บาซิลลัสบัลแกเรีย: ประโยชน์ของแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งผลิตภัณฑ์มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

วลี "ไม้กายสิทธิ์บัลแกเรีย" ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น ท้ายที่สุดหากผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมดังกล่าวแล้วมันจะมีประโยชน์และอร่อยอย่างแน่นอน

ไม้เรียวบัลแกเรียคืออะไร

แท่งไม้บัลแกเรียเรียกว่าหนึ่งในสองของแบคทีเรียกรดแลคติกที่ใช้ในการผลิตโยเกิร์ต ในภาษาละตินชื่อเต็มของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ดูเหมือน lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus ไม้เรียวถูกเรียกว่า "บัลแกเรีย" ด้วยเหตุผล เป็นครั้งแรกที่นักเรียนจากบัลแกเรีย Stamen Grigorov ดึงดูดความสนใจของเธอในปี 1905 เมื่อเขาศึกษาองค์ประกอบของ ayran นอกจากนี้เขายังได้อธิบายแลคโตบาซิลลัสที่มีลักษณะคล้ายก้านซึ่งใช้ในการผลิตเครื่องดื่มในท้องถิ่น

นักวิทยาศาสตร์ได้เปิดเผยว่าในกระบวนการพัฒนาวิวัฒนาการจีโนมของจุลินทรีย์นั้นเปลี่ยนไป แบคทีเรียสายพันธุ์ใหม่สูญเสียความสามารถและยีนบางอย่างแล้ว ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับโมเลกุลที่ไม่รู้จักมาก่อนใน DNA - พลาสมิด

คุณสมบัติเชิงบวกของ lactobacilli ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากนักชีววิทยาชื่อดัง Ilya Mechnikov เขาเชื่อว่ามันเป็นเรื่องที่ต้องขอบคุณไม้กายสิทธิ์ของบัลแกเรียที่มีชาวเซ็นทาเรียนจำนวนมากถูกบันทึกไว้ในหมู่ประชากรของหมู่บ้านบัลแกเรีย นักวิทยาศาสตร์แย้งว่าจุลินทรีย์ที่เป็นเอกลักษณ์นั้นยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอายุขัยของมนุษย์ จนกระทั่งวันสุดท้าย Mechnikov บริโภคผลิตภัณฑ์นมและวัฒนธรรมอันบริสุทธิ์ของแท่งบัลแกเรียทุกวัน

อาหารอะไรมีแบคทีเรียนมเปรี้ยว

Lactobacilli (lactobacilli) เป็นเชื้อจุลินทรีย์แรกที่คนพบพวกเขาเจาะร่างกายของทารกแรกเกิดในกระบวนการทางผ่านช่องคลอดแล้วเข้าสู่ร่างกายส่วนใหญ่ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก

ด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์เหล่านี้คุณจะได้รับสารพัดที่แตกต่างกันในด้านรสชาติลักษณะและคุณสมบัติการปรุงอาหาร แต่ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในความจริงที่ว่ามีการใช้แบคทีเรียนมเปรี้ยวประเภทต่าง ๆ ในกระบวนการหมัก

คำนำหน้า bi- ในชื่อของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันบางชนิดบ่งชี้ว่าโปรไบโอติกหรือพรีไบโอติกมีอยู่ในองค์ประกอบ พวกเขาปรับปรุงคุณสมบัติเป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม

แลคโตบาซิลลัสอุณหภูมิเท่าไหร่จะตาย

แลคโตบาซิลลัสพบได้ในอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ นี่เป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการรักษาระดับ pH ที่เหมาะสม จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ทนความเป็นกรดต่ำได้ดีดังนั้นพวกมันจึงสามารถอยู่รอดในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้โดยไม่มีปัญหา ความเข้มข้นของ lactococci ที่ใหญ่ที่สุดในลำไส้อย่างน้อยที่สุดในสภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหาร การตายของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กถูกกระตุ้นด้วยตัวชี้วัดที่มีอุณหภูมิสูงเพิ่มความชื้นและแสงแดดโดยตรง ขึ้นอยู่กับชนิดของ lactobacilli พวกเขาสามารถทนไม่เกิน +70 ° C

เตรียมโยเกิร์ตจริงโดยไม่ใช้ความร้อนของวัตถุดิบ ในฐานะที่เป็น sourdough ในความละเอียดอ่อนมีเพียง streptococci นมเปรี้ยวและไม้บัลแกเรียเท่านั้นที่ใช้ แบคทีเรียทั้งสองชนิดนี้เป็นสารความร้อนที่รู้สึกดีในความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตของแท่งไม้บัลแกเรียคือ +42 ° C

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ผลกระทบเชิงบวกของการใช้ไม้บัลแกเรียกับมนุษย์:

• ชะลอกระบวนการชรา
• กระตุ้นความสามารถของระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลประโยชน์ในสภาพทั่วไป, ตับและการทำงานของไต;
• บรรเทาผลกระทบเชิงลบของยาปฏิชีวนะในร่างกาย;
• ทำความสะอาดลำไส้จากเชื้อโรคสารพิษและสารพิษ;
• ช่วยรับมือกับ dysbiosis และปรับปรุงจุลินทรีย์
• มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนวิตามินเคและตัวแทนของกลุ่ม B, เหล็ก, ซีลีเนียมไอโอดีนและสารอาหารอื่น ๆ ;
• ลดความเสี่ยงของปฏิกิริยาการแพ้และมะเร็ง
• ปรับปรุงสภาพของผิวเล็บผม;
• มีส่วนช่วยในการรักษาน้ำหนักที่เหมาะสมลดน้ำหนัก;
• ต่อสู้กับอาการท้องผูกท้องอืดและปัญหาลำไส้อื่น ๆ ;
• ป้องกันการเปลี่ยนแปลง atherosclerotic

แบคทีเรียนมเปรี้ยวจะช่วยให้ผู้ที่ประสบจากการแพ้แลคโตส คนดังกล่าวได้รับการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไม้บัลแกเรียในอาหารเพราะพวกเขาถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ดีกว่านม โยเกิร์ตบัลแกเรียทำเองที่บ้านมีไว้สำหรับใช้ในเมนูของเด็กอายุ 8 เดือน ผู้เชี่ยวชาญเน้นว่าแลคโตบาซิลลัสเป็นหนึ่งในจุลินทรีย์ไม่กี่คนที่ไม่สามารถทำร้ายคนได้

ประโยชน์ของแท่งไม้บัลแกเรียจะเพิ่มขึ้นถ้าคุณทำโยเกิร์ตด้วยตัวเอง สำหรับเรื่องนี้ซื้อยีสต์พิเศษในร้านขายยาหรือสถานที่พิเศษอื่น ๆ ซึ่งมีแบคทีเรียโยเกิร์ตคลาสสิก - แท่งบัลแกเรียและสเตร็ปโตคอคติก จานเสร็จมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติอ่อน มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงเจ็ดวัน เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับของหวาน คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ผลไม้แห้งน้ำผึ้งลงไปผลิตภัณฑ์มีความเหมาะสมที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสต่าง ๆ สำหรับเนื้อสัตว์และจานปลา

โยเกิร์ตนมหมักธรรมชาติใช้ภายนอก

จากนั้นพวกเขาทำ:

• มาสก์บำรุงผิวหน้าและบริเวณผิวที่หยาบกร้าน
• ตัวแทนฟอกสีฟัน;
• ยาธรรมชาติสำหรับการถูกแดดเผา
• ขัดผิว
• ครีมนวดผม

กรณีการใช้งานเดิมคือการได้รับสีที่กินได้สำหรับเด็กตามโยเกิร์ตธรรมชาติ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไม้กายสิทธิ์บัลแกเรีย

ความเป็นจริงทางประวัติศาสตร์บางประการ:

1. ชาวโบราณในคาบสมุทรบอลข่านประมาณ 4,000 ปีก่อนคริสต์ศักราชทำนมหมัก เป็นที่เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของบัลแกเรียสมัยใหม่เริ่มทำโยเกิร์ตในศตวรรษที่สิบสี่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "หวานและเปรี้ยว" ในประเทศนี้ข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบของอาหารอันโอชะซึ่งได้กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของรัฐมีการควบคุมอย่างเข้มงวด มีแม้กระทั่งพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับอาหารยอดนิยม โยเกิร์ตท้องถิ่นเป็นผลิตภัณฑ์จากนมจากธรรมชาติ มันไม่ได้มีสารกันบูด, น้ำตาล, รสหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ หลายประเทศผลิตขนมที่มีชื่อเดียวกัน แต่พวกเขาส่วนใหญ่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตจริง
2. ในบัลแกเรียเป็นอนุสาวรีย์ของ Stamen Grigorov ผู้ค้นพบไม้กายสิทธิ์ของชาวบัลแกเรียได้รับเชิญไปทำงานที่มีชื่อเสียงในเจนีวาบราซิลและสถานที่อื่น ๆ ของโลก แต่ผู้รักชาติที่ต่ำต้อยไม่ได้ออกจากดินแดนของเขาเป็นเวลานาน เขากลับไปที่เมืองแห่งความเยาว์วัยที่ซึ่งเขาทำงานในโรงพยาบาลท้องถิ่น สถาบันการแพทย์ได้รับการตั้งชื่อตามเขาในภายหลัง
3. ในปี 1906 บริษัท จดทะเบียนจดทะเบียนเคลื่อนไหวโดยการขายยาสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร - อักเสบ, ท้องผูก, ท้องร่วง ผงแห้งเรียกว่า "Lactobacillin" โบรชัวร์ที่ออกในการไหลเวียนขนาดใหญ่เสนอให้ใช้ยาแบบใหม่ด้วยตัวเอง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: การโฆษณาเรียกร้องให้ใช้เงินทุนเพื่อ "ผู้จัดจำหน่ายรายเดียว - ศาสตราจารย์ Mechnikov" นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าเขาไม่ได้ทำตามเป้าหมายของการแสวงหาผลกำไรจากการขาย เป็นที่เชื่อกันว่า บริษัท ที่เขาลงทะเบียนเป็นคนหน้ามีส่วนร่วมในการโฆษณาชวนเชื่อของแท่งบัลแกเรียแห้ง และไม่ว่านักชีววิทยาที่มีชื่อเสียงจะทำเงินกับสิ่งนี้หรือไม่มันยังคงเป็นปริศนา

ไม่มีเหตุผลที่ผู้คนใช้แท่งบัลแกเรียมานานหลายศตวรรษในการควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานมาจากมันจะไม่เป็นอันตรายในขณะที่ช่วยรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี