แป้งบิสกิตเป็นชั้นเค้กคลาสสิกและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ ที่เราเคยใช้ ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำบิสกิตและพ่อครัวก็สามารถทำเองได้ที่บ้านด้วยความพยายามน้อยที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งบิสกิตคลาสสิค
แป้งบิสกิตนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกประเภท
สิ่งที่ต้องการ:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ก่อนอื่นเราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เราใช้รูปแบบขนาดเล็กและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซ็นติเมตร, จาระบีด้วยน้ำมันและครอบคลุมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment มีความจำเป็นต้องร่อนแป้งสองสามครั้งเพื่อให้ไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น กระรอกถูกแยกออกจากไข่แดง ระวังเมื่อทำสิ่งนี้
ไข่แดงในชามแยกต่างหากผสมกับน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลา ถูพวกเขาด้วยการปัดจนกว่าพวกเขาจะเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเป็นจุดสูงสุด หลังจากนั้นเราเริ่มทยอยเติมน้ำตาลที่เหลือในขณะที่เครื่องผสมไม่ปิด
เติมวิปปิ้งโปรตีน 1/3 ลงในไข่แดงผสมกับช้อนเบา ๆ แล้วเทแป้งที่นั่น เราผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพิ่มโปรตีนที่เหลือและคลุกแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นฟองอากาศจะหายไปและบิสกิตจะไม่เพิ่มขึ้น เทแป้งลงในพิมพ์ให้เนียนและอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 กรัม
ในหม้อหุงช้า
และอีกครั้งเจ้าของ multicookers สามารถดีใจเพราะพวกเขาสามารถทำแป้งบิสกิตโดยใช้ความมหัศจรรย์ของความคิดทางเทคนิคเป็นตัวชี้วัดน้ำหนักแว่นตาหลายรายการระบุไว้ในรายการส่วนผสม
สิ่งที่ต้องการ:
- แป้ง - 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 20 กรัม
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แยกไข่แดงและตีจนตั้งยอด อีกทางเลือกหนึ่งเพิ่มไข่แดงทั้งน้ำตาลและในเวลาเดียวกันยังคงปัดด้วยเครื่องผสม ค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสมผสมกับช้อนหรือไม้พาย
หลังจากนั้นให้อัดจาระบี multicooker ด้วยน้ำมันและเทแป้งลงไปเบา ๆ แล้วปรับระดับพื้นผิว เค้กบิสกิตปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือฐานเขียวชอุ่มที่สามารถใช้ในการสร้างขนมใด ๆ
บิสกิตไข่ 4 ฟองในเตาอบ
ในการทำแป้งบิสกิตสำหรับเค้ก 4 ฟองคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- โซล น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
ไข่ทั้งหมดจะแตกในชามทันทีและน้ำตาลเท จุดสำคัญ: พื้นผิวของอาหารและวัตถุใด ๆ ที่สัมผัสกับแป้งจะต้องแห้ง ในบิสกิตแม้หยดความชื้นไม่เป็นที่ยอมรับมิฉะนั้นจะไม่เพิ่มขึ้น
ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายและในขณะเดียวกันก็เทแป้งเล็กน้อยที่นั่น นวดแป้งเบา ๆ เราครอบคลุมกระดาษรองอบในจานอบทาน้ำมันราดแป้งลงไปแล้ววางในเตาอบประมาณ 40 นาที
ครีมสำหรับเค้ก
สิ่งที่ต้องการ:
- แป้ง - 2 แก้ว
- ครีม - 1 แก้ว
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 20 กรัม
- โซดา - ½ช้อนชา
ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและผสมกับน้ำตาล หลังจากนั้นก็ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป นำส่วนผสมมาผสมให้ละเอียด เทแป้งลงในมวลที่เกิด แยกจากกันตีโปรตีนให้ถึงจุดสูงสุดแล้วนำกลับมารวมกับองค์ประกอบไข่แดง
ในรูปแบบ greased อบบิสกิตประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิที่กำหนดของ 180 กรัม ของหวานที่เสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นเค้กที่เหมือนกันหลาย ๆ อย่างและใช้ทำเค้กที่มีไส้
ต้ม Choux
Choux pastry ในน้ำเดือดเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการทำบิสกิต อย่าลืมลองใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้!
สิ่งที่ต้องการ:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- แป้ง - 1 ถ้วย
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- โซล น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำเดือด
ก่อนอื่นเราตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 180 กรัมเนื่องจากการเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่นาน แบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ แป้งผสมกับผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว
แป้งและผงฟูจะร่อนผ่านตะแกรงที่ดีไปยังมวลน้ำตาลไข่ ตีแป้งเทน้ำมันพืชและน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งจากนั้นเปลี่ยนแป้งเป็นแบบหล่อ เราห่อมันเป็นวงกลมด้วยผ้าเย็นและด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บิสกิตเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอในทุกที่ เราปรุงเป็นเวลา 40 นาทีตรวจสอบเค้กด้วยไม้จิ้มฟันเป็นระยะ
เค้กฟองน้ำวิสกี้ใน 5 นาที
ใน 5 นาทีแม้แต่มือสมัครเล่นในครัวก็จะได้บิสกิต สูตรนี้ง่ายมากจนแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย
สิ่งที่ต้องการ:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- แป้ง - ¾ถ้วย;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
ไข่ตีด้วยน้ำตาล ในเวลาเดียวกันคุณต้องละลายน้ำมันในไมโครเวฟหรือบนเตา เพิ่มวานิลลา, ผงโกโก้, เนยละลายและผงฟูลงในส่วนผสม ในตอนท้ายใส่แป้งร่อน
สูตรที่คล้ายกัน:สูตรบิสกิตไมโครเวฟ
เราใช้แก้วพิเศษที่สามารถใช้ในไมโครเวฟและวางไว้ตรงกลางของชามด้วยแป้งบิสกิตก่อนหน้านี้ที่มีการรวบรวมน้ำที่นั่น สิ่งนี้จะช่วยในการอบเค้กอย่างสม่ำเสมอ
เราวางเตาไมโครเวฟไว้ในโหมดที่ทรงพลังที่สุดและส่งชิ้นงานที่นั่นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราให้ความร้อนอีกสองสามนาที สปันจ์เค้กพร้อมใช้สามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลต
วิธีทำ kefir
Kefir บิสกิตเป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถให้บริการที่ตารางเทศกาลหรืองานเลี้ยงน้ำชาธรรมดา
สิ่งที่ต้องการ:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 100 กรัม
- แป้ง - 2 แก้ว
- kefir - 1 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 หยิก
ตีไข่ในชามเนยและน้ำตาลละลายจนเนียน ต่อไปคือใส่แป้งผสมกับผงฟูเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลา เอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางอีกครั้ง เทลงในถ้วยเปิดรอบสุดท้ายผสมกับไม้พาย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ทำให้นึกถึงที่ใช้สำหรับการทำแพนเค้ก
อย่าลืมอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา รานั้นทาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแป้งเทลงในพิมพ์ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิว เราอบเป็นเวลา 40 นาทีและในเวลาเดียวกันตรวจสอบความพร้อมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
ไม่มีการเพิ่มไข่
การทำเค้กบิสกิตเป็นเรื่องเร่งด่วน แต่ไม่มีไข่อยู่ที่บ้านใช่ไหม? อย่าสิ้นหวัง! ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้สูตรที่คุณไม่สามารถเพิ่มได้
สิ่งที่ต้องการ:
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- โซล น้ำมัน - 100 มล.
- Lim น้ำผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ก่อนอื่นเราอุ่นเครื่องได้ถึง 180 กรัม เตาอบและครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ผสมแป้งน้ำตาลและผงฟูในชามเนยน้ำมะนาวและน้ำต้มสุกอุ่นอีก 200 มิลลิลิตร
ค่อยๆเทส่วนประกอบของเหลวลงในที่แห้งและผสมให้เข้ากัน
ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในแม่พิมพ์ทันทีและตั้งให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง
เค้กฟองน้ำแสนอร่อยที่ไม่มีไข่พร้อม!
แป้งช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำ
สิ่งที่ต้องการ:
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 20 กรัม
แยกไข่แดงและตีให้เข้ากันกับน้ำตาล สังเกตได้ว่า ไข่สด - บิสกิตรสดีจะเป็น. เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เพิ่มแป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในชาม ค่อยๆผสมกับช้อนหรือไม้พาย
ในแบบคู่ขนานเอาชนะกระรอก แยกส่วนที่สามหนึ่งส่วนและใส่ไข่แดงด้วยน้ำตาลตีด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องตีหรือเครื่องตี ในขั้นตอนนี้จะต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมากมิฉะนั้นโปรตีนจะตัดสินและบิสกิตจะไม่เพิ่มขึ้น แป้งที่ได้จะถูกเทลงในแบบที่เป็นจาระบี ช็อคโกแลตบิสกิตสุกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 กรัม
รักษาน้ำผึ้ง
สิ่งที่ต้องการ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม
- แป้ง - 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 กิโลกรัม
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
- ช็อกโกแลตนม - 50 กรัม
- วอลนัท
เราผสมเนยที่ละลายแล้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและไข่ในชามแล้วเราส่งไปยังหม้อต้มในอ่างน้ำคนตลอดเวลา เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจานจะถูกลบออกจากเตา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติกให้แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
ในการเตรียมครีมด้วยความเร็วปานกลางตีครีมและน้ำตาลที่เหลือ เราให้ความร้อนกับเตาอบ 180 กรัม และอบขนมเค้กอีก 10 นาที พวกมันจะต้องผอมมากดังนั้นเมื่อเราทำการรีดแป้งเราจะควบคุมขนาดด้วยสายตา เค้กใหม่แต่ละชิ้นมีจารบีครีมและที่สามและที่หกในแถวเป็นนมข้นต้มเพิ่มเติม ของเหลือจะถูกทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้ก ตกแต่งของหวานที่เกิดขึ้นด้วยช็อคโกแลตขูดและวอลนัทที่ด้านบน
ครีมสำหรับเค้กบิสกิต: ตัวเลือก
ตามกฎแล้วเค้กที่ไม่มีครีมไม่ได้เป็นเค้กอีกต่อไป ในเรื่องนี้การตั้งค่าจินตนาการและรสนิยมของคุณเท่านั้นที่สามารถ จำกัด คุณได้
ด้วยความช่วยเหลือของครีมที่คุณไม่เพียง แต่สามารถสร้างชั้นสำหรับเค้ก แต่ยังตกแต่งของหวานเอง
ด้านล่างนี้คุณสามารถค้นหารายการอาหารเสริมยอดนิยม
- ครีมครีม การเตรียมมันไม่ยาก คุณจะต้องใช้ครีมไขมัน (33, 35%) และเครื่องผสม เอาชนะผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูงสุดแล้วเติมเข็มฉีดยาขนม
- ครีมโปรตีน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมการ ต้องการไข่ขาวและน้ำตาลสองสามอย่าง ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางไข่จะถูกตีจนตั้งยอดและหลังจากนั้นก็สามารถนำไปใช้กับชั้นเค้กได้โดยตรง
- คัสตาร์ หากคุณกลัวที่จะทานโปรตีนดิบคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ได้ นอกเหนือจากน้ำตาลแล้วยังมีการเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและน้ำเล็กน้อย นำส่วนผสมไปตั้งไฟกลาง เรากำหนดระดับของความพร้อมโดยการรวบรวมครีมในช้อนชา เจ็ทที่หนาขึ้นจะดีกว่า
- ครีมเปรี้ยว ครีมนี้มีรสชาติดีกว่าครีมและไม่ได้แคลอรี่สูง อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมมันมีความจำเป็นต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30% สูตรง่ายต่อการทำให้อับอาย - เพียงแค่ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง ลูกกวาดที่มีประสบการณ์ควรใช้ครีมทันทีหลังทำอาหาร
- ครีมน้ำมัน ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับการตกแต่งมากกว่าการใช้งาน เพียงใช้เนยไขมันไข่นมหรือนมข้นและน้ำตาลผงตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
