Bigus (aka bigos) เป็นจานกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ที่มาหาเราจากโปแลนด์ ความผิดปกติของจานคือคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีไม่ว่าจะดองหรือดิบหรือและและดองรวมกัน นอกจากสูตร bigus คลาสสิกแล้วยังมีการเตรียมการที่หลากหลาย
เนื้อหาวัสดุ:
สูตร Bigus คลาสสิก
สูตร bigus คลาสสิกเป็นฐานที่คุณสามารถทำการทดสอบในภายหลัง
ส่วนผสม:
- ซี่โครงเนื้อ - สูงสุด 1 กิโลกรัม
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม
- กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสามัญ - 1 ชิ้น;
- เมล็ดยี่หร่า - 1.5 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2pcs;
- เกลือ
- พริกไทยดำ
วิธีการปรุงอาหาร bigus?
- เราใส่เนื้อในกระทะอุ่น มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุเปลือกสีทองเพิ่มน้ำ (1 ถ้วย) และปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 40-60 นาที
- สามแครอทบนกระต่ายขูดหั่นหัวหอมเป็นวงไตรมาส
- เทหัวหอม, แครอทไปที่เนื้อซี่โครงตุ๋นแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- หลังจากหั่นกะหล่ำปลีสดหัว
- เราแนบกะหล่ำปลีหั่นฝอยเข้ากับซากที่เตรียมและเทเมล็ดยี่หร่าสุกครึ่งหนึ่งและ lavrushka
- ใส่กะหล่ำปลีเปรี้ยวด้านบนเทเครื่องเทศที่เหลือเทน้ำลงในแก้วอีกใบแล้วปิดฝา สตูว์เป็นเวลา 30 นาที
- ในระหว่างการชุบครั้งสุดท้าย bigus สามารถกวน
- หลังจากทำอาหารลองและตัดสินใจว่าจะเพิ่มเกลือหรือพอกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ให้มา
เสิร์ฟร้อนมีหรือไม่มีเครื่องปรุง
กะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง
สูตร bigus นี้เหมาะสำหรับมังสวิรัติเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนอาหารในช่วงอดอาหาร
ดังนั้นสิ่งที่คุณจะต้องทำกับมันฝรั่ง bigus?
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 2pcs;
- กระเทียมป่า - 4pcs;
- แครอท - 1 ชิ้น
- ถั่วในฝัก - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 สาขา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันปรุงอาหาร
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรกให้ปอกผักที่จำเป็นออกจากเปลือก
- เราถูแครอทอย่างหยาบ ๆ หั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์หรือหนึ่งในสี่ของแหวน
- หัวหอมและแครอทจะแพร่กระจายบนกระทะร้อนด้วยเนยอุ่น ทอดจนเหลืองสวย
- มันฝรั่งถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- สควอชกะหล่ำปลีดองและส่งไปยังกระทะเพื่อผักย่าง เคล็ดลับสั้น ๆ : เลือกกะหล่ำปลีดองเค็มและคุณไม่ต้องเพิ่มจานในตอนท้าย
- ผัดและปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีทอดเป็นสีทองเข้ม
- เราสับผักชีฝรั่งและกระเทียมป่า
- เราใส่มันฝรั่งสับผักชีฝรั่งหนึ่งใบลงในกระทะเทน้ำและผสม ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา
- ผสมทุกอย่างให้ทั่วและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อมสมบูรณ์ ในตอนท้ายให้เทผักที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสลัดในรูปแบบที่อบอุ่น
อ่านเพิ่มเติม: กะหล่ำปลีสด
สูตรหมู Bigus
สูตรสำหรับ bigus กับเนื้อสัตว์ควรจัดเป็นคลาสสิก ซากถูกนำมาใช้กับเนื้อแกะ, ไก่, เนื้อวัว แต่ Bigus ที่มีซากหมูนั้นพบได้บ่อยที่สุดในกลุ่มที่เหลือ
ดังนั้นรายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ซากหมู 400 กรัม
- ผักกาดขาว 500 กรัม
- กะหล่ำปลีหมัก 400 กรัม;
- โบว์ 1 ชิ้น;
- แครอท 1 ชิ้น
- ลูกพรุนประมาณ 150 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวานพริกไทยเกลือผักชี)
คำแนะนำการผลิตทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความเหมาะสม
- เราแพร่กระจายบนกระทะร้อนและทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง (มีไขมันเพียงพอที่เนื้อหมูจะปล่อยระหว่างทอด) เก็บไว้ในความร้อนสูงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วโดยเฉลี่ยอีก 15 นาที
- ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นครึ่งชิ้นแล้วเติมซากศพด้วยเปลือกสีทอง ค้างไว้จนกระทั่งหัวหอมนิ่ม
- ล้างแครอทปอกเปลือกถูและปรุงรสในกระทะเพื่อผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์
- ที่นั่นเราเพิ่มใบกระวานเครื่องเทศและทอดนานถึง 5 นาที
- หลังจากการแพร่กระจายในกระทะกับหมูและผักกะหล่ำปลีเปรี้ยวปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีธรรมดา การหั่นจะใช้ในก้อนหรือชิ้นตามที่คุณต้องการ
- เราส่งกะหล่ำปลีสดไปที่กระทะปิดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงตื่นเต้นตลอดเวลา
- ในขณะเดียวกันเทพรุนด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้มันเปียก
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เพิ่มลูกพรุนลงในจานที่เสร็จแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาทีแล้วปิด
ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
สูตรไส้กรอกคลาสสิก
สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมการและไม่แพงเมื่อเทียบกับสูตร bigus กับเนื้อสด
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีธรรมดา - 0.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไส้กรอกรมควัน - 0.2 กก.
- น้ำมันทอด
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
- เราตัดกะหล่ำปลีเพิ่มเกลือบีบมันจากน้ำผลไม้
- ปอกหัวหอมและแครอท แครอทกับกระต่ายขูดและหัวหอมด้วยมีด
- หัวหอมที่มีแครอททอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเปลือกทอง
- เพิ่มกะหล่ำปลีคนและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที
- ใส่ไส้กรอกลงในจานทั้งแบบผัดและแบบดิบ สิ่งสำคัญคือการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
- เราแนบกับผักในกระทะ
- ผัดทุกอย่างและวางไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที
สิ่งสำคัญคือ bigus อยู่กับน้ำผลไม้ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้
สูตรไก่
เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากหรือติดตามปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
ผลิตภัณฑ์:
- กะหล่ำปลีสด - 1 กก.
- เนื้อ - 0.5 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เนื้อสัตว์สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
- เราตัดกะหล่ำปลีและตั้งไว้สองสามนาทีในน้ำเดือด หลังจากที่เราเอนกายลงในกระชอน
- ใส่กะหล่ำปลีในกระทะร้อนด้วยน้ำมันและเพิ่มแครอทขูด
- ปอกเปลือกสับและผ่านหัวหอมในกระทะแยกด้วยน้ำมัน
- ล้างเนื้อแล้วตัดและเพิ่มลงในกระทะที่ผ่านหัวหอม
- ผัดจนเนื้อขาวขึ้นใส่เครื่องเทศ ลดความร้อนครอบคลุมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- หลังจากที่เราผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสองแล้วให้ใส่ผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีภายใต้ฝาปิด
- เราชิมมันถ้าทุกอย่างเพียงพอแล้วปิดมัน
ทานเล่น!