บางทีของหวานอันเป็นที่รักและโด่งดังที่สุดในโลกของเราก็คือช็อคโกแลต ทุกคนรักเขาโดยไม่คำนึงถึงอายุสถานะทางสังคมและรายได้ มีหลายประเภทและหลากหลายของอาหารอันโอชะที่งดงามนี้ - สีดำและครีมกระเบื้องและบาร์ร้อนและในรูปแบบของตัวเลขของตัวละครในเทพนิยายที่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตามช็อคโกแลตสีขาวแหวกแนวทำให้เกิดคำถามมากที่สุด มันทำมาจากอะไร? ทำไมสีนั้น และมันยังอนุญาตให้เรียกว่าช็อคโกแลตได้หรือไม่?

องค์ประกอบแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ความแปลกใหม่ที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมได้รับการคิดค้นในศตวรรษที่ 20 ในยุค 50 ที่มีสไตล์ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ การทดลองลูกกวาดเนสท์เล่ประสบความสำเร็จอย่างมาก - แท่งช็อคโกแลตสีขาวที่ไม่ธรรมดาดึงดูดแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ วันนี้ทั้งสูตรของเขาและแสงสีเป็นความลับ

ความจริงก็คือองค์ประกอบของช็อคโกแลตนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสีขาว - นมน้ำตาลวานิลลาเนยโกโก้ การไม่มีผงโกโก้เป็นผงซึ่งมีสีน้ำตาลเข้มเป็นที่รู้จักของทุกคนเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติหลักของช็อคโกแลตสีขาว รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่รู้สึกถึงความขมขื่นแบบดั้งเดิมที่เห็นได้ชัดเพียงกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของโกโก้ที่ขัดจังหวะวานิลลา

แล้วช็อคโกแลตสีขาวทำมาจากอะไร?

องค์ประกอบที่ถูกต้องแสดงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์มาตรฐานสากลโดยตรงดังต่อไปนี้:

  1. โกโก้บัตเตอร์ - 20 เปอร์เซ็นต์
  2. นมผง - 14 เปอร์เซ็นต์
  3. ไขมัน - ร้อยละ 4
  4. น้ำตาล - ไม่เกินร้อยละ 55
  5. อิมัลซิไฟเออร์คือเลซิติน

แคลอรี่ - 541 kcal สี - งาช้าง รสชาติเป็นครีมที่มีคำใบ้ของคาราเมล

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายในโลกไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐานที่สูงเช่นนี้ และแทนที่จะเป็นเนยโกโก้ในช็อกโกแลตขาวจะมีไขมันที่ถูกเติมไฮโดรเจนมากขึ้นรสชาติเทียมที่เลียนแบบกลิ่นของโกโก้สีย้อมและอิมัลซิไฟเออร์

มีเพียงผู้เชี่ยวชาญหรือแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์รสหวานที่ได้ลิ้มลองความหลากหลายของสายพันธุ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่สามารถแยกแยะตัวแทนรสชาติออกมาได้

วาไรตี้และแบรนด์ยอดนิยม

วันนี้ผู้ผลิตช็อคโกแลตเกือบทั้งหมดผลิตสีขาว อย่างไรก็ตามผู้นำในอุตสาหกรรมนี้ยังคงเป็น Swiss - Nestle, DeLaffe, Dolce Albero

คู่แข่งที่เป็นนิรันดร์ของพวกเขาคือ บริษัท ออสเตรีย Alpen Gold, Milka ในประเทศเยอรมนี Schogetten, Ritter Sport ผลิตภัณฑ์ของ Lindt ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ชื่นชอบขนมหวาน บริษัท อิตาลี Maestrani มีสถานที่ที่เหมาะสมในตลาดนี้พร้อมกับ Valrhona ฝรั่งเศสและ Spanish Valor

บริเตนใหญ่เป็นผู้พิชิตฟันหวานด้วยความช่วยเหลือของ Sadburu ในขณะที่สหรัฐอเมริกามีชื่อเสียงด้านผลิตภัณฑ์ของ Mars และ Hershy

รัสเซียในวันนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ดีที่สุดของอุตสาหกรรมหวาน ดังนั้น บริษัท ลูกกวาดจึงผลิตสินค้าที่มีคุณภาพสูงซึ่งอยู่ในตลาดการแข่งขันที่รุนแรงกับผู้ผลิตต่างประเทศ

เหล่านี้คือแบรนด์ "Red ตุลาคม", "Rot Front", "Odintsovo Confectionery Factory", "Babaevsky", "รัสเซีย", "Russian Chocolate", "Victory of Taste"

ยิ่งไปกว่านั้นผู้ซื้อชาวรัสเซียและผู้อยู่อาศัยในประเทศของสหภาพโซเวียตในอดีตสามารถประเมินคุณภาพของช็อคโกแลตสีขาวได้เมื่อซื้อในร้านค้าไม่เพียง แต่ตามชื่อแบรนด์เท่านั้น แต่ยังได้รับใบรับรอง Gosstandart ด้วย ในแต่ละไทล์ตัวบ่งชี้ผลิตภัณฑ์จะถูกระบุโดยใช้เครื่องหมายพิเศษที่กำหนดคุณภาพ

นี่คือสัญลักษณ์เหล่านี้:

  • TU GOST 6534-89 "ช็อคโกแลต";
  • TU "ช็อคโกแลต"

ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับมาตรฐานของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซีย

ประเภทของช็อคโกแลตสีขาวในองค์ประกอบของพวกเขาและดังนั้นรสชาติไม่แตกต่างกันมาก

ดังนั้นความหลากหลายของมันจึงถูกจำแนกตามรูปแบบไม่ใช่เนื้อหา:

  1. ไทล์เป็นเวอร์ชันที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ช็อคโกแลตสีขาวโปร่งโปร่ง
  2. ลวดลาย - ผลิตในรูปของสัตว์, วีรบุรุษในเทพนิยาย
  3. คิด - ตัวเลขแบนในรูปแบบของวัตถุต่าง ๆ เช่นเหรียญและเหรียญ
  4. แท่ง - เต็มไปด้วยคาราเมล, นัท, ผลไม้ ฯลฯ มันทำมาจากส่วนผสมของช็อกโกแลตหลายชนิดทั้งนมและขาวรวมถึงช็อกโกแลตแปะ
  5. พาสต้า - มวลรวมกับทุกชนิดรวมถึงจากช็อคโกแลตประเภทต่างๆ
  6. Glaze เป็นช็อคโกแลตเหลวชนิดพิเศษที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

ช็อคโกแลตสีขาวสามารถผลิตได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และมีสารตัวเติมในรูปแบบของถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, เกล็ดมะพร้าวและเนื้อของมัน, ชิ้นผลไม้และเยลลี่ผลไม้, น้ำเชื่อม, บิสกิต crumbs, วาฟเฟิลผสมกับช็อคโกแลต ดอกกุหลาบ

วิธีทำช็อกโกแลตขาวที่บ้าน

ช็อคโกแลตสีขาวซึ่งแตกต่างจากคู่สีดำมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำที่บ้านด้วยมือของคุณเอง พวกเขาสามารถตกแต่งขนมได้เกือบทุกชนิดแม้แต่เค้กอีสเตอร์

นี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  1. เนยโกโก้ 100 กรัม สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของส่วนประกอบนี้จะมีมากกว่าในกระเบื้องจากร้านค้า - มากถึง 30 เปอร์เซ็นต์
  2. นมผง 100 กรัม
  3. น้ำตาล 100 กรัม
  4. รสวานิลลา

อัลกอริทึมของการกระทำก่อนที่ลัทธิดึกดำบรรพ์นั้นง่าย:

  1. ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำก่อน
  2. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไปผัดให้เข้ากัน
  3. หลังจากนั้นให้ผสมนมผงกับวานิลลาทีละน้อยทีละน้อย

มวลร้อนจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งจะต้องได้รับการจารบีด้วยเนย คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในแต่ละรายการได้ตามต้องการ เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วยช็อคโกแลตโฮมเมดนี้คุณสามารถทำขนมที่คุณผลิตเองได้

ประโยชน์และโทษของการรักษาแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์หวานใด ๆ ที่มีข้อดีและข้อเสีย เนยโกโก้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพื่อสุขภาพ สิ่งเหล่านี้คือวิตามินจากกลุ่ม B, E, K, PP, C, A. นอกจากโซเดียมแบบดั้งเดิมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีส่วนประกอบของโลหะเช่นสังกะสีเหล็กทองแดง การปรากฏตัวของซีลีเนียมแมงกานีสและฟอสฟอรัสนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง

เช่นเดียวกับน้ำมันพืชใด ๆ มันยังมีชุดของกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย

ดังนั้นช็อคโกแลตสีขาวมีคุณสมบัติเชิงบวกของตัวเอง

  • ตัวอย่างเช่นวิตามินเคส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบการติดตามเกือบทั้งหมดนี้จะถูกดูดซับโดยร่างกายได้สำเร็จ
  • ปริมาณเหล็กที่มากพอจะช่วยคืนความต้องการรายวันได้
  • วิตามินอีมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย
  • ซีลีเนียมช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

ช็อคโกแลตสีขาวเช่นช็อคโกแลตสามารถเพิ่มอารมณ์

แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เกิดความตื่นเต้นประสาทซึ่งทำให้คาเฟอีนและสารอื่นที่คล้ายคลึงกันที่มีอยู่ในผงโกโก้และตามด้วยช็อคโกแลตสีเข้ม

อย่างไรก็ตามยังมีข้อเสีย และข้อเสียเปรียบหลักคือน้ำตาลมากมาย สารนี้ทำให้เกิดโรคหลายโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ฟันผุฟังก์ชั่นข้อต่อบกพร่อง ผลึกสีขาวก่อให้เกิดภาวะน้ำหนักเกินและโรคทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเงื่อนไขนี้

ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่ช็อกโกแลตขาวลงไปในอาหารประจำวันของคุณ จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียทั้งหมดประสานงานกับสถานะของสุขภาพของคุณเอง แต่การที่จะฟื้นความแข็งแกร่งหลังจากเจ็บป่วยหรือในเวลาที่ร่างกายหรือความเครียดทางอารมณ์มากเกินไปเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์

ช็อคโกแลตสีขาวจำนวนเล็กน้อยจะช่วยสร้างอารมณ์รื่นเริงหรือโรแมนติก

การใช้ไวท์ช็อคโกแลตในการปรุงอาหาร

ช็อคโกแลตสีขาวในการปรุงอาหารถูกนำมาใช้ในความหลากหลายของคุณสมบัติ - ในรูปแบบของการกรอกข้อมูลเหลวไหลเคลือบ ของเหลว - สำหรับเพิ่มเครื่องดื่มต่าง ๆ มูส Chips - สำหรับตกแต่งของหวานต่างๆ มีความเป็นไปได้มากมายคุณเพียงแค่ต้องใช้วิธีการที่สร้างสรรค์และความละเอียดอ่อนที่ทำเองตามบ้านสามารถได้รับรสชาติที่ใหม่และน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น

กานาชช็อคโกแลตสีขาวเพื่อให้ครอบคลุมเค้ก

Ganache หรือ Ganache เป็นครีมช็อคโกแลตครีมฝรั่งเศส มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเค้กขนมหวานและจะใช้ดีที่สุดในการทำเคลือบที่ดีสำหรับเค้ก สูตรนี้เป็นความลับของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารฝรั่งเศสมาหลายปีและทุกวันนี้ก็มีให้กับแม่บ้านทุกคน

กานาชไวท์ช็อคโกแลตสำหรับการเคลือบเค้กเป็นแป้งหนาซึ่งคุณสามารถสร้างพื้นผิวเรียบได้ โครงสร้างของมันคือพลาสติกหลุมทั้งหมด tubercles จะถูกซ่อนอยู่ภายใต้ชั้นของครีมที่สวยงาม มันสามารถทำจากช็อคโกแลตทุกชนิด แต่เรานำเสนอสูตรจากสีขาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • ช็อกโกแลตขาว 1 ปอนด์
  • แก้วครีมที่หนักที่สุด

เตรียมการรักษาเช่นนี้:

  1. กระเบื้องจะต้องแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
  2. ต้มครีมและเทลงในช็อคโกแลตขูด
  3. ตีมิกเซอร์ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งก้อนทั้งหมดจะละลายเป็นมวลอ่อนเดียว
  4. ปิดพื้นผิวของครีมอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์ม คุณไม่สามารถทิ้งฟองอากาศขนาดเล็กไว้ได้เนื่องจากการสัมผัสใด ๆ กับอากาศเปลี่ยนพื้นผิวของครีมให้กลายเป็นเปลือกขรุขระ

ganache อุ่นทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 - 10 ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ควรได้รับความสอดคล้องที่หนาแน่นในช่วงเวลานี้ จากนั้นควรนำครีมออกจากตู้เย็นและอนุญาตให้อุ่นประมาณสองชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถทำงานกับเขาทำเค้ก

วิธีทำช็อกโกแลตขาว

ไอซิ่งที่บอบบางและบอบบางทำจากช็อคโกแลตสีขาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของคุกกี้เค้กและขนมหวานแบบโฮมเมดเค้กเคลือบด้วยองค์ประกอบดังกล่าวดูน่าสนใจมากเกือบมืออาชีพ คุณยังสามารถปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยไวท์ช็อกโกแลตขาว

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงได้จาก:

  • ช็อกโกแลตขาว 2 แท่ง;
  • ครีมครึ่งแก้วที่หนักที่สุด;
  • เนย 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

  1. เราถูช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบหลังจากถือไว้ในตู้เย็น
  2. อุ่นครีมจนเดือดแล้วเทลงในช็อคโกแลตชิพ
  3. ละลายช็อกโกแลตและคนให้เข้ากัน
  4. ขณะนี้ถึงเวลาสำหรับเนยซึ่งจะไปเป็นส่วนผสมนี้
  5. ถัดไปเอาชนะไอซิ่งเพื่อไม่ให้ก้อนเดียวเหลืออยู่ - ทุกอย่างควรเปลี่ยนเป็นมวลที่สวยงาม
  6. เย็นไอซิ่งเบา ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเติมด้วยขนมของเรา - เค้กเค้กหรืออย่างอื่น
  7. เรารอจนกว่าน้ำแข็งแข็งตัว

ครีมเค้กทำอาหาร

ครีมช็อคโกแลตสีขาวอ่อนโยนมากเนื้อครีมบางละเอียดคล้ายไหมไหม

มันเหมาะสำหรับเค้ก - ตะกร้าและหลอด แต่การใช้งานหลักคือการตกแต่งเค้ก มันปรับระดับพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์เพราะมีความหนาและยืดหยุ่น

ครีมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม พวกเขาสามารถทำเค้กชั้นเติมเค้กม้วนและตะกร้า โดยทั่วไปนี่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการประชุมเชิงปฏิบัติการของลูกกวาด!

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • แท่งช็อคโกแลตสีขาว
  • แก้วครีมที่หนักที่สุด;
  • 4 ไข่แดง
  • ศิลปะ เนยหนึ่งช้อน

แล้วทุกอย่างก็ง่าย:

  1. เราแบ่งช็อคโกแลตและส่งชิ้นส่วนโดยตรงกับภาชนะด้วยครีม
  2. เราให้ความร้อนกับองค์ประกอบและละลายช็อคโกแลตในผลิตภัณฑ์นม
  3. เขย่าไข่แดงจนเนียนแล้วส่งไปที่ส่วนผสมครีม
  4. สามารถต้มได้เพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น
  5. ครีมเกือบจะพร้อมแล้วมันควรจะเย็นตัวลงบ้างเป็นบางครั้ง
  6. ในองค์ประกอบที่อบอุ่นเล็กน้อยใส่เนยนุ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในเวลาเดียวกันเราเลือกพลังที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
  7. เมื่อครีมเปลี่ยนสีมันจะจางลงและสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถทำกระบวนการให้เสร็จสิ้นและใช้การรักษาที่เสร็จสิ้นตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: