อาหารไข่นั้นอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย ไข่ถูกปรุงเป็นจานอิสระใช้เป็นองค์ประกอบสำหรับของหวานชิ้นที่หนึ่งที่สองที่รวมไปถึงการอบและซอส ไม่ใช่เมนูร้านอาหารเดียวและแน่นอนการปรุงอาหารที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา
เนื้อหาวัสดุ:
อาหารเช้าง่าย ๆ ของไข่และไส้กรอก
แม้แต่อาหารเช้าที่ง่ายที่สุดก็สามารถเป็นกำลังใจให้คุณได้ทั้งวันถ้าคุณปรุงด้วยความรักและออกแบบอย่างสร้างสรรค์
ต่อการให้บริการ:
•ไข่
•ไส้กรอก
•เกลือพริกไทยปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เพื่อยึดรูปคุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันไม้ เมื่อเสิร์ฟอาหารพวกเขาจะต้องทำความสะอาด
ตัวเลือกแรกคือ "หัวใจ": ตัดไส้กรอกตามโดยไม่ต้องตัดจากปลายด้านหนึ่งออกแฉลบออกไปด้านนอกโดยงอเป็นรูปหัวใจ
ตัวเลือกที่สองคือ Chamomile:
1. ในไส้กรอกให้ทำการผ่าตามขวางโดยไม่ต้องตัดจนสุด
2. ในการโค้งงอรอยหยักออกไปด้านนอกโดยปิดในวงแหวน
3. ยึดปลายฟรีด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ทอดชิ้นงานในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน
5. เทไข่ลงในกึ่งกลางของร่าง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
6. วางไข่ที่กวนแล้วเสร็จอย่างระมัดระวังบนจานด้วยไม้พาย
7. ประดับด้วยผักใบเขียว, มะเขือเทศ, จารึกหรือรูปแบบของซอสหนาและอื่น ๆ ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าไข่ดาวนั้นร้อนจัด
แพนเค้กไข่
แพนเค้กเหล่านี้ไม่ได้เป็นจานอิสระ แต่เป็นพื้นฐานสำหรับการเติมด้วยการเติมปากที่น่ารดน้ำ พวกเขาทำขนมที่สวยงามและอร่อย
ผลิตภัณฑ์:
•หกไข่
•นมหกช้อนโต๊ะ
•เกลือ
นมสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในไข่ในอัตราส่วน 1: 2
1. ตีส่วนผสมเบา ๆ เทส่วนเล็ก ๆ ลงบนกระทะร้อน
2. ทอดแพนเค้กในน้ำมันทั้งสองด้าน
3. เริ่มอุ่นในขณะที่พับได้ดี
เมื่อให้บริการม้วนครึ่งในรูปแบบของม้วนหรือตัดม้วนจากมัน
ไข่เจียวกับมะเขือเทศเป็นอาหารเช้า
หลายคนเลือกไข่จากอาหารเช้าเพื่อความรวดเร็วและเตรียมความพร้อม ผิดปกติพอแม้แต่ไข่เจียวธรรมดา ๆ ก็สามารถทดสอบกับพ่อครัวได้ ร้านอาหารฝรั่งเศสหลายแห่งมีประเพณี: เมื่อสมัครงานผู้สมัครส่วนใหญ่แสดงให้เห็นถึงศิลปะของการทำไข่เจียว
สำหรับการสอบคุณจะต้อง:
•สามไข่
•ชีสแข็ง
•มะเขือเทศขนาดเล็ก
•เนย
•น้ำมันมะกอก
•เกลือพริกไทยและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
ไข่เจียวฝรั่งเศสมีลักษณะเป็นเค้กบาง ๆ หรือแพนเค้กม้วนครึ่งไส้เล็กน้อย
มันไม่ใช่ธรรมเนียมในการเพิ่มนมน้ำหรือแป้งลงในส่วนผสมของไข่ซึ่งถือว่าเป็นรสชาติที่ไม่ดี
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ชีสขูด, สับผักและมะเขือเทศ มะเขือเทศสามารถชุบเล็กน้อยเพื่อให้นุ่ม เค้กไข่นั้นอ่อนโยนมากดังนั้นคุณจึงไม่สามารถบรรจุได้มากจนเกินไป พอชีสเนยกับมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะต่อการให้บริการ
2. พ่อครัวใช้ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อให้ได้โครงสร้างที่นุ่มนวลและมีสีสันหลากหลาย อย่าตีไข่สำหรับไข่เจียวมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นเรื่องยาก มันเพียงพอที่จะผสมโปรตีนและไข่แดงจนสีสม่ำเสมอ
3. เกลือและพริกไทยผสม
4. กระทะร้อนนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอก ส่วนเกินสามารถเช็ดออกด้วยผ้าแห้ง สำหรับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนน้ำมันเพิ่มอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. ส่วนผสมไข่จะได้รับความร้อนในขณะที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยกไข่เจียวออกจากกระทะได้อย่างง่ายดายตามขอบ มันปรุงด้วยความร้อนปานกลางเพื่อให้โปรตีน“ จับ” อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ไหม้
6. ในขณะที่พื้นผิวของมันยังคงเป็นของเหลวอยู่เล็กน้อยให้กระจายไส้บนไข่เจียวและพับชิ้นงานครึ่งหนึ่งด้วยไม้พาย บางครั้งมันถูกรีดในรูปแบบของม้วน ในฝรั่งเศสไข่เจียวที่ยังไม่สุกซึ่งมีไส้ของเหลวนั้นถือว่าเป็นอุดมคติ ด้านล่างควรเก็บสีของเนย ตามมาตรฐานแล้วแป้งทอดไม่สามารถยอมรับได้
7. จานตกแต่งและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที
Croque-Madame และ Croque-Monsieur สุดคลาสสิค
อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมอีกอย่างคือขนมปัง Croque-Madame และ Croque-Monsieur พวกเขาดูเหมือนแซนวิชร้อนปิด
สำหรับสูตรคลาสสิค:
•ขนมปัง 4 แผ่นสำหรับปิ้งขนมปัง;
•แฮม
• Parmesan;
•ไข่
•มัสตาร์ด Dijon;
•นม
•แป้ง
•เนย
•เกลือ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องในปริมาณเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นให้เตรียมซอสเบชาเมล
1. ในกระทะร้อนเนย
2. ผัดแป้งหนึ่งช้อน
3. เทนมและแก้วความร้อนหนึ่งไม่นำไปต้ม
4. เกลือ
5. เทชีสขูดลงในกระทะ มันจะละลายในนมซอสจะข้น Bechamel ตัวจริงไม่ควรแพร่กระจาย
แซนวิชจะถูกรวบรวมบนแผ่นอบ
1. เปลือกจะถูกตัดจากขนมปัง
2. จาระบีสองชิ้นด้วยน้ำมันและมัสตาร์ด
3. ด้านบนของพวกเขาใส่แฮมชิ้นชีส, แฮมชิ้นที่สอง
4. ส่วนที่เหลืออีกสองชิ้นจะถูกทาด้วยซอสเบชาเมลและปิดด้วยแซนวิช ไส้ไม่ควรมองออกจากใต้ขนมปัง ตัดส่วนเกินออกเพื่อให้แซนด์วิชดูเรียบร้อยและน่ารับประทาน
5. “ Croque-madame” และ“ Croque-monsieur” จะถูกอบจนกระทั่งสีน้ำตาลทอง 8-10 นาที ชิ้นส่วนของชีสภายในแซนวิชควรละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ควรรั่วซึม
6. ในเวลานี้ในกระทะที่สะอาดให้ทอดด้วยไข่ดาว ควรให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของมัน
ไข่แดงจะต้องเป็นของเหลวภายในและทั้งหมดไข่ดาวยังคงมีความชื้นเล็กน้อยอยู่ด้านบนและมีสีขาวสนิทด้านล่าง มีเพียงโปรตีนเท่านั้นที่ถูกเค็มเพื่อไม่ให้ไข่แดงที่เป็นรอยหยักปรากฏบนไข่ดาว
7. แซนวิชพร้อมกระจายบนจานตกแต่งด้วยสีเขียว บนหนึ่งในการแพร่กระจายด้วยไข่ดาว นี่คือจระเข้ในหมวก
8. “ Croque-monsieur” ในขั้นตอนการอบสามารถเสริมด้วยชีสขูดด้านบน
ไข่อบอโวคาโด
สูตรดังกล่าวมีมูลค่าลองสมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพที่ต้องการอาหารจานสำหรับอาหารเช้า อะโวคาโดที่มีไข่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายเส้นใยอาหารไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมากที่ไม่ทำให้เกิดคอเลสเตอรอลและวิตามินบี
ต่อการให้บริการ:
•อะโวคาโด;
•สองไข่
•เกลือ
ควรเลือกผลไม้สุก: ด้วยผิวสีน้ำตาลเข้มหรือมะเขือยาวควรใช้นิ้วเล็กน้อย
1. ล้างอะโวคาโดผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก
2. นำช้อนที่มีปลายแหลมออกมาครึ่งหนึ่งเพื่อให้แต่ละครึ่งพอดีกับไข่ ไข่นกกระทาวางอยู่ในช่องจากกระดูก
3. อย่าตัดด้านล่างเพื่อความมั่นคง มันจะดีกว่าที่จะวางครึ่งหนึ่งใกล้กันเพื่อที่พวกเขาจะไม่เอนและไส้ไม่รั่วไหล
4. เติมอะโวคาโดด้วยไข่
5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. นำเข้าเตาอบที่อุ่น200ºCเป็นเวลา 20 นาที
พาสต้ากับไข่
น่ารับประทานหม้อตุ๋นสีดอกกุหลาบ - พาสต้า - จานสากล มันสามารถปรุงกับไส้ใด ๆ : เห็ดเนื้อปลา มีแม้กระทั่งตัวเลือกที่น่ารัก
สำหรับพื้นฐาน:
•พาสต้า;
•ไข่
•นม
•เนย
•เกลือ
หากคุณต้องการกรอบที่ด้านบนคุณจะต้องใช้เกล็ดขนมปัง
1. ใส่พาสต้าต้มกับไส้ใด ๆ ลงในรูปแบบไขมัน สับไส้และทอดอย่างประณีต
กระจายพาสต้าในชั้นไม่เกิน 3-4 ซม. ไข่จะสูงขึ้นถึงระดับนี้ในระหว่างการอบ
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยนมและเกลือ สำหรับตัวเลือกที่หวาน - ด้วยน้ำตาลและวานิลลา
3. เทลงในแบบแม่พิมพ์ โรยหม้อด้วยเกล็ดขนมปังและเทเนยละลาย
4. อบที่180ºСประมาณครึ่งชั่วโมง
มันฝรั่งกับไข่นกกระทาในเตาอบ
อีกจานสากลที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถให้บริการสำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็นคือมันฝรั่งยัดไส้
จะสะดวกกว่าในการหุงหัวเล็ก มันง่ายกว่าที่จะทำการขุดลึกลงไปในนั้นและวางชิ้นงานลงบนแผ่นอบ
พวกมันอัดแน่นไปด้วยไข่นกกระทาการเติมจำนวนเล็กน้อยนั้นถูกอบเร็วขึ้น หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่พวกเขาจะผ่าครึ่งและแยกพรมแต่ละผืนออกจากกัน
มันจะต้อง:
•หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
•ไข่นกกระทาจำนวนเดียวกัน
•ชีสแข็ง
•เกลือ
•พริกไทย
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักสดสมุนไพรและซอสที่คุณชื่นชอบ
1. ปรุงอาหารมันฝรั่ง“ ในเครื่องแบบของพวกเขา” แล้วปอกเปลือก
2. ตัดด้านล่างของมันฝรั่งแต่ละแผ่นเพื่อให้สามารถวางบนถาดอบได้อย่างสม่ำเสมอ
3. ทำรอยบากขนาดของไข่ด้วยช้อนปลายแหลมหรือมีดผัก ในเวลาเดียวกันไม่สามารถเจาะมันฝรั่งได้
4. เทไข่ลงในแต่ละช่อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. หล่อลื่นด้านข้างด้วยไข่แดงหรือน้ำมันเพื่อให้มันฝรั่งมีสีน้ำตาลทุกด้าน
6. โรยด้วยชีสขูดและอบที่180ºСประมาณครึ่งชั่วโมง
ไก่ไข่นกกระทาม้วน
มีทโลฟในขนมพัฟจะต้องมีปัญหาเล็กน้อยจากพนักงานต้อนรับกว่าเมนูทุกวัน แต่รสชาติและเปลือกสีทองของมันเช่นพายจะทำให้มื้ออาหารพิเศษ จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
•ไก่สับ
•หัวหอม;
•เนย
•เกลือและพริกไทย
•ไข่นกกระทา
•แป้ง
•ขนมพัฟสำเร็จรูป
•ไข่แดงของไก่เพื่อหล่อลื่นม้วน
คุณสามารถทำอาหารม้วนใหญ่หนึ่งหรือหลายม้วนพวกเขาจะอบเร็วขึ้นและดีขึ้น
1. ต้มไข่นกกระทาเย็นและปอกเปลือกล่วงหน้า
2. ละลายแป้งในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย
4Passer สับหัวหอมและเพิ่มองค์ประกอบของเนื้อสัตว์
5. รีดแป้งบนแผ่นหนังเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
6. อยู่ตรงกลางวางแถบเนื้อสับลงครึ่งหนึ่ง
7. ไข่นกกระทาอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย
8. ปิดบังพวกเขาในช่วงครึ่งหลังของการบรรจุ จากไข่ลวกจะเกิดรอยนูนที่เห็นได้ชัดเจน มันเป็นสิ่งจำเป็นในรูปแบบลูกกลิ้งแบนจากเนื้อสัตว์
9. ตัดแป้งที่ขอบเป็นเส้นเฉียงแล้วบิดให้ทั่วเนื้อสับ
10. จาระบีม้วนปิดด้วยไข่แดง
11. ประกอบกับแผ่นรองกระดาษแล้วนำชิ้นงานไปวางบนแผ่นอบแล้วอบที่180ºСประมาณ 40 - 50 นาที
ลูกชิ้นกับไข่
ไม่สามารถเตรียมอาหารจานที่น่าตื่นตาตื่นใจจากไข่นกกระทาได้ง่ายๆในกระทะ
สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:
•การบรรจุ
•หัวหอม;
•ช้อนแป้ง
•นม
•สองไข่ไก่
•ไข่นกกระทาตามจำนวนลูก;
•เกล็ดขนมปัง
•เกลือและพริกไทย
สำหรับแต่ละลูกให้ใช้เนื้อสับ 50 - 70 กรัมคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดหรือแครอทลงไป
1. ไข่นกกระทาปรุงอาหารล่วงหน้าเย็นและสะอาด
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย
3. ผัดแป้งนมไข่ไก่ดิบและหัวหอมผัด
4. ห่อไข่แต่ละฟองด้วย Tortilla สับ
5. ตักลูกชิ้นลงในไข่ดิบม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดจนเหลืองทอง
คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยและพริกขี้หนูลงในเครื่องหายใจ ดังนั้นสีของลูกบอลจะอิ่มตัวมากขึ้น
วิธีทำมายองเนสโฮมเมด
ไข่สดเป็นส่วนหนึ่งของซอสมากมาย แต่มายองเนสเป็นที่นิยมมากที่สุด
สำหรับซอสแบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:
•ไข่
•น้ำมะนาว 20 กรัม
•น้ำตาล 10 กรัม
•เกลือ 10 กรัม
•น้ำมันมะกอก 150 มล.
หากคุณเพิ่มมัสตาร์ด 20 กรัมคุณจะได้ลิ้มรสของ Provence ที่มีชื่อเสียง มัสตาร์ดเป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ มันจะทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นและยืดอายุการเก็บของซอส
ไข่จะต้องใช้ที่สดใหม่และล้างให้สะอาดเพราะพวกเขาไม่ได้ผ่านการรักษาความร้อน
1. ปรุงรสไข่ด้วยน้ำมะนาวใส่เกลือน้ำตาลมัสตาร์ด
2. เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือ
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่นเทน้ำมันบาง ๆ จนซอสข้นพอ จำนวนจะต้องแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของซอส
4. อายุการเก็บรักษาในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท - ไม่เกินสองวัน
ทีนี้ถ้าไข่สองสามฟองวางอยู่บนชั้นวางของของตู้เย็นคุณจะพบกับสิ่งที่จะปรุงกับพวกเขาเสมอ แต่นี่ไม่ใช่รายการไข่ทั้งหมด! การทดลองเป็นเพียงการเริ่มต้น
