ครีมโปรตีนที่ละเอียดอ่อนหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำให้แอร์โฮสเตสพอใจกับความหลากหลายของมัน มันเข้ากันได้ดีกับเค้กขนมอบและแม้แต่แพนเค้กแสนหวาน บ่อยครั้งที่ eclairs ที่ทุกคนชื่นชอบครีมนี้เต็มไปด้วย

คัสตาร์ดโปรตีน

ส่วนผสม: โปรตีนดิบ 3 ชนิด, น้ำตาลทราย 320 กรัม, น้ำกรอง 120 มล., วานิลลินครึ่งถุง, น้ำมะนาวคั้น 1 ช้อนชา

  1. เนื่องจากคัสตาร์ดเตรียมตามสูตรนี้สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือต้มน้ำเชื่อมให้ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำและน้ำตาลจะรวมกันและส่งไปยังกองไฟ หลังจากเดือดส่วนผสมจะถูกต้มประมาณ 8-9 นาที
  2. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเตรียมผ้าขาวจะถูกตี คุณต้องพยายามรวมการกระทำของคุณในลักษณะที่โฟมเต็มรูปแบบได้เกิดขึ้นแล้วในชามกับไข่ดิบจนกว่าน้ำเชื่อมจะเตรียมอย่างเต็มที่
  3. น้ำเชื่อมจะถูกเทลงในมวลโปรตีนที่มีลำธารที่บางมาก ไม่จำเป็นต้องเย็นล่วงหน้า
  4. ทันทีหลังจากน้ำเชื่อมส่วนผสมที่เหลือที่ระบุในสูตรจะถูกนำเข้าสู่มวล

การเต้นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งคัสตาร์ดโปรตีนยังคงมีรูปร่างที่ดี

สูตรน้ำอาบ

ส่วนผสม: โปรตีนจากไข่ไก่ 4 ฟองน้ำตาลผงหนึ่งแก้วเนยไขมัน 2 ซอง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

  1. กระรอกถูกเทลงในจานที่สะอาดแห้ง พวกเขาจะต้องเย็นลงก่อน การตีด้วยเครื่องผสมเริ่มต้นด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาลป่นลงในไข่ดิบ เป็นผลให้โฟมแสงโปร่งจะปรากฏในชาม
  2. ภาชนะที่มีฐานครีมจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำที่เตรียมไว้แล้วเป็นเวลา 4 นาที ในช่วงเวลานี้ควรละลายผง ครีมในอ่างน้ำจะถูกรบกวนอย่างต่อเนื่อง
  3. มวลจะถูกลบออกจากไฟรวมกับน้ำส้มละลายด้วยเนยและพาไปสองสามนาที

มันยังคงตกแต่งด้วยครีมของหวานที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

วิธีการปรุงอาหารบรรจุสำหรับ eclairs?

ส่วนผสม: น้ำกรอง 120 มล., แก้วน้ำตาลประกอบ, ไข่โปรตีน 3 ฟอง, เกลือเล็กน้อย

  1. น้ำตาลละลายในน้ำ ของเหลวจะถูกส่งไปกองไฟประมาณ 15-20 นาที วางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆ หลังจากเวลาที่ระบุเพิ่มหยดของน้ำเชื่อม คุณได้ลูกน้ำตาลอ่อนหรือไม่? น้ำเชื่อมพร้อมอย่างสมบูรณ์
  2. ตีไข่ (กระรอก) แยกต่างหากด้วยเกลือ ในยอดคงที่ชามควรเปิดออก
  3. น้ำเชื่อมเพิ่งถูกไล่ออกจากไฟที่ไหลลงสู่มวลวิป สิ่งนี้ทำในลำธารที่บางมากและมีการตีอย่างต่อเนื่องของมวล ในตอนแรกเธอจะตั้งถิ่นฐานแล้วเธอจะกลายเป็นสง่าอีกครั้ง

เอาชนะครีมโปรตีนสำหรับ eclairs ให้เย็นสนิท

ครีมโปรตีนเนยสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: เนยคุณภาพสูง 160 กรัม, น้ำตาลทราย 130 กรัม, โปรตีนไข่ไก่ 2 ฟอง

  1. วางเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้นิ่ม เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า
  2. กระรอกดิบและทรายจะถูกส่งไปยังสตูว์สะอาดแห้ง องค์ประกอบการตีไม่จำเป็น แค่ผสมให้พอ
  3. เตรียมอ่างน้ำล่วงหน้า ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมวลทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น เมื่อผลึกหวานละลายไปหมดและโปรตีนเริ่มมีเมฆมากเล็กน้อยคุณสามารถนำภาชนะออกจากกองไฟแล้วตีฐานครีมจนเนียนและโปร่งสบาย
  4. ถัดไปภาชนะจะถูกติดตั้งในชามน้ำเย็นและดึงอีก 6-7 นาที น้ำมันถูกนำเข้าสู่มวลที่เย็นแล้วอย่างสมบูรณ์

จนกว่าครีมจะได้รับการจัดเตรียมอย่างเต็มที่ครีมเนยโปรตีนสำหรับเค้กจะถูกวิปปิ้งเป็นเวลาสองสามนาที

ด้วยเจลาติน

ส่วนผสม: 5 โปรตีนไข่ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินคุณภาพหนึ่งช้อนโต๊ะ, กรดซิตริกขนาดเล็ก 1 ช้อน, 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำต้ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

  1. ขั้นแรกให้เจลาตินเทลงในน้ำ มันควรจะต้มและเย็น ผลิตภัณฑ์มีการผสมอย่างดีในของเหลวและจากซ้ายไปบวม
  2. จากนั้นเจลาตินต้องถูกทำให้ร้อนจนกว่าจะละลายหมด สิ่งสำคัญคือไม่ให้นำมวลไปต้ม
  3. ไข่ขาวเย็นกับมะนาวและน้ำตาลจะถูกตีแยกต่างหาก
  4. เมื่อเม็ดหวานละลายในมวลและจะค่อนข้างเขียวชอุ่มคุณสามารถเทเจลาตินที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ

ของหวานที่หลากหลายได้รับการตกแต่งด้วยครีมสำเร็จรูป

โปรตีนครีมอร่อย

ส่วนผสม: เนยไขมันครึ่งชุดมาตรฐานเหล้าหรือไวน์ขาว 20 มล. โปรตีนไข่ไก่ 2 ฟองน้ำตาลทราย 130 กรัม

  1. เนยนิ่มล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะเพียงพอสำหรับสองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้น้ำมันจะพร้อมสำหรับการตี หากคุณต้องการเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
  2. ด้วยหัวปั่นพิเศษเนยที่ถูกตีได้ดี
  3. ไข่ขาวเย็นจะถูกตีในชามแยกต่างหาก หลังจากนั้นหนึ่งนาทีน้ำตาลก็เริ่มเทลงไป ความเร็วของอุปกรณ์จะค่อยๆเพิ่มขึ้นทีละน้อย
  4. นอกจากนี้น้ำมันที่ไม่ร้อนจะถูกเทลงในส่วนผสมของไข่หวาน เติมเหล้าแล้ว การตีต่อเนื่องตลอดเวลานี้ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีครีมก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ไม่ควรแทนที่เหล้าด้วยคอนยัคมิฉะนั้นการรักษาจะได้รับสีเทาที่ไม่น่ากิน

ด้วยนมข้น

ส่วนผสม: นมข้นจืด 140 มล., น้ำตาลทราย 1 ปอนด์, เนยหนึ่งห่อ, ไข่ 4 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อนโต๊ะน้ำกรองเต็มแก้ว วิธีทำครีมโปรตีนพร้อมนมข้นอธิบายไว้ด้านล่าง

  1. เจลาตินแช่ในน้ำจนกว่าจะฟู
  2. จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมและส่งไปยังอ่างน้ำ บนเตามวลจะถูกทิ้งไว้จนเจลาตินและน้ำตาลละลายหมด
  3. แยกนมข้นหวานออกด้วยเนยนิ่มจนนิ่ม
  4. ในชามอีกกระรอกจะถูกวิปปิ้งเพื่อความงดงามพวกเขาจะต้องเชื่อมต่อกับส่วนประกอบจากขั้นตอนที่สองและสาม

มันยังคงที่จะตีครีมจนเนียนและตกแต่งขนมหวานด้วย

ด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ไข่โปรตีน 4 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำตาลวานิลลา 12 กรัมและทราย 60 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

  1. มันสำคัญมากที่โปรตีนจะมีความสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องมีไข่แดงกระจาย พวกเขาจะปุยวิปปิ้งด้วยผง กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3-4 นาที
  2. ครีมเปรี้ยวเป็นวิปปิ้งด้วยน้ำตาลสองชนิด ใช้เวลาประมาณ 14-16 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม เฉพาะในกรณีนี้ครีมจะออกมาสวยงามมาก
  3. มวลทั้งสองผสมกับไม้พายเบา ๆ

คุณต้องใช้ครีมสำเร็จรูปทันทีเนื่องจากมันถูกเก็บไว้ไม่ดีแม้ในตู้เย็น

สูตรอร่อย:เค้กช็อคโกแลตครีม

ด้วยโกโก้

ส่วนผสม: ผงโกโก้ 1 ช้อนชา, ไข่ขาว 4 ฟอง, กรดซิตริก¼ช้อนชา, น้ำ 40 มล., น้ำตาลทราย 1 แก้ว

  1. กระรอกที่มีเครื่องผสมตีขึ้นไปเป็นโฟมที่แข็งแกร่ง พวกเขาไม่ควรหล่นจากอ่างในระหว่างกระบวนการหมุน
  2. น้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วน สิ่งแรกจะถูกเพิ่มเข้าไปในโปรตีนวิปปิ้ง
  3. ส่วนที่สองของทรายผสมกับน้ำและมะนาว จากส่วนผสมเหล่านี้น้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกปรุงเป็น "ลูกอ่อน" หากบ้านมีเครื่องวัดอุณหภูมิขนมทำอาหารแล้วส่วนผสมจะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิ 120 องศา
  4. น้ำเชื่อมไหลเข้าไปในกระรอกวิปปิ้งในลำธารที่สวยงามมาก
  5. มันยังคงเพิ่มลงไปในมวลของโกโก้และทำซ้ำการประมวลผลของส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

ครีมพร้อมที่จะตกแต่งเค้กและขนมอบทันที

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: