เนื้อ Azu กับผักดองเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในตาตาร์สถานและจะต้องจัดทำตามกฎและประเพณีทั้งหมด และสิ่งนี้ใช้ไม่เพียง แต่กับการเลือกและการเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้อง ดังนั้นพื้นฐานที่คุณต้องทำในอารมณ์ที่ดีและไม่มีการสบประมาทในวิญญาณมิฉะนั้นความโกรธทั้งหมดจะไปที่คนที่จะกินอาหารจานนี้
เนื้อหาวัสดุ:
เนื้อคลาสสิกกับผักดอง
อาซูเป็นอาหารโบราณของตาตาร์สำหรับการเตรียมการที่พวกเขาใช้เนื้อม้าแกะและเนื้อวัว แต่ไม่ใช่หมูเนื่องจากพวกตาตาร์เป็นสาวกของศาสนาอิสลาม วันนี้มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการและแม่บ้านแต่ละคนก็พร้อมที่จะอวดสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
- หัวหอม;
- มะเขือเทศสองลูก
- ผักดอง 420 กรัม
- มะเขือเทศบดหนึ่งช้อน
- กลีบกระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดเนื้อในแถบยาวและทอดในน้ำมันกลั่น หากคุณใส่เนื้อทั้งหมดในครั้งเดียวมันจะให้น้ำผลไม้และเริ่มที่จะตุ๋นและเราต้องการเนื้อวัวคั่วที่มีเปลือกสีทอง
- ในน้ำมันเดียวกับที่เราต้มเนื้อให้ผ่านก้อนหัวหอมจนนิ่ม
- ปอกเปลือกมะเขือเทศบดเยื่อกระดาษบนกระต่ายขูด ผัดมะเขือเทศบดในน้ำ (ครึ่งแก้ว)
- เราเอาหม้อใส่เนื้อหัวหอมมะเขือเทศขูดไว้ที่นั่นแล้วเทน้ำที่ได้จากการวาง เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาทีถ้าคุณมีเนื้อวัวเก่าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ทันทีที่เนื้อนิ่มวางแตงกวากระป๋องหั่นเป็นเส้นใส่เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน
- ห้านาทีต่อมาใส่กานพลูกระเทียมสับและผักชีฝรั่งคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อหุงช้าดังนั้นจานจะออกมาน่ารับประทานมากขึ้นเพราะในนั้นส่วนผสมจะไม่ถูกตุ๋น แต่อ่อนระทวยซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม หากคุณไม่ทราบวิธีการทำอาหารเบื้องต้นในหม้อหุงช้าให้เขียนสูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อเนื้อ 650 กรัม
- สองหัวหอม;
- แตงกวาสองอัน
- สองกลีบกระเทียม
- ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ (พาสต้า);
- ผักใบเขียวรส
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำมันลงในชามของเครื่องใช้ความร้อนในโหมด "ทอด" และทอดชิ้นเนื้อจนกระทั่งคั่ว
- จากนั้นเราส่งหัวหอมไปหนึ่งในสี่และทันทีที่ผักเริ่มนิ่มราดด้วยซอสมะเขือเทศ (พาสต้า) เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่แตงกวาที่เป็นกรดสับบนตะแกรงและทำอาหารตามโปรแกรม“ ตุ๋น” เป็นเวลา 30 นาที ถ้าหลังจากสัญญาณเนื้อสัตว์ยังคงรุนแรงเราจะยืดเวลาการปรุงอาหารออกไป
- เป็นเวลาสิบนาทีที่เราใส่กระเทียมที่ผ่านการกดเสิร์ฟพื้นฐานที่พร้อมทำด้วยสมุนไพรสด
อ่านเพิ่มเติม:Azu ใน Tatar
กับมันฝรั่ง
สำหรับพื้นฐานคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่ยังเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งด้วย อะซูพร้อมกับมันฝรั่งและผักดองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย
ส่วนผสม:
- กิโลกรัมเนื้อ
- มันฝรั่ง 750 กรัม
- แตงกวา 350 กรัมจากโถ
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งแก้ว
- สองหัวหอม;
- มะเขือเทศสองลูก
- กระเทียมสามกลีบ
- ปรุงรสเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- เราใช้หม้อขนาดใหญ่เทน้ำมันลงไปและต้มเนื้อวัวมาก ๆ
- แยกซุปมะเขือเทศบดในน้ำมันมากเกินไปแล้วโอนไปยังเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเทน้ำ (น้ำซุป) และเคี่ยวเนื้อวัวจนสุกครึ่ง
- เราผ่านหัวหอมสับจนโปร่งใส เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และต้มจนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง มันฝรั่งสามารถต้มได้ดังนั้นคุณจึงลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐาน
- ในกระทะที่แห้งทอดแป้งหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยที่เนื้อตุ๋นอุ่นและรวมกับหัวหอมใบกระวานถั่วและผักดองสับส่งไปยังหม้อต้มเคี่ยวนานสิบนาที
- จากนั้นเราก็วางมันฝรั่งหลังจากนั้น 15 นาทีเราก็ใส่มะเขือเทศลงไปโดยไม่มีผิวหนังและผักรสเผ็ด
- หลนพื้นฐานสำหรับอีกห้านาทีโรยด้วยสมุนไพรสดและปิดเตา
Azu ใน Tatar
Azu in Tatar เป็นอาหารประจำชาติสำหรับอาหารตะวันออกซึ่งปรุงจากเนื้อม้าและผัก วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานของเนื้อวัวเนื้อหมูสัตว์ปีกและแม้แต่กระต่าย
ส่วนผสม:
- เนื้อสันใน 320 กรัม
- สองแครอทและหัวหอมหนึ่ง;
- มะเขือเทศสองลูก
- หัวมันฝรั่งสามหัว
- ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ (พาสต้า);
- แตงกวาสองอัน
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดเนื้อด้วยลูกบาศก์ ลูกเต๋ามะเขือเทศและหัวหอมและผักดองในแถบ ทันทีเราทราบว่าแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง แต่ไม่เค็มเบาเหมาะสำหรับพื้นฐานตาตาร์
- เราหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์สามแครอทบนเครื่องขูด
- เราเริ่มทอดส่วนผสม ขั้นแรกใส่เนื้อในกระทะด้วยน้ำมันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นก็เทหัวหอมด้วยแครอทหลังจากนั้นสองนาทีเราก็ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังสตูว์
- เราใส่มะเขือเทศและแตงกวาพาสต้าเครื่องเทศโรยเกลืออย่างระมัดระวังอย่าลืมว่าผักนั้นมีรสเค็ม เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของส่วนประกอบทั้งหมดของจานและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ
- ในเวลานี้ต้มมันฝรั่งจนทองและทันทีที่เนื้อสัตว์เกือบจะพร้อมให้โอนไปยังเคี่ยว เราทำอาหารประมาณสิบนาทีสิ่งสำคัญคือมันฝรั่งจะไม่ถูกย่อยมิฉะนั้นคุณจะได้ข้าวต้มกับเนื้อ โรยโหระพาสำเร็จรูปพร้อมสมุนไพรสับ
วิธีทำข้าว
อาซูสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีข้าวด้วย มันกลายเป็นอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อย ต้มซีเรียลข้าวล่วงหน้าเพื่อให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารจานหลัก
ส่วนผสม:
- เนื้อสันใน 320 กรัม
- ธัญพืชข้าว 320 กรัม
- แครอทและหัวหอม;
- สองผักดอง;
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- เราล้างเมล็ดข้าวเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 และปรุงอาหารจนไม่สมบูรณ์ประมาณ 15 นาที
- หากคุณมีหม้อขนาดใหญ่คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อต้มและเคี่ยวได้ทันที ถ้าไม่ร้อนเกินไปส่วนผสมในกระทะแล้วเคี่ยวในกระทะธรรมดา แต่ในหม้อปรุงอาหารมันรสชาติดีกว่า
- ดังนั้นเราเริ่มทอดด้วยเนื้อวัวจากนั้นไปที่เนื้อย่างเราใส่หัวหอมสับและแครอทขูดฝอยเคี่ยวเนื้อกับผักเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นเราก็ใส่ข้าวสุกครึ่งหนึ่งกับน้ำพริกมะเขือเทศกระเทียมสับแตงกวาและเครื่องเทศ เทประมาณหนึ่งแก้วน้ำและหลนประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรการอบเตาอบ
Azu สามารถวางบนเตาในหม้อหุงช้าและเตาอบ สำหรับวิธีการหลังเราจะใช้หม้อดินที่ทำให้จานยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเช่นเดียวกับการจัดเสิร์ฟที่สวยงาม
ส่วนผสมสำหรับสองหม้อ:
- เนื้อเนื้อ 380 กรัม
- แตงกวาสองกระป๋อง
- หัวมันฝรั่งหกหัว
- สองกลีบกระเทียม
- หัวหอม;
- สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
- น้ำซุป 350 มล. (น้ำ);
- เครื่องเทศสมุนไพร
วิธีทำอาหาร:
- เราทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีทองจากนั้นใส่แตงกวาและหัวหอมสับไว้ไฟหนึ่งนาที
- เนื้อหาของกะทะถูกวางในหม้อ เราปิดเนื้อสัตว์และผักด้วยมันฝรั่งขนาดเล็กโรยด้วยเครื่องเทศกระเทียมสับและมะเขือเทศสับ
- เทน้ำซุปครอบคลุมหม้อและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
- เราให้บริการข้อมูลพื้นฐานแบบสำเร็จรูปในหม้อโรยด้วยสมุนไพร
กับเห็ด
อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับพื้นฐานเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ด สำหรับสูตรคุณสามารถทานเห็ดใด ๆ ก็ได้เช่นเห็ดป่าเห็ดนางรมหรือแชมเปญ Aza สามารถใส่ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีมันฝรั่ง คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสไตล์จอร์เจียนซึ่งจะทำให้อาหารจานพิเศษมีความพิเศษ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
- เห็ด 320 กรัม
- แตงกวาดองขนาด 320 กรัม
- สองหัวหอมและแครอท
- ผักดองรสเผ็ด
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- รส
วิธีทำอาหาร:
- ในเนยให้เนื้อวัวสุกมากเกินไปจากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป
- แยกเห็ดที่สับแล้วออกจากกันจนกว่าของเหลวจะระเหยหมดหลังจากเรากระจายแตงกวาพาสต้าและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
- เราใส่สองsautésในกระทะใส่เครื่องปรุงเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนชิ้นเนื้อนุ่ม
เราหวังว่าตอนนี้คุณจะได้ใกล้ชิดกับอาหารตะวันออกมากขึ้นและด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารของเราขอขอบคุณที่มีรสชาติ
