สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสนิยมดั้งเดิมจานเนื้อแกะนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากถ่านหิน แต่ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะย่างเนื้อสัตว์บนกองไฟที่เปิดอยู่เนื้อแกะในเตาอบจะกลายเป็นไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม หากคุณจัดการเพื่อรับเนื้อแกะนมแล้วคุณมีโอกาสที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่จานเนื้อ แต่เป็นงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริง
เนื้อหาวัสดุ:
แกะอบในเตาอบฟอยล์
เพื่อให้เนื้อแกะฉ่ำและไม่ขับไล่รสชาติที่เฉพาะเจาะจงของมันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อและใช้ฟอยล์สำหรับการอบ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้อาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมอร่อย ดังนั้นนี่คือเนื้อแกะเป็นฟอยด์ เขียนสูตร!
ส่วนผสม:
•แกะน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
•สองหัวหอม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกเราจะดองเนื้อแกะเพื่อที่คุณจะต้องไม่หั่นลึกเกินไปและเติมด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและใบกระวาน จากนั้นขูดชิ้นด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการ
2. ในชามผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูและเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด จารบีแกะกับน้ำดองรสเผ็ด
3. บนแผ่นฟอยล์ที่เราใส่หัวหอมด้านบน - เนื้อ เราห่อและก่อนยืนสี่ชั่วโมงในตู้เย็นและสามชั่วโมงในเตาอบ
ทำอาหารเป็นชิ้นใหญ่บนแผ่นอบ
ในการอบเนื้อแกะทั้งตัวคุณสามารถนำเนื้อและเนื้อแกะที่อ่อนกว่า จากเครื่องเทศให้ใช้โรสแมรี่และรูบาร์บ คุณจะได้รับจานรื่นเริงพร้อมโน๊ตของสมุนไพรโปรวองซ์ฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
•ชั้นวางของเนื้อแกะ
•ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
•ครึ่งแก้วน้ำตาลทรายแดง;
•สามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•กระเทียมห้ากลีบ
• 220 กรัมผักชนิดหนึ่ง
•หัวหอมหวานห้าหัว (หอมแดง);
•โรสแมรี่สองสาขา
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกทำคาราเมลในกระทะน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นเทไวน์และหลังจากดื่มลดลงครึ่งหนึ่งแล้วนำออกจากเตา
2. ในกระทะร้อนน้ำมันและผ่านกระเทียมชิ้นกับก้านโรสแมรี่ในนั้น ในเวลาไม่กี่นาทีคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของเครื่องปรุงซึ่งหมายความว่าคุณสามารถแพร่กระจายเนื้อสัตว์และทอดให้เป็นสีสวย
3. เราโอนแร็คทอดไปยังแผ่นอบแล้วส่งไปอบครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180 ° C)
4. ในน้ำมันเผ็ดเดียวกันทอดเรือหัวหอมจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งเทส่วนผสมของไวน์แล้วเคี่ยวซอสให้ข้น
5. เนื้อแกะอบเสิร์ฟกับซอสอะโรมา
สูตรอบแขน
เนื้อแกะแสนอร่อยสามารถปรุงในปลอกแขนทำอาหาร แต่ก่อนที่จะไปสู่กระบวนการทำอาหารเองให้ใช้คำแนะนำของเรา
ใส่เนื้อในน้ำด้วยการเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ดังนั้นเนื้อแกะจะอ่อนโยนกว่านี้
เนื้อแกะอบในซองที่มีแอปริคอตแห้งจะออกมาอร่อยผิดปกติผลไม้แห้งเหล่านี้จะเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติเนื้อเท่านั้น
ส่วนผสม:
•แกะ;
•แอปริคอตแห้ง
•สองกลีบกระเทียม
•ไวน์ขาวกึ่งหวาน 60 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ถูเนื้อแกะด้วยเครื่องเทศกระเทียมสับแล้วเทไวน์ หากคุณทำตามคำแนะนำของเราแล้วแช่เนื้อด้วยสารละลายเกลือด้วยมะนาวคุณไม่จำเป็นต้องเอาเกลือใส่เนื้อ ลืมเรื่องเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ในเนื้อแกะเราจะทำแผลให้ใส่ชิ้นแอปริคอตแห้งลงไป
3. ใส่เนื้อยัดในแขนและอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)
แกะอบในซอสถั่วเหลือง
ไม่ใช่นักชิมทุกคนชอบแกะ แต่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบจานเนื้อสัตว์นั้นสามารถกลายเป็นอาหารจานโปรดได้อย่างง่ายดาย
สิ่งสำคัญคือการเลือกหมักซึ่งจะไม่ทำให้เสียจาน แต่จะนำมันไปสู่ความสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
•แกะ;
•ห้าหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
•กระเทียมหกกลีบ
•สองโรสแมรี่และโหระพา;
•ซอสถั่วเหลือง
•พริกขี้หนูใบกระวาน;
•น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
1. นำลูกแกะขนาดกลางแล้วนำไปดองกับน้ำมันถั่วเหลืองปรุงรสกระเทียมสับพริกขี้หนูและโหระพา
2. คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ที่แขนด้วยวิธีนี้ให้ใส่หัวหอมใหญ่ในถุงแจกจ่ายลูกแกะด้วยก้านโรสแมรี่และ lavrushka ด้านบน
3. ปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปลอกหุ้มสามารถตัดเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยบนพื้นผิวของเนื้อ
กับมันฝรั่งและกระเทียม
การเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลแกะนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณนำเนื้อแกะและมันไป - มันฝรั่งและกระเทียมรวมถึงสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ
ส่วนผสม:
•ขาแกะ;
•กระเทียมสองหัว
•มันฝรั่ง
•มะนาว
• 1 ช้อนชา โหระพาและออริกาโนแห้ง
•สองถึงสามช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
1. เราวางขาแกะบนแผ่นอบทำหลาย ๆ รูในนั้นและเติมด้วยชิ้นกระเทียม
2 กระจายมันฝรั่งและชิ้นกระเทียมรอบเนื้อเททุกอย่างด้วยน้ำมันบีบน้ำมะนาวเครื่องเทศและสมุนไพร เทน้ำร้อนเล็กน้อยและเริ่มแกะเนื้อแกะและมันฝรั่งในเวลา 15 นาทีแรกที่ 220 องศาจากนั้นหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศาเซลเซียส
3. หลังจากเวลานี้เรากวนมันฝรั่งพลิกขาอีกครั้งโรยด้วยสมุนไพรเทน้ำและอบอีกครึ่งชั่วโมง
ด้วยมะนาว, โหระพาและมัสตาร์ด
คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่แท้จริงจากเนื้อลูกแกะต้องขอบคุณสมุนไพรและน้ำหมักเนื้ออร่อยและละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
1. เนื้อซี่โครงแกะ
2. เนยกีห์ห้าช้อน
3. สำหรับ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon และโหระพาสด
4. เปลือกมะนาวสองนิ้ว
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับหมักดองผสมน้ำมันความสนุกมัสตาร์ดสมุนไพรแห้งและเกลือ ถูเนื้อซี่โครงอย่างระมัดระวังหั่นบาง ๆ ทิ้งไว้หกชั่วโมง
2. วางแผ่นอบด้วยฟอยล์ที่ระดับล่างของเตาอบและวางเนื้อสัตว์บนตะแกรง
3. ทอดลูกแกะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วพลิกเป็นชิ้น ๆ เป็นครั้งคราว
แกะในหม้อในเตาอบ
ในหม้อคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยหลายอย่างรวมถึงเนื้อแกะกับผักธัญพืชหรือผลไม้แห้ง
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะ (อ้อย);
•กระเทียมสองสามกลีบ
•น้ำซุปเนื้อ 160 มล.
•ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน;
•ห้ามะเขือเทศ
•การผสมผสานของพริก
วิธีทำอาหาร:
1. เราตัดแกะเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลาแปดนาทีในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อโรยด้วยสมุนไพรแห้งและกระเทียมสับคลุมด้วยชิ้นมะเขือเทศและเพิ่มสีเขียวสับตามต้องการ
3. ปิดหม้อและเคี่ยวอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง (อุณหภูมิ 180 ° C)
วิธีการปรุงอาหารด้วยผัก
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแกะให้อบในเตาอบพร้อมกับผัก เนื้อฉ่ำและจานนั้นสว่างและรื่นเริงอย่างแท้จริง
ส่วนผสม:
•แกะ;
•สามหัวมันฝรั่ง
•แครอทและหัวหอม
•สามมะเขือเทศ
วิธีทำอาหาร:
1. โรยเนื้อแกะด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการ
2. มันฝรั่งหั่นเป็นสี่ชิ้นมะเขือเทศ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่เนื้อสัตว์ในแบบฟอร์มแจกจ่ายผักรอบ ๆ โรยส่วนผสมด้วยน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม
4. อบอาหาร 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถปิดเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์ได้และ 15 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะถอดออก ดังนั้นเนื้อจะไม่ไหม้และกลายเป็นฉ่ำด้วยเปลือกอร่อย
นอกจากนี้คุณยังสามารถอบเนื้อแกะในปลอกอาหารเนื้อแช่ด้วยน้ำผักและมันจะกลายเป็นนุ่มและนุ่มมากขึ้น
ในการเตรียมอาหารแกะแสนอร่อยอย่างแท้จริงคุณจะต้องมีเนื้อแกะอ่อน (ไม่เกินสามเดือน) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่อ่อนโยนกว่าเท่านั้น แต่ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะและอุดมไปด้วยกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของเรา หากคุณไม่สามารถหาเนื้อเด็กได้คุณสามารถซื้อเนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 18 เดือนแน่นอนว่ากลิ่นของเนื้อสัตว์นั้นมีอยู่แล้ว แต่การหมักและเครื่องเทศที่เลือกมาอย่างถูกต้องจะช่วยกำจัดมันได้ และที่สำคัญที่สุดเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่สำหรับการปรุงอาหาร
