ซุปนี้เป็นความภาคภูมิใจของจอร์เจีย ซุปที่ปรุงอย่างถูกต้องจะเปลี่ยนเป็นคนรวยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ หากคุณปรุง kharcho ตามสูตรคลาสสิกด้วยข้าวคุณจะสามารถทำอาหารสำหรับคนที่คุณรักเช่นเดียวกับในร้านอาหารแบบจอร์เจีย เตรียมจากเนื้อวัว แต่ด้วยเนื้อสัตว์ประเภทอื่นคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและอุดมไปด้วย ไม่มีสูตรเข้มงวดสำหรับการปรุงอาหารในจอร์เจีย ภูมิภาคต่างกันในการปรุงอาหารจากกันดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเลือกสูตรอาหารแบบทีละขั้นตอนที่คุณชอบที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
Kharcho Soup - ข้าวสูตรดั้งเดิม
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับอาหารจอร์เจีย วิธีการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ Kharcho กับข้าวเนื้อตามสูตรนี้เผ็ดและอร่อย
ส่วนผสม:
- ข้าว - 120 กรัม
- เนื้อหน้าอก - 370 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ลูกพรุน - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- พริกขี้หนูร้อน - 1.5 ฝัก
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- tklapi - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 8 แก้ว
- ผักชี - 20 กรัม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 70 กรัม
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
เตรียม:
- ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เทน้ำ 500 มล. ควรแช่เนื้อในของเหลวให้หมด ต้ม
- สับหัวหอม
- สับกระเทียม
- ผักชีสับผสมกับกะปิ
- พับในภาชนะเดียวกวน
- เท suneli hops ทอดเป็นเวลาสองนาที
- โอนไปยังเนื้อ
- เพิ่มพริกไทย tkemali ข้าวและลูกพรุน เทลงในน้ำที่เหลือ เพื่อเกลือ ต้มไฟแรง
- เพิ่มผักใบเขียว ปล่อยให้มันชง
ทำอาหารในจอร์เจีย
ในสูตรจอร์เจียนี้ใช้เนื้อวัวเท่านั้น จุดเด่นของซุปนี้คือวอลนัท
สูตรอร่อย: สูตร Kharcho จอร์เจีย
ส่วนผสม:
- เนื้อในไขมันกระดูก - 750 กรัม
- ผักชี - 30 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 70 มล.;
- พริกไทยแดงป่น - 7 กรัม
- ซอส Tkemali - 75 มล.
- วอลนัท - 150 กรัม
- ข้าว - 225 กรัม
- ถั่วถั่ว - 7 กรัม
- Hops-suneli - 7 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 3 ฝัก
เตรียม:
- วางเนื้อในน้ำนำไปต้ม โฟมที่เกิดจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากเดือดให้เปลี่ยนเตาไปที่ตำแหน่งตรงกลาง ต้มหนึ่งชั่วโมงถ้าเนื้อยังเด็ก หากเนื้อวัวแก่มันจะใช้เวลาสองชั่วโมง
- เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วให้นำไปทำให้เย็น แยกออกจากกระดูก
- กระดูกขนาดเล็กอาจยังคงอยู่ในของเหลวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นควรกรองน้ำซุป
- บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังน้ำซุป
- ปอกหัวหอมสับ
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วคลุกด้วยหมุดกลิ้ง
- หั่นผักชีจากนั้นก็นำผักชีฝรั่ง
- ใส่ข้าวล้างลงในน้ำซุป
- วางผักและหัวหอม
- ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทลงในซอส tkemali ใส่กระเทียม
- เกลือเท suneli
- ถั่วสับ เพิ่มในน้ำซุปด้วย lavrushka และพริกไทย
- ต้มต่อไปอีกหลายนาทีจนข้าวสุก
ด้วยข้าวและเนื้อแกะ
หากคุณไม่ชอบเนื้อวัวคุณสามารถแทนที่เนื้อแกะด้วย ตามสูตรคลาสสิกลูกแกะ Kharcho ก็อร่อยเหมือนกัน
ส่วนผสม:
- ก้านแกะบนกระดูกไม่มันเยิ้ม - 900 กรัม
- หัวหอม - 3 หัวใหญ่
- พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 8 กลีบ
- ผักชี - 70 กรัม
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- ข้าวเมล็ดกลาง - 130 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนชา;
- ghee - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี - 2 ช้อนชา
- เกลือ
เตรียม:
- ลบฟิล์มจากเนื้อสัตว์
- หน้าอกถูกตัดเป็นชิ้นแต่ละคนควรมี 2 ซี่โครง
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
- สับผักชีอย่างประณีต
- พริกไทยบดผักชีเกลือ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะทอดซี่โครง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ ทอด
- มะเขือเทศขูดบนกระต่ายขูดหยาบรักษาน้ำผลไม้
- ผักชีผสมกับมะเขือเทศขูด วางลงบนเนื้อ
- ต้มมัน เทน้ำเดือดในปริมาณสองลิตร
- ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อน ผล็อยหลับไปกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- คลุมด้วยฝา ปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง
- ทิ้งข้าวซ้อมที่ล้างแล้วในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทลงในซุป ต้มธัญพืชจนนิ่ม
- เทใบผักชี ใส่กระเทียม ปล่อยให้มันชง
ซุปเนื้อ Kharcho
ซุปนี้ทำจากอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่พบในตู้เย็น ใช้เวลาสามชั่วโมงในการปรุง kharcho ดังนั้นเริ่มทำอาหารล่วงหน้า
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวบนกระดูก - 1300 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 3 ลิตร
- Lavrushka - 5 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระโดด-suneli;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- พริกแดง
- ข้าว - ครึ่งแก้ว
- เกลือ
- adjika
เตรียม:
- เทน้ำลงในหม้อที่มีปริมาตรสี่ลิตร
- ตัดเนื้อใส่ในน้ำ
- แครอทปอกเปลือกในของเหลว
- เพิ่มหัวหอมโดยไม่ต้องแกลบกับเนื้อสัตว์จากนั้น lavrushka และถั่วพริกไทย
- เพื่อเกลือ
- เปิดเตาให้น้อยที่สุด ปิดฝา ต้มสองชั่วโมง
- รับผักเนื้อสัตว์ กรองของเหลวโดยการเทลงในกระทะอื่น
- บดกระเทียมปอกเปลือกด้วยมีดก็ควรเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม
- ตะแกรงปอกเปลือกแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
- เทน้ำมันมะเขือเทศวางลงในกระทะใส่กระเทียม ทอด
- จัดหัวหอมผัด
- หลังจากผักกลายเป็นสีทองและอ่อนนุ่มใส่แครอท
- ทอดเป็นเวลาห้านาที
- เทน้ำซุป 100 มล. ลงในกระทะใส่เกลือ
- หลังจากที่ทุกอย่างอ่อนถ่ายโอนไปยังกระทะ
- เอาเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นแท่ง
- ล้างซีเรียลข้าว
- ในน้ำซุปใส่มันฝรั่งเนื้อข้าว
- จุ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ
- ปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
สูตรเนื้อหมูทีละขั้นตอน
Kharcho พร้อมข้าวและมันฝรั่งสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงโดยไม่ต้องใช้ซอส tklapi ซึ่งถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศได้ง่าย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาความเป็นกรดที่ต้องการจะได้รับและปรุงรสจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- หมูบนกระดูก - 700 กรัม
- ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบกระวาน;
- หัวหอม - 4 turnips;
- กระโดด-suneli;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- ผักชี - 30 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- เกลือ
- กระเทียม - 2 กลีบ
- โหระพา;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
เตรียม:
- เตรียมหม้อสามลิตร ใส่เนื้อเข้าไป
- ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาปิด
- ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันผัดหอมใหญ่จนนิ่ม
- รับและทำให้เนื้อเย็นลง แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ๆ หอมใหญ่
- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ตั้งค่า Burner เป็นโหมดขั้นต่ำ เทหัวหอมกับน้ำซุปสามช้อนโต๊ะคนสัญจร
- ล้างมะเขือเทศเทเหนือน้ำเดือดปอกเปลือก สับผลไม้
- ใส่หมู ดับ 10 นาที
- โอนอาหารทอดไปที่น้ำซุปนำไปต้ม
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง
- ล้างโอนไปยังน้ำซุป ต้ม
- ใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับกระเทียมบด
- ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้มันชง
ทำอาหารไก่และข้าว kharcho
ส่วนผสม:
- ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
- วางมะเขือเทศ - 200 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชี;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- Lavrushka
เตรียม:
- ต้มไก่ในน้ำเกลือ
- ล้างร่องข้าวจนน้ำใส
- เอาไก่ออก เพิ่มรูป
- ผ่านหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เทซอสมะเขือเทศและน้ำซุป 50 มล. ทอด
- ลบเนื้อออกจากกระดูกสับ ใส่กลับเข้าไปในกระทะ
- โอนส่วนผสมจากกระทะ
- กระเทียมขูดเพิ่มน้ำซุป
- สับผักชีอย่างประณีต
- ใส่ผักชีฝรั่งฮ็นเนลีฮอปพริกไทยผักชีและเกลือ ต้ม
หากคุณต้องการรสชาติที่หลากหลายให้เพิ่มฮ็อปซันลีเพิ่มเติม ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้เพิ่มพริกแห้งลงในซุป เพื่อที่ซุปจะไม่กลายเป็นข้าวต้มอย่าปรุงจนเกินไปด้วยข้าว
สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้าช่วยประหยัดเวลาและทำง่ายๆด้วย kharcho ด้วยข้าวแกะ
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 550 กรัม
- ข้าว - 1 หลายแก้ว
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 7 กลีบ
- ผักชี;
- วางมะเขือเทศ - 200 มล.
- Lavrushka - 2 ใบ;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เกลือ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เตรียม:
- ตัดไฟเบอร์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
- มันฝรั่งปอกเปลือกสับ
- พริกไทยบัลแกเรียล้างเมล็ดแล้วตัดให้เป็นก้อน
- บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
- เอาแป้งส่วนเกินออกจากซีเรียลข้าวสำหรับสิ่งนี้ล้างมันหลายครั้ง ชาวจอร์เจียถูกล้างเจ็ดครั้ง
- เทน้ำมันใส่ชามเพิ่มเนื้อแกะ เปิดโหมด "การอบ"
- ตั้งเวลา 20 นาที
- สตูว์หัวหอม 10 นาที
- เพิ่มพริกหวานและแครอท ทำอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที
- เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ใส่มันฝรั่งรูป เทน้ำให้สูงสุด เพื่อเกลือ เพิ่มเครื่องเทศ ตั้งเวลาสองชั่วโมง
- ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม
ซุป Kharcho ปรุงในหม้อ
ส่วนผสม:
- ซี่โครงเนื้อ - 750 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ข้าว - 250 กรัม
- utsho suneli;
- ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา
- ผักชี - 25 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา
- วอลนัท - 50 กรัม
- กระโดด-suneli;
- เกลือ
- ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
เตรียม:
- เทน้ำลงในหม้อใส่ซี่โครง ปิดฝา
- ต้มเอาโฟมออกทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ค้างอยู่ในคอขมควบคุมไฟโดยการฟืนฟืนมากหรือน้อย ไม่ควรต้มอย่างแรง
- เพิ่มทั้งหัวหอมใหญ่และสองใบของ lavrushka เพื่อเกลือ
- ผักใบเขียว
- เทน้ำเดือดทับมะเขือเทศแล้วนำเปลือกออก ตัด
- บีบมะนาว
- บดกระเทียม
- ถั่วสับ
- เพื่อผสม เทน้ำทับทิม นวดด้วยมือของคุณ
- วางข้าวเปลือกในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่น้ำสลัดและเครื่องเทศ เพื่อเกลือ
- คน ต้มมัน
- ต้มครึ่งชั่วโมง
