ตับจาน - 15 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

จานจากตับถูกปฏิเสธโดยคนจำนวนมากเนื่องจากดูไม่ได้ เป็นที่เชื่อกันบ่อยครั้งว่าเครื่องในนั้นเป็นอาหารสำหรับโต๊ะ Plebeian และไร้ประโยชน์! ในสมัยโบราณผู้คนในราชวงศ์เลือดเคารพนับถือตับเป็นอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและความอิ่มตัวของรสชาติที่สามารถเรียกได้ว่าเก่งกาจ - รายการอาหารที่สามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของตับนั้นมีความยาวที่โดดเด่น

เค้กตับเนื้อ

นี่ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งในด้านเนื้อสัมผัสรสชาติและความมีชีวิตชีวาซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของทั้งตารางงานรื่นเริงและประจำวัน ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากตับเนื้อวัว แต่อนุญาตให้ไก่และหมู

จานที่มีศูนย์รวมคลาสสิกสำหรับเค้ก - เค้กเคลือบด้วยไส้ - สามารถทำได้บนพื้นฐานของชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พิจารณาแบบดั้งเดิมที่สุดของตัวเลือกทั้งหมด

ส่วนประกอบสำหรับจาน:

• ตับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 200 มิลลิลิตรของนม
• 2 ไข่ของประเภทที่ 1;
• แป้ง 50 กรัม
• 5 หัวหอม;
• มายองเนส;
• น้ำมัน
• เกลือและผักใบเขียว

อัลกอริทึมสำหรับการสร้างจานตับเนื้อวัว:

1. ตับจะต้องไม่เพียงถูกชะล้างและตัดเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดจากฟิล์มส่วนบนและท่อน้ำดี หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับ "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ก็แนะนำให้แช่ในน้ำและยิ่งดีกว่า - ในนมเพื่อให้ความขมขื่นที่เป็นไปได้หายไปและเครื่องในตัวเองจะอ่อนลง เคล็ดลับ! การใช้นมแช่อย่านำไปเตรียมอาหาร - ความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นจากตับทำให้เป็นนม
2. ตัดเครื่องเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปบดเป็นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเทนม (สด)
3. เราผสมไข่กับแป้งเข้าตับ เราได้แป้งแล้วและก็พร้อมที่จะเตรียมแพนเค้ก shortcakes ของว่างแล้ว แต่ก่อนอื่นเราตรวจสอบความสอดคล้อง - มันควรหนากว่าแพนเค้กนิดหน่อย
4. เทแป้งเล็กน้อยบนกระทะที่ใส่น้ำมันด้วยน้ำมัน ช่วงเวลาสำหรับการทอดด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 1 นาที
5. เค้กผ่านขั้นตอนการทำความเย็นและเราเริ่มเตรียมการเติม เราจะทำจากหัวหอมมายองเนสและสมุนไพร การปลูกพืชจะต้องสับและทอด
6. เราผสมการคั่วด้วยมายองเนสและสมุนไพรสับและหากต้องการให้บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น
7. เราเคลือบเค้กของเราด้วยการเติมเสร็จแล้วแพร่กระจายพวกเขาหนึ่งด้านบนของอื่น ๆ จนกว่าครีมหรือแพนเค้กตับจะเสร็จสมบูรณ์

เราให้เวลากับขนมเล็กน้อยในการยืนอยู่ในความเย็น (ในอุดมคติ - กลางคืน) และเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตับไก่ทอดในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์และซอส

จัดทำโดย:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้ง - 25 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• น้ำ - 100 - 120 มล.;
• น้ำมัน - 75 มล.
• เครื่องเทศ - ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น, แกง

มาเริ่มทำอาหารตับไก่กันดีกว่า:

1. สับหัวหอมตามอำเภอใจและสัญจร เงื่อนไขหลักคือในกรณีที่ไม่แห้งและไม่ให้เผาในระหว่างการทอด หัวหอมที่สมบูรณ์แบบจะอ่อนนุ่มด้วยโทนสีแดงก่ำสีทองเล็กน้อย
2. โดยผลิตภัณฑ์ที่ก่อนหน้านี้ล้างและโยนลงในกระชอนเพื่อลบของเหลวจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนในขณะที่เอาฟิล์มและไขมัน
3. เราส่งตับไปทอดให้หัวหอม
4. มีการเพิ่มเครื่องเทศในเวลาที่แยกน้ำออกจากตับ โดยปกติแล้วในเวลานี้เครื่องเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเบจ ระยะเวลาของการคั่วตับขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เราควรตรวจสอบทุกอย่างในทางปฏิบัติ: เราตัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดแล้วดูที่การตัด ไม่ควรปล่อยของเหลวออกมา
5. ตอนนี้ซอส เราทำบนพื้นฐานของครีม (ใช้ 10 หรือ 15%) และแป้ง ให้แน่ใจว่าได้ผสมองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง
6. เราผสมซอสกับผลิตภัณฑ์ในกระทะเมื่อของเหลวทั้งหมดยกเว้นน้ำมันทิ้งไว้
7. เราเตรียมจานที่เตรียมไว้ให้พร้อมสำหรับการอุ่นในขณะที่ไม่ปล่อยให้มันต้มมากเกินไปมิฉะนั้นครีมจะทำให้ตกใจ เราวางองค์ประกอบเล็กน้อยและเมื่อได้รับการตกแต่งด้วยเครื่องปรุงเราสนุก

วิธีทำอาหารเห็ดแสนอร่อย

นอกจากตับเนื้อ 500 กรัมแล้วให้ทาน:

• 250 ถึง 300 กรัมเห็ด (ควรเป็นแชมเปญ);
• น้ำมัน 75 - 100 มล.;
• แป้ง 75 กรัม
• หัวหอม
• จากน้ำซุป 100 มล.

เราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปล่อยให้หัวหอมเป็นสีเหลืองอำพันรักษาความชุ่มฉ่ำของมัน
2. เห็ดแชมปิญองขนาดกลางโดยเฉพาะในรูปแบบทั้งหมดทอดจนหน้าแดงน่ารับประทาน จากนั้นเราก็หั่นให้ใหญ่ขึ้นเป็น 4 ส่วนแล้วทำการทอดอีกครั้ง แต่อย่าให้มากเกินไป
3. ตากตับที่หั่นบางแล้วตากให้แห้งในถุงพลาสติก เทแป้งที่นั่นแล้วเขย่าอาหารหลาย ๆ ครั้ง
4. เรานำตับออกจากถุงแล้วใส่ลงในเนย
5. ทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องใช้ฝา
6. หลังจาก 10 นาทีเรารวมกันในเคี่ยวตับหัวหอมเห็ดและน้ำซุป
7. สตูว์เป็นเวลา 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำเริ่มต้นของเครื่องใน

ตับหมูเนื้อฉ่ำ

อาหารตับหมูอร่อยไม่น้อย แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาต้องเตรียมเครื่องในขั้นต้นอย่างละเอียด

ตับจะต้องแช่ในน้ำนมหรือผสมนมกับน้ำ - ความขมขื่นใด ๆ จะหายไป ในการบริจาคกระบวนการตัดเครื่องเป็นชิ้นใหญ่

สำหรับเครื่อง 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ประมาณ 130 - 190 กรัมแป้ง (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำของตับ);
• 150 กรัมหัวหอมและแครอท
• กระเทียมหลายกลีบ
• sp ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันเกลือ - เพื่อลิ้มรสและความจำเป็น

เราปรุงโดยการทำกิจวัตรต่อไปนี้:

1. บดผักผ่านเครื่องขูดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต่อไปเราจะส่งตับ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุดให้เลื่อนผ่านเครื่องอีกครั้งและดีกว่าขัดจังหวะในเครื่องปั่น
3. เราผสมแป้งโซดาและเกลือ คน
4. มวลควรมีความหนาพอที่เมื่อวางบนกระทะมันจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว แต่ยังคงเป็น "หมวก" ที่สูงเหมือนเกล็ดทั่วไป
5. ทอดส่วนที่เสียบสะอาดเมื่อเจาะ

แพนเค้กตับคลาสสิก

องค์ประกอบของ fritters คลาสสิกมีเพียงไม่กี่ส่วนผสม ในเวลาเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันหากเป้าหมายคือการเตรียมการรักษาจากประเภทของอาหารอาหาร

ทานเนื้อตับ 350 กรัมด้วย:

• หัวหอม;
• ไข่
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำมัน - ไม่เกิน 40 มล. สำหรับการทอด

ขอเริ่มต้น:

1. ตับที่เตรียมล่วงหน้าแล้วเลื่อนด้วยหัวหอมจนกระทั่งสับ
2. จากนั้นเราก็ส่งไข่แป้งเครื่องเทศไปยังเนื้อสับ
3. ฟริตเตอร์ทอดจากแป้งที่ได้จากความร้อนปานกลาง การใช้น้ำมันเป็นตัวเลือก แต่จำไว้ว่าการขาดหายไปนั้นต้องใช้การปรุงอาหารบนพื้นผิวที่ไม่ติด

เนื้อสโตรกานอฟ

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมเพราะมันมีส่วนผสมของมะเขือเทศ แต่มันถูกใช้อย่างแม่นยำในจานที่ทำให้ตับนิ่มและมีรสชาติที่ชัดเจนมากขึ้น

800 กรัมของตับต้องใช้เวลาเพิ่มเติม:

• มะเขือเทศสักคู่
• 2 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำมัน 50 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดจึงช่วยให้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย ตัดผลไม้
2. ซิวหัวหอมแล้วเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เป็นเวลา 10 นาทีในระหว่างที่ผักจะถูกปรุงสุกก็มีความจำเป็นต้องตัดตับเป็นเส้นและทอดในกระทะอีกจนกว่าจะหน้าแดง
4. เราเชื่อมต่อองค์ประกอบของสองกระทะ เพิ่มวางมะเขือเทศเคล็ดลับ! วางอาจม้วนเมื่อถูกความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เราเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย.
5. เราเคี่ยวจานจนข้นและเสิร์ฟเมื่อพร้อม

ไก่งวงตับในแป้ง

คุณเคยลองชิมตับแล้วหรือยัง? ถ้าไม่คุณเสียมาก! รีบไปทัน

มันจะต้อง:

• ตับไก่งวง 600 กรัม
• 2 ไข่
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมัน

การปรุงอาหารประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

1. ตัดเครื่องเป็นชิ้น ๆ เราล้างออกจนกว่าเลือดจะถูกล้างออกหมด แห้งเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. เนื่องจากตับของนกนั้นค่อนข้างนิ่มและอ่อนโยนคุณไม่จำเป็นต้องทุบมัน - เราเริ่มที่จะม้วนแป้งทันที
3. หลังจากแป้งแช่ในไข่ที่ตีแล้วเราส่งตับไปยังกระทะด้วยน้ำมันเดือด
4. เมื่อได้รับเครื่องสีแดงก่ำเราได้ลดไฟลงและเคี่ยวจนสุก

สนุก!

หัวตับโฮมเมด

ไม่มีความลับที่มาจากตับที่แตกต่างกันได้รับความอิ่มตัวของอาหารหลากหลายชนิด และวางก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเราจึงเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการเพื่อให้คุณสามารถเลือกอร่อยที่สุด

ตัวเลือกหมายเลข 1 ด้วยตับเนื้อวัว วิธีการเตรียมคือการทอด

สำหรับตับเนื้อวัว 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 150 มล. ของนม
• 2 หัวหอมและแครอท
• เนย 150 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราจะเตรียม:

1. ผ่านหัวหอมและแครอทในน้ำมัน 25 มล. - 15 นาทีแล้วเสร็จ
2. เราสับตับเป็นก้อนและทอดในน้ำมันที่เหลือด้วยความร้อนสูง จากนั้นในผลิตภัณฑ์ช้า Tomim ในนม
3. การคั่วและตับจะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
4. หลังจากทำให้มวลเย็นให้เติมน้ำมัน (มันควรจะนุ่ม) และเครื่องเทศ
5. เมื่อผสมกันแล้วเราใส่ของว่างในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตับเนื้อวัวพร้อม มันนุ่มและอร่อยมาก

ตัวเลือกหมายเลข 2 ด้วยตับไก่ เรากำลังเตรียมอาหารลดน้ำหนักในหม้อหุงช้า

สำหรับตับไก่ 500 กรัมก็ต้อง:

• หัวหอมใหญ่ 2 หัวแครอทและกลีบกระเทียม
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เราบด: ตับ - ในก้อนหัวหอม - ในครึ่งวงแครอท - ผ่านกระต่ายขูด, กระเทียม - เข้าไปในเยื่อกระดาษ
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางพร้อมกันในชามหลายผู้รับซึ่งเราจะใส่ในโหมด "ดับ" ทันทีเป็นเวลา 60 นาที
3. ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหารให้เย็นเนื้อหาของชามและผสมกับน้ำมันบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
4. เราตรวจสอบองค์ประกอบของรสชาติและความสอดคล้อง: ถ้ามันแห้งเกินไป - เพิ่มช้อน - นมครั้งที่สอง

หลังจากหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นการวางจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ตับห่านตับห่าน

จะต้องมี 4 ส่วนประกอบเท่านั้น:

• ตับห่าน - 1 กก.
• ไวน์ขาว - 50 มล.;
• เกลือ - 3 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม

เราเริ่มทำอาหารล่วงหน้า ควรทำทุกอย่างในตอนเย็นเพื่อให้ตับห่านผ่านขั้นตอน 10 ชั่วโมงในการแช่ในน้ำเย็น

ลำดับการทำอาหาร:

1. โรยเครื่องหอมด้วยเครื่องเทศ เทไวน์และกันอีกครั้ง - ตอนนี้เพียง 3 ชั่วโมง 2.
2. เรานำตับออกจากส่วนผสมที่หมักไว้แล้ววางลงในหม้ออบ: ใส่ให้แน่น แต่วางที่ว่างไว้ด้านบน
3. เราใส่หม้อตับ (100 ° C) ในเตาอบที่ระดับล่างและภาชนะอื่นตอนนี้มีน้ำอยู่ด้านบน
4. เราอบจานเป็นเวลา 35-40 นาทีด้วยการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง - มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำจัดไขมันห่านส่วนเกิน เทลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

เก็บ foie gras ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน

สลัดตับไก่

เราเสนอทำอาหารไม่ใช่สลัดปกติ แต่เป็นอาหารตับระดับร้านอาหาร สลัดอุ่นเป็นศูนย์รวมของงานฝีมือการทำอาหารที่ประณีต

ส่วนประกอบ:

• ตับไก่ 560 กรัม
• แชมเปญ 360 กรัม;
• แครกเกอร์ 120 กรัม
• ผักกาดหอม 260 กรัม
• arugula 160 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• 120 กรัมแป้ง
• หัวหอม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทำน้ำสลัดและทอด;
• ซอสถั่วเหลือง

เริ่มสร้างสลัดกัน

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: ล้างให้สะอาดแล้วโยนทิ้งในกระชอน
2. เราตัดตับเป็นส่วน ๆ อบแห้งเบา ๆ คลุกแป้งและทอดในน้ำมัน
3. ในเวลานี้ตัดเห็ดและหัวหอม ทอดนาน 8 นาทีจากนั้นเพิ่มตับ
4. ในขณะที่มันกำลังตุ๋น (5 นาที) เราจะทำซอสจากถั่วเหลืองเช่นเดียวกับน้ำมันและน้ำมะนาว อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เสิร์ฟจานดังต่อไปนี้: ก่อนอื่นเราแจกใบสลัดจากนั้นก็มีส่วนผสมของตับเห็ดและหัวหอมตามด้วยซอส ด้านบนด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและโรยด้วยแครกเกอร์

ม้วนเนย

อีกสูตรที่อร่อยสำหรับการปรุงอาหารตับเป็นตัวเป็นตนในรูปแบบที่ผิดปกติกับรสชาติที่ตัดกันของเนย

จัดทำโดย:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 170 กรัม
• แครอท - 110 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• สำหรับการทอดน้ำมันเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มทำอาหารโดยการทอดชิ้นส่วนของตับในน้ำมันพืช: ไฟสูงสุดเวลา - ประมาณ 7 นาที ตับสูญเสียโทนสีม่วงแดงสดใสไปเป็นสีเทาอมเทาหรือไม่? นี่คือสัญญาณ - ถึงเวลาเพิ่มหัวหอมแล้วก็แครอท โดยการเพิ่มผักรากลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 15 นาที เมื่อพร้อมอย่าลืมพริกไทยและเกลือบดตับด้วยผักโดยใช้เครื่องปั่น

เราแจกจ่ายน้ำซุปข้นตับสำเร็จรูปในชั้นบนฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมันที่ด้านบน - มันควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการใช้ช้อนอุ่น

สัมผัสสุดท้ายคือการก่อตัวของม้วนที่เต็มไปด้วยเนย เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสม "จับ" หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถนำจานออกจากความเย็นและหั่นเป็นส่วน ๆ ได้อย่างปลอดภัย

กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ตับที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะทำให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมและรสชาติและไม่น่าพึงใจเลยที่จะกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน

เพื่อเตรียมแผนของเราเราจะเตรียม:

• ตับและมันฝรั่ง 500 กรัม
• การปลูกพืช 1 รากของหัวหอมและแครอท
• ประมาณ 200 มล. ครีม
• เครื่องเทศ

เริ่มต้น:

1. ในขณะที่ตับแช่ในนมเราจะเตรียมผัก: ปอกเปลือกและสับ ปล่อยให้หัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในโหมด "Frying" 15 นาที
2. ตับที่ชุ่มและสับแล้วส่งไปยังผักทอดสองสามนาทีแล้วใส่ครีม ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที
3. “ แล้วมันฝรั่งล่ะ?” คุณถาม และเราจะปรุงอาหารบนตะแกรงด้วยในโหมด "ดับ"อย่าลืมเกลือและพริกไทย

เมื่อคุณพร้อมเราเพลิดเพลินไปกับอาหารรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

อาหารตับจานในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• ตับไก่ 600 กรัม
• มะเขือเทศสด 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ

เตรียม:

1. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางบนถาดรองอบ
2. จากด้านบนเราแจกจ่ายตับ
3. เราแพร่กระจายมะเขือเทศบนมันฟรีของภาพยนตร์และผสมกับกระเทียมสับ
4. สรุปแล้วเราเทครีมกับทุกสิ่ง - มันจะช่วยตับให้เคี่ยวได้ดี
5. นำเข้าอบที่ 170 ° C ประมาณ 40 นาที

หากความสำคัญของคุณคือรสชาติที่ดียิ่งขึ้นก่อนผัดผักและเพิ่มตับให้พวกเขาสำหรับการแบ่งเบาบรรเทาง่าย ในกรณีนี้จานจะเปิดออกมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ตับสับ

สับจากตับที่มีการเตรียมที่เหมาะสมคือฉ่ำนุ่มและอ่อนนุ่ม เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนั้นเราเรียนรู้เพิ่มเติม

ใช้:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• นมและเนย 200 มล.;
• 150 กรัมหัวหอม;
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมัน

ไม่ใช่ตับทุกชิ้นที่เหมาะกับการหั่น หมูสามารถทำลายอาหารทั้งหมด (สิ่งที่คุณพูดและนี่คือเครื่องที่เลวร้ายที่สุดของทั้งหมด) ไก่ตัวเองนั้นนุ่มมากและไม่มีประเด็นใดที่จะตีมันได้ เนื้อลูกวัวสามารถนำมาประกอบกับอาหารอร่อยได้อย่างปลอดภัยซึ่งหายากบนโต๊ะของเรา ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือตับเนื้อวัว

เราเริ่ม:

1. สำหรับการหั่นให้เรียบร้อยให้ตัดตับในรูปแบบที่เป็นฝ้าเล็กน้อย ในรูปแบบเดียวกันมันง่ายกว่าที่จะลบภาพยนตร์ออกจากมัน แต่ละชิ้นมีความหนาประมาณ 2 ซม.
2. เรากระจายช่องว่างระหว่างสองชั้นของฟิล์มยึดและเอาชนะ ไม่กระตือรือร้นอย่างยิ่ง - ตับนั้นอ่อนโยนมาก
3. ส่วนที่ถูกตีจะเต็มไปด้วยนมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เราแพร่กระจายตับที่เปียกโชกในจานและตอนนี้มาจัดการกับการหายใจ มันจะประกอบด้วยส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ
5. ตับกำลังนอนราบกับของเหลวส่วนเกินจากแก้วจากนม ถึงเวลาที่จะม้วนแป้งทั้งสองด้านไปยังเปลือกที่บางและนุ่ม
6. ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและใส่สับที่นั่น ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
7. โดยทั่วไปสับพร้อม แต่อย่าปล่อยให้น้ำมันตับอร่อยล้ำลึก ทอดหอมใหญ่ในนั้น! พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของตับ

สับตับควรเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือโซบะ

สลัดตับและแครอทเบา

ตับไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่หรือแม้แต่ห่านก็เข้ากันได้ดีกับผัก เครื่องในนั้นมาถึง symbiosis รสชาติสูงสุดด้วยพืชราก - หัวหอมและแครอท ดังนั้นเมื่อสร้างอาหารจากตับไม่ว่าจะเป็นเค้กจานที่สองหรือสลัดพวกเขามักจะปรากฏในแผนที่เทคโนโลยี

มาทำสลัดที่มี "ตัวละครชาย" ที่แท้จริงสำหรับสิ่งนี้เรารับ:

• 500 กรัมของตับ
• 2 แครอทและหัวหอม
• 3 ผักดอง;
• การให้บริการของถั่วกระป๋อง;
• 0.2 ช้อนชา กรดซิตริก
• มายองเนส, เครื่องเทศ, เนย

เตรียม:

1. ตับที่แช่ในนมล่วงหน้าจะถูกต้มจนสุกเต็มที่ประมาณ 30 นาที ความพร้อมจะพิจารณาจากการตัดหนึ่งในชิ้นส่วน
2. แครอทผัดกับกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมสับในครึ่งวงทอดในน้ำมันด้วยการเติมกรดซิตริก
3. ตัดเครื่องต้มเป็นเส้น ถัดไปตัดแตงกวา (แบบฟอร์มที่ต้องการคือหลอด)
4. เรารวมส่วนผสม: ตับ, ผักทอด, แตงกวาและถั่วลันเตา เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนส

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารในขณะที่ตับยังไม่เย็นอย่างสมบูรณ์