American Apple Pie - 8 สูตรการทำอาหาร

อยากทำเบเกอรี่โฮมเมดแสนอร่อยที่ไม่ต้องเสียเวลาทำแอปเปิ้ลพาย ของหวานนี้ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ และรสชาติของมันมีมากกว่าแป้ง

สูตรดั้งเดิม

นับตั้งแต่เราเริ่มต้นด้วยคลาสสิกมันคุ้มค่าที่จะเปิดเผยคุณสมบัติบางอย่างของพายแอปเปิ้ลอเมริกัน ก่อนอื่นให้ทำเค้กให้บางและกรอบ ใช้ไขมันสองชนิดสำหรับแป้ง: เนย (ให้รสชาติที่อร่อย) และเนยเทียม (ให้ชั้น) ประการที่สอง อย่างน้อยสองพันธุ์

พายตามสูตรนี้ถูกอบโดยแม่บ้านชาวอเมริกันหลายคน ไม่มีอะไรพิเศษในองค์ประกอบ แต่รสชาติอร่อย

คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:

• เนยวัวธรรมชาติ (แข็งเฉพาะจากตู้เย็น) - ใช้เวลา 130 กรัม
• แป้ง - 2 ถึง 2.5 ถ้วย;
• น้ำ (ต้องการความเย็น) - อย่างน้อย 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเป็นเพียงเล็กน้อย

นี่คือการทดสอบ

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะก็พอ
• อบเชย - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่
• นม - ไม่เกิน 50 กรัม

ร่อนแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงบนกระดาน เราใส่เนยเย็นที่เป็นของแข็งลงไปแล้วสับ: มันควรจะได้เศษ เทลงในชามลึกเพิ่มเกลือและบดเพิ่มเติมโดยใช้ส้อมธรรมดา เราจะหยุดเมื่อเราได้รับเมล็ดเล็กมาก เทน้ำและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ตอนแรกมันจะร่วน แต่ในไม่กี่นาทีมันจะได้รับความหนาแน่นที่จำเป็น

เราแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน - เล็กกว่าและใหญ่กว่า เราห่อฟิล์มแต่ละอันแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้แป้งแช่แข็งที่นั่นเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที

ในเวลานี้ตามสูตรดั้งเดิมที่กำหนดไว้คุณต้องทำไส้ เราเปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. ทำให้หวานและปรุงรสด้วยอบเชย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ มันยังคงผสมทั้งหมดนี้ให้แน่ใจว่าชิ้นแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ องค์ประกอบจะถูกส่งไปยังตู้เย็น

ในขณะที่เตาอบมีความร้อนสูงถึง 200 C เราจะม้วนแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นเค้กที่ไม่บางเกินไป อย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ฉีกเราห่อมันไว้บนเก้าอี้โยกแล้วนำไปวางในจานอบ

เราตัดส่วนที่เล็กลงแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กที่คล้ายกันโดยมี“ ริบบิ้น” กว้างถึง 3 ซม.

ใส่ไส้ด้วยแอปเปิ้ลและเครื่องเทศบนฐานของแป้งเพื่อให้ชั้นที่สม่ำเสมอ และเราซ่อนอยู่ภายใต้ "ตาข่าย" ของเทปทดสอบ เราบีบขอบและตัดแป้งส่วนเกินออก ขอให้เด็กตกแต่งเค้กออกมาจากพวกเขา คุณยินดีที่จะช่วย

หล่อลื่นเค้กดิบด้วยส่วนผสมนม - ไข่ (ต้องใช้อย่างรวดเร็วตามตัวอักษรในหนึ่งนาทีตีด้วยส้อม) และวางไว้ในเตาอบ ที่ไหนสักแห่งใน 45 นาทีมันจะถูกอบ

วิธีทำกับคาราเมล

พายแอปเปิ้ลอเมริกันแบบดั้งเดิมเป็นของหวาน แต่บางครั้งชาวอเมริกันออกจากคลาสสิกและเพิ่ม "ความสนุก" ในขนม - คาราเมลเค็ม มันกลายเป็นต้นฉบับมาก

จะต้องใช้สำหรับการทดสอบ:

• แป้งและน้ำตาลทราย - 200 กรัมต่อหนึ่งและสอง;
• ไข่ - ใช้เวลา 5 ชิ้น
• ผงฟู - คุณต้องใช้ช้อนชาสักหนึ่งคู่
• แอปเปิ้ล (พันธุ์หวานที่แข็งกว่า) - เพียงพอ 4 ชิ้น

สำหรับคาราเมล:

• เนยที่มีคุณภาพสูง - น้อยกว่า 100 กรัมเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายแดง - แก้วที่มี "หมวก"
• เกลือ - อย่างน้อย 2 ช้อนชา

คาราเมลพายเป็นเรื่องที่ดีเพราะมันง่ายมากที่จะเตรียมแป้งสำหรับมันเช่นเดียวกับชาร์ลอตต์ ลำดับคือ: ตีไข่; เทน้ำตาลและตีอีกครั้ง; ส่งส่วนผสมที่หลวมไปผสมไข่น้ำตาล ปัดอย่างสมบูรณ์

ดำเนินการต่อไปคาราเมล เลือกกระทะที่มีก้นหนาและละลายน้ำตาลทรายกับเกลือ ภารกิจหลักของเราคือการป้องกันไม่ให้ผลึกหวานจากการเผาไหม้และแจ้งให้ทราบในเวลาที่องค์ประกอบได้มาจากสี "คาราเมล" ใส่เนยใน "ลาวา" น้ำตาลร้อนทันทีและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว: คุณต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เราจะระมัดระวังและป้องกันมือของเราจากการเผาไหม้: เนยในน้ำตาลจะเริ่มเดือด, ฟ่อ, สเปรย์และเพิ่มขึ้นด้วยหมวก

โดยไม่ต้องหาวจนเราได้ทอฟฟี่เทคาราเมลลงในจานอบ เราวางแอปเปิ้ลฝานแล้ววางบนแป้งอีกชั้นหนึ่ง

เตาอบมีความร้อนสูงถึง 200 C ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะวางพายด้านใน หลังจาก 40 นาทีเขาจะพร้อม

สูตรจากคุณยายของ Emma

จะต้องใช้อะไรในการอบพายแอปเปิ้ลเล็ก ๆ สำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นที่แสนสบายอย่างรวดเร็ว? ค่อนข้างใช้ความพยายามและเวลาเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยตัวเองเราใช้ขนมพัฟ

• แป้งพร้อม - ใช้เวลาหนึ่งแผ่น
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - คุณต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ แต่ปริมาณของน้ำตาลจะได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนแปลง หากผลไม้มีรสหวานให้ใช้เวลาน้อยกว่าปกติที่กำหนดไว้ให้เพิ่มในรสเปรี้ยว
• อบเชย - ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง)
• น้ำตาล แต่แล้ววานิลลา (สำหรับโรยพายเสร็จ) - จำนวนเดียวกัน

เราถูกพาไปหาแอปเปิ้ลเปลี่ยนมันให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดกับที่ปอก แต่คุณสามารถใช้มีด ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย

จากนั้นเราก็รีดแป้งออกแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน สิ่งที่มีขนาดใหญ่ควรกว้างกว่าจานรองอบเล็กน้อยโดยคำนึงถึงด้านข้างด้วย

เราใส่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำมันจาระบีและแป้งที่มี "ฝุ่น" เพิ่มเติม ชั้นบน - แอปเปิ้ลครึ่งลูกแล้วก็น้ำตาล และเราทำซ้ำอีกครั้ง - โรยชั้นแอปเปิ้ลชิ้นถัดไปด้วยน้ำตาล

ตกแต่งด้านบนด้วยแถบที่ตัดจากส่วนเล็ก ๆ ของแป้งและไขมันด้วยไข่ วิปปิ้งตามธรรมชาติ

สูตรอร่อย:พายฟักทอง

ในขณะเดียวกันเตาอบทำคะแนน 200 C ในนั้นพายด่วนจากยายของ Emma จะถึงสภาพใน 15 นาที และหลังจากการใช้จ่าย 10 ที่อุณหภูมิ 160 C ก็จะได้รับทองคำที่น่ารื่นรมย์

ด้วยชีส

เราขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารสูตรที่น่าสนใจคล้ายกับแอปเปิ้ลพายแคสเซอรอลกับขนมชอร์ทคัสต์ หากคุณไม่อบในขนาดใหญ่ แต่เป็นคัพเค้กขนาดเล็กมันดูแปลกและสะดวกกว่าที่จะหยิบมันขึ้นมาในมือของคุณ

เราจะทำอาหารจาก:

• เนยเทียม (ควรเป็นครีม) - 400 กรัม
• น้ำ - เพียงพอ 4 ช้อนโต๊ะ;
• 4 ไข่ก็พอแล้ว
• เกลือ - หยิก;
• แอปเปิ้ล - รับผลไม้ 7 ชนิด;
• เชดดาร์ชีส - 300 กรัม (มันถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยชีสกระท่อมไม่หวาน)
• ครีม - ไม่น้อยกว่าหนึ่งและครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 แก้ว;
• semolina - ½ถ้วย

ในแป้งมีสองประเภทคือพายขนมปังและเนยแข็ง นวดครั้งแรกโดยการรวมแป้ง, มาการีน, น้ำ, เกลือและสุดท้ายไข่ เราม้วนมันออกแล้วเคลื่อนมันเป็นฐานในจานอบ ใส่แอปเปิ้ลด้านบน จุดที่น่าสนใจ: คุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ หากคุณอบในรูปแบบที่มีขนาดใหญ่พอสมควร หรือเอาตรงกลางออกจากผลไม้แล้วเติมด้วยถั่วสับ (มี) และลูกเกดเนื่องจากฉันต้องการใช้แม่พิมพ์เช่นมัฟฟิน

เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยแป้งชีส (หรือคอทเทจชีส) ขั้นตอนการเตรียม: ตีส่วนผสมครีมและน้ำตาล ส่งไข่, เซโมลินาไปและเอาชนะอีกครั้ง

เพิ่ม "Cheddar" หรือชีสกระท่อมและเคาะลงครั้งสุดท้าย

นำเข้าอบประมาณ 50 นาทีที่ 200 C

แอปเปิ้ลทำอาหารผง

Apple crumble (apple crumb) และในความเห็นของเรา Apple powder ได้เข้าไปในสมุดบันทึกการปรุงอาหารของแอร์โฮสเตสเมื่อเทียบกับสูตรอาหารจานอื่น ๆ อย่างแท้จริง "เมื่อวานนี้" - ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อไม่มีอาหารเพียงพอบัตรร้านขายของชำ ฉันยังต้องการ ดังนั้นพวกเขาจึงคิดหาวิธีสร้างเศษแป้งขึ้นมาแทนแป้ง โชคดีที่สิ่งที่เธอต้องการก็คือแป้งมาร์การีนและน้ำตาลเล็กน้อย ทีนี้และแอปเปิ้ลสองสามอันซึ่งจะคล้ายกับพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ มันกลับกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างน่าประหลาดใจ

มีความจำเป็น:

• แอปเปิ้ล (ยิ่งใหญ่และฉ่ำ) - ทาน 4 ผลไม้
• แป้งและน้ำตาลทราย - 200 กรัมจากที่หนึ่งและ 250 กรัมของที่สอง;
• อบเชย - แท่งพอ
• เนย (หรือเนยเทียมหรือครึ่งหนึ่งของอีกอย่างหนึ่งเพื่อให้เศษกลายเป็นกรุบกรอบ) - 120 กรัม

โยนแอปเปิ้ลลงในกระทะสับหยาบ มีมาตรฐานอบเชยและ¾น้ำตาล ทั้งหมดนี้จะต้องถูกวางลงบนกองไฟที่อ่อนแอและดับเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ลืมปิดฝาจานด้วย ให้แน่ใจว่าได้ผัดผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จุดเริ่มต้น: มีความเสี่ยงที่พวกเขาจะเผาไหม้ เราจะไม่นำมันฝรั่งบดมาสู่รัฐ - เราต้องการผลไม้ให้นิ่ม เราลบออกในจานอบ - เย็น

ในช่วงเวลานี้เรามีเวลาที่จะทำอะไรบางอย่างเช่นเศษขนมปังจากแป้งเนยและน้ำตาลที่เหลือ ไม่มีอะไรซับซ้อน: เพียงนวดและถูด้วยมือของคุณ

เท crumbs บนแอปเปิ้ล อย่ากด!

“ ขนมแห่งสงครามปี” อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเศษทองถูกชุบทอง

American Cinnamon Apple Pie

 

ชาวอเมริกันชื่นชอบอบเชยและใส่มันลงในขนมแทบทุกชนิด ดังนั้นจึงไม่สามารถหาสูตรพิเศษเฉพาะสำหรับพายแอปเปิ้ลอเมริกันที่มีอบเชย เลือกของหวานประเภทใดก็ได้อย่าลังเลที่จะเพิ่มอบเชยลงไป (เครื่องเทศจะทำให้รสชาติของแอปเปิ้ลโดดเด่น) แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวในคำแนะนำในการทำอาหารและได้รับสิ่งที่คุณต้องการ

จากกอร์ดอนแรมเซย์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับพายแอปเปิ้ลอเมริกันแบบดั้งเดิมไม่ได้บ่งบอกถึงความพิเศษใด ๆ แต่โดยพื้นฐานแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคิดค้นอาหารอร่อยมากมาย

คุณจะต้อง:

• Calvados (บรั่นดีแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สามารถถูกแทนที่ด้วยคอนยัคที่ดี) - อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมก็เหมือนกัน
• องุ่นแห้ง (เลือกไร้เมล็ด) - เพียงพอ 50 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ผลไม้;
• ไข่ - เพียงพอ 2 ชิ้น
• น้ำตาล (นึกคิดอ้อย) - ประมาณ 180 กรัม
• เลมอนแม่นยำยิ่งขึ้นความเอร็ดอร่อยของมัน;
• เนยที่มีคุณภาพสูง - มากกว่า 200 กรัมเล็กน้อย

เทลูกเกดด้วย calvados (หรือคอนยัค) ตัดแอปเปิ้ลให้เล็กที่สุด เราเทลงในกระทะที่มีเนย 15 กรัมและน้ำตาลอ้อย 50 กรัมผสมให้ร้อนแล้ว เรากวนและรอมวลเพื่อให้ได้สีและความหนาแน่นของคาราเมลร้อนและเพิ่มลูกเกด“ เมา”

เราส่งคาราเมลแอปเปิ้ลลูกเกดในเลเยอร์สม่ำเสมอไปยังจานอบ (อย่าลืมทาน้ำมันด้วย)

ด้านบน - แป้งจากเนยและน้ำตาลที่เหลือ, ไข่, แป้ง, เปลือกมะนาวและนม

ปาฏิหาริย์การทำอาหารควรอบในเตาอบที่ร้อนถึง 190 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พายแอปเปิ้ลแบบเปิดสไตล์อเมริกัน

ในสหรัฐอเมริกาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าปาย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและเป็นคู่แข่งที่มีค่าสำหรับ charlotte ทุกคน

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จำเป็น?

• แป้ง - รวม 300 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - ใช้เวลา 120 กรัม
• เนย (แข็งและเย็น) - เพียงพอ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 280 กรัม
• แอปเปิ้ล - 6 ผลไม้หวานที่มีขนาดใหญ่หวาน;
• นม - อย่างน้อยสองช้อนโต๊ะ;
• อบเชย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นดิน) - 5 กรัมก็พอ
• เกลือเหมือนกัน
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

แป้งไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้ได้เวลาที่เหมาะสมจะได้รับ 180 C

เราสร้างแป้งจากแป้งเกลือน้ำตาลทรายนมและน้ำมันพืช ส่งไปยังจานอบทันทีและยืดนิ้วมือของคุณจนกว่ามันจะอยู่อย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างและผนัง เราบีบขอบรอบด้านเปรียบเปรยสร้างเส้นขอบที่สวยงาม

รวมแอปเปิ้ลสับละเอียดกับอบเชย, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศและแป้ง คน ไส้ก็พร้อม ใส่ในหม้อ "" ของแป้งและโรยด้วย crumbs เราทำมันโดยการสับเนยวัวด้วยน้ำตาลและแป้งเพิ่งนำออกจากตู้เย็น

ตอนนี้ - ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที และพายแอปเปิ้ลอเมริกันแบบเปิดก็พร้อม