ต้นขาตุรกี - 7 สูตรการทำอาหารแสนอร่อย

สูตรสำหรับการปรุงอาหารต้นขาไก่งวงนั้นไม่ซับซ้อนเหมือนที่แม่บ้านคิดและเนื้อของนกตัวนี้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจานฉ่ำที่มีรสชาติที่ถูกใจอย่างไม่น่าเชื่อที่ได้รับจากมัน

การเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

การทำอาหารไม่ใช่งานเดียว ไม่น้อย เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง. วิธีนี้จะช่วยเคล็ดลับ:

1. เมื่อเลือกคุณควรดูสีให้ละเอียดขึ้นเพราะมันมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนถึงทับทิม มันเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสีชมพูเพราะมันเป็นโปรตีนและไขมันที่สมดุลอย่างถูกต้อง
2. ผิวที่ลื่นและเปียกเป็นสัญญาณบ่งบอกว่านกนั้นมีความสดใหม่เป็นอันดับสอง
3. เนื้อควรจะยืดหยุ่นและเมื่อกดอย่างรวดเร็วเรียกคืนรูปร่างของมัน
4. ในตลาดหมู่บ้านจะดีกว่าที่จะซื้อสัตว์ปีกในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเพราะไก่งวงถูกฆ่าแบบดั้งเดิมในเวลานี้ โอกาสที่มันสดจะเพิ่มขึ้น

เตาอบเนื้อสันขาไก่งวงอบ

นกจากเตามีสุขภาพที่ดีกว่าของทอดและไม่ด้อยกว่ารสชาติ

สิ่งที่ต้องการ:

• ไก่งวงต้นขา - 1 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งที่สอดคล้องของเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (อาจเป็นดอกทานตะวัน);
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่และโหระพา;
• ลูกพรุนสองสามชิ้น;
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลางหวานกว่าเพราะเปรี้ยวจะให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำหมัก

เพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่นหมักก่อนอบ

1. ใส่กระเทียมลงในเครื่องขูดที่ละเอียดหรือบดด้วยหมากฝรั่งกระเทียม
2. ผสมกับน้ำมันน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้ว

วิธีปรุง:

1. ล้างสะโพกของคุณ ถ้าขนยังคงอยู่บนผิวหนังเอาด้วยแหนบ
2. ใช้ขาอย่างระมัดระวังเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายอย่างรุนแรงกับผิวหนังให้ตัดส่วนที่อ่อนนุ่มออก ไม่จำเป็นต้องใช้กระดูก
3. พริกไทยเนื้อเกลือโรยด้วยโหระพาและโรสแมรี่ในทุกด้านจากนั้นรวมกับผิวหนังจุ่มในน้ำหมักและทิ้งไว้อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากมีเวลาเหลือควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ล้างแอปเปิ้ลสับเนื้อและสับ คุณควรจะได้รูปร่างเล็ก ๆ หากไม่มีข้อบกพร่องสามารถใช้สกินได้
5. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกพรุนลงบนแผ่นฟอยล์และวางเนื้อดองไว้ด้านบน
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูและทิ้งไว้ 40 นาที ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C หลังจากนั้นเปิดฟอยล์และตรวจสอบความพร้อม: เจาะด้วยมีดจนกระทั่งน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ถ้าเป็นเลือดก็หมายความว่ายังไม่พร้อมและจานต้องทิ้งไว้ในเตาอีกหน่อยแล้วปิดผนึกฟอยล์ไม่ได้

หมายเหตุ: หากต้นขาใหญ่ผิวด้านบนจะเข้มขึ้นและอาจไหม้เล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติซึ่งในกรณีนี้คุณต้องลบออก มันช่วยป้องกันการถูกน้ำมากเกินไปและไม่ใช่ทุกคนที่จะกินเพราะไขมัน

วิธีอบต้นขาเป็นแขนเสื้อ

ต้นขาของไก่งวงในเตาอบยังสามารถอบด้วยปลอก

มันจะต้อง:

• 1 ต้นขา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส (หรือครีมสำหรับตัวเลือกอาหาร);
• 2 ช้อนชา กระเทียมขูดหรือบด
• 4 เกลือป่น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับสัตว์ปีก

เตรียม:

1. ขจัดสิ่งสกปรกออกจากสะโพก
2. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะเติมเกลือและแช่ไก่งวงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเวลานี้คุณสามารถหมักได้
3. ผสมมายองเนส / ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและเครื่องเทศ
4. หลังจากช่วงระยะเวลาที่เหมาะสมให้เอาต้นขาออกจากกระทะปล่อยให้น้ำเกลือระบายหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเช็ดหน้าให้แห้งหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ถึง 24 ชั่วโมงยิ่งนานยิ่งดี
5. บรรจุต้นขาที่แขนเสื้อถอดช่องว่างของอากาศและยึดปลายให้แน่น คุณควรทำรูเล็ก ๆ (เจาะ) ในแพ็คเกจด้วย
6. นำเข้าอบประมาณ 60 นาที ที่ 220 ° C.

หมายเหตุ: หลังจากนำเนื้อออกจากเตาอบแล้วควรปล่อยทิ้งไว้ประมาณ¼ชั่วโมงแล้วจึงเปิดถุง

เคี่ยวในซอสเปรี้ยวหวาน

รสหวานและเปรี้ยวค่อนข้างผิดปกติ แต่น่าพึงพอใจยิ่งกว่านั้นมันจะปรุงได้อย่างรวดเร็วแม้จะมีส่วนผสมมากมาย

1. คุณจะต้องใช้เนื้อไก่งวงต้นขาตัดกระดูกและกำจัดผิวหนัง ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สำหรับหมัก: ผสมซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน แช่เนื้อไว้ที่นั่นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
3. ตีไข่ไก่ด้วยแป้งข้าวโพด (2 ช้อนโต๊ะล.) คุณได้รับการหายใจที่คุณต้องม้วนก้อนไก่งวง ทอดประมาณ 5 นาทีจากนั้นวางกระดาษแผ่นหนึ่งหรือผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้แก้วมีน้ำมันส่วนเกิน
4. ในชามแยกต่างหากรวม:: หุ้นไก่ถ้วย, ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองจำนวนเดียวกันของน้ำตาลและวางมะเขือเทศ เพิ่มพริกหยวกสับและแครอทลงในซอสนี้ (ควรต้มประมาณ 3 นาทีก่อน) เคี่ยวด้วยกัน 5 นาที
5. อีก 1 ช้อนชา ผัดแป้งอาหารในน้ำปริมาณเท่ากันแล้วเทลงในกระทะเพื่อซอส
6. เพิ่มเนื้อทอดและชิ้นส่วนของแมนดารินปอกเปลือกจากฟิล์มใสและชั้นสีขาว (คุณสามารถใช้สีส้มครึ่ง) หลนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 3 นาที

ไก่งวงต้นขาในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

สำหรับมื้ออาหารที่แสนอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากและทำให้มลภาวะเป็นภูเขาบนจาน คุณต้องการหม้อหุงช้าและผลิตภัณฑ์บางอย่างเท่านั้น:

• สะโพก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักเพื่อลิ้มรส (อาจเป็นแครอท, พริก, ถั่ว, มะเขือเทศ, บวบ, ฯลฯ );
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหารอร่อย:

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกและบดเป็นก้อน
2. ตั้งหม้อหุงช้าไปที่โหมดการทอดและส่งไก่งวงและหัวหอม (ด้วยการเติมน้ำมันพืชผัก) ทอดจนหอมใหญ่เป็นสีทอง
3. เพิ่มผักล้างและสับน้ำและเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียดและดับประมาณ 50-60 นาที

หมายเหตุ: ถ้าของเหลวเดือดเร็วเกินไปให้เติมน้ำ

ชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่ม

เนื้อต้นขายังสามารถใช้ในเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สะโพก - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 0.1 ลิตร
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• ไข่
• เกลือและพริกไทย

เตรียม:

1. ลบกระดูกและผิวหนังบิดเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ก้อนในนมจากนั้นเติมเนื้อโดยไม่มีของเหลวส่วนเกิน
3. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันผสมกับสมุนไพรไก่งวงและไข่ที่ตี เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส
4. แฟชั่นทอดเล็ก ๆ ทอดและม้วนในเกล็ดขนมปัง ปรุงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

หมายเหตุ: มันเป็นการดีที่จะรวมวงแหวนที่มีกำลังเฉลี่ย

วิธีการทอดในกระทะโอชะ

อาหารทอดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหลายคนชอบวิธีการรักษาความร้อนนี้ แต่ในกรณีของไก่งวงคุณต้องจำไว้ว่ามันจะไม่ทำงานในการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์โดยการย่างคุณจะต้องนำเนื้อออกไปซักครู่เพื่อให้มันนุ่มและฉ่ำและไม่ใช่แค่สีน้ำตาลน่ารับประทาน

วิธีปรุง:

1. หั่นเนื้อต้นขาและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มหัวหอมสับ (หัวกลาง 2 หัว) แล้วทอดต่ออีก 5 นาที
3. เทน้ำสต๊อกสัตว์ปีกขนาด 250 มล. ฤดูกาลปรุงรสและเคี่ยวต่อชั่วโมง
4. ก่อนที่จะพร้อมเพิ่มผักและ 3-4 กลีบกระเทียมสับ

ม้วนลูกพรุนด้วยแอปริคอตแห้ง

ม้วนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเป็นหลักสูตรที่สองหรือสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่าง

ส่วนผสม:

• ต้นขาไก่งวง - 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 12 ชิ้น;
• แครอท - 1 ใหญ่
• เห็ด (แชมปิญอง / เห็ดนางรม) - 4 ชิ้น;
• ครีม / มายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกล้างและทำให้แบนเล็กน้อยด้วยค้อนเนื้อสัตว์ ชั้นของเนื้อสัตว์ไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่ฉีกขาดเนื่องจากความบาง
2. ทิ้งลูกพรุนไว้ในน้ำร้อนประมาณ 0.25 ชั่วโมงแล้วล้างออก ไม่ควรมีกระดูก
3. หั่นแครอทเป็นวงและเห็ดเป็นชิ้น ๆ
4. ปรุงรสไก่งวงและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วตัดเป็น“ ริบบิ้น” แล้วม้วนให้เข้ากัน
5. ผสมครีมหรือมายองเนสกับผักชีแล้วคลุกเคล้ากับม้วนสำหรับเปลือกทอง
6. ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์เจาะทะลุใน 3-4 แห่ง นำเข้าอบประมาณ 45 นาที ที่ 220 ° C.

ตุรกีปรุงง่ายและสามารถเปลี่ยนเมนูได้หลากหลาย นอกจากนี้มันไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อาหารจากมันจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งฉลองเทศกาล