อาหารบนตะแกรง - 13 สูตร

อาหารใด ๆ บนตะแกรงจะกลายเป็นความอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นควันไฟ ด้วยวิธีนี้จะเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่เคบับปกติ แต่ยังรวมถึงเคบับสเต็กและไส้กรอก คุณสามารถเอาใจตัวเองด้วยอกไก่หรือผักอบแรงบันดาลใจจากบรรยากาศของธรรมชาติโดยรอบ

หมูเสียบไม้แบบคลาสสิคพร้อมหัวหอมบนตะแกรง

ส่วนผสม: เนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม, 2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. adjika เฉียบพลันและมัสตาร์ดสำเร็จรูป, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาบีคิว, ปาปริก้าหวาน, เกลือ

1. เนื้อสัตว์ด้วยมีดที่คมชัดกำจัดไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยประมาณ
2. ปรุงรสทั้งหมดแล้วเทใส่เนื้อ adjika และมัสตาร์ด
3. หัวหอมใหญ่วางบนหมู ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดด้วยมือปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและทำความสะอาดในเย็นตลอดทั้งคืน หากเวลาในการดองสั้นลงชามจะอุ่นประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง
4. เนื้อสัตว์ที่พร้อมแล้วสำหรับการคั่วจะถูกนำไปเค็มเพื่อลิ้มรสและพันกันบนปฏักพร้อมกับหัวหอม
5. Billets ถูกวางไว้บนตะแกรงด้วยถ่าน "สีเทา"

Shish kebab ปรุงสุก 15 - 17 นาทีด้วยการเปลี่ยนบ่อย

สภา เริ่มทำอาหารเนื้อสัตว์หลังจากละลายแล้ว

เนื้อหมัก Kefir

ส่วนผสม: แฮม (หมู) 1.5 กิโลกรัม, โยเกิร์ตไขมันครึ่งลิตร, หัวหอม 1 กก., โหระพาเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ

1. เนื้อเตรียมไว้โดยไม่มีไขมันส่วนเกินภาพยนตร์และเส้นเลือดถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย
2. หัวหอมปอกเปลือกครึ่งลูกจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆผักที่เหลืออยู่ในวง
3. ก้อนเนื้อและหัวหอมผสม มีการเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและไทม์ คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ เกลือนั้นโรยลงบนผลิตภัณฑ์
4. เนื้อหาของภาชนะเต็มไปด้วย kefir ส่วนผสมที่ผสมกับมือที่สะอาด หัวหอมวางอยู่บนเนื้อ
5. หมูหมักในเย็น 9-10 ชั่วโมง สะดวกในการเตรียมในตอนเย็น

มันยังคงเอาก้อนหัวหอมออกจากชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์, ร้อยสายหลังบนเสียบไม้และทอดบนตะแกรงจนสุก

ปลาแมคเคอเรลอบกับเห็ด

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดใหญ่, สมุนไพรบดโปรวองซ์, เกลือทะเลขนาดใหญ่, ชีส 70 กรัมและเนื้อหน้าอกดิบจำนวนเดียวกัน, 40 กรัมของลูกพลัม น้ำมัน, แชมเปญสด 90 กรัม, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

1. มีการทำแผลลึกที่ด้านหลังของซากปลาที่ล้างแล้ว ปลาทูเปิดขึ้นอย่างประณีตสันและกระดูกใหญ่ทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยมือของคุณ มันสำคัญมากที่จะต้องได้เหงือกที่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในจานเสร็จ
2. จากนั้นปลาจะถูกล้างช่องท้องจะถูกประมวลผลอย่างระมัดระวังหลังจากกำจัดลำไส้ ฟิล์มสีดำจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง
3. ปลาถูทุกด้านด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ (โรสแมรี่จะต้องอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา) และเกลือทะเลหยาบ
4. เห็ดน้ำมันหมูกระเทียมและชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักใบเขียวจะถูกล้างอย่างดีของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออก
5. ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สี่ซากปลาจึงเริ่มต้นขึ้น ไม่จำเป็นต้องเย็บในช่องท้อง ผลิตภัณฑ์จะยื่นออกมาเล็กน้อย ปลาป้ายด้วยเนยละลาย
6. บาร์บีคิวเป็นจุด เนื่องจากปลาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ถ่านหิน
7. ซากถูกวางบนตารางที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์

ในความร้อนต่ำปลาแมคเคอเรลอบจนสุก จะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

อกไก่กับส้ม

ส่วนผสม: ไก่ 6 ตัว, ส้มสุก 4 ผล, ซีอิ๊วขาว 90 มล., 1 ชิ้นเล็ก ๆ ช้อนน้ำผึ้งและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเครื่องเทศไก่เกลือละเอียด

1. ในขณะที่ถ่านในเตาเผาไหม้คุณสามารถทำนกได้
2. ในแต่ละเนื้อที่เตรียมไว้จะมีรอยแผลหลายรอย (ไม่สมบูรณ์!) มันกลับกลายเป็น "กระเป๋า" ชนิดหนึ่งในเนื้อสัตว์
3. สำหรับหมักซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกเทลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำส้ม (2 ผลไม้) ลงไป มีการส่งเครื่องเทศน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง ในที่สุดน้ำมันเท องค์ประกอบที่มีการผสม
4. ส้มที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. แต่ละชิ้นจะถูกถูด้วยเกลือ ด้านบนถูกปกคลุมด้วยน้ำดอง ของเหลวจะถูกเทลงในกระเป๋าบนเนื้อ
6. ในรูปแบบนี้ไก่ดองเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ถัดไปชิ้นสีส้มจะถูกแทรกเข้าไปในกระเป๋าของนก เนื้อที่เตรียมไว้นั้นวางบนตะแกรง

จานอบจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระบวนการนั้นจะต้องมีการรดน้ำเพิ่มเติมด้วยน้ำส้ม

เคบับแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: เนื้อแกะกิโลกรัมไขมันหางอ้วน 280 กรัมและหัวหอมดิบปริมาณเดียวกัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวเกลือเครื่องเทศสมุนไพรสดใด ๆ

1. เนื้อสัตว์ที่ไม่มีฟิล์มและไขมันส่วนเกินถูกสับในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับหัวหอมน้ำมันหมูและสมุนไพรสด
2. น้ำส้ม, เกลือ, เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับที่เกิดขึ้น
3. มวลสำเร็จรูปจะถูกทำความสะอาดในความเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อถ่านในเตาย่างถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ของเถ้าคุณสามารถเริ่มทอดเคบับ
5. ชิ้นส่วนรูปไข่ถูกสร้างขึ้นรอบ ๆ ปฏักจากมวลเนื้อแช่เย็น

จานเนื้อบดนี้ทอดมากกว่าถ่านจากทุกด้านประมาณ 10 ถึง 12 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสเพสโต้กับมะเขือเทศปรุงตามสูตรอาหารซิซิลี

ซี่โครงหมูกับซอสบาร์บีคิว

ส่วนผสม: ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่งซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปเกลือเกลือเครื่องเทศสุดโปรด

1. เมมเบรนเชื่อมต่อจะถูกลบออกจากกระดูกซี่โครงอย่างระมัดระวัง จากนั้นพวกเขาจะถูกถูอย่างล้นเหลือด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เลือกแล้วทาด้วยซอส
2. ในรูปแบบนี้เนื้อดองตลอดทั้งคืน คุณสามารถปล่อยให้กระดูกซี่โครงปรุงรสเป็นเวลา 2 วัน
3. ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรง

ตามสูตรนี้เนื้อหมูบนถ่านจะได้รับการปรุงเป็นเวลา 80 - 90 นาทีบนเตาย่างเป็นระยะเปลี่ยนย่าง

หมูเสียบไม้ในไวน์

ส่วนผสม: เนื้อหมู 430 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. โซล น้ำมัน 2 ชิ้น หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งแก้วไวน์แดงแห้งหนึ่งพาร์สลีย์สดพวงละ, ช้อนชา เกลือเครื่องเทศและพริกไทยดำ

1. เนื้อของเนื้อสัตว์จะถูกกำจัดออกไปเป็นแผ่นบางส่วน
2. ปอกเปลือกผักล้างแล้วหั่นเป็นวง
3. ผักใบเขียวจะถูกล้างและสับละเอียด
4. มือของคุณถูด้วยเกลือ ทันทีที่เริ่มน้ำคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
5. ผลิตภัณฑ์ถูกนวด, ผักใบเขียว, หัวหอมสับเพิ่มลงในพวกเขา, ไวน์และน้ำมันเท ในรูปแบบนี้เนื้อจะถูกทิ้งไว้ 3 ถึง 5 ชั่วโมง คุณสามารถหมักเป็นเวลานาน
6. เนื้อหมูที่เตรียมจะหงุดหงิด ระหว่างชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เป็นแหวนหัวหอมและชิ้นมะเขือเทศ
7. บาบีคิวสุกจนเป็นสีเหลืองทองบนตะแกรง

จานเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและซอสต่าง ๆ ที่เหมาะสำหรับหมู

ปีกไก่ในซอสถั่วเหลือง - น้ำผึ้งบนตะแกรง

ส่วนผสม: ปีกไก่กิโล, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งธรรมชาติเหลวซีอิ๊วคลาสสิคส้มเกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสผักชีนิดหน่อย

1. ปีกไก่ถูกล้างแห้งวางในภาชนะที่ลึก ส่วนนอกสุดของชิ้นที่ไม่มีเนื้อถูกตัดออก
2. ผักชีบดในครก ผสมกับเกลือและพริกไทย
3. ส้มผ่าครึ่ง น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากทั้งสองครึ่ง
4. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งเหลว น้ำส้มคั้นสดซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกจะถูกเทลงในส่วนประกอบเหล่านี้ปรุงรสจากขั้นตอนที่สอง
5. ปีกที่เตรียมไว้จะถูกลูบด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น ไก่จะดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าที่จะทำให้ปีกของคุณเย็นตลอดทั้งคืน ในกระบวนการดองคุณต้องเปลี่ยนเนื้ออย่างน้อยสองสามครั้ง
6. ย่างถูกจารบีด้วยไขมันใด ๆ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดา มีปีกที่ดองไว้บนตะแกรงที่เตรียมไว้
7. ชิ้นไก่ทอดบนถ่านเพื่อเปลือกทองอร่อย พวกเขาจะต้องพลิกเป็นระยะ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและซอสที่ชื่นชอบ

เนื้อเบคอนดั้งเดิมในเบคอน

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 1.5 กิโลกรัมเบคอนรมควันดิบเกลือพริกไทยดำบดสด

1. เนื้อวัวกำจัดไขมันภาพยนตร์และสิ่งต่าง ๆ ที่ไม่จำเป็น เป็นผลให้เนื้อที่สะอาดสมบูรณ์ควรอยู่บนจาน ใช้มีดคมมันถูกตัดเป็นสเต็กบาง ๆ คุณสามารถทุบเนื้อได้เล็กน้อยด้วยค้อนที่ไม่แหลมคม สิ่งสำคัญคือไม่ทำลายสเต็ก
2. เนื้อเค็มโรยด้วยพริกไทยดำบดสด คุณต้องระวังเกลือในขั้นตอนนี้เพราะเบคอนนั้นเค็มแล้ว แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่รมควันสดคุณสามารถนำไปต้มสุก
3. สำหรับชิ้นส่วนของเบคอนที่เลือกแต่ละชิ้นจะมีการเตรียมเนื้อวัวเตรียมไว้ ม้วนที่หนาแน่นและเรียบร้อยจะถูกพับ ซาโลควรปิดบังพวกเขาจากด้านบน
4. แต่ละม้วนที่เกิดขึ้นจะถูกตัดครึ่ง บนจานจะมีชิ้นส่วนสำหรับเคบับปกติ
5. ม้วนจะหงุดหงิดแน่นบนปฏัก จานทอดบนเตาย่างถ่าน เพื่อให้ได้การทอดที่สม่ำเสมอต้องเปลี่ยนเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ

มันฝรั่งต้มสุกที่สมบูรณ์แบบเป็นกับข้าว ผักยังสามารถอบบนตะแกรง เคบับเนื้อเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศกับผักชีสับ

สภา เนื้อแข็งจะอ่อนนุ่มลงถ้าถูกตีชุบด้วยน้ำมะนาวและอนุญาตให้แช่หรือไขมันกับมัสตาร์ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงและล้างออกก่อนปรุงอาหาร

ผักอบ

ส่วนผสม: 3 ชิ้น มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวานหลากสี, 2 ชิ้น บวบดิน, ข้าวโพดหวานหู, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว 120 มล., เกลือ, ครึ่งแก้วทุกชิ้น น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวพวงใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

1. ล้างผักก้านถูกตัดจากมะเขือยาวหลังจากนั้นพวกเขาถูกตัดเป็นวงกลม
2. พริกไทยบัลแกเรียถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ มันจะดีกว่าที่จะใช้ทั้งผักสีเหลืองและสีแดงในครั้งเดียว
3. หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นวง
4. บวบหนุ่มที่มีเปลือกจะถูกตัดเป็นวงกลม
5. หูของข้าวโพดหวานแต่ละหูถูกตัดเป็น 3-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
6. ผักทุกชนิดเทลงในอ่างขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยเกลือ ผักใบเขียววิ่งไปที่ผักสดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซอสถั่วเหลืองผสมกับกระเทียมบดน้ำมันราดบน สำหรับผักดอกกุหลาบคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชาได้
7. หมักผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกวางบนกริดในหนึ่งเลเยอร์
9. บนตะแกรงถ่านผักต่างๆจะถูกอบจนกว่าเปลือกโลกสีทองจะปรากฏขึ้น

นี่คือหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนตะแกรง มันสามารถกลายเป็นขนมอิสระหรือกับข้าวแสนอร่อย

ต้นขาไก่ในมายองเนสหมัก

ส่วนผสม: 8 - 9 ต้นขาไก่, 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสคลาสสิคซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่เกลือ

1. ล้างไก่ส่วนที่เหลือของขนและไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง คุณต้องตัดส่วนที่แขวนอยู่ของผิวหนังด้วย
2. สำหรับซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศที่เลือกจะถูกเพิ่มลงในมายองเนส หลังจากผสมซอสเรียบร้อยแล้ว
3. หมักทุกด้านลูบต้นขาไก่อย่างไม่เห็นแก่ตัว ในรูปแบบนี้พวกเขาควรยืนอยู่ในความเย็นอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยเนื้อไว้เพื่อยืนยันในตอนกลางคืน
4. เมื่อเตาอั้งโล่พร้อมสะโพกสะโพกจะถูกวางบนตะแกรง การออกแบบปิดอย่างปลอดภัยและเตรียมการเพื่อเตรียมพร้อม
5. ต้นขาทอดทั้งสองข้าง พวกเขาควรพลิกเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้

ความพร้อมของเนื้อสัตว์จะถูกตรวจสอบโดยแผลลึกใกล้กับกระดูก หากปล่อยของเหลวใสออกมาคุณสามารถเสิร์ฟเคบับไปที่โต๊ะ

สเต็กปลาเทราท์อบ

ส่วนผสม: สเต็กปลาเทราท์ 2 ชิ้นเกลือทะเลหยาบหยาบโรสแมรี่ต้นมะนาวครึ่งมะนาวพริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ

1. สเต็กจะล้างด้วยน้ำไหลเย็นจากนั้นกำจัดของเหลวส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. น้ำมันพืชที่เลือกจะถูกใส่เกลือรวมกับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ชอบลงไปได้ ตัวอย่างเช่นสารอะโรมาติกพิเศษสำหรับปลาสีแดง
3. น้ำมันหอมระเหยที่เกิดขึ้นจะถูกลูบด้วยสเต็กปลาเทราท์ จากนั้นจะวางในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดที่แน่น
4. น้ำผลไม้จะถูกบีบลงในภาชนะจากครึ่งมะนาวสด วัยรุ่นของโรสแมรี่วางอยู่ด้านบน จากนั้นชามจะถูกปิดและทำความสะอาดในที่เย็น ปลาจะหมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เทราท์เลคใช้เวลานานกว่าในการหมักรสชาติที่มันจะจบลง
5. ปลาที่เตรียมจะวางบนตะแกรง
6. จานทอดสวยเร็ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตากบนตะแกรงเพื่อไม่ให้แห้งและแข็ง

นี่คือตัวเลือกอาหารอื่นที่จัดทำกลางแจ้ง มันเข้ากันได้ดีกับผักสดหรืออบหลากหลายชนิด

การคั่วแบบโฮมเมดในธรรมชาติ

ส่วนผสม: ไก่ 1 กิโลกรัมเกลือ 2 หัวหอม 5 ถึง 6 ฟัน กระเทียม, ขนมปังขาว 250 กรัม, แชมเปญสด 90 กรัม, เครื่องเทศ

1. ไก่ไม่มีกระดูกถูกหั่นขนาดใหญ่หัวหอมขนมปังและกระเทียมครึ่งหนึ่งส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันจะถูกใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณจำเป็นต้องนวดอย่างดี
2. ถัดไปมวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางในแพ็คเกจที่มีความหนาแน่นสูงและกระแทกกับพื้นผิวเรียบได้มากกว่า 20 เท่า สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับเป็นพลาสติกได้มากขึ้นและป้องกันไม่ให้คูปาต์หลุดจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. หัวหอมที่เหลือจะถูกสับละเอียดพร้อมกับเห็ดสด ส่วนผสมจะผัดกับกระเทียมผ่านการกดจนสุก มวลจะถูกทำให้เค็ม
4. การบรรจุจะถูกผสมกับการคั่วที่เย็นลงเล็กน้อย หากต้องการเห็ดสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้แต่เมื่อพวกเขาสับละเอียดชิ้นเห็ดจะรู้สึกได้อย่างชัดเจนในจาน สิ่งนี้จะเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับมัน ปริมาณของกระเทียมสามารถลดหรือเพิ่มตามความชอบของคุณ
5. จากผลที่ได้ก็จะเกิดไส้กรอกที่มีความยาวนุ่มนวลซึ่งห่อหุ้มด้วยฟิล์ม Billets ถูกต้มเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาที
6. นอกจากนี้ kupat ยังถูกปลดปล่อยจากภาพยนตร์ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและทอดจนสุกบนตะแกรง พวกเขาควรจะหันหน้าไปทางเปลือกโลกแสนอร่อย

จานนี้สามารถนำไปปรุงในกระทะธรรมดาที่บ้านได้