แพนเค้กกับยีสต์ - 4 สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแพนเค้กที่งดงาม

อะไรจะอร่อยไปกว่าแพนเค้กสีกุหลาบด้วยความร้อน? "ตะวัน" ทอดกรอบและขอจาน แพนเค้กยีสต์นั้นดีเป็นพิเศษมีความงดงามเป็นพิเศษ เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร ฉันเลือกสิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขา

เคล็ดลับและลูกเล่น:

1. ภาชนะที่มีแป้งยีสต์เหลือไว้สำหรับการหมักควรคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาดเพื่อให้ออกซิเจนแทรกซึมเข้าไปภายใน
2. ถ้าน้ำธรรมดาในสูตรถูกแทนที่ด้วยคาร์บอเนตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นอากาศถ่ายเทสะดวกขึ้น
3. ถ้าแป้งหนาเกินไปจะดีกว่าถ้าไม่เจือจางด้วยนม แต่ใช้น้ำ องค์ประกอบที่เป็นของเหลวมากขึ้นง่ายต่อการกระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะ

ที่สำคัญ! หากแป้งเป็นกรดและเริ่มลดลงควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป มิฉะนั้นเมื่อย่างแล้วเปลือกโลกสีทองจะไม่ปรากฏขึ้น

แพนเค้กยีสต์หนา

แพนเค้กที่ทำจากสูตรนี้เป็นเหมือนเค้กนุ่ม ๆ หนา ๆ คุณสามารถอบพวกเขาในช่วงสัปดาห์แพนเค้กเทศกาลและในวันอื่น ๆ เมื่อคุณต้องการที่จะรักษาตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องอดทนเพราะการพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง + 1 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร

ส่วนผสม:

• แป้ง - 300 กรัม
• นม - 500 มล.
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (หรือ 1 ใหญ่);
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ความร้อนครึ่งหนึ่งของนมที่ระบุในสูตรเบา ๆ เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะสมสำหรับการผสม บดขยี้ยีสต์ที่นั่น
2. ถูชิ้นส่วนที่ไม่ละลายน้ำให้สะอาดด้วยช้อน ครอบคลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อยีสต์ถูกเปิดใช้งาน (สิ่งนี้จะเห็นได้ชัดเจนโดย "ฟอง" บนพื้นผิวของนักพูด) เพิ่มไข่
4. เทน้ำตาลและเกลือลงในแป้ง จำนวนที่ระบุในสูตรจะดีกว่าไม่เกินเพื่อไม่ให้ขัดกับรสชาติของการอบยีสต์
5. เอาชนะส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมหรือด้วยตนเองโดยใช้ที่ตี
6. ความร้อนนมที่เหลือและเทลงในส่วนประกอบอื่น ๆ
7. ร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในชามผสมโดยตรง ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไม่มีก้อน
8. เทลงในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นที่จะต้องเอาดอกทานตะวันไปทำอย่างอื่น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ควรได้รับการกลั่นไม่มีกลิ่น
9. ผสมองค์ประกอบอีกครั้งตรวจสอบความหนาแน่นโดยใช้ทัพพี หากมวลที่สะสมไหลออกมาอย่างช้าๆเช่นนมข้นหวานก็จะเกิดความสอดคล้องที่ต้องการ
10. ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาทีส่วนผสมจะต้องถูกปัดด้วยตะกร้อมือ จะต้องทำเช่นเดียวกันหลังจากนั้นอีก 15 นาที
11. ตั้งกระทะให้ร้อน เทไขมันพืชลงไปเล็กน้อยหรือใส่เบคอน
12. ลดเปลวไฟเตาเล็กน้อย ดึงแป้งลงในทัพพีแล้วเทลงในพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

หากต้องการให้ทาจาระบีเค้กที่เตรียมไว้ด้วยเนย เนื่องจากน้ำตาลปริมาณน้อยในองค์ประกอบพวกเขาอยู่ในความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบแม้จะมีการเติมไส้เผ็ด

ความจริงที่น่าสนใจ! ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ในรัสเซียนั้นมีความใจดีเป็นพิเศษ พวกเขาไม่ได้พูดว่า "นวด" แต่ "สร้าง" แพนเค้ก

สูตรแพนเค้กยันสำหรับยีสต์และน้ำ

ผู้ที่ติดตามตัวเลขหรือถืออดอาหารจะสนใจสูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่และนม ในที่สุดนักพูดยีสต์ที่เรียบง่ายในที่สุดก็กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 7-9
• เวลาทำอาหาร: 55 นาที

ส่วนผสม:

• น้ำ - 450 มล.;
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• semolina - 50 กรัม
• ยีสต์ - 8 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์สำหรับทอด - 50 มล.

เพื่อเป็นโน้ตย่อ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็น openwork ส่วนหนึ่งของแป้งที่ระบุในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วย semolina

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน (200 มล.) เล็กน้อยแล้วยีสต์ให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาล 25 กรัมและแป้งให้มาก
2. เอาชนะการตีด้วยการตีและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนลงในฐานของเหลวแล้วนวดให้เข้ากับส่วนผสม เท semolina กับมัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแป้งจากนั้นจะต้องใช้เวลามากกว่า 50 กรัมกว่าที่ระบุไว้ในสูตร เกลือใส่น้ำตาล
4. ทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นอีก 20 นาที
5. เมื่อแป้งขึ้นมาก็ถึงเวลาที่จะต้องตั้งกระทะบนไฟแรง มันจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาทีในการทอดในแต่ละด้านจนเป็นบลัชออนแสนอร่อย

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เย็นลงในขณะที่ส่วนที่เหลือทอดพวกเขาต้องพับบนจานและวางบนหม้อต้มน้ำ ไฟใต้ถังควรอ่อนแอมาก

ที่สำคัญ! สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าใช้กระทะเหล็กขนาดกลาง สำหรับผู้ผลิตเครปขนาดใหญ่การอบยีสต์นั้นไม่มีเวลาทำอาหารอยู่ตรงกลางในขณะที่ขอบเริ่มไหม้แล้ว

ในนมที่มียีสต์แห้ง

ผลิตภัณฑ์อาหารตามสูตรนี้จะได้รับบางมีรูเล็ก ๆ พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเบอร์รี่, ครีม, เนยใสหรือเนยแข็งกระท่อม

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 7.
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที + 1 ชั่วโมงพิสูจน์อักษร

ส่วนผสม:

• แป้ง - 200 กรัม
• ยีสต์ - 4 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• นม - 400 มล.
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เพิ่มเม็ดยีสต์แห้งน้ำตาลและเกลือที่นั่น
2. ในภาชนะแยกต่างหากตีไข่ด้วยเครื่องตีจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏ เพิ่มไปยังส่วนประกอบจำนวนมากและผสมเบา ๆ
3. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงไปในแป้งแล้วทำงานอย่างแรงด้วยการตีหรือเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง
4. หลังจากก้อนทั้งหมดหายไปแป้งจะต้องถูกลบออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงไม่ลืมที่จะครอบคลุมภาชนะด้วยผ้า
5. อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาคุณสามารถวางกระทะบนกองไฟและปรุงอาหาร "ดวงอาทิตย์" แสนอร่อยทอดพวกเขาด้วยการเติมน้ำมัน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของเครื่องเขียนโดยปกติในแต่ละด้านจะมีความยาวเพียง 1-2 นาทีซึ่งเพียงพอสำหรับการปัดแก้มที่สวยงาม

เพื่อเน้นรสชาติของจานเค้กพ่น openwork ทำด้วยน้ำมะนาว

ที่สำคัญ! คุณสามารถทำยีสต์โดยใช้แป้งบัควีทโดยผสมกับข้าวสาลีในอัตราส่วน 1: 1

แพนเค้กหลวงพร้อมนมอบ

นมอบมีรสชาติพิเศษซึ่งเป็นสีที่ถูกส่งไปยังทุกจานที่เตรียมจากมัน แพนเค้กซึ่งไม่ละอายใจที่จะทำหน้าที่เป็นจานฉลองก็ไม่มีข้อยกเว้น

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง + 15 นาทีพิสูจน์อักษร

ส่วนผสม:

• นมอบ - 400 มล.
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 15 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• ไขมันสำหรับทอด - 50 กรัม (หรือ 50 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์สดเป็นชิ้นเทนมอุ่นเล็กน้อย (100 มล.) ทิ้งไว้ 15 นาที
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วบดด้วยเกลือและน้ำตาล เทลงในนมที่เหลือเหมือนเดิม เพิ่มส่วนผสมของยีสต์
3. ร่อนแป้ง (ควรเป็นสองเท่าดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมากขึ้น) เทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
4. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเทส่วนผสมที่เหลือ ใช้สกิลนำส่วนผสมมาเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในชามแยกต่างหากตีโปรตีนด้วยเครื่องปั่นจนตั้งยอด ค่อยๆเปลี่ยนไปเป็นส่วนผสมอื่น ๆ ในส่วนเล็ก ๆ และผสมโดยไม่ต้องตี
6. ตั้งกระทะไฟให้ร้อน ลดเปลวไฟถึงปานกลาง ทอดแพนเค้กที่มีไขมันหรือน้ำมันจนกว่าจะมีบลัชออนที่น่ารับประทาน (ประมาณ 1.5 นาทีต่อข้าง)

ถ้าคุณตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงแป้งจะออกมาโปร่งกว่าและแพนเค้กสำเร็จรูปนั้นละเอียดอ่อน เทคนิคนี้ใช้ได้กับทุกสูตร

ที่สำคัญ! หากใช้ยีสต์สดสำหรับนวดแป้งพวกมันจะถูกเติมลงในส่วนประกอบที่เป็นของเหลวถ้าแห้ง - ให้หลวม

แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่มจัดทำขึ้นในวันหยุดและในวันธรรมดา คุณสามารถให้บริการพวกเขาด้วยความหลากหลายของการอุดฟัน ความหลากหลายของสูตรช่วยให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมัฟฟินแสนอร่อยและสารอาหารที่เหมาะสม