แพนเค้กกับยีสต์ - 7 สูตรหนาและเขียวชอุ่ม

เมื่อเริ่มมีสภาพอากาศหนาวเย็นบ่อยครั้งที่ฉันต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มั่นคงและน่าพอใจ ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก คุณสามารถทำลูกไม้บาง ๆ ได้ แต่ถ้าคุณแสดงความอดทนคุณสามารถปรุงแพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มด้วยยีสต์ซึ่งมีกลิ่นหอมกลิ่นปากที่ไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะเรียกว่าเป็นกรด แพนเค้กแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมใด ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือแป้งยีสต์ ดังนั้นเริ่มกันเลย

แพนเค้กหนากับยีสต์ - สูตรสำหรับนมหรือสูตรสำหรับการปรุงอาหารในแบบเผ็ด

แพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มจะได้รับเมื่อแป้งผ่านการหมักทุกขั้นตอนที่เต็มไปด้วยอากาศกลายเป็นรูพรุนและเบา เพียงปล่อยให้แพนเค้กอยู่ในสภาพดีทำให้เป็นกรดและมีความลับหลักของแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้แพนเค้กยีสต์ในนมยังได้รับจากแป้งหนาพอสมควร ดังนั้นไม่ต้องกังวลว่าตามสูตรด้านล่างคุณจะได้รับมวลหนา

การคำนวณทำสำหรับแพนเค้กส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการแพนเค้กน้อยลงให้ลดอัตราอาหารลงครึ่งหนึ่ง

เราจะเตรียม:

• 0.6 กิโลกรัมของแป้ง (ธรรมดา แต่ยังได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจากบัควีท);
• ไข่สองสามฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม;
• นม 1 ลิตร
• เนยละลาย 50 กรัมหรือเนยละลาย
• เกลือ - 15 กรัม
• ยีสต์ (ถ้าแห้งแล้วคุณต้อง 15 กรัมถ้ากดสด 40 กรัม)

ความคืบหน้า:

1. ละลายยีสต์ - ทำสิ่งนี้ใช้แก้วนม (จากมาตรการทั่วไป) ความร้อนให้อยู่ในสภาพอบอุ่นเล็กน้อยเพิ่มยีสต์และปล่อยให้พวกเขาบวมเป็นเวลาสิบนาที
2. ส่วนที่เหลือของนมอุ่นขึ้นเล็กน้อยซึ่งอบอุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและเกลือคนให้เข้ากันแล้วเติมยีสต์ที่ละลายในนม
3. ตีไข่และคนให้เข้ากัน
4. สัมผัสสุดท้ายคือการเติมน้ำมันลงในแป้งคน
5. ปล่อยให้ทุกอย่างเพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ใด ๆ มันจะต้องได้รับการยกขึ้นสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเคาะแป้งเป็นระยะเมื่อเริ่มขึ้น โดยปกติแล้วในสถานที่อบอุ่นการปีนทั้งหมดใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
6. แพนเค้กจะถูกอบในน้ำมันที่ร้อนและทาน้ำมันบนกระทะทั้งสองด้าน

สำคัญ: อย่าหักโหมจนเกินไปกับยีสต์! ด้วยการเพิ่มบรรทัดฐานของพวกเขาแป้งจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น แต่แพนเค้กจะได้รับรสชาติและกลิ่นของยีสต์มากเกินไป ดีกว่าที่จะรอการเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณต้องการยีสต์ที่เติมแพนเค้กแล้วอบทินเนอร์จากสูตรแป้งด้านบน หากคุณต้องการแพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

มันเกิดขึ้นที่บ้านไม่มีนม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทำแพนเค้กในยีสต์และในน้ำ โดยวิธีการที่บางคนไม่ชอบที่จะอบแพนเค้กยีสต์ในนมพวกเขาตั้งใจที่จะไม่เพิ่มลงในแป้ง ในน้ำจานใต้การอภิปรายกลายเป็น "ยาง" เล็กน้อยมันแตกได้ไม่ดีและนี่มีรสชาติและเสน่ห์ของมันเอง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องปรุงอาหาร:

• ไข่สองสามฟอง
• แก้วแป้ง (สองร้อยกรัม);
• ยีสต์กด 10 กรัม
• น้ำและน้ำมันปรุงอาหารครึ่งลิตร
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. ตีไข่จนเนียน
2. เจือยีสต์ลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. เพิ่มไข่และยีสต์ในส่วนที่เหลือของของเหลว
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
5. ร่อนแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน
6. คลุมแป้งด้วยแป้งที่มีฝาปิดหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อแป้งเริ่มฟูคลุกให้ทั่วเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน
8. รอขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กที่หนาและมีรูพรุนบนน้ำ

สูตรถือบวชไม่มีไข่

สูตรนี้ดีเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้ในวันที่อดอาหาร แพนเค้กหนามีรูพรุนอร่อยมาก จริงมีพวกเขาเช่นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่คุณต้องการได้ทันที

การทำอาหาร:

1. ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - แป้งสองแก้วน้ำ 40 มล. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสยีสต์ 20 กรัม
2. เตรียมแป้งที่เราเทแก้วจากปริมาณน้ำทั้งหมดให้ร้อนเล็กน้อยและเจือจางยีสต์ในนั้นน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณช้อนโต๊ะ) และแป้งเล็กน้อย
3. ปล่อยแป้งที่ทำไว้ประมาณสิบห้านาทีจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ในไม่ช้าพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ ซึ่งหมายความว่าเปิดตัวยีสต์สดคุณสามารถปรุงอาหารแป้งแบบลีนต่อไปได้
4. ความร้อนส่วนที่เหลือของน้ำเล็กน้อยเพิ่มแป้งที่นั่นแล้วสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือนิดหน่อยผัด;
5. เพิ่มสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและทิ้งในหม้อใต้ผ้าขนหนูให้สูงขึ้น หากห้องอบอุ่นในหนึ่งชั่วโมงแป้งควรขึ้นซ้ำ ๆ ทุกครั้งที่เราบดขยี้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหมักต่อไป
6. ในที่สุดใช้แป้งกับทัพพีแล้วเทลงในหม้อน้ำมันพืชที่ร้อนและร้อน เราอบแพนเค้กทั้งสองด้าน

หล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปแบบไม่ติดมันด้วยน้ำมันพืชหอมหรือแยม แพนเค้กแสนอร่อยในน้ำและไม่มีไข่ก็พร้อม!

สูตรอร่อย: แพนเค้กอเมริกัน

แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

แพนเค้กถูกอบจากแป้งยีสต์เดียวกันเช่นเคยความแตกต่างในความพร้อมของผลิตภัณฑ์นมหมัก มันอาจจะเป็นครีมนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตธรรมดาก็ได้ ขอบคุณพวกเขาแพนเค้กมีรูพรุนและโปร่งสบายมากขึ้น

เพื่อที่คุณจะได้รับการรักษาเตรียม:

• แป้งหนึ่งปอนด์
• น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม
• 700 กรัมของนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
• ยีสต์ 30 กรัม
• สามไข่ขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชี้แจงน้ำมันดอกทานตะวันที่จะทอดและเนย 50 กรัม - ลงในแป้ง

เราทำสิ่งนี้:

1. เพิ่มยีสต์เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่ออุ่นนม รอจนกว่าฟองเกิดขึ้นในนม
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาล แต่ไม่มาก
3. เพิ่มส่วนผสมยีสต์เจือจางลงในไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งตามสูตรผสมจนเนียน
5. ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอย่างดีนวดแป้งสองครั้ง
6. แพนเค้กในกระทะอบไขมันด้วยไขมัน

พับแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในสแต็กก่อนหน้านี้หล่อลื่นแต่ละครั้งด้วยเนยละลายหรือเนยใส

สูตรด่วนสำหรับ kefir และยีสต์แห้ง

แพนเค้กยีสต์ Kefir จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย โดยหลักการแล้วนี่คือการเปลี่ยนแปลงของสูตรก่อนหน้านี้ แต่แทนที่จะใช้โยเกิร์ตจะใช้ kefir

การดำเนินการ:

1. คู่ของไข่จะถูกวางไว้ในภาชนะที่มี kefir
2. เกลือเพื่อลิ้มรสสองสามช้อนชาน้ำตาลคู่ของศิลปะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา), น้ำ (ประมาณสองในสามของแก้ว) และน้ำมันพืช
4. จากนั้นมันก็ยังเหลือที่จะเทแป้ง - มันจะใช้เวลานานกว่าแก้วเล็กน้อยเพื่อทำแป้งหนาปานกลาง
5. ทิ้งไว้เพื่อเพิ่มนาทีเป็นเวลาสี่สิบหรือหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากแป้งโดยืนคุณสามารถเริ่มทำขนมแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์ที่เติมเซโมลินา

แพนเค้กออกมาสวยงามน่าพอใจน่าสนใจมาก วิธีทำอาหาร ง่ายมาก - เช่นเดียวกับยีสต์ธรรมดาเท่านั้นที่เติมเซโมลินาเท่านั้น

เราใช้เวลา:

• แก้วแป้ง
• หนึ่งแก้วครึ่งซีโมลินา;
• 150 กรัมน้ำและ 500 กรัมนม
• ไข่สดสองคู่
• สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำมันพืชในแป้งจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้เตรียมช้อนสำหรับทำขนมแพนเค้ก
• เกลือช้อนขนาดเล็กและยีสต์แห้งมาก

จากการคำนวณผลิตภัณฑ์นี้กองแพนเค้กสวย ๆ ที่คุณสามารถป้อน บริษัท ขนาดใหญ่ได้ หากคุณต้องการปริมาตรน้อยลงให้ตัดตามสัดส่วน

1. ร่อนแป้งและผสมกับ semolina
2. เราทำแป้งจากนมน้ำตาลและยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย
3. ทันทีที่แป้งมีฟองเราจะขับไข่ใส่แป้งหรือส้อม
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในของเหลวหลังจากนั้นจึงเทเกลือและแป้ง ในนาทีสุดท้ายเพิ่มนมอุ่นหรือน้ำและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. มาบดและอบทันทีจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

ยีสต์บนขวด

นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นรูปแบบดั้งเดิมของการทำงานกับการทดสอบ แป้งจากวิธีการด้านบนใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเขา เลือกสูตรใดก็ได้ - kefir หรือครีมเปรี้ยว บรรทัดล่างคือแป้งที่เตรียมไว้ในขวดพลาสติกแล้วเทลงไป สะดวกในการอบ

ต้องใช้ขวดหนึ่งและครึ่งหรือสองลิตรที่ดีกว่า ส่วนประกอบที่แห้งของแพนเค้ก (แป้งยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาล) จะถูกนำเข้าสู่ขั้นแรกก่อนจากนั้นจึงเติมของเหลว - ไข่นม kefir หรือน้ำ เพื่อความสะดวกจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ช่องทางคอกว้าง หลังจากเพิ่มของเหลวขวดจะเขย่าอย่างทั่วถึงและค่อนข้างยาวเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด หลังจากเตรียมแป้งแล้วขวดจะถูกเปิดและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกระทั่งเข้าใกล้ จากนั้นไปที่ขั้นตอนการอบโดยเทส่วนที่เหมาะสมลงในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อนแดง วิธีนี้สะดวกเพราะในขวดคุณสามารถเก็บส่วนที่เหลือของแป้งสักพัก