ความอ่อนช้อยเช่นเมอแรงค์ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "จูบ" และแน่นอน, โปร่ง, นุ่มนวล, ขาวเหมือนหิมะ, เค้กนี้เต็มไปด้วยความประหลาดใจมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ความประหลาดใจเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการเนื่องจากรายการส่วนผสมสั้น ๆ ไม่ได้รับประกันวิธีที่ง่ายและง่ายในการเตรียม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทั้งหมดและเพลิดเพลินไปกับเค้กอากาศอ่านบทความของเราซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านตามสูตรดั้งเดิม
เนื้อหาวัสดุ:
เมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบที่บ้าน
เมอแรงค์แอร์ได้ถูกพูดถึงเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 เมื่อพ่อครัวขนมชาวอิตาลี Gasparini ไปเยี่ยมสวิตเซอร์แลนด์และดูแลทุกคนให้เค้กเล็ก ๆ ที่ละลายในปาก และแม้ว่าความจริงที่ว่าไม่มีศตวรรษเดียวที่ผ่านมาตั้งแต่เวลานั้นเมอแรงค์สีขาวหิมะไม่สามารถสูญเสียความนิยมของพวกเขา
หลายคนเชื่อว่ามีเพียงนักทำขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำเมอแรงค์ได้ แต่ที่จริงแล้วแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับของหวานได้เพราะสูตรนี้มีส่วนผสมสองอย่างเท่านั้นคือน้ำตาลและไข่
ส่วนผสม:
•สามโปรตีน
• 150 กรัมน้ำตาล
•วานิลลินหนึ่งหยิก
วิธีทำอาหาร:
1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในเมอแรงค์คืออาหารที่สะอาดที่สุดที่คนผิวขาวจะตี
หากมีอย่างน้อยหนึ่งหยดของไขมันบนผนังของชามแล้วพวกเขาก็จะไม่เพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเนื่องจากโปรตีนนั้นมีไขมันเช่นกัน
2. ดังนั้นเอาชนะผ้าขาวค่อยๆใส่น้ำตาลและวานิลลิน เราบรรลุสภาวะของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหากคุณพลิกชามไปคุณไม่ต้องจับส่วนผสมสีขาวที่ไหลไปตามผนังนั่นหมายความว่าคุณสามารถตีส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง
หากคุณต้องการปรุงเมอแรงค์หลายสีเพียงผสมองค์ประกอบกับสีผสมอาหาร
3. คลุมร่างด้วยกระดาษทาน้ำมันกระจายมวลหิมะสีขาวหวานด้วยความช่วยเหลือของช้อนขนมหรือถุงขนม เราส่งบางส่วนไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งถึงครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง (อุณหภูมิเตาอบไม่อุ่นขึ้นสูงกว่า 100 ° C)
4. อย่ารีบนำเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบเปิดประตูแล้วปล่อยให้ขนมเย็นลง
ด้วยน้ำตาลผง
บ่อยครั้งที่ซื้อของนี้หรือของหวานในร้านเราสงสัยในคุณภาพของการเตรียม เหตุใดจึงต้องทรมานตัวเองด้วยความสงสัยว่าเมอแรงใจที่แสนอร่อยกับน้ำตาลผงสามารถปรุงเองที่บ้านได้หรือไม่
ส่วนผสม:
• 115 กรัมของน้ำตาลผงและทราย
•สี่ไข่
วิธีทำอาหาร:
1. ในจานที่สะอาดเราขับด้วยโปรตีนและด้วยความเร็วปานกลางเราจะเริ่มผสมกับเครื่องผสม
2. ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็น "เมฆ" ที่สวยงามเพิ่มทรายหวานและเพิ่มความเร็วในการตี
3. ตอนนี้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและค่อย ๆ แนะนำให้เข้ากับมวลไข่ เราผสมมันไม่ได้กับมิกเซอร์ แต่ด้วยช้อนโลหะ
4. บนแผ่นกระดาษรองอบที่มีแผ่นรองจานให้กระจายเค้กด้วยช้อนขนมหวานและอบที่ 100 องศาประมาณสองชั่วโมง
เมอแรงก์สำเร็จรูปควรตกหลังกระดาษอย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณยังสามารถเคาะของหวาน - เค้กควรสร้างเสียง“ กลวง”
วิธีการปรุงอาหารด้วยถั่ว
เมอแรงค์เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แอร์เค้กสามารถจัดทำตามสูตรคลาสสิกหรือคุณสามารถกระจายของหวานด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นการทำเมอแรงก์ด้วยถั่วไม่ใช่เรื่องยาก
ส่วนผสม:
•ไข่ขาวแปดฟอง
•แก้วน้ำตาล
• 140 กรัมน้ำตาลผง
•น้ำเชื่อมหนึ่งแก้ว
•วอลนัท 160 กรัม
•แป้ง 25 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบอย่างระมัดระวังใส่กระรอกลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยน้ำตาลให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งหวานพร้อมกับแป้งและเพิ่มอย่างระมัดระวังกับมวลไข่
3. ใส่แผ่นอบด้วยแผ่นรองอบโรยด้วยวอลนัทสับอบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา
4. เทเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อมหวาน
เมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้า
เค้กอากาศดังกล่าวถูกสร้างขึ้นเพื่อสร้างของหวานที่หลากหลาย ในการปรุงอาหารที่บ้านจำเป็นต้องทำตามคำแนะนำที่เรียบง่าย แต่สำคัญ
•ไข่จะต้องนำมาสดใหม่และแช่เย็น
•ควรแยกโปรตีนและไข่แดงออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากส่วนผสมจากต่างประเทศจะไม่อนุญาตให้ผ้าขาวตีให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
•เมื่อความเร็วในการตีเพิ่มขึ้นให้เพิ่มผงหวานและจัดองค์ประกอบภาพจนกว่ามวลจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและที่สำคัญที่สุดคือมีความเสถียร
ตอนนี้มันยังคงวางมวลที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยาขนม อบขนมในเตาอบไฟฟ้า 1-2 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กรวมถึงว่าคุณต้องการปรุงเมอแรงค์แบบเปียกหรือเปราะบาง (อุณหภูมิ 120 องศาสูงสุด 150) เค้กสำเร็จรูปควรเย็นในเตาอบ
สูตรจากคุณยายของ Emma
บล็อกเกอร์วิดีโอทำอาหารชื่อดังคุณย่าเอ็มม่าเล่าสูตรของเธอในการทำขนมหวานด้วยความประหลาดใจ
ส่วนผสม:
•ห้าโปรตีน
• 240 กรัมน้ำตาลทรายขาว
•น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน
•ถั่ว
วิธีทำอาหาร:
1. เทเกลือลงไปในโปรตีนที่เย็นแล้วเทลงในโฟมที่ชันด้วยความเร็วต่ำ
2. โดยไม่หยุดการทำงานของเครื่องผสมเพิ่มเม็ดน้ำตาล (ปกติและมีกลิ่นหอม) เพิ่มความเร็ว ทันทีที่มวลมีความสอดคล้องตามที่ต้องการให้ปิดอุปกรณ์แล้วผสมมวลเบา ๆ อีกครั้งด้วยช้อน
3. บนกระดาษรองอบที่คลุมด้วยแผ่นกระดาษกระจายเค้กแต่ละชิ้นเราส่งวอลนัทหนึ่งแผ่น
4. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมงที่ 100 องศา
ด้วยสองไข่
หากมีเพียงสองฟองที่เหลืออยู่ในตู้เย็นและคุณต้องการของหวานคุณก็ไม่ควรสิ้นหวังหรือวิ่งไปที่ร้านเพราะคุณสามารถทำชาอร่อย ๆ จากไข่สองใบ
เมอแรงค์สามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถอบในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย
ส่วนผสม:
•โปรตีนสองชนิด
•น้ำตาล 70 กรัม
•น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
•ถั่ว 25 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในโปรตีนที่เราใส่เกลือ, สารให้ความหวานและฟองเพื่อมวลหนา
2. องค์ประกอบที่เกิดขึ้นจะถูกผสมกับถั่วสับและน้ำส้ม
3. ปิดฝาหม้อหม้อด้วย parchment กระจายส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เปิดโหมด "การอบ" และปรุงเค้กเป็นเวลา 90 นาที
เมอแรงค์ในเตาอบสำหรับเค้ก
บ่อยครั้งที่เมอแรงถูกเตรียมไว้สำหรับการประกอบของหวานอื่น ๆ มันสามารถตกแต่งในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กที่สวยงามที่จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งหรืออบในรูปแบบของเค้กทั้งหมดสำหรับชั้นระหว่างช่องว่างแป้ง
ส่วนผสม:
•ห้าไข่ขาว
•ถุงวานิลลิน;
น้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
2. ก่อนอื่นเราจะเริ่มตีโปรตีนบางส่วนจากนั้นด้วยความเร็วสูงเราจะพาพวกมันต่อไปพร้อมกับสารให้ความหวานและวานิลลาจนมีมวลคงที่
3. ใส่องค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มระดับและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 100 องศา มันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบขั้นตอนการอบเพื่อให้เค้กไม่มืด
4. ชิ้นงานเย็นและแยกออกจากกระดาษ
การทำเมอแรงค์จากโปรตีนและน้ำตาลมักเรียกว่าวิธีฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมีอาหารอิตาเลี่ยนที่ใช้น้ำตาลแทนน้ำเชื่อมหวานและสวิสผสมน้ำมะนาวแทน
