ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก - 6 สูตรวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

ใครไม่ใฝ่ฝันที่จะทำเค้กแบบนี้เพื่อสร้างความชื่นชม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตกแต่งขนมหวาน ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก, กานาช, สีเหลืองอ่อน, พราลีน - มีตัวเลือกการตกแต่งมากมาย เพื่อให้เข้าใจถึงศิลปะการเตรียมเคลือบประเภทต่าง ๆ เคล็ดลับของเราจะช่วย

ไอซิ่งสีขาวคลาสสิคสำหรับเค้ก

การเคลือบประเภทนี้ถือเป็นหลักและเรียบง่ายไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่เป็นผู้ที่ทำให้การอบมีลักษณะที่เคร่งขรึมและเรียบร้อย ไฮโซและการพูดน้อยของการเคลือบหิมะสีขาวมีความเหมาะสมในทุกสถานการณ์: ไม่ว่าจะเป็นเค้กแต่งงานเค้กอีสเตอร์หรือ eclairs

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผงน้ำตาล - 1 ถ้วย
• กรดซิตริก - 1-2 ช้อนชา
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ผงน้ำตาลจะร่อนผ่านตะแกรงที่ดีมีการเติมกรดซิตริกและน้ำ
2. เมื่อกวนอย่างต่อเนื่องมวลจะได้รับความร้อนผ่านความร้อนต่ำหลีกเลี่ยงการต้ม
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูก triturated จนกระทั่งสม่ำเสมอ

คำเตือน! เคลือบชนิดนี้แห้งเร็วมาก ดังนั้นจึงมีการเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์

เค้กวันเกิดหรือชาร์ล็อตต์เคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวจะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาที่ทำเองตามบ้านมีบรรยากาศรื่นเริง

ทำอาหารด้วยครีม

ครีมเคลือบมีคุณสมบัติที่จะไม่แข็งอย่างรวดเร็วซึ่งแตกต่างจากรุ่นพื้นฐาน คุณสมบัติง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหาร เตรียมเคลือบด้วยครีมเมื่อไม่ต้องรีบเสิร์ฟ

 

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงน้ำตาล - 3 ถ้วย;
• ครีมไขมัน 25-30% - 180 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ในชามก้นหนามีการผสมเนยและครีมเข้าด้วยกันละลายผ่านความร้อนต่ำผสมให้ทั่ว ต้มองค์ประกอบไม่จำเป็น!
2. น้ำตาลผงและวานิลลินจะถูกเติมลงในก้อนและวิปปิ้งในสภาวะร้อนด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนียน

ครีมเคลือบใช้ในการตกแต่งของหวานต่างๆ: สลัดผลไม้ไอศครีมเค้กโฮมเมด

สูตรสำหรับเคลือบกระจก

ชนิดเคลือบพิเศษนี้เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมมีพื้นผิวสะท้อนแสง ตามสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำการปรุงอาหารที่บ้านจะไม่ยุ่งยาก

มันจะต้อง:

• ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูง (ถ้าสีของเคลือบมีการวางแผนที่จะเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตถูกนำมาสำหรับสี - สีขาว) - 150 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• เจลาติน - 12 กรัม
• น้ำ - 135 กรัม
• ย้อม

คุณสามารถสร้างน้ำเชื่อมกลูโคสได้ด้วยตัวคุณเอง: กลูโคสหรือผง 64 กรัม, น้ำ 36 กรัม ทั้งหมดเดือดจนละลายสนิท กลีเซอรีนจะถูกเพิ่มองค์ประกอบที่ผสมอย่างทั่วถึง มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วนานถึง 3 เดือน

ขั้นตอน:

1. จากปริมาณน้ำทั้งหมด 65 กรัมจะถูกนำไปที่ที่เจลาตินแช่
2. น้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลผสมกันในความร้อนต่ำจนเกือบเดือด
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง, เจลาติน, น้ำที่เหลือ, นมข้น, ช็อคโกแลตบด, สีย้อมจะถูกนำเข้าสู่น้ำเชื่อม ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นป้องกันการก่อตัวของฟอง
4. โดยปกติจะเกิดฟองอยู่แล้ว เพื่อกำจัดพวกเขา - เราผ่านการเคลือบน้ำแข็งผ่านเครื่องกรองที่ดี
5. ทำให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นให้ความร้อนในไมโครเวฟถึงอุณหภูมิ 35-36 องศา
6. เคลือบปรุงสุกแล้วครอบคลุมผลิตภัณฑ์จากด้านบนเทกระแสบาง ๆ

ที่สำคัญ! พื้นผิวของเค้กควรได้รับความสมบูรณ์แบบ ในการนี้จะใช้ส่วนผสมของน้ำมัน 200 กรัมและนมข้นต้ม 200 กรัม

Mirror icing สำหรับเค้กจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจและเพิ่มสัมผัสของอารมณ์รื่นเริง

วิธีทำไอซิ่งสำหรับรอยเปื้อน

พายตกแต่งด้วยรอยเปื้อนเปลี่ยนขนมอบเป็นเค้กที่งดงาม

 

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน (ปริมาณไขมันอย่างน้อย 25-33%) - 70 กรัม
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม
• เนย - 70 กรัม

ขั้นตอน:

1. ในกระทะที่มีก้นหนาให้อุ่นครีมเพิ่มช็อคโกแลตที่บดแล้ว
2. ใส่น้ำมันลงในมวลที่ปรุงสุกแล้ว
3. ผสมทุกอย่างให้ทั่วและเย็นให้มีอุณหภูมิ 28 องศา
4. ตกแต่งเค้กเย็นด้วยไอซิ่งเสร็จ หากไอซิ่งเย็นลงและเริ่มระบายไม่ดีแนะนำให้ทำการอุ่นและตกแต่งต่อไป

โรยหน้าด้วยไอซิ่งจะทำให้เค้กดูน่าดึงดูดและเป็นองค์ประกอบที่สมบูรณ์

การเคลือบรสช็อคโกแลต

Ganache เป็นช็อคโกแลตไอซิ่ง แต่ไม่ใช่เพียงช็อคโกแลตละลายเทลงบนผลิตภัณฑ์ สำหรับกานาชจริงคุณควรลองซักนิด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• นมข้น - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 240 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ลูกเต๋าเนยและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในห้องอบไอน้ำ
3. รวมเนยนิ่มกับนมข้นและน้ำตาลไอซิ่งตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
4. เพิ่มโกโก้เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
5. นำช็อคโกแลตที่ละลายแล้วออกจากกองไฟอนุญาตให้เย็นไปสู่สถานะที่อบอุ่นมาก
6. รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง

Ganache พร้อมแล้ว! เราหุ้มเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่อบอุ่น ที่อุณหภูมินี้กานาชสามารถใช้งานได้ง่ายสะดวกในการทำขนม

เมอแรงค์เคลือบ

คุณสมบัติของเมอแรงค์นั้นมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ใช้สำหรับทำเค้กชอร์ตเค้ก, เพิ่มในขนมผลไม้และไอศครีม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่ขาวแช่เย็น - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 130 กรัม
• เนย - 130 กรัม

ขั้นตอน:

1. เอาชนะโปรตีนด้วยเครื่องผสมจนกว่าฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นและปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. เทผงน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ สู่โปรตีนโดยไม่หยุดตี
3. ในอ่างน้ำร้อนผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องกวนกับปัดจนกว่าเนื้อหาจะหนาแน่นและหิมะสีขาว นำออกจากเตาแล้วตีต่อจนเย็นสนิท
4. ในชามที่แยกต่างหากตีเนยให้ทั่วและเพิ่มปริมาณโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ
5. ส่วนผสมสำเร็จรูปจะเป็น 2 เท่าของชุดเริ่มต้นของส่วนผสม นั่นหมายความว่าน้ำแข็งเมอแรงค์พร้อมแล้ว

Meringue - การตกแต่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับของหวานทุกประเภท เมื่อใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ของหวานจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับการตกแต่งด้วยช็อคโกแลตน้ำแข็งสีขาว สายพันธุ์นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าช็อคโกแลตสีน้ำตาลเข้ม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต nonporous สีขาว - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. วางช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ในอ่างน้ำ
   คำเตือน! คุณไม่สามารถละลายช็อคโกแลตสีขาวได้ในกระทะ แม้จะมีความร้อนสูงเกินไปเพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนเป็นก้อนไร้รูปแบบ!
2. ผสมนมและน้ำตาลผง
3. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการปัดเคลือบด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

เคลือบดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการตกแต่งอบขนมอีสเตอร์ คุณสมบัติ - พื้นผิวยังคงเหนียวซึ่งช่วยให้การใช้งานของฝุ่นตกแต่ง

การออกแบบของหวานที่สวยงาม

มันเป็นไปได้ที่จะจัดวันหยุดสำหรับครอบครัวถ้าคุณจัดเค้กอย่างสวยงาม

ของหวานระยิบระยับสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้หรือตุ๊กตามาร์ซิปันของตัวละครในเทพนิยาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสมสำหรับวันหยุดของเด็ก

รูปแบบ openwork มีความสวยงามและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม ฟอยล์อาหารวางอยู่บนพื้นผิวที่เรียบ ใช้เข็มฉีดยาทำอาหารรูปแบบหรูหราถูกนำไปใช้กับเคลือบ หลังจากแข็งตัวแล้วภาพวาดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากฟอยล์และวางลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ เค้กมีลักษณะเคร่งขรึม

เค้กตกแต่งด้วยใยแมงมุมดูเป็นต้นฉบับ ต้องใช้ความพยายามและทักษะขั้นต่ำ รูปแบบใยแมงมุมถูกนำไปใช้กับพื้นผิวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวและหายขาดด้วยช็อคโกแลตสีน้ำตาลเข้ม การรวมกันของสีขาวและสีเข้มเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ

คุณสามารถจัดวันหยุดสำหรับครอบครัวของคุณและเพิ่มสีสันให้กับชีวิตประจำวันด้วยความช่วยเหลือของจานตกแต่งที่ผิดปกติ และไม่สำคัญว่าเค้กจะได้รับการตกแต่งในสไตล์มินิมัลลิสต์หรือพนักงานต้อนรับจะนำทักษะและจินตนาการทั้งหมดของเธอมาใช้ในการตกแต่ง สิ่งสำคัญคือมีชิ้นส่วนของจิตวิญญาณลงทุนในจานสิ่งที่มีค่าที่สุดที่สามารถแบ่งปันกับคนที่รักและญาติ