จานจากปลา - 20 สูตรอาหารเย็นและร้อนอาหารและตารางเทศกาล

การโยนอวนลงในพื้นที่กว้างใหญ่ของ Runet ด้วยความหวังว่าจะได้อาหารปลาที่อร่อยที่สุดนั้นเป็นอาชีพที่ค่อนข้างลำบากและไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป วิธีที่จะไม่ได้รับ "เผา" ปลาแซลมอนหรือย่างบนจานทอดในกระทะถึงสถานะของแมลงสาบแห้งเราจะเรียนรู้จากคำแนะนำของสูตรอาหารที่เลือกสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี

จานปลาเย็น

เราเริ่มต้นการทัศนศึกษาด้วยอาหารว่างยอดนิยมโดยที่เมนูประจำวันหรืองานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์นั้นยังไม่สมบูรณ์

ปลาม้วนกับแครอท

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แครอทหวาน - 5 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 6 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 900 กรัม
• เห็ดสด - 150 กรัม
• คื่นฉ่าย - ½ root;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• น้ำซุปปลา - 400 มล.

ส่วนผสมหมักขาว:

• เกลือน้ำตาลปกติ - 25 กรัมต่อชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (6%) - 180 มล.
• ใบของลอเรล, พริกไทย, กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและไส้ซากสัตว์ของปลาแยกเนื้อด้วยมีดปลายแหลมกับผิวหนังรับผลิตภัณฑ์เปียกและตัดเป็นชั้นบาง ๆ
2. เพื่อให้ได้น้ำดองเรารวมน้ำเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันในกระทะ เราต้มสารละลายเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
3. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยให้เย็นแล้วแบ่งด้วยมีดเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ถูคื่นฉ่ายและแครอทอย่างประณีตสับหัวหอมและทอดผักทั้งหมดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มองค์ประกอบเห็ดและผสมอาหารให้เข้ากัน
5. อีกครั้งให้แห้งชิ้นส่วนปลาและวางลงบนไส้แครอทแต่ละช้อนชา เราหมุนม้วนเนื้อซึ่งเรายึดด้วยไม้จิ้มฟันไม้
6. เรากระจายช่องว่างของปลาลงในกระทะ“ ยืน” และเติมน้ำซุปด้วยภาชนะตามระดับของอาหาร ต้มอาหารด้วยความร้อนสูงจนสุกแล้วเทน้ำดองสีขาว ต้มอีกครั้งและเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร

เราให้บริการม้วนปลาในจานลึกและตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เกลือ - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30 มล.;
• หลอดลอเรลใบ - 2 ชิ้น;
• ปลาชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 80 กรัม
• น้ำดื่ม - 1l + 500 มล.

เราปล่อยให้ปลาแช่แข็งหนึ่งวันก่อนใช้งานที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราหลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจเพื่อเร่งกระบวนการในไมโครเวฟเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์

ลำดับการเตรียม:

1. เราเอาอวัยวะภายในและเหงือกออกจากปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาด ด้วยมีดที่คมชัดแยกเนื้อและตัดเป็นชิ้น ๆ ใช้แหนบเราแยกกระดูกทั้งหมด
2. ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร เราใส่ปลาเฮอริ่งในภาชนะแล้วเติมด้วยเกลือ เราออกจากสถานะนี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะจับปลาจากของเหลว
3. จากนั้นผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำบรรจุขวด½ลิตรแล้วลดแฮร์ริ่งลงในส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เรากระจายปลาในภาชนะแก้วเลือกน้ำเกลือ 500 มล. ใส่ลอเรลถั่วบดพริกไทยและแหวนหอมใหญ่ เทลงในน้ำมันพืช
4. เราส่งผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองวันในตู้เย็นเพื่อสร้างรสชาติสุดท้ายของอาหารจานยอดนิยม

การหมักปลาเฮอริ่งโฮมเมดพร้อมหัวหอมเป็นทางออกที่ดีที่สุดในการแก้ปัญหาความรักที่ไร้ขอบเขตของเราสำหรับอาหารโบราณที่เต็มไปด้วยวิญญาณ

ปลาเยลลี่

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
• หัวผักกาดแครอท
• ปลาเลือกที่จะลิ้มรส - 1 กก.
• เจลาติน - 60 กรัม
• เกลือพริกไทยกานพลู

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการละลายล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียด แยกเนื้อออกจากกระดูกรวมถึงชิ้นส่วนที่เล็กที่สุด ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ และวางไว้ในที่เย็น
2. เราเอาหัวที่มีเหงือกที่ถูกสกัดครีบและสันเขาลงในกระทะเติมด้วยน้ำ เพิ่มหัวหอมและแครอทต้มผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงบนกองไฟที่เงียบสงบ
3. เรากรองน้ำซุปใส่เครื่องเทศใบลอเรลและกานพลูในนั้น ที่นี่เราตัดส่วนเนื้อของปลาและความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเดือดเล็กน้อยต่อไปอีก 10 นาที
4. เรานำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ออกมาและวางลงบนจานอย่างละเอียดเพื่อที่จะทำการตกแต่งงูพิษ
5. อีกครั้งเราผ่านน้ำซุปผ่านตะแกรงขนาดเล็ก ละลายเจลาตินในชามแยกต่างหากทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต เทข้นลงในน้ำซุปและความร้อนองค์ประกอบไปยังจุดเดือด
6. ก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารตกแต่งปลาด้วยมะนาวเลมอน (กระจายในรูปแบบของแนว) และใบสีเขียว จากนั้นเติมน้ำซุปด้วยเจลาตินอย่างระมัดระวังและส่งจานไปยังตู้เย็น

เมื่อมองดูความหรูหราที่ปรุงสุกแล้วเราไม่ได้คิดถึงอะไร ... เสน่ห์ของสิ่งนี้คือปลาเยลลี่ของเรา!

ปลาร้าแดง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) - 30 มล.;
• เกลือแกงน้ำตาลทรายธรรมดา - 60 กรัม
• เครื่องเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันกลั่น - 50 กรัม

การเติมน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการฆ่าเชื้อเนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ปลาในเทคโนโลยีการทำอาหาร

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราซื้อเนื้อปลาคุณภาพสูงสีแดงที่มีผิว แต่ไม่มีกระดูก เราล้างผลิตภัณฑ์เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.
2. เรารวมกันในน้ำมันดอกทานตะวันชามน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกมัสตาร์ดใบลอเรลสับใบมะรุมขูดและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ต้องการ)
3. เทน้ำหมักเทลงในส่วนด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราแพร่กระจายเลเยอร์ของปลาที่พับเป็นม้วนและปรุงรสด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด เติมภาชนะปิดแน่นแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรปลาแดงสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณสร้างรูปแบบที่ดีที่สุดของรสชาติอ่อนและกลิ่นเบา

ปลารมควันร้อนๆใน Smokehouse บนเตาแก๊ส

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาทะเลหรือแม่น้ำ;
• องค์ประกอบของเกลือ: สมุนไพรรสเผ็ด, เมล็ดยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ;
• บ้านทำจากโรงงานหรืออุปกรณ์ "ผู้แต่ง" สำหรับใช้กับเตาแก๊ส

เตรียมปลาสำหรับสูบบุหรี่:

1. เราทำความสะอาดและไส้ปลาได้ดี (เราไม่ประมวลผลปลาตัวเล็ก) เราลบเหงือกจัดเรียงตามขนาดเกลือในสารละลายหรือถูด้วยเกลือขนาดใหญ่ทั้งด้านนอกและด้านใน บุคคลตัวเล็ก ๆ จะถูกทิ้งให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาหนึ่งวันคนที่ใหญ่เป็นเวลาสามวัน
2. ก่อนการสูบบุหรี่ซากศพจะถูกล้างอย่างดีเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและพันด้วยเส้นใหญ่การทำอาหารเพื่อรักษารูปร่าง

ทำอาหารในบ้านโม้:

1. หล่อเลี้ยงเศษไม้ที่ใช้กับปืนฉีด เราแพร่กระจายปลาบนตะแกรงวางระยะห่างกันวางไว้เหนือเปลวไฟ ปิดหน่วยเพิ่มชัตเตอร์ปล่อยควันสู่อิสระ
2. อุณหภูมิใน Smokehouse ไม่ควรเกิน 110 ° C เวลาทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน: 20 นาที - อุ่นเครื่อง 25 นาที - สูบบุหรี่ 25 นาที - การอบแห้งและการก่อตัวของสีน้ำตาลทอง

ทำอาหารในอุปกรณ์ "ผู้เขียน" บนเตา:

1. เราครอบคลุมด้านล่างของกะทะคั่วชั่วคราว (กระทะ, ถัง, เครื่องใช้อื่น ๆ ) ด้วยกระดาษฟอยล์, ขี้เลื่อยโรย, เพิ่มพวกเขาด้วยกิ่งสนหรือพริกไทย กลิ่นหอมจะน่าทึ่ง!
2. หล่อเลี้ยงเศษไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่เป็นไปตามที่คาดไว้
3. จากกระทะย่างอลูมิเนียมที่เราทำขาตั้งที่เรากระจายปลาวางซากเหนือขี้เลื่อย เราปิดภาชนะวางไว้บนเตาและรอให้ควันมีลักษณะคึกคัก กระบวนการสูบบุหรี่เริ่มขึ้นแล้ว
4. เวลาในการทำอาหาร - ความร้อนสูง 15 นาทีและปริมาณที่เท่ากันเมื่อปิดเครื่อง

ซากปลาทองรมควันสีทองมีลักษณะเป็นที่จดจำได้ง่ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมน่าพิศวง

จานปลาร้อน

เราทำการค้นคว้าเกี่ยวกับการทำอาหารของเราต่อไปโดยเลือกสูตรอาหารสำหรับปลาจานร้อนตอนนี้ซึ่งมนุษยชาติได้คิดค้นเป็นจำนวนมากตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา

ปลาใต้น้ำมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม:

• หัวผักกาดแครอท - 3 ชิ้น;
• เนื้อปลาทะเล - 500 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 15 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. ล้างปลาให้แห้งแบ่งเป็นชั้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที ในแต่ละด้าน
2. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นสับหัวหอมในครึ่งวงและผ่านผลิตภัณฑ์ไปสู่สภาวะอ่อนนุ่ม
3. เพิ่มวางมะเขือเทศร่อนแป้งผสมและความร้อนเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังและทำอาหารต่อไปอีก 3 นาที หลังจากนั้นวางครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบผักที่ด้านล่างของ stewpan
4. บนหมอนหมักมะเขือเทศเราวางปลาชิ้นกุหลาบปกคลุมด้วยส่วนผสมผักที่เหลือและเคี่ยวด้วยกันเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาทูอบกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันลีน - 50 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.;
• ครีม - 50 กรัม
• น้ำมะนาว, มัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ละลายปลาที่สะอาดและล้างให้สะอาด จากนั้นซับด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. เราผสมครีมมัสตาร์ดมัสตาร์ดน้ำมะนาวและน้ำมันหนึ่งช้อนในชาม หล่อลื่นซากสัตว์ด้วยซอสที่ได้จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ดองได้ง่าย
3. จานอบถูกประมวลผลด้วยน้ำมันซึ่งเราแพร่กระจายชิ้นส่วนของปลา
4. เราแบ่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกด้วยมีดออกเป็นสี่ส่วนซึ่งต้มในน้ำเค็มจนกระทั่งพร้อมครึ่ง เราระบายของเหลวและเพิ่มผักรากลงในส่วนประกอบของปลา เราปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือเครื่องเทศปรุงรสและส่วนประกอบของมัสตาร์ดครีม ด้านบนเราวางแหวนหอมใหญ่สับ
5. โรยจานด้วยน้ำมันหอมระเหยเทน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำซุปแล้วส่งอาหาร 40 นาทีในเตาอบ (190 ° C)

โรยปลาทูอบร้อนกับมันฝรั่งและผักชีฝรั่งสับและให้บริการทันทีหลังจากการปรุงอาหาร

เนื้ออะแลสกาพอลลอคในแป้ง

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• นมทั้งหมด - 300 มล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนื้อพอลลอคส์ - 1 กก.
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน);
• เกลือพริกไทย

ลำดับการเตรียม:

1. ขับไข่ใส่ชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทนมและละลาย. ช้อนชา เกลือ ร่อนแป้งลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งหายไปทำให้ได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เราล้างและทำให้แห้งเนื้อปลาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนแป้ง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ
4. เราแทงชิ้นพอลลอคลงบนส้อมจุ่มลงในแป้งเพื่อให้มวลห่อชิ้นปลาอย่างสมบูรณ์
5. ใส่ส่วนที่เป็นไขมันร้อนแล้วทำอาหารต่อ เรามีเลเยอร์ต่อไปนี้วางไว้ในจานแยกจากกันเล็กน้อย
6. ทอดอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทั่วเปลือกโลก

เนื้อปลาพอลลอคในแป้งไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่ดีของจานปลา

ปลายัดไส้ในเตาอบ

ส่วนผสม:

• แม่น้ำคอน - 5 ชิ้น.;
• น้ำมันลีน - 100 มล.;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือปรุงรสสำหรับปลาพริกไทย

เตรียม:

1. เพื่อให้ง่ายต่อการล้างคอนจากเครื่องชั่งน้ำหนักเราส่งไปยังตู้แช่แข็งสองสามนาที เราสวมถุงมือแขนตัวเองด้วยกรรไกรและตัดครีบคมเพื่อไม่ให้เจ็บ เราลบเหงือกและอวัยวะภายในล้างผลิตภัณฑ์ของฉัน ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสและหมักทิ้งไว้ 20 นาที
2. ปลดปล่อยหลอดไฟจากแกลบแล้วสับให้เป็นก้อนเล็ก ๆ รวมพวกเขาด้วยผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย มันจะเป็นไส้สำหรับปลา
3. เราประมวลผลแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เราบรรจุคอนกับองค์ประกอบหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วห่อซากแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางบิลเล็ตลงในถาดอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ t = 200 ° C

ปลายัดไส้ในเตาอบดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศ จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารเทศกาล!

ปลาเค้กกับขนมปัง

รายการสินค้า:

• pike perch fillet - 400 กรัม
• หัวหอม;
• ชิ้นของก้อน;
• ไข่
• นมทั้งหมด - 120 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ช้อนชา;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน + ครีม) - 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• สำหรับซอส: เนย, แป้ง, มะรุม (1 ช้อนชาต่อคน), ครีม (80 กรัม)

เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและฉ่ำเรามักจะใช้เนื้อปลาติดมันของสายพันธุ์ปลา Sudak เป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

ลำดับการเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวเทเกล็ดด้วยนม
2. สับหัวหอมและคนตามทางในน้ำมันดอกทานตะวันจนละเอียด
3. นำผิวหนังออกจากเนื้อปลาหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปบดในโปรเซสเซอร์ที่บ้าน มวลที่เกิดขึ้นเราเพิ่มขนมปังที่บีบจากนมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย การขาดดุลของไขมันจะถูกแทนที่ด้วยสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
4. เราขับไข่เข้าไปในองค์ประกอบปลาและทำการนวดเนื้อละเอียด มันควรจะเหนียวและเหมือนกัน
5. ความร้อนผสมน้ำมัน (ครีมและทานตะวัน) ในกระทะ เราเปียกมือของเราและสร้างรายการเล็ก ๆ ทอดพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีดอกกุหลาบจากทุกด้านรวมถึงด้านข้าง

เราให้บริการเค้กปลาในรูปแบบร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงของพาสต้า, มันฝรั่งบดหรือโจ๊กจากซีเรียลที่คุณชื่นชอบ

สูตรอาหาร

ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งสภาพเส้นผมที่ดีเยี่ยมและเอวบางเป็นผลมาจากการรวมของปลาทะเลไขมันต่ำในอาหารของเรา สำหรับร่างกายของเด็กนี่เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ

ลดความอ้วนซุปปลา

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แครอท;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• รหัสสด - 1 ชิ้น;
• leek - 1 ชิ้น;
• พริก;
• ใบลอเรล, เกลือ, ปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นแท่งเล็กเติมน้ำดื่มทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในสภาพนี้ แป้งส่วนเกินจะไปจับที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งจะทำให้น้ำซุปใสอย่างสมบูรณ์
2. เราใส่มันฝรั่งและแครอทสับเป็นชิ้นกลมในกระทะด้วยน้ำเดือดสองลิตร ในการนี้เราเพิ่มการปรุงรสจากรากแห้งของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดและสับเป็นแหวนบางหอมกระเทียมพริก เกลือและพริกไทยน้ำซุปต้มผลิตภัณฑ์ผ่านความร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง
3. เราเคลียร์เกล็ดปลาและกระดูกแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราเพิ่มไปยังส่วนประกอบที่เหลือ เราแนบใบลอเรลและดำเนินการต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก

ซุปปลาอาหารพร้อม เสิร์ฟจานกับสมุนไพรสับ

สเต็กปลาแดงนึ่ง

หากคุณมองหาสูตรง่ายๆในการทำอาหารปลาสิ่งที่หาได้ยากกว่านั้นก็ไม่น่าจะพบได้ แต่จานเสร็จในเวลาเดียวกันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

รายการสินค้า:

• ปลาแซลมอน - 400 กรัม
• มะนาวขนาดเล็ก
• เกลือ

เตรียม:

1. เราทำความสะอาดปลาสีแดงจากตาชั่งล้างให้สะอาดและเปียกให้ทั่ว การทิ้งเปลือกไม่ได้เป็นเรื่องของหลักการดังนั้นเราจึงดำเนินการตามความต้องการของเรา
2. ด้วยมีดที่คมชัดแบ่งส่วนเป็นเลเยอร์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เราวางมันลงบนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองชั้นและเคี่ยวอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ไม่ควรลดเวลาในการแปรรูปไอน้ำของผลิตภัณฑ์เนื่องจากเนื้อสัตว์จะต้องได้รับการปรุงอย่างเต็มที่

เสิร์ฟสเต็กปลาสีแดงชิ้นมะนาวและก้านของผัก

ปลาทูอบกับผัก

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม
• ซากของปลาทู - จาก 500 กรัม
• มะเขือ;
• ผลไม้พริกหวาน
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน);
• เกลือ, สมุนไพรอิตาเลี่ยน, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดปลาที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ
2. ผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นด้วยเครื่องซักผ้าและหัวหอมเป็นแหวน
3. เราประมวลผลแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและวางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่าง บนนั้นเราวางแมคเคอเรลชิ้นใหม่ให้ดูมีลักษณะเหมือนเดิม โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
4. จากนั้นวางผักสับในที่ว่างเช่นหัวหอมมะเขือเทศแถบพริกหวานและมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นบาง ๆ เราวางส่วนประกอบสลับกัน อย่าลืมปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรอิตาลีที่มีกลิ่นหอม
5. เราส่งอาหารเป็นเวลา 40 นาทีไปยังเตาอบอุ่นถึง t = 190 ° C

ปลาแมคเคอเรลอบกับผักกลายเป็นอาหารจานอร่อยแทนเตียงดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม

เนื้อปลาในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 7 มล.;
• ลูกพรุน - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 3 สาขา
• น้ำบริสุทธิ์ - ½ถ้วย;
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) - 20 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ลูกพรุนของฉันลวกด้วยน้ำเดือดตัดครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. บดหัวหอมใส่ในชามของหน่วยและทอดจนนิ่มเลือกโปรแกรม“ การอบ” เทน้ำส้มสายชูและอบอุ่นองค์ประกอบเป็นเวลา 2 นาที
3. เราแบ่งเนื้อปลาที่ละลายแล้วออกเป็นส่วน ๆ ลบกระดูกด้วยแหนบ ทุบมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
4. เราแนบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้กับต้นหอมปรุงรสทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศรวมถึงใบโรสแมรี่และเติมมะเขือเทศบด
5. เราใส่หลายผู้รับเข้าสู่โหมด "ดับ" และเลือกเวลาทำอาหารบนตัวจับเวลาเป็นเวลา 30 นาที

รสชาติเผ็ดของจานนั้นมาจากลูกพรุนและมะเขือเทศ ควรเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นผักกระป๋อง

Dorado ในเตาอบในกระดาษฟอยล์

รายการส่วนผสม:

• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ปลาโดราโด - 700 กรัม
• น้ำมันและผลไม้ (10 ชิ้น) มะกอก
• เกลือพริกไทย

ลำดับการเตรียม:

1. นักล่าชาวสเปนซึ่งแปลว่า "ทอง" แปลความชอบธรรมของชื่อ "ล้ำค่า" ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อถึงขั้นตอนของการแปรรูปปลาเราได้กำจัดหนามแหลมที่ครีบซึ่งอาจได้รับบาดเจ็บสาหัสและเจ็บปวดมาก
2. เราทำความสะอาดซากเอาเหงือกและอวัยวะภายในล้างเนื้อของฉันและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปลาที่ปรุงอย่างครบถ้วนคงไว้ซึ่งคุณภาพที่มีประโยชน์กลายเป็นของที่ฉ่ำและนุ่มที่สุด
3. เราอัดฉีดโดราโดด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยด้านนอกและด้านในใส่กิ่งสีเขียวและมะนาวฝาน
4. จากฟอยล์สองชั้นเราสร้างรูปทรงเรือและประมวลผลด้วยไขมันพืช เราแพร่กระจายปลาที่เตรียมไว้และล้อมรอบด้วยมันฝรั่งสับ
5. เกลือและพริกไทยหัว, โรยด้วยน้ำมันและส่งเป็นเวลา 20 นาทีไปยังเตาอบ (220 ° C)

กระดาษ "เรือรบ" ของเราเก็บน้ำผลไม้และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ไว้ พืชรากและเนื้อปลาแลกเปลี่ยนรสชาติ "ความเห็นอกเห็นใจ" ร่วมกัน เสิร์ฟจานพิเศษด้วยไวน์ขาว นี่คือประเพณี!

ไปยังตารางเทศกาล

อาหารรสเลิศจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเตรียมสูตรอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ

ปลาแซลมอนและกุ้งจูเลียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• ครีมไขมัน - จาก 100 มล.;
• ชีส - 300 กรัม
• กุ้งและปลาแซลมอน - 250 กรัมต่อชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างหอยและต้มเป็นเวลา 5 นาที เท่ห์และปลอดจากหอย เราสับแซลมอนที่เตรียมไว้ในลูกบาศก์เล็ก ๆ รวมทั้งอาหารทะเลเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. เราแพร่กระจายองค์ประกอบปลาในผู้ผลิต cocotte เซรามิกบรรจุแม่พิมพ์สำหรับปริมาณ 2/3 โรยเสิร์ฟกับชีสขูดหนา ๆ
3. เพื่อความปลอดภัยในการใช้แม่พิมพ์ julienne เราส่งอาหารไปยังเตาอบเย็น (!) เราเปิดเตาเผาที่ t = 190 ° C เพื่อให้ภาชนะมีเวลาค่อยๆร้อนขึ้นและไม่แตก อบอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ปลาแซลมอนและกุ้งจูเลียนที่ละเอียดอ่อนปรุงในจานเซรามิกที่สง่างามเก็บความร้อนได้นานและบนโต๊ะอาหารก็ดูงดงามและสง่างามเป็นพิเศษ

ปลาสีแดงอบม้วนในขนมปังไฟลนก้น

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• ปลาแซลมอนแช่เย็น - 400 กรัม
• ครีมชีส - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ดละเอียด, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ขนมปังพิต้า - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขนนกผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรปลาที่นำเสนอเลือกปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ใช้มีดที่คมชัดเราแยกผิวหนังออกจากชิ้นส่วนและเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้างถึง 1 ซม. เกลือและพริกไทยชิ้นปลาอ่อนโยน, ไขมันมะกอกด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำมะนาวและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เราแพร่กระจายในชามสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งมัสตาร์ดน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว รบกวนการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงอย่างทั่วถึง
3. เราคลี่แผ่นขนมปัง Pita ของอาร์เมเนียนำไปหล่อลื่นด้วยไขมันพืชโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศสและคลุมด้วยแผ่นที่สอง
4. ตอนนี้กระจายชิ้นปลา, ชิปชีสและสีเขียวสับ
5. เรากลิ้งม้วนกันแน่นเริ่มจากด้านยาวของไฟลนก้น เราตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้น ๆ กว้างไม่เกิน 3 ซม. และวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยน้ำมันฟอยล์
6. เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ t = 190 ° C

วางปลาม้วนสีแดงในขนมปังพิต้าวางบนจานที่คลุมด้วยสลัดผักใบเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยสุดหรูพร้อมแล้ว!

Sprats จาก capelin

ส่วนผสม:

• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ก้อนน้ำสต๊อกไก่
• capelin - 500 กรัม
• กำมือหนึ่งของเปลือกหัวหอม;
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย (5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 120 กรัม

sprats ทำอาหาร:

1. Capelin ล้างทำความสะอาดและซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษอย่างทั่วถึง
2. เราทำชาและใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 20 นาที
3. เราครอบคลุมด้านล่างของกระทะด้วยแกลบหัวหอม, เพิ่มพริกไทย, ใบกระวานและกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เราแพร่กระจาย capelin บน "หมอน" หอม เราทำสิ่งนี้ในแบบที่ซากศพ
5. เราโยนก้อนน้ำซุปที่ละลายแล้วลงบนผลิตภัณฑ์และเทลงในใบชาเย็นเราวางภาชนะบนกองไฟที่ร้อนแรงและหลังจากเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เราเคี่ยวผลิตภัณฑ์หนึ่งชั่วโมงปิด
6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทน้ำมันพืชและเพิ่มความร้อนให้สูงสุด 10 นาทีระเหยของเหลวออกจากถัง

เสริฟ sprats จาก capelin ให้บริการในสภาพเย็นชิมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย

ผัดปลาฮอลิเดย์สลัด

รายการส่วนประกอบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ผักกาดหอม;
• ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• ขนหัวหอม - พวง;
• มายองเนส

วิธีทำอาหาร:

1. ครอบคลุมจานแบนกว้างด้วยใบผักกาดหอม ตรงกลางเราตั้งวงแหวนสำหรับทำอาหารและถูมันฝรั่งแช่เย็นเข้าไป ค่อยๆบีบมันด้วยช้อนและทำมายองเนสเบา ๆ
2. ชั้นถัดไปจะถูกวางไว้ในปลาคีบซึ่งถูกโรยด้วยขนหัวหอมสับสลับกันเป็นวงกลมสีเขียวกับมะกอกแบ่งออกเป็นวงแหวน
3. จากนั้นเทชีสที่ขูดแล้วเลเยอร์เลเยอร์ เราสร้างจานด้วยแตงกวาสับและชิ้นปลาเทราท์ตกแต่งด้วยตาสีปะการังที่มีเสน่ห์

อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายการออกแบบการทำอาหารให้ถอดวงแหวนโลหะออก ตัดสลัดปลาพัฟเทศกาลรื่นเริงราวกับว่ามันเป็นเค้กที่ชื่นชอบ

หอกยัดไส้เห็ด

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แชมปิญอง - 400 กรัม
• หัวหอมและแครอท
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• หอก - สูงถึง 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมทั้งหมด - 200 มล.
• เนย (60 กรัม) และน้ำมันพืช (20 กรัม)
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากก้อนและแช่เนื้อในนม เราทำความสะอาดปลาให้ดีโดยหลีกเลี่ยงความเสียหายเพียงเล็กน้อยต่อผิวหนัง นี่คือ "บรรจุภัณฑ์" ของเราสำหรับตกแต่ง! เราตัดหัวนักล่าเอาเหงือกออกมาควักไส้และล้างซากสัตว์ให้ดี
2. เราทำการตัดอย่างแม่นยำไปตามกระดูกเหงือกผลักขอบของผิวหนังออกจากเนื้อ ด้วยวิธีนี้เราจึงบิดเอาผิวหนังบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวังเช่นถุงน่องไนลอนจากขา ที่โคนหางเราตัดกระดูกของกระดูกสันหลัง
3. เราบดเนื้อปลาแยกด้วยเครื่องปั่นที่มีเกล็ดขนมปังและไข่กด
4. กระจายหัวหอมสับในก้อนลงไปในกระทะและผ่านในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดและปรุงอาหารผักอีกห้านาทีจากนั้นวางไว้บนจาน
5. ทอดเห็ดไขมันกับครีมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผักสับ อาหารเกลือและพริกไทย เรารวมกันในหนึ่งจานแชมเปญเนื้อปลาและองค์ประกอบผักหักกับขนมปัง ผสมมวลที่เกิดขึ้นให้เข้ากัน
6. เราเติมเต็มผิวด้วยการเติมที่เตรียมไว้ เราทำสิ่งนี้ไม่แน่นมากเพื่อไม่ให้“ บรรจุภัณฑ์” ของเราแตกในระหว่างการอบชุบ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแพร่กระจายบนแผ่นอบและอบประมาณ 60 นาที ในเตาอบ (180 ° C)

ตัดหอกยัดไส้เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรมะนาวและผัก

การเรียนรู้การทำอาหารจานปลานั้นมีประโยชน์ในทุก ๆ ด้าน ด้วยสูตรอาหารที่มีตราสินค้าในคลังแสงของคุณคุณสามารถจัดเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมเมนูประจำวันและตารางเทศกาล