มันเทศ - มันคืออะไร? มันเทศสูตรมันเทศ

วันนี้คุณมักจะได้ยินชื่อแปลก ๆ เช่น "มันเทศ" นั่นเป็นความหมายที่มาจากที่และสิ่งที่คุณสามารถทำได้กับมันไม่ใช่ทุกคนรู้ บทความนี้นำเสนอคำถามยอดนิยม“ มันเทศ - มันคืออะไร”,“ มันมีประโยชน์อย่างไร?”, มีวิธีใช้ในการปรุงอาหาร

มันเทศหรือมันเทศ - มันคืออะไร?

ในความเป็นจริงพืชชนิดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งชนิดใดและเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน แต่เนื่องจากผลของมันเติบโตบนพื้นดินและในลักษณะที่ปรากฏเตือนให้ทุกคนนึกถึงมันฝรั่งปกติคนจึงเรียกเขาว่า "มันฝรั่งหวาน"

มันเทศเป็นไม้ยืนต้น ดูเหมือนเถาวัลย์ที่ปล่อยให้ก้านงอยาวยื่นออกไปเหนือพื้นผิวโลก ในตำแหน่งของโหนดลำต้นจะปล่อยราก ความสูงต่ำสุดของพุ่มไม้คือ 15 ซม.

การออกดอกมักจะมีสีม่วงสีขาวหรือสีชมพู สีของเนื้อขึ้นอยู่กับสี ในระหว่างการออกดอกการผสมเกสรจะดำเนินการโดยใช้แมลง เมื่อมันเทศจางหายไปแทนที่จะเป็นช่อดอกจะมีกล่องเมล็ดที่มี 4 เมล็ดเกิดขึ้น

มันเทศที่หนาขึ้นเป็นคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์ น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 200 กรัมถึง 3 กิโลกรัม น้ำหนักสูงสุดของพืชแต่ละชนิดอยู่ที่ 10 กิโลกรัม

มันมีรสชาติแบบไหน?

มันเทศมีหลายพันธุ์ แต่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มแต่ละชนิดมีรสชาติคล้ายกัน:

1. ขนมหวานมีรสชาติที่หวานมากเนื่องจากมีปริมาณกลูโคสเพิ่มขึ้น เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานต่าง ๆ เขาคือผู้ที่รู้จักกันในนาม "มันเทศมันเทศ"
2. ชนิดที่ไม่หวานนั้นใช้เป็นอาหารสัตว์เลี้ยงพวกเขาแข็งและแห้งเพื่อลิ้มรส
3. ผักมีความคล้ายคลึงกับกลุ่มแรก แต่มีรสหวานน้อยกว่า

บางสายพันธุ์ใช้ในการปรุงรสชาติเช่นมันฝรั่งแช่แข็งที่เตรียมโดยการคั่วหรือการต้ม นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่ชวนให้นึกถึงผลไม้ - กล้วยแตงโมบางครั้งแม้แต่ฟักทองหรือเกาลัด

สูตรน้ำซุปข้นมันฝรั่งหวาน

วิธีทำอาหารมันเทศซึ่งเป็นสีส้มที่แปลกและแปลกประหลาด?

สำหรับมันฝรั่งบดจากมันเทศคุณจะต้อง:

• กิโลกรัมของมันเทศ
• ครีมจาก 20% 100 gr;
• เนย 70 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยส่วนผสมหลัก: ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการใส่ในกระทะและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น เติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ เติมเกลือและจุดไฟ ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมตรวจสอบด้วยส้อม: หากเครื่องผ่านอย่างอิสระผลิตภัณฑ์จะถูกปรุง เมื่อมันฝรั่งนิ่มอย่างสมบูรณ์ให้นำออกจากเตาแล้วระบายน้ำ. เราใส่เนยแล้วเทลงในครีมเบา ๆ ด้วยตัวเร่งปรกติจากนั้นก็ตีด้วยเครื่องผสม

จานพร้อมและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลา

ซุปมันฝรั่งหวานอร่อย

• มันเทศ 500 กรัม
• ถั่ว 300 กรัม
• โยเกิร์ตปราศจากไขมัน 80 กรัม;
• ผักชี 1 พวง;
• โบว์ 1 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ (สามารถใช้น้ำซุปผัก) 1.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ l;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ l;
• แกง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด½ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

เริ่มแรกเราเตรียมส่วนประกอบผักทั้งหมด: ปอกเปลือกล้างสับ ตัดมันหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เดือดเร็วขึ้น

ความร้อนเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะ ตัดหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันและเคี่ยวจนโปร่งใส ถัดไปคือกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้นหอมโปร่งใสให้เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วคนให้เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีหลังจากนั้นเราเทใส่น้ำหรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ อย่าลืมที่จะใส่เกลือ

เมื่อมันฝรั่งสุกใส่ถั่วครึ่งขวดผสม ในขั้นตอนนี้ใช้เครื่องปั่นหรือบดขยี้บดซุปซุปข้น เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ดันจะทำให้ซุปหยาบและเครื่องปั่นเนียนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

กระจายถั่วที่เหลือในซุป เครื่องเทศและผักชีสับถูกส่งไปที่นั่น ต้มต่อไปอีก 5-7 นาทีและให้บริการ หลังจากที่น้ำซุปวางบนจานเพิ่มโยเกิร์ต (หรือกรีก) จากธรรมชาติ

การทำสลัดมันเทศ

• มันเทศนึ่ง 5-6 หัว
• 1 แตงกวาขนาดใหญ่
• 1 แครอท
• แฮม 80 กรัม;
• แครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ
• มายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• sp ช้อนชา เกลือ

มันเทศต้มหรือนึ่งล่วงหน้า หั่นผักแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแครอทด้วยวิธีเดียวกัน ผสมผักเข้าด้วยกันเติมเกลือ เราทิ้งไว้ในภาชนะแยกต่างหาก - แช่ในน้ำผลไม้และเกลือ

ในขณะเดียวกันหั่นแฮมเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสหรือโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ถ้าสลัดปรุงด้วยโยเกิร์ตอาจจำเป็นต้องใช้เกลือมากขึ้น

มันฝรั่งอบเตาอบ

• มันเทศ 6-8 หัว
• sp ช้อนชา พริกขี้หนู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ผสมปาปริก้ากับน้ำมันในชามปริมาตร ใช้ส่วนหนึ่งของน้ำมันเพื่อทาจารบี ล้างหัวให้สะอาดและหั่นเป็นก้อนตามความยาว เขามีผิวบางดังนั้นคุณไม่สามารถลบมันได้สิ่งสำคัญคือการล้างเศษทรายหรือดินให้ละเอียด หากต้องการก็ยังสามารถลบออกได้ แต่จะใช้เวลานานเนื่องจากผิวทำความสะอาดไม่ดี ใส่ในชามที่มีส่วนผสมเผ็ดและผสมเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด กระจายมันเทศอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและเทส่วนผสมน้ำมันที่เหลืออยู่ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ 40 นาที อาหารที่ง่ายและรวดเร็วพร้อม รสชาติมันเทศอบเหมือนข้ามระหว่างมันฝรั่งปกติฟักทองและแครอท

เนื้อหาแคลอรี่

ค่ามันเทศต่ำกว่ามันฝรั่งธรรมดาเล็กน้อย - เพียง 61 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สด อย่าลืมว่าเมื่อปรุงอาหารที่มีแคลอรี่รวมในจานมันเทศมีผลกระทบอย่างมากจากส่วนผสมเพิ่มเติม - เนย (โดยเฉพาะครีม) ซอสมายองเนสส่วนประกอบเนื้อสัตว์ (ตัวอย่างเช่นในสลัดหรือหม้อตุ๋น)

ตาม BZHU มันเทศมีข้อมูลต่อไปนี้:

• โปรตีน - 2 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 14.6 กรัม

จากข้อมูลข้างต้นเราสามารถสรุปได้: ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ลดน้ำหนักหรือผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ถาวรไม่แนะนำเช่นกัน ประการแรกมันประกอบด้วยแป้งซึ่งเป็นอันตรายในปริมาณมาก ประการที่สองมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานเช่นโรคทางเดินอาหารเป็นต้น ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักขอแนะนำให้ปรึกษากับนักโภชนาการหรือแพทย์ที่เข้าร่วม ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะไม่กลายเป็นจานถาวรในเมนูของคุณและเมื่อใช้ในระดับปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งานในระดับปานกลาง

นักวิทยาศาสตร์พบว่ามันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่งปกติ

และประโยชน์มีดังนี้:

1. หัวใจและหลอดเลือด - วิตามิน B6 มีประโยชน์ในผนังของระบบนี้ทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้นดังนั้นมันจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับปัญหาความดันและหัวใจไม่แน่นอน
2. มะเร็ง - ผลิตภัณฑ์มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
3. น้ำหนักส่วนเกิน - ผักนั้นมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้กลูโคสในร่างกายจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังของกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็วและทำให้รู้สึกอิ่มแปล้ซึ่งหมายถึงป้องกันการกินมากเกินไป
4. ระบบประสาท - โพแทสเซียมในปริมาณสูงช่วยปรับปรุงการทำงานของปลายประสาทอย่างมีนัยสำคัญ
5. กระเพาะอาหาร - ผลประโยชน์ในเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารป้องกันการปรากฏตัวของโรคต่างๆ

นอกจากนี้ผลไม้ของพืชในคำถามมีประโยชน์สำหรับภูมิคุ้มกันอ่อนแอและการมองเห็นบกพร่อง ดังนั้นในปริมาณปานกลางและในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามแพทย์แนะนำให้บริโภคมันเทศ