Meat Belyashi - 9 สูตรโฮมเมดแสนอร่อย

Belyash พร้อมเนื้อเป็นอาหารที่มีคุณค่ามาก แต่เมื่อมันอร่อยมากมันไม่ใช่เวลาที่จะนับแคลอรี่ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันความลับเกี่ยวกับวิธีการทำผ้าขาวจริงที่จะทำให้คุณเลิกคิดเกี่ยวกับอาหาร

วิธีปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเนื้อสัตว์

โดยทั่วไปแล้วเบลียาชิเป็นพายที่มีไส้เนื้อทอดในน้ำมันร้อน ด้านบนพวกเขาควรจะกรอบและภายในฉ่ำและอ่อนโยน

ความผิดพลาดใดที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์? แป้งเนื้อนิ่มและแป้งไม่ได้ถูกอบจนสุด หรือในทางกลับกันแป้งก็จะถูกทอด แต่เนื้อสับจะแห้งเกินไป เราจะบอกวิธีหลีกเลี่ยงการกำกับดูแลเหล่านี้

เนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวด้วยเนื้อสัตว์

เนื้อสับที่ฉ่ำน้ำนั้นได้มาจากเนื้อของหัวไหล่ คุณสามารถทานเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ มีความเป็นไปได้ที่จะรักษาความชุ่มชื่นไว้ด้วยการเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก

 

สายตามันควรจะเป็นครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ (ตัวอย่างเช่นเนื้อ 250 กรัมและหัวหอมใหญ่)

ต้องเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นเป็นเยื่อกระดาษ

ผสมส่วนผสมในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับ เราขับไล่จับก้อนเป็นเวลา 2 นาที เมื่อมันเพียงพอคุณจะรู้สึก เนื้อสับจะเหนียวและเปลี่ยนเป็นก้อนเดียว แต่เขาจะต้องอยู่อย่างนุ่มนวล หากเนื้อสับหนาแน่นให้เติมน้ำเล็กน้อย

คลุมจานด้วยจาน ปล่อยให้ไส้พักและในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมแป้ง

แป้งขาว

สำหรับคนผิวขาวคลุกแป้งสดโดยไม่ใส่น้ำตาล หากคุณต้องการคุณไม่สามารถแม้แต่เติมเกลือลงไปเพราะเนื้อสัตว์ชดเชยการขาดเกลือ

เตรียมแป้งในวิธีที่เร็วที่สุด ใช้ kefir และแป้งในสัดส่วนที่เท่ากันตัวอย่างเช่นในแก้ว ร่อนแป้งลงในชามและเพิ่ม kefir ในส่วนรวบรวมก้อนที่รวมกัน

เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา นวดแป้งให้นิ่มสวย ถ้ามันติดอยู่กับมือของคุณคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทุบแป้งอย่างแรงด้วยแป้งมิฉะนั้นจะอบไม่ดีและจะเหนียวภายใน

นวดแป้งประมาณสองนาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป และนวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที

หล่อลื่นก้นชามด้วยน้ำมัน ใส่ก้อนแป้ง คลุมด้วยฟิล์มหรือจาน ทิ้งไว้ 20-30 นาที

เมื่อแป้งและเนื้อบดพร้อมทำแบบจำลองของผ้าขาว

วิธีปั้นผ้าขาว

มันสะดวกมากที่จะปั้นผ้าขาวบนกระทะน้ำมันพืชที่มีจาระบี หากคุณโรยแป้งบนแผ่นอบส่วนหนึ่งของมันจะอยู่บนพายและจะไหม้ระหว่างการทอด

 

ควรแบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราจะได้เก้าของพวกเขา แต่ละส่วนจะต้องประกอบเข้าด้วยกันเป็นลูกบอลจากนั้นใช้มือบีบให้เป็นเค้ก

เราแพร่กระจายเนื้อสับบนแป้งไม่ใช่เนินเขา แต่บดขยี้เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกลายเป็นตอร์ตียา การบรรจุควรจะถอยห่างจากขอบประมาณ 2 ซม.

ตอนนี้รูปแบบสีขาว ขันขอบแป้งให้แน่นแล้วเก็บเป็นสองเท่าเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อได้เกือบทั้งหมด เราปล่อยให้รูเล็ก ๆ ลอยขึ้นมาบนไอน้ำเพื่อหลบหนี

เทคโนโลยีการคั่วที่เหมาะสม

ผ้าขาวทอดในน้ำมันปริมาณมาก มันจะต้องได้รับความร้อนอย่างมากก่อนที่จะสูบ

วางหลุมพายลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับ เทน้ำมันเดือด 1 ช้อนชาลงไปในรู ทอดโดยไม่ต้องมีฝาปิดจนสุก ส่วนล่างของเนื้อสัตว์ควรอบอีกเล็กน้อย

ความพร้อมสามารถตรวจสอบได้โดยสังเกตุ ตัดหนึ่งในผ้าขาว ลองดูที่สถานะของเนื้อและแป้ง หากพวกเขายังไม่มาเราจะเก็บผ้าขาวที่เหลือไว้ในกองไฟอีกครั้ง

ใส่พายลงในกระดาษชำระเพื่อรวบรวมน้ำมันส่วนเกิน Belyashi จะต้องทานร้อนๆดังนั้นปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง

สูตรยีสต์

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำผ้าขาวคือยีสต์

 

คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพื่อเปิดใช้งานยีสต์ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือหางนม (50 มล.) ลงในชาม เพิ่มยีสต์เร็วเจ็ดกรัม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งช้อน ยีสต์ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที

ในชามอื่นให้ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา เทเซรั่มหรือน้ำหนึ่งถ้วย เพิ่มแป้งตัดสิน เรารวบรวมก้อนด้วยช้อน ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจนแป้งซึมเข้าไปในแป้ง

นวดแป้งบนโต๊ะ ในสองวิ่งเพิ่ม 15 กรัมของน้ำมันพืช เราไม่ได้ราดแป้งอีกต่อไปเพื่อให้แป้งนั้นดูสวยงามและอบได้ดี

เรานวดต่อไปเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งแป้งไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในการเตรียมไส้ผสม 200 กรัมสับละเอียดหรือหัวหอมสับในเครื่องปั่นกับเนื้อสับ 500 กรัม เพิ่มน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การบรรจุเป็นเรื่องที่น่ารังเกียจ เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้น ยืดเป็นเค้ก เราฟอร์มขาว ทอดน้ำมันร้อนผ่านความร้อนต่ำในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที

วิธีการปรุงผ้าขาวเขียวชอุ่ม

ผ้าขาวที่งดงามที่สุดได้มาจากแป้งยีสต์เพราะมันไม่ดูดซับน้ำมันและเพิ่มขึ้นในกระทะ

สามารถเตรียมแป้งยีสต์สำหรับยีสต์ได้ด้วยวิธีนี้:

1. แก้ไขยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งในน้ำสองช้อนโต๊ะโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งอีกสองช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยีสต์ทำงานเป็นเวลา 20 นาที
2. ในภาชนะอื่นผสมแป้งหนึ่งแก้วครึ่งแก้วน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา เพาะพันธุ์ในแป้งสำเร็จรูปก้อนนี้
3. นวดแป้งเหนียวนุ่มโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งส่วนเกิน
4. ปล่อยให้แป้งโดขึ้นแล้ว

หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาทีคุณสามารถเริ่มทำผิวขาว ทอดขนมอบที่ละเอียดอ่อนทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อนพับผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรขั้นตอนในกระทะ

ทำตามสูตรและคุณจะได้เขียวชอุ่มผิดปกติแม้กระทั่ง belyash กับเนื้อในกระทะ:

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม: ถ้วยนมอุ่น ๆ , แป้ง 2.5 ถ้วย, ในส่วนเท่า ๆ กันเล็กน้อยเกลือและน้ำตาล, ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ของยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่;
• นวดแป้งให้มันเพิ่มขึ้นกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที;
• แบ่งฐานออกเป็น 10-12 ชิ้นเท่า ๆ กันปิดด้วยฟอยล์และพักเป็นเวลา 20 นาที
• เตรียมไส้เนื้อสับ 400 กรัมและหัวหอมใหญ่สองหัวใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เอาชนะเนื้อสับให้มันยืนอยู่สิบนาที;
• ม้วนก้อนแป้งออกเป็นเค้กใส่ไส้เท่ากันบีบขอบเค้กด้วยหีบเพลง
• ผัดขาวด้วยน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

วางจานเสร็จบนจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก

ตาตาร์แบบดั้งเดิม Belyash

สำหรับคนผิวขาวตาตาร์แบบดั้งเดิมแป้งจะถูกนวดบนน้ำ ส่วนประกอบทั้งหมด (ใส่น้ำหนึ่งแก้วแป้งหนึ่งแก้วเกลือและน้ำตาลหนึ่งซองยีสต์แห้งสิบกรัม) ใส่ในจานเดียว ผสมกัน แป้งที่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นภายใต้ผ้าขนหนู ตัดขึ้นหลังจาก 40 นาที

นอกจากเนื้อแกะ (200 กรัม) แล้วให้ใส่พริกขี้หนูสับพริกหยวกแครอทและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทาร์ตเกี๊ยวเนื้อจะเกิดขึ้นทิ้งหลุมที่ด้านบนของวงกลม ทอดจนสุกในน้ำมันปริมาณมาก

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการอบ kefir

แป้ง Kefir สุกเร็ว ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มันง่ายที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ จาก kolobok ที่มีความยืดหยุ่น

 

ใน kefir ไขมันอบอุ่น (175 กรัม) เพิ่มครึ่งช้อนชาผงฟูหรือโซดา ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น ไข่จะถูกนำเข้าสู่ kefir เกลือนิดหน่อยและแป้งครึ่งกิโลกรัมผสมเป็นแบทช์

นวดแป้งเป็นเวลาห้านาทีในชามจากนั้นระยะเวลาเท่ากันบนโต๊ะ ใส่กลับในจานและอนุญาตให้พักผ่อนครึ่งชั่วโมง

เราทำการบรรจุเนื้อสับและหัวหอมในอัตราส่วน 2: 1 เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทอดผ้าขาวจนสุกก่อนอื่นด้วยด้านบนจากนั้นด้านล่าง คุณไม่สามารถพลิกมันได้ในตอนท้ายมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกมา

Lely Belyashi

รสชาติของคนผิวขาวขี้เกียจนั้นคล้ายกับรสชาติของอาหารแบบดั้งเดิม แต่พวกเขาเตรียมเร็วกว่ามาก

เราลบขั้นตอนการสร้างแบบจำลองออกจากสูตรเราเหลือ แต่สิ่งสำคัญ:

1. เจือลงในแก้ว kefir หนึ่งช้อนชาโซดา, เกลือและน้ำตาล หลังจากที่โฟมเพิ่มขึ้นให้ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในมวล ด้วยการนวดให้นวดของเหลวเป็นครีมเปรี้ยว
2. เราผ่านหัวหอมใหญ่และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น
3. ใส่เนื้อสับลงในชามด้วยแป้ง คนให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะชั้นหนึ่งซม.
5. เราจะกระจายแป้งกับเนื้อสับด้วยช้อน
6. ทอดขาวทั้งสองข้างจนสุก

เรารวบรวมไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

ขนมอบฉ่ำในเตาอบ

การอบในเตาอบมีความมันน้อย นวดแป้งบน kefir เพื่อประหยัดเวลา

 

ในแก้วที่มีเครื่องดื่มนมเราจะเจือจางโซดาหนึ่งช้อนชา เทลงในชามลึก เพิ่มไข่และโปรตีนอีกเกลือและน้ำตาลในหยิกสามถ้วยแป้งเป็นชุด

แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียว คลุก ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวครึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้หมูสับครึ่งกิโลกรัมและหัวหอมใหญ่ เราใส่เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของเรา

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เราม้วนมันเป็นเค้กหนา 3-4 มม. เราแพร่กระจายบนบรรจุช้อนโต๊ะ เราสร้างฐานแบบดั้งเดิม

เราใส่ผ้าขาวบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง จาระบีกับไข่แดง อบที่180̊Сเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อแป้งสังขยา

ขนมโจวเมื่อทอดในน้ำมันจะมีรูพรุนและนุ่ม มันสามารถปรุงได้มากกว่าหนึ่งครั้งและส่วนเกินสามารถแช่แข็ง

เทน้ำ 2/3 ถ้วยลงในถัง เพิ่มน้ำมันสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา ความร้อนบนกองไฟให้เดือด เทแป้งแก้วออกจากนั้นนวดและถอดออกจากความร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

ทำลายไข่ไก่ เพิ่มแป้งครึ่งแก้ว ทำให้แป้งเย็นสนิท แล้วผสมให้เข้ากันดีด้วยการเติมแป้งอีกครึ่งแก้ว

ในตอนแรกแป้งจะติดแน่นจากนั้นก็จะเรียบ มันจะต้องนวดเป็นเวลานานจนกว่ามันจะกลายเป็นขนมปังที่มีความยืดหยุ่น

เรามาเตรียมไส้ในแบบดั้งเดิมจากเนื้อสับหัวหอมและเครื่องเทศทุกชนิด เราจะปั้นผ้าขาวและทอดให้เป็นน้ำมันจำนวนมาก

ด้วยการเติมมันฝรั่ง

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด นี่เป็นเรื่องยากที่จะโต้แย้ง หากคุณต้องการที่จะเพิ่มสิ่งอื่น ๆ ลงในไส้ให้มันเป็นมันฝรั่ง

 

สามารถเตรียมแป้งได้ แต่อย่างใด สำหรับไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อ 250 กรัมของชิ้นเนื้อเซนต์จู๊ดของเนื้อหมูหรือเนื้อวัว สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีต ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นก้อน

เนื้อบดปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศยอดนิยม สำหรับความฉ่ำให้ผสมเนยละลายสองช้อนโต๊ะ เราสร้างผ้าขาวในแบบดั้งเดิม เราอบพายในเตาอบหรือทอดในกระทะ

Belyashi เป็นอาหารทั่วไป มันสามารถพบได้ในโซ่อาหารจานด่วนร้านอาหารริมถนน แต่ไม่มีเค้กที่ซื้อมาเทียบได้กับเค้กโฮมเมด แปลกใจที่ครอบครัวของคุณด้วยผ้าขาวอร่อยทำที่บ้านด้วยความร้อนจากความร้อน