รสชาติของครีมแพนเค้กบนครีมมีความคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก ข้อดีของพวกเขาคือขึ้นอยู่กับสูตรว่ามีความหนาแตกต่างกัน: บางหรือเขียวชอุ่ม คุณสามารถห่อไส้ในนั้นเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและแยมหวาน
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรพื้นฐาน
นี่คือ "อมตะคลาสสิก" - วิธีดั้งเดิมของการทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยจากนั้นคุณสามารถเริ่มการทดสอบและทำให้สูตรยากขึ้น
- ก่อนผสมเกลือครึ่งช้อนชาและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองถ้วย
- จากนั้นเพิ่มไข่แดงที่ตีไว้ล่วงหน้าของไข่ไก่สองฟอง เพื่อให้ได้ความโปร่งสบายของจานไม่ควรมีก้อนหลงเหลือเมื่อผสมส่วนผสม
- ดำเนินการต่อตีส่วนผสมอย่างช้า ๆ เพิ่มแป้งร่อน (สามถ้วย)
- เพิ่มไข่ขาวครั้งสุดท้ายผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้น
- ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยจนสีน้ำตาลทองบนขอบ
ด้วยน้ำเปล่า
เพื่อเพิ่มความหวานให้กับแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มวานิลลินรสหรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ตีสองไข่ด้วยพาปัดเพื่อให้โฟมที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
- เติมไข่หนึ่งช้อนชาเกลือหนึ่งช้อนชาและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะถ้าต้องการวานิลลินหรือน้ำตาลผง
- ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจากนั้นเติมน้ำสองแก้ว
- ร่อนแป้งสองถ้วย มันไม่ควรมีซีลและก้อน
- ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เหลือ
- ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดเพื่อทำให้ชุดมวลชน
- แพนเค้กจะต้องทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน จานพร้อม!
ด้วยนอกเหนือจาก kefir
แป้งแพนเค้กบน kefir และครีมเปรี้ยวโปร่งโดยเฉพาะ เครปที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟกับครีมหรือแยม แต่พวกเขาจะไม่สามารถห่อไส้ได้
- ยีสต์แห้ง 10 กรัมและหนึ่งช้อนโต๊ะละลายแป้งหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งแก้ว เราได้แป้งที่เรียกว่า -“ เตรียม” แป้ง เราส่งแป้งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อให้มันหมัก
- ในขณะที่แป้งกำลังคลุกเคล้าแป้งสองแก้วกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองแก้ว มันจะดีกว่าที่จะเลือกครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% นี่จะเป็นพื้นฐานของแป้งแพนเค้ก
- ตีไข่ 3-4 ฟอง (ควรเป็นโปรตีน) กับเกลือครึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในฐานของแป้ง
- เพิ่มแก้ว kefir น้ำตาลและแป้ง ผัดให้ละเอียดจนเรียบโดยไม่ต้องเป็นก้อน
- เมื่อแป้งพร้อมทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณ หลังจากนั้นให้ทอดแพนเค้กหนึ่งนาทีครึ่งที่ด้านใดด้านหนึ่ง
ทำอาหารกับครีม
มันไม่สำคัญว่าครีมเปรี้ยวจะหยุดในตู้เย็นและมีความเป็นกรดเล็กน้อยหรือไม่ มันสามารถใช้สำหรับการอบตัวอย่างเช่นสำหรับแพนเค้กหอมบาง
ในกรณีนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไข่
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- แป้งครึ่งแก้ว
- หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
- สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำ 50 มล.;
- ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งทิ้งไว้ให้หมด เปิดเตาส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้มันหมักและขึ้นแป้ง หลังจากนั้นก็เทแป้งลงในจานโดยที่ร่อนก่อนหน้านี้สองครั้ง
อย่าสัมผัสโดเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟู หลังจากเวลานี้อบแพนเค้กในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะให้ความแปลกใหม่กับจานเบื่อเท่านั้น
openwork การอบนม
พวกเราหลายคนตั้งแต่วัยเด็กจำแพนเค้กฉลุบาง ๆ ที่มีรู ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอม - พวกเขาได้รับการตกแต่งอย่างแท้จริงของตาราง แพนเค้กบนครีมและนมนั้นง่ายมากที่จะเตรียมและมีความลับเล็กน้อยที่จะทำให้มันละเอียดอ่อนและในรูเล็ก ๆ
คุณจะต้อง:
- แป้ง 400 กรัม
- นมผสม 0.7 ลิตรผสมน้ำ 0.3 ลิตร
- ไข่สองฟอง
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
- asp ช้อนชาโซดา
- น้ำมันเล็กน้อยไม่เกินหนึ่งช้อนชา
ในสูตรนี้เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการเพิ่มส่วนผสมนั้นไม่สำคัญอย่างสมบูรณ์
สิ่งสำคัญคือการล่าช้าด้วยการเติมน้ำมัน
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลงในส่วนผสมอื่นทันที แค่นวดให้ทั่วแล้วตีให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อแป้งพร้อมปิดด้วยฟอยล์และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง มันจะเพิ่มขึ้นและโปร่งสบาย
ความลับของแพนเค้กแหอวนนั้นง่ายมากเพียงแค่ก่อนที่จะอบให้ร้อนน้ำมันในกระทะแล้วเทลงในแป้ง จากนั้นแพนเค้กบาง ๆ ก็มีรู แพนเค้กสามารถทาด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟเท่านั้น
วิธีทำไข่โดยไม่ต้อง
ไม่สำคัญว่าคุณต้องการทำแพนเค้ก แต่ไม่มีไข่อยู่ที่บ้าน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าแป้งที่เตรียมไว้โดยไม่มีไข่นั้นหลวมมาก ดังนั้นคุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อคุณหมุนแพนเค้ก - มันสามารถแตกหักได้ง่าย แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดในบทความการไม่มีไข่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ส่วนผสม:
- แป้งสองแก้ว
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 มล. (ควรเป็น 15%);
- สองช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำครึ่งลิตร
- สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- โซดาครึ่งช้อนชา
- หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่มีใบ
- สองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผสมแป้งมันฝรั่งกับแป้งและผ่านพวกเขาผ่านตะแกรง
- ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- คุณสามารถเริ่มทอด
แพนเค้กเขียวชอุ่มบนครีม
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- สามไข่
- แก้วแป้ง (150 กรัม);
- หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- น้ำ 100 มล. (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแร่ซึ่งยังไม่หมดก๊าซซึ่งจะทำให้การทดสอบความสบาย);
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
คำสั่งของการเพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมนั้นไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมวลนั้นจะเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากแป้งแพนเค้กพร้อมแล้วทิ้งไว้ในห้องครัวเป็นเวลา 20 นาทีอย่าลืมปูด้วยแผ่นหรือฟิล์มไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง
เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานคุณสามารถใส่อบเชยบดลงในแป้งหรือเพิ่มรสชาติ สิ่งนี้จะทำให้ขนมมีความคิดริเริ่มมีความเผ็ดเล็กน้อยและความซับซ้อน
