สูตรที่ดีสำหรับเค้กคัสตาร์ดควรอยู่ในมือสำหรับแม่บ้านทุกคน เขาจะอนุญาตให้คุณดูแลครอบครัวของคุณในวันหยุดหรือช่วยในสถานการณ์ที่มีแขกมาถึงทันที เค้กสังขยาจะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุด

เค้กคัสตาร์ดโปรตีน

ส่วนผสม: มาการีนคุณภาพสูง 90 กรัมแป้งคุณภาพสูง 130 กรัมไข่ 3 ฟองและโปรตีน 2 ฟองเกลือหยาบแก้วน้ำกรอง 1 แก้วน้ำตาลทราย 1 แก้วและวานิลลา 8 กรัมกรดซิตริก

  1. น้ำถูกเทลงในชามลึกและเนยเทียมและเกลือจะถูกส่งทันที ส่วนผสมในไฟจะถูกนำไปต้ม
  2. แป้งเทลงในของเหลวเดือด ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อนหลังจากนั้นจานจะถูกลบออกจากไฟ
  3. เมื่อแป้งที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยไข่ทั้งฟองจะถูกนำออกมาทีละตัว สะดวกที่สุดในการผสมเข้ากับมือของคุณโดยตรง
  4. แป้งที่เกิดขึ้นสำหรับเค้กคัสตาร์ดจะปลูกในแถบยาวบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองน้ำมันทาน้ำมัน
  5. ชิ้นงานจะถูกอบที่ 200 องศานาน 35-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
  6. ฐานระบายความร้อนเริ่มต้นด้วยครีมของวิปปิ้งโปรตีนเย็นน้ำตาลสองชนิดและกรดซิตริก ในกรณีนี้ส่วนผสมตั้งอยู่ในอ่างน้ำที่พวกเขาจะถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนหนา หลังจากเอาครีมออกจากกองไฟมันจะเต้นอีก 2-3 นาที

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเติมเค้กที่มีมวลหวานโดยใช้หลอดฉีดยาก่อนที่จะตัดด้านข้าง

ด้วยการเติมเต้าหู้

ส่วนผสม: แป้งสำเร็จรูป, นมข้นจืด 45 กรัม, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย, ชีสกระท่อมไขมันกลาง 190 กรัม, น้ำตาลผง 50-60 กรัม, เนย 90 กรัม

  1. แป้งสำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรที่เผยแพร่ด้านบน
  2. ใช้ถุงขนมบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองน้ำมันทาน้ำมันฐานรอบจะถูกนำไปปลูกเพื่อใช้ในอนาคต พวกเขาควรจะเป็นวอลนัทขนาดใหญ่ รูปร่างของเค้กที่เหลืออยู่สามารถปรับได้ด้วยนิ้วมือที่เปียก
  3. พื้นฐานจะอบที่ 210-220 องศาในเวลาเพียง 12-15 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งให้เย็น
  4. และในเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กสังขยา เมื่อต้องการทำเช่นนี้นมเปรี้ยวจะถูกถูผ่านตะแกรง
  5. น้ำมันนุ่มและวิปปิ้งจนยอดเยี่ยม จากนั้นนมข้นจะถูกเติมเข้าไปในนั้นและจะดำเนินต่อไปอีกหลายนาที
  6. ในชามแยกต่างหากเครื่องผสมจะทำคอตเทจชีสบดด้วยน้ำตาลสองชนิด

มันยังคงรวมทั้งมวลที่เตรียมไว้และเติมครีมกับฐานเย็นตัดครึ่ง

ด้วยนมข้น

ส่วนผสม: แป้งสำเร็จรูปนมข้นต้มทั้งหมดกระป๋องเนยไขมันคุณภาพสูง 160 กรัมบาร์ช็อคโกแลตเข้ม

  1. แป้งถูกจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกันหลังจากนั้นช่องว่างสำหรับเค้กในอนาคตจะถูกวางลงบนแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมัน ควรแคบและยาว
  2. แป้งถูกอบที่ 190 องศานาน 17-20 นาที วัสดุพิมพ์สำเร็จรูปจะถูกปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีในเตาอบทำความเย็นเพื่อให้แห้งได้อย่างทั่วถึง
  3. ในการเตรียมครีมตีเนยที่นิ่มด้วยนมข้นต้ม สิ่งนี้ทำได้สะดวกที่สุดด้วยเครื่องปั่นมือ
  4. พื้นฐานสำหรับเค้กที่มีเข็มฉีดยาขนมจะเต็มไปด้วยครีมแช่เย็นสำเร็จรูป

ของหวานเสร็จแล้วเทลงในช็อกโกแลตที่ละลายในไมโครเวฟ

ด้วยครีมเนย

ส่วนผสม: แป้งสำเร็จรูปโปรตีนไข่ดิบ 4 ตาราง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, เนยคุณภาพสูง 170 กรัม, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

  1. แป้งที่เตรียมตามสูตรมาตรฐานจะถูกวางลงบนแผ่นกระดาษน้ำมันโดยใช้หัวฉีดดาวปิดสำหรับถุงขนม เส้นผ่าศูนย์กลางของรูคือ 1.3 ซม.
  2. พื้นฐานสำหรับเค้กในอนาคตจะอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศาประมาณ 20 นาที
  3. ในการเตรียมครีมโปรตีนจะถูกวิปปิ้งในอ่างน้ำ น้ำตาลค่อยๆเทลงไป คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาในขณะที่เนื้อหามีความหนาและหนาแน่น
  4. เนยนิ่มและน้ำตาลวานิลลาจะถูกเพิ่มลงในมวลที่ยังร้อนอยู่ เพียงแค่ผสมครีม เอาชนะมันไม่จำเป็นอีกต่อไป

ส่วนผสมหวานที่เกิดขึ้นเริ่มตัดครึ่งฐาน

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยครีม

ส่วนผสม: แป้งสำเร็จรูป, ครีมที่มีไขมันมากถึง 380 มล. สำหรับการตีวิปปิ้ง, น้ำตาลครึ่งแก้ว

  1. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำไปฝากกับถุงขนมบนแผ่นกระดาษสำหรับทาน้ำมันในรูปแบบของเค้กก้อนเล็ก ๆ ในกระบวนการอบนั้นจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
  2. แผ่นอบไปที่เตาอบที่มีอุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 210 องศา จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงถึง 190 องศาและพื้นฐานสำหรับเค้กอบต่อไปอีก 8-9 นาที ไม่ได้หมายความว่า อย่าเปิดประตูเตาอบในระหว่างการอบ สิ่งนี้จะนำไปสู่การตกตะกอนของผลิตภัณฑ์
  3. ในการเตรียมครีมครีมที่แช่เย็นไว้จะถูกวิปปิ้งไปจนถึงยอดคงที่ ถัดไปจะทำการแนะนำน้ำตาลผงให้กับพวกเขา การตีไม่หยุด

ส่วนบนไม่ได้ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์จากเค้กหลังจากนั้นพวกเขาเริ่มต้นด้วยครีมที่เกิดขึ้น

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แป้งสำเร็จรูป, เนยไขมัน 90 กรัม, ชีสกระท่อม 220 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีเนินเขาของน้ำตาลวานิลลาและปกติ 4 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 90 มล.

  1. ใน "สมาร์ทแพน" โหมดอบจะเปิดใช้งาน แผ่นน้ำมันทาน้ำมันวางอยู่ในชาม คุณจำเป็นต้องวางช่องว่างเล็ก ๆ ด้วยถุงขนม
  2. ภายใต้ฝาปิดฐานอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรกลายเป็นสีเหลืองอมแดง
  3. สำหรับครีมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะถูกผสมและตีให้เข้ากันกับเครื่องผสม หากผลิตภัณฑ์นมแห้งเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ

ฐานสำหรับทำเค้กถูกตัดและเติมครีม

Choux ตัวเลือกแป้งขนม

นอกจากสูตรการทดสอบคัสตาร์ดเค้กที่นิยมมากที่สุดที่ตีพิมพ์ในตอนต้นของบทความยังมีตัวเลือกที่ดีอื่น ๆ อีกมากมาย

ด้วยยีสต์แห้ง

ส่วนผสม: แก้วนมไขมันเหลี่ยมเพชรพลอย, แป้ง 200-220 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, เนย 70 กรัม, ยีสต์แห้ง 8 กรัม, น้ำกรอง 30 มล., น้ำตาลทรายและเกลือ

  1. แป้งที่ร่อนจากระยะสูงเทนมเดือดแล้ว มวลถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบ
  2. ยีสต์ละลายในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป
  3. ไข่จะถูกตีไปที่ฐานเพื่อทำการทดสอบ
  4. มันยังคงเพิ่มเกลือและน้ำมัน

แป้งที่ผสมกันจะถูกทิ้งไว้ให้พอดีในที่ที่ไม่มีร่างประมาณหนึ่งชั่วโมง

ยัน

ส่วนผสม: น้ำมันกลั่นขนาดใหญ่ 2 ช้อน 2 ถ้วยโดยไม่ต้องเติมแป้งคุณภาพสูงเกลือนิดหน่อยน้ำเดือด 1 แก้ว

  1. แป้งผสมกับเกลือร่อนบนโต๊ะ จากผลิตภัณฑ์จะมีการสร้างสไลด์โดยมีรูด้านใน
  2. น้ำมันและน้ำเดือดจะถูกเทลงในช่องที่เกิด
  3. ต้องผสมส่วนผสมเล็กน้อยและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
  4. จากนั้นคุณสามารถผสมส่วนประกอบได้ดีจนกระทั่งเนียน กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที
  5. จากนั้นแป้งก็จะพักประมาณครึ่งชั่วโมงและนวดอีกครั้ง

เค้กถูกอบตามแบบแผนมาตรฐาน

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: