La pâte feuilletée est idéale pour presque tous les types de plats à base de farine. Avec lui, votre sandwich préféré s’avère être aéré, magnifique et très savoureux.
Contenu matériel:
Pâte feuilletée - une recette classique pour la levure
La pâte feuilletée est légère et tendre. La pâte ne vous empêche pas de sentir le bon goût de la farce, mais complète le repas.
À première vue, le processus de fabrication de la pâte peut sembler fastidieux, mais c'est beaucoup plus facile. Allouez le temps nécessaire à l'avance.
Technologie de cuisson étape par étape.
Vous aurez besoin de:
- lait - 0,25 l;
- une pincée de sel;
- farine de blé premium - 560 g;
- sucre granulé - 80 g;
- un morceau d'huile - 250 g;
- une pincée de vanilline.
Comment faire une pâte feuilletée:
- Vous devez d’abord préparer un mélange de levure. Nous réchauffons le lait à un état chaud. Versez 100 ml dans un bol, versez le sucre et la levure.
- Verser 140 grammes de farine dans un mélange de lait à travers un tamis. Mélangez le tout et laissez le bol avec son contenu pendant une demi-heure à la chaleur.
- Après cela, versez la pâte à levure sur le lait restant, ajoutez du sel.
- Tamisez le reste de la farine dans le même plat, versez la vanilline et jetez un morceau de beurre de 50 grammes. Pétrir la pâte à fond jusqu'à consistance lisse.
- Nous fermons la vaisselle avec du film plastique et plaçons sur une étagère au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Mettez le beurre que nous avons laissé sur le papier sulfurisé, couvrez-le avec un autre morceau de papier et roulez-le en un gâteau rectangulaire. Fermez le réservoir au réfrigérateur.
- Nous sortons la pâte et la roulons dans un rectangle. En son centre, nous mettons une couche d'huile réfrigérée. Les bords de la pâte doivent être libres. Nous fermons le beurre avec les bords, c’est-à-dire que nous enveloppons la pâte avec une enveloppe et pincons les bords.
- Versez un peu de farine sur le dessus et commencez à entraîner le rouleau à pâtisserie le long de la pâte du centre vers les bords.
- Le résultat devrait être une couche rectangulaire d'une épaisseur d'un centimètre et demi.
- Nous déplions la pâte à 90 degrés et la transformons en trois couches, exactement comme si un livre était plié.
- Nous le recouvrons d'un film plastique et retirons le congélateur pendant 20 minutes.
- Nous sortons leur levure de pâte feuilletée du réfrigérateur, nous la promenons avec un rouleau à pâtisserie et nous la refermons au réfrigérateur pendant 20 minutes. Répétez la procédure une fois de plus.
- Vous pouvez maintenant commencer à former un dessert ou cuire un gâteau non sucré.
Recette rapide sans levure
La pâte sans levure est parfaite pour les pâtisseries salées telles que les tartes, les pizzas ou les feuilletés à la viande.
Liste de produits:
- vinaigre - 15 g;
- un morceau de beurre - 250 g;
- une pincée de sel;
- farine blanche - 0,45 kg;
- vodka - un tiers de verre;
- eau - 180 ml;
- un oeuf.
Cuisson de la pâte sans levure:
- Nous versons l'oeuf dans le bol, versons le vinaigre, la vodka, versons le sel. Tous mélanger jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
- Versez de l'eau dans le mélange d'œufs, mélangez.
- Verser la farine de blé à travers un tamis sur un comptoir propre.
- Nous faisons une dépression dans la farine et versons le mélange d’œufs avec de l’eau.
- Nous formons la pâte, en la rassemblant progressivement en un pain.
- Nous écrasons la pièce avec nos mains jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse.
- Nous recouvrons la balle élastique d'un film plastique et partons pendant une heure.
- Pendant ce temps, un morceau de beurre est combiné avec de la farine. Pour ce faire, coupez la barre crémeuse en petites assiettes, ajoutez la farine et hachez-la avec un couteau, en transformant les ingrédients en miettes.
- Mettez la masse au réfrigérateur pendant 15 minutes. Atteindre l'étape la plus importante.
Comment étaler la pâte?
La chose la plus importante dans la préparation d’une telle pâte est de la rouler correctement. Sinon, il peut s'agglutiner et former une masse à partir de laquelle rien ne peut être fait. Si vous comprenez tout le processus de déroulement de la pâte, cela ne vous semblera plus difficile.
- Placez le kolobok de pâte sur un plateau saupoudré de farine. Nous le roulons dans un gâteau carré, dont l'épaisseur devrait être d'environ 2 centimètres, mais pas plus.
- Placez des tranches de beurre au centre.
- Enveloppez le beurre sur les bords de la pâte. Cela devrait être quelque chose comme une enveloppe.
- Nous prenons un rouleau à pâtisserie et déroulons une couche de pâte dans une direction opposée à nous.
- Vous devriez obtenir un rectangle trois fois plus long que sa largeur.
- Ensuite, nous plions la pâte sous la forme d'un livre pliant - à la suite, une couche en trois couches est sortie.
- Enveloppez-le dans un film plastique et fermez-le au réfrigérateur pendant deux heures.
- Après cela, vous devez sortir la pâte feuilletée et la rouler à nouveau dans un long rectangle avec un nouveau plié en forme de livre. Nous nettoyons au réfrigérateur
- La procédure est répétée trois fois de plus. Nous obtenons donc une pâte mince multicouche.
- À chaque fois, versez un peu de farine sur le comptoir.
- Une fois la pâte prête, laissez-la au réfrigérateur pour la nuit.
Cuisiner à la bière
La composition de la recette:
- soude - 5 g;
- farine de qualité supérieure - 520 g;
- bière légère - 200 ml;
- sel - 15 g;
- huile - 0,25 kg.
Instructions étape par étape:
- Passer la farine dans un tamis et verser dans un grand bol.
- Ajoutez du soda et du sel.
- Nous sortons le morceau d’huile congelée et le broyons sur une râpe.
- Versez-le dans le bol avec de la bière, mélangez.
- Versez progressivement la farine dans le liquide et commencez à pétrir la pâte.
- Il devrait faire une balle douce et élastique. Si la pâte est liquide, ajoutez un peu de farine.
- Nous transformons la balle en une couche rectangulaire, l'enveloppons dans un film et la fermons au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Abaisser la pâte selon l'exemple ci-dessus. Pensez à l'avance à combien de temps vous aurez besoin.
- Cette recette donne de délicieux samsa à partir de la pâte feuilletée, ainsi que des gâteaux sucrés.
Dans la recette, utilisez uniquement des bières légères et faibles. Avec la bière brune, la pâte trouvera son goût très prononcé.
Pâte feuilletée
Les principaux ingrédients:
- beurre - 150 g;
- farine - 0,25 kg;
- sel - 4 g;
- fromage cottage - 0,25 kg.
Préparation pas à pas:
- Combinez le fromage cottage et le beurre haché. Mélangez-les jusqu'à ce que la composition soit homogène.
- Versez le sel dans la masse de fromage cottage et tamisez la farine.
- Pétrir la pâte avec une cuillère, puis former le pain avec vos mains.
- La pièce doit être très douce et élastique.
- Enveloppez-le dans un film et placez-le sur une étagère au réfrigérateur pendant 10 heures.
- Le lendemain matin, déroulez la pâte, faites des couches.
Vous pouvez faire des croissants à partir de pâte feuilletée, de délicieuses brioches ou de tartes.
Pâte à pizza
Vous aurez besoin de:
- beurre - 0,4 kg;
- sel - 5 g;
- farine de blé - 560 g;
- acide citrique - 4 ml;
- eau - 400 ml;
- une portion supplémentaire de farine - un couple de cuillères.
Cuisine étape par étape:
- Tamiser la farine de blé dans un bol spacieux. Versez de l'eau dans un bol séparé.
- Si vous voulez une pâte plus tendre, vous pouvez verser un jaune d'oeuf avec de l'eau.
- Ajouter de l'acide citrique et verser du sel. Remuez le liquide avec une cuillère jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous.
- Verser le mélange liquide dans la farine et pétrir la pâte avec une spatule en bois.
- En 5 minutes, avec nos mains, nous formons un petit pain élastique. Il ne devrait pas coller aux parois du bol.
- Saupoudrer un peu de farine sur une table propre, y déposer une boule de pâte et laisser reposer une demi-heure.
- Dans une assiette, à la fourchette, pétrir un morceau de beurre, écraser avec une portion supplémentaire de farine et mélanger.
- Transformez la masse obtenue en un gâteau rectangulaire.
- Nous collectons la pâte feuilletée à partir des ingrédients et la déroulons Prévoyez du temps à l'avance pour ce processus, car nous ferons le test pendant longtemps.
- Nous déroulons la pâte obtenue sous la forme dont vous avez besoin et déposons-la sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Nous préparons une base de pizza tendre pendant 25 minutes dans un four chauffé à 210 degrés.
