Beshbarmak - 6 สูตรสำหรับการทำอาหารอร่อย

Beshbarmak ได้เปลี่ยนจากอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กไปเป็นอาหารนานาชาติที่เป็นที่รักทั้งในวันหยุดและมื้อเย็นทุกวัน ในชุดนี้เราจะสอนสูตรอาหารที่น่าสนใจของ beshbarmak เราจะพูดถึงทางเลือกที่ผิดปกติกับไส้กรอกม้าและไก่ประชาธิปไตย

เขียนบน beshbarmak - ความลับการทำอาหาร

Beshbarmak เป็นอาหารในตำนานของชนเผ่าเร่ร่อนทุกคน ชื่อนี้ได้มาจากการรวมคำสองคำของ Bashkir - "besh" ซึ่งมีความหมายห้าคำและ "barmak" - นิ้วมือ เมื่อเวลาผ่านไปอาหารก็ถูกกินจากหม้อขนาดใหญ่ใบเดียวกวาดชิ้นเนื้อและแป้งให้ทั่วฝ่ามือของคุณ อาหารบำรุงผิวนี้มากกว่าหนึ่งครั้งช่วยเผ่าทั้งหมดจากความอดอยากและพวกร่อนเร่ไม่ยากที่จะคาดเดาไม่มีเวลาสำหรับพิธีกร

ตอนนี้มีดใช้ทุกที่ แต่อาหารไม่ได้สูญเสียคุณค่า ในคีร์กีซสถานมาตรฐานการครองชีพของคนได้รับการวัดโดย“ ดัชนี beshbarmak”: ช่วยให้คุณสามารถเปรียบเทียบรายได้ของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคต่างๆของประเทศโดยมุ่งเน้นที่ค่าใช้จ่ายของส่วนผสมสำหรับอาหาร

คุณต้องเริ่มทำอาหาร beshbarmak ด้วยการเตรียม“ juicier” ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกก๋วยเตี๋ยวพิเศษในรูปแบบของขนมเปียกปูน รสชาติของ Beshbarmak ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของพนักงานต้อนรับ วิธีการปรุงน้ำผลไม้ที่ดีที่สุด

เส้นก๋วยเตี๋ยวหนาเป็นสัญลักษณ์ของความไม่สามารถในการปรุงอาหารและความไม่ชำนาญของพ่อครัวในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ สามารถแยกออกจากกันและทำให้น้ำซุปข้น

สำหรับการทดสอบเราจะเตรียม:

• แป้ง 500 กรัม
• 2 ไข่
• ครึ่งแก้วน้ำ
• เกลือนิดหน่อย

เราเติมน้ำไข่ลงในแป้งที่ร่อนเราเริ่มนวดคลุกแป้งอย่างต่อเนื่อง นวดจนโดยืดหยุ่นและยืดหยุ่น จากนั้นรีดแป้งในชั้นเดียว มันสำคัญมากที่ความหนาของชั้นจะเท่ากันและไม่เกิน 3 มม. ความยากลำบากไม่ควรเกิดขึ้น: เช่นม้วนแป้งอย่างง่ายดายมันยังคงที่จะตัดมันด้วยมีดเป็นชิ้นส่วนรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยม - ทั้งสองรูปแบบถือว่าเป็นที่ยอมรับได้ ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยด้วยแป้งฉ่ำและออกไปรอสักครู่เมื่อพวกเขาจะถูกต้ม

ความลับคือคุณสามารถทำเพลงได้แม้กระทั่งวันก่อนงานเลี้ยงที่ถูกกล่าวหา

Beshbarmak แกะคลาสสิก

เป็นที่แน่นอนว่าทุกประเทศและสาธารณรัฐที่ชนเผ่าเร่ร่อนอาศัยอยู่จะท้าทายสิทธิ์ในสูตรอาหารที่ถูกต้องที่สุด Bashkiria, Tatarstan, Kazakhstan, Kyrgyzstan และอื่น ๆ อีกมากมายได้เตรียม beshbarmak ในแบบของตัวเองมานานหลายศตวรรษ

สูตรดั้งเดิมช่วยให้คุณใช้เนื้อสัตว์ได้สี่ประเภท - เนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อแกะและเนื้ออูฐ ​​แต่เวลาเปลี่ยนไปและวันนี้พวกเขาใช้ไก่ - ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนั้น แต่เนื้อแกะก็ยังถือว่าคลาสสิค เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร beshbarmak แกะในหมู่ชาวคาซัคสถาน

สูตรอร่อย: วิธีการปรุงอาหาร beshbarmak?

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อแกะสด 1 กิโลกรัม
• โซซี (สูตรดูด้านบน);
• เนย -150 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 2 ง่าม;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื้อควรเคลื่อนห่างจากกระดูกอย่างแท้จริง สับมันเป็นเส้นใยเดี่ยว ๆ ด้วยมือของคุณ

ก่อนอื่นต้มเนื้อด้วยหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศเหนือไฟที่เล็กที่สุด มันควรจะนุ่มจนมันแยกออกเป็นเส้นใยแยกกันทันทีที่คุณสัมผัสด้วยส้อม ฉีกเส้นใยแยกต่างหาก ก่อนหน้านี้เทคโนโลยีต้องใช้การบดเนื้อเป็นเส้นใยบางที่มีความหนาของเส้นผม ดังนั้นพวกเขาจึงจ่ายส่วยให้ผู้เฒ่าผู้แก่ที่ไม่มีฟันและเคี้ยวยาก แต่วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป - มันทันสมัยที่จะเสิร์ฟเนื้อชิ้นใหญ่ที่พูดถึงความมั่งคั่งในบ้าน

ในขั้นตอนของการปรุงน้ำซุปมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบโฟมออกจากมันมิฉะนั้นน้ำซุปจะมีเมฆมาก

ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นจัดเตรียมซอส หั่นหัวหอมออกเป็นครึ่งวงใส่เนยที่ด้านบนเพิ่มพริกไทยดำ เทน้ำซุปที่เนื้อเน่าเปื่อย ซอสพร้อมแล้ว!

ขนานต้มน้ำผลไม้บนน้ำซุปเนื้อ มันยังคงเก็บรวบรวม beshbarmak เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมเนื้อสัตว์ด้วยซอสวางไว้ถัดจากมัน (หรือแป้งด้านบน) เทน้ำซุปเบา ๆ

พยายามอย่าหักโหมกับน้ำซุป: ในขั้นต้นพวกเขากินอาหารด้วยมือของพวกเขาเพื่อที่ว่ามันจะดูเหมือนเป็นวินาทีและน้ำซุปให้ความชุ่มชื่นเพิ่มเติมเท่านั้น โดยวิธีการที่น้ำซุปมักจะให้บริการในชามแยกต่างหากและแขกแต่ละคนมีอิสระที่จะดื่มตามที่พวกเขาต้องการ

พร้อม beshbarmak - หนารวยหลายชั้นและมีกลิ่นหอมมาก ในเอเชียนั้นมี บริษัท ขนาดใหญ่กินเข้าไปล้างด้วยน้ำชาดำที่มีนมและเกลือ จานเป็นแบบพอเพียง แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ในการตกแต่งด้วยผักใบเขียวและกินขนมปังเค้กอุ่น ๆ

ด้วยเนื้อวัว

ในความเป็นธรรมเราทราบว่าเนื้อม้าและเนื้อแกะถือเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงในเขตยุโรปของรัสเซีย สำหรับนักชิมเช่นนี้สูตรอาหารของ beshbarmak ช่วยให้คุณย้ายออกจากประเพณีของชนเผ่าเร่ร่อนเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สำหรับจานคุณจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อ แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อลูกวัวอ่อนและอ่อนโยน

ต้มเนื้อหนึ่งกิโลกรัมในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม คุณสามารถใส่รากและเครื่องเทศใด ๆ ก็ได้เช่นรากผักชีหรือรากผักชีฝรั่ง ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงเราจะเตรียมชิ้นแป้งทำซอสแล้วใส่ทุกอย่างในลำดับเดียวกับสูตรดั้งเดิม

จานเสิร์ฟบนจานทั่วไปขนาดใหญ่และกินด้วยมือของคุณ โดยวิธีการในสมัยโบราณสุขอนามัยได้รับการดูแลล่วงหน้า: ก่อนเสิร์ฟเจ้าของจะไปรอบ ๆ แขกและส่วนตัวให้เหยือกน้ำอุ่นเพื่อล้างมือ คุณสามารถทำสิ่งเดียวกัน: จากนั้นคุณจะกลายเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่เป็นอัธยาศัย แต่ยังเป็นเจ้านายที่อบอุ่นของบ้าน

คาซัคสไตล์กับไส้กรอกเนื้อม้า

ในวันหยุดใหญ่ผู้ร่อนเร่ได้เตรียม beshbarmak ที่แตกต่างจากไส้กรอกหลังม้า“ kazy” - ในสมัยโบราณจานนี้ได้รับการเคารพในฐานะผู้เคร่งขรึมและเสิร์ฟเฉพาะแขกที่ได้รับการคัดเลือกเท่านั้น Kazaksha et (นี่คือชื่อของ beshmark ดังกล่าว) และวันนี้ Kazakhs กำลังเตรียมสำหรับกรณีพิเศษลองทดลองกับคุณด้วย

เป็นที่ชัดเจนว่าคุณจะได้รับ kazy เฉพาะในประเทศที่มีเนื้อม้ากิน แต่คุณสามารถปรุงเองถ้าคุณต้องการ ในการทำเช่นนี้แพ็คเนื้อม้าที่นำมาจากซี่โครงของสัตว์แน่นเข้าไปในไส้ (เรามองหามันในตลาดเมือง) จากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยดำเมล็ดยี่หร่า ไส้กรอกที่เตรียมไว้ควรล้างในน้ำเย็นและหมักในที่มืดเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ความยากลำบากจบลงที่นั่น - คุณสามารถทำตามคำแนะนำจากสูตรอาหารคลาสสิกและปรุงอาหาร beshbarmak ตามปกติ

กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

1. ปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยเครื่องเทศในหม้อด้วยน้ำจนนิ่ม
2. เราแพร่กระจายบนจาน
3. เราโยนแป้งเป็นชิ้นลงในน้ำซุปเดือดที่ kazy สุก
4. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ
5. เราต้มแป้งสาลีที่ขอบ
6. โรยต้นหอมใหญ่พริกไทยดำ

คุณสามารถให้บริการน้ำซุปในชามแยกต่างหากเสริมจานด้วยผักใบเขียวรักษาแขกด้วยขนมปังอุ่น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของเจ้าของ เป็นที่ชัดเจนว่า: คุณไม่จำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเองหากคุณสามารถผลิตไส้กรอกม้าคุณภาพดีได้

กับเนื้อหมู

หมูเป็นที่ชื่นชอบในความนุ่มนวลและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนนอกจากนี้เนื้อสัตว์นี้ยังต่ำกว่าเนื้อแกะเนื้อม้าและง่ายต่อการค้นหาบนชั้นวาง สิ่งสำคัญคือการหาเนื้อหมูจับคู่บนกระดูกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งขุนอ้วน - วิธีนี้จานจะกลายเป็นมีกลิ่นหอมและน้ำซุปอิ่มตัวมาก

เราดำเนินการโดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดต้มในน้ำเล็กน้อย (500-600 มล.) กับเครื่องเทศ
2. โดยปกติแล้วต้มเนื้อกิโลกรัมหนึ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
3. ทันทีที่น้ำซุปเดือด - เอาโฟมออกจากนั้นมันจะกลายเป็นโปร่งใส
4. ของเครื่องเทศคุณสามารถใส่กานพลูพริกไทยดำผักชีฝรั่งเครื่องเทศและเกลือ
5. ซอสปรุงด้วยหัวหอม, เนย, น้ำซุป
6. ต้มในน้ำซุปรอมบัสจากแป้ง
7. เราแพร่กระจายบนจานเป็นชั้น ๆ - แป้ง - เนื้อ - ซอส
8. โรยด้วยสมุนไพร

บวกกับ beshbarmak กับเนื้อหมูในความเร็วในการทำอาหารสัมพัทธ์ และเนื้อจะกลายเป็นฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงอาหารชิ้นที่มีไขมัน โดยวิธีการที่คุณสามารถลองทำ beshbarmak พร้อมกันกับหมูและไก่หมูและเนื้อ - มันจะเปิดออกอร่อยมากและผิดปกติ!

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

เวลาของเรากำหนดกฎและความเร็วของตัวเอง แม่บ้านหลายคนไม่มีเวลาทำอาหารตามธรรมเนียมโบราณแล้วอุปกรณ์อัจฉริยะเช่นนี้เมื่อผู้เล่นหลายคนเข้ามาช่วย ความสวยงามของการปรุงอาหารคือคุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมเฝ้าดูเวลาและระดับความพร้อม - เพียงแค่วางเนื้อบนก้นชามแล้วเปิดโหมดที่ต้องการ

โดยปกติแล้วเนื้อจะปรุงในโหมด "สตูว์", "ซุป" และ "ความนุ่มนวล" และกลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในหม้อหุงช้าซึ่งปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน ในขณะเดียวกันเนื้อจะสุกเตรียมบะหมี่ด้วยตัวคุณเองหรือเตรียมน้ำผลไม้สำเร็จรูป (ตอนนี้พวกเขาสามารถซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ) เราจะวางเส้นก๋วยเตี๋ยว 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดความพร้อมและเสิร์ฟ beshbarmak ด้วยสมุนไพรขนมปังและถ้าต้องการให้โรยด้วยเมล็ดทับทิม

Beshbarmak กับไก่

Chicken Beshbarmak เป็นอาหารจานที่เร็วและเป็นประชาธิปไตยมากที่สุด คุณสามารถใช้ไก่หนึ่งตัวหรือ "เจือจาง" กับไก่งวงกระต่ายชิ้นส่วนของหมู - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือเนื้อสดและซาก - เรียบและยืดหยุ่น

Beshbarmak จัดทำง่าย ๆ :

1. ต้มไก่จนนิ่ม
2. ปล่อยให้เย็น
3. แยกออกจากกระดูก
4. ในน้ำซุปต้มบะหมี่ขนมเปียกปูน
5. เราเตรียมซอสจากหัวหอมเนยพริกไทยดำ
6. เราแพร่กระจายชิ้นไก่บนจานและถัดไปเป็นชิ้นบะหมี่สำเร็จรูป
7. เททั่วซอส

แยกน้ำซุปไก่ไก่กับสมุนไพรและขนมปังชิ้นใด ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อม beshbarmak ไก่

Beshbarmak อร่อยมากจนได้รับความรักมาหลายร้อยปีและได้รับการปลูกฝังในหลาย ๆ ประเทศที่มีสูตรอันเป็นที่รักเหมือนแอปเปิ้ลแห่งดวงตา ในที่สุดเราจะเล่าเรื่องเล็กน้อยให้คุณฟังสองสามปีที่ผ่านมา beshbarmak ถูกสร้างขึ้นในคาซัคสถานซึ่งรวมอยู่ใน Guinness Book of Records มีการใช้เนื้อมากกว่า 700 กิโลกรัมในการปรุงอาหารและชาวสาธารณรัฐหลายร้อยคนสามารถลองชิมอาหารได้ เรารับรองกับคุณว่าในครอบครัวของคุณจานจะทำลายสถิติความนิยมทั้งหมดหากคุณทำงานหนักและปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!