entrecote หมู - 5 สูตรสำหรับเนื้ออร่อยในเตาอบและในกระทะ

แฟน ๆ และอื่น ๆ อีกมากมายที่สมัครพรรคพวกของอาหารฝรั่งเศสรู้โดยตรงเกี่ยวกับการขอร้องหมู จานซึ่งเป็นชิ้นเนื้อทอดบนกระดูกเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีอาหารฝรั่งเศส ในบทความนี้เราจะพิจารณารูปแบบที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดของการเตรียมอาหารที่น่ารับประทาน

entrecote เนื้อหมูคืออะไร

ตามธรรมเนียมในประเทศฝรั่งเศส entrecote ทำจากเนื้อวัว แต่บ่อยครั้งที่หมูใช้ทำอาหารที่บ้าน เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อหนา 1.5 ซม. และยาว 20 ซม. นำชิ้นเนื้อระหว่างซี่โครงออก

เมื่อทำการปรุงด้วยความชุ่มฉ่ำจะใช้เกลือและพริกไทยซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด การใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนมากขึ้นตามที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสขัดจังหวะรสชาติธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

โดยปกติแล้วชิ้นเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง, ข้าวหรือสตูว์ผัก แอลกอฮอล์กลั่นในรูปแบบของไวน์อิตาลีหรือโปรตุเกสที่มีการจัดการช่วยให้ช่ออาหารของจานเปิดมากยิ่งขึ้นแสดงให้เห็นถึงความสมบูรณ์และความเป็นธรรมชาติของรสชาติ

วิธีการหมักเนื้อสัตว์

หากเลือกส่วนหนึ่งของซากอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมเนื้อหมูด้วยความนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหมัก แม้ว่าพ่อครัวบางคนยังมีแนวโน้มที่จะต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดอง แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความเชี่ยวชาญในเนื้อหมูซึ่งหมายความว่าเธอเสี่ยงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ และไม่เหมาะสำหรับการสร้างจานโดยไม่ต้องเตรียมส่วนประกอบเนื้อสัตว์เบื้องต้น

marinade รุ่นคลาสสิกสำหรับ entrecote หมูให้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมสามหัว;
• ซอสถั่วเหลือง 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าแล้วตัดเป็นครึ่งวง
2. เนื้อสัตว์จะถูกล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และยาว 20 ซม.
3. ที่ด้านล่างของจานวางหัวหอมครึ่งหนึ่งซึ่งถูกราดด้วยซอส water
4. เนื้อวางอยู่ด้านบนปกคลุมด้วยผักที่เหลืออยู่และน้ำสลัด

คำขอร้องในอนาคตมีอายุในน้ำดองประมาณ 2 ชั่วโมง

สเต็กหมูในเตาอบ

ต้องขอบคุณการใช้ฟอยล์สิ่งที่เหลืออยู่ในเตาอบจะกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน

ในการเติมเต็มจานร้อนนี้ซึ่งเติมเต็มข้าวร่วนอย่างสมบูรณ์แบบด้วยการเติมผักและชิ้นมะกอกคุณจะต้อง:

• ent กิโลกรัม entrecote;
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้งฝรั่งเศส 5 กรัม
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมะนาว 10 มล. และซีอิ๊ว

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วนหลักที่อนุญาต
2. ชามผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
3. การเตรียมเนื้อสัตว์จะถูกลูบด้วยน้ำสลัดทุกด้านแล้วส่งไปยังที่เย็น
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงชิ้นเนื้อจะถูกย้ายไปยังแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
5. จากนั้นก็ห่อให้แน่นเพื่อให้น้ำไม่รั่วเมื่ออบ
6. ความลับถูกนำไปอบเป็นเวลา 25 นาทีในกระดาษฟอยล์และ 10 นาทีโดยที่อุณหภูมิ 180 ° C

คุณสามารถให้บริการจานบนโต๊ะด้วยตัวคุณเองเพิ่มลงในซอสที่อร่อยที่คุณเลือก

วิธีการทอดเนื้อสัตว์ในกระทะ

หากเลือกเนื้ออย่างถูกต้องแล้วโดยไม่ต้องหมักหมูเบื้องต้นในกระทะจะกลายเป็นนุ่มนุ่มฉ่ำ ยิ่งไปกว่านั้นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกไม่รู้จักน้ำหมักซึ่งทำให้รสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์หลักมีความอิ่มตัวน้อยลง
ส่วนผสมสำหรับการเตรียมการ:

• เงิน 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยและเกลือ

ลำดับของการกระทำ:

1. เนื้อแบ่งออกเป็นชิ้นมาตรฐานสำหรับจานนี้
2. แต่ละชิ้นจะถูกถูด้วยน้ำมันมะกอกเค็มและพริกไทย
3. ในกระทะร้อนเนื้อจะทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
4. หลังจากการก่อตัวของ "บลัช" entrecote จะถูกนำไปพร้อมกับความร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟจานกับโต๊ะร้อน

อ่านเพิ่มเติม:เนื้อสัตว์ในเตาอบที่บ้าน

การปรุงอาหารในแขนเสื้อ

ข้อดีของสูตรนี้คือต้องขอบคุณแขนเสื้อทำให้ความจำเป็นในการใช้น้ำมันหายไป เนื้อสัตว์ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติที่เข้มข้นตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับการทำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเนื้อสัตว์:

• ent กิโลกรัม entrecote;
• ถั่วเหลืองดองคลาสสิก
• ชิ้นส่วนของไขมัน

ความคืบหน้า:

1. หมูจะถูกล้าง, ทำให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ , ซึ่งจะทำให้บาดแผลตื้น ๆ
2. การเตรียมเนื้อจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีหมักซึ่งถูกตั้งค่าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเนื้อยัดด้วยไขมันซึ่งวางอยู่ในช่องเล็ก ๆ และวางไว้ในแขนเสื้อ
4. ทำอาหารที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 60 นาที

ในการก่อตัวของเปลือกทอง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมแขนเสื้อจะถูกตัด

สูตรเนื้อ T-Bone

เมื่อถึงเวลาสำหรับปิกนิกเดินป่าและรวมตัวกันที่ลานบ้านในชนบทใกล้กับบาร์บีคิวคำถามก็เกิดขึ้นเพื่อปรุงอาหารใหม่บนถ่าน คุณสามารถทอด entrecote บนกระดูกในธรรมชาติถ้าย่างมี ยิ่งกว่านั้นเนื้อจากส่วนระหว่างซี่โครงจะละลายในปาก เพื่อน ๆ จะจดจำงานอดิเรกนี้เป็นเวลานาน

ในการยืนยันสิ่งนี้คุณต้อง:

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• พวงของความเขียวขจี
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• หัวหอม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เบียร์ 150 มล.

ลำดับขั้นตอนหลัก:

1. สิ่งสกปรกจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถบดขยี้ด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักให้น้ำผลไม้ได้เร็วขึ้น)
3. การเตรียมเนื้อวางในชามที่พวกเขาจะผสมกับก้อนหัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยและเครื่องดื่มฟอง
4. เนื้อสัตว์ยังคงอยู่ในน้ำหมักเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่มันถูกวางบนตะแกรง
5. Entrecote ทอดด้วยระบบผกผันของตาข่ายเป็นเวลา 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและความเข้มของความร้อน

บนจานจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและเสริมด้วยผักจำนวนมาก (มะเขือเทศ, พริก, แตงกวา)

entrecote หมูกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

การเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติของจานเนื้อที่ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว แม้จะมีการประหารชีวิตแบบไม่เป็นทางการ แต่สิ่งที่ขอร้องกลับกลายเป็นว่าไม่ฉ่ำและอ่อนโยนและผลไม้ทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่พิเศษ

ส่วนประกอบสำหรับการรักษา:

• 1 กก. entrecote;
• stack กองผักหรือน้ำมันมะกอก
• 4 แอปเปิ้ล
• ครีม 100 มล.;
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย

วิธีการของศูนย์รวมสูตร:

1. ชิ้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ซึ่งถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ขยำด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
3. Billets มีอายุ 30 นาทีในภาชนะที่มีหัวหอมสับ
4. จากนั้นก็นำไปทอดทั้งสองด้านจนได้บลัชออนและวางในรูปวัสดุทนไฟ
5. แอปเปิ้ลเป็นอิสระจากแกนและตัดเป็นวงกลมซึ่งมีการกระจายไปทั่ว entrecote
6. จานราดด้วยครีมเปรี้ยวและวางไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อเสิร์ฟจะแนะนำให้โรยรักษาด้วยพืชชนิดหนึ่งขูด

entrecote หมูเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนเมนูเนื้อสัตว์ที่น่าเบื่อซึ่งประกอบด้วยลูกชิ้นแบบดั้งเดิมเนื้อสับและไก่ทอด