื่อเสิร์ฟจะมีสีเขียวและครีมเปรี้ยววางบนจาน
โบยาร์โบยาร์ในหม้อในเตาอบ: ด้วยเนื้อหมูและไก่
คุณยังสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องหั่นเย็น ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่พิเศษ แต่ยังทำให้จานนั้นน่าพึงพอใจและอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ
ตู้เย็นจะต้องมี:
- เนื้อในกระดูก - 200 กรัม
- หมู - 200 กรัม
- ไก่ - 200 กรัม
- เบคอน - 80 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กี - 30 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, สมุนไพร, ครีม - เพื่อลิ้มรส
เมื่อปรุงอาหาร:
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถูกเทลงไปในน้ำ (2.5 ลิตร) และต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยการกำจัดโฟมเป็นระยะ
- แครอทและหัวหอมหั่นฝอยจะถูกเพิ่มลงในกระทะหลังจากนั้นทุกอย่างยังคงปรุงอาหารต่อไปอีก 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- น้ำซุปจะถูกกรองเนื้อสัตว์และผักที่เหลือจะถูกตัดเป็นเส้น
- ฟางบีทรูททอดในน้ำมันด้วยการเพิ่มของวางมะเขือเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและน้ำซุปจนสุก
- หัวหอมและแครอทเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เบคอนสับกับกระเทียม
- ส่วนผสมทั้งหมดของ Borsch ในปริมาณที่เท่ากันนั้นวางในหม้อเค็มปรุงรสและราดด้วยน้ำซุป
- หม้อจะถูกส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจานก็พร้อมที่จะชิม
สูตรเบิร์ชกับกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอน
Sauerkraut ซึ่งเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาวสามารถนำมาทำซุปอันเป็นที่รักของทุกคนได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อวัวเนื้อ - ½กิโลกรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
- กระเทียม - กานพลู;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในการรันสูตร:
- เตรียมน้ำซุปเนื้อก้อน
- ผักที่ปอกเปลือกจะถูกสับ: มันฝรั่งถูกหั่นเป็นก้อนพืชรากจะถูกลูบลงบนกระต่ายขูดหยาบหัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อน
- พืชรากกับหัวหอมทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นนาน 10 นาที
- กะหล่ำปลีดองถูกบีบและวางในน้ำมันร้อนที่มันถูกตุ๋นด้วยการเพิ่มของวางมะเขือเทศและน้ำซุป 50 มล. เป็นเวลา 7 นาที
- มันฝรั่งวางอยู่ในน้ำซุปต้ม
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะมีการเติมผักสดและกะหล่ำปลีตุ๋น
- Borsch ถูกปรุงรสเค็มและปรุงสุกจนสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ด้วยถั่ว
ซุปผักอีกชนิดหนึ่งพร้อมกับกะหล่ำปลีดองเพื่อเตรียมที่ซึ่งมันก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ถั่วที่ล้างก่อนและมีอายุนานหลายชั่วโมงในน้ำเมื่อปรุงเนื้อวัว ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
บานบานบาน
Borsch ที่อุดมสมบูรณ์และหนาซึ่งมักจะยากที่จะระบุถึงอาหารจานแรก จัดทำจากชุดผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเช่นสำหรับ Borsch คลาสสิกด้วยการเพิ่มของพริกหยวกหนึ่งมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่ง, 100 กรัมของน้ำมันหมูและ 50 กรัมของเนย
สำหรับการปรุงอาหาร:
- จากเนื้อสับน้ำซุปที่เตรียมไว้
- ชิปบีททอดในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยการเพิ่มมะเขือเทศสับพาสต้าน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย
- หัวหอมสับแครอทและเหง้าผักชีฝรั่งจะผ่านในเนย
- ซาโลถูด้วยกระเทียม
- ในการต้มแต่ละครั้งส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในน้ำซุปตามลำดับต่อไปนี้: เวดจ์มันฝรั่ง, น้ำมันหมู, หัวบีท, แครอทกับหัวหอม, กะหล่ำปลีหั่นฝอยพร้อมพริกไทย
- เมื่อต้มครั้งสุดท้ายเนื้อหาของกระทะจะถูกใส่เกลือปรุงรสแล้วยืนยันในเตาที่ปิดไว้ครึ่งชั่วโมง
Borsch สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
การตกแต่งไส้ของ Borsch เป็นวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสำหรับคนที่มีงานยุ่ง โดยไม่ต้องใช้เวลามากมายในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถต้มมันฝรั่งในน้ำซุปด้วยมันฝรั่ง อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพพร้อม
ส่วนผสมพื้นฐาน:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวผักกาด - 1 กิโลกรัม
- แครอท - ½กิโลกรัม
- หัวหอม - ⅓กิโลกรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและตัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใบกระวานและพริกไทย
ดังนั้นเมื่อเตรียมบอร์ชสีแดงคลาสสิกคุณไม่ควร จำกัด เที่ยวบินแห่งจินตนาการ แต่ละสูตรข้างต้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนรสนิยมของพวกเขาได้
