La meilleure utilisation du lactosérum est de préparer une pâte à base de celle-ci. Dans une situation de cuisson, il est préférable de mettre la levure dans la pâte. La pâte de lactosérum est universelle - vous pouvez y cuire non seulement un délicieux pain fait maison, mais également des tartes moelleuses, des pizzas et des petits pains parfumés.
Contenu matériel:
Pâte à levure sans sérum
La pâte de sérum sans levure est bon marché et facile à préparer. Il s'avère qu'il est doux, il est préférable de ne pas ajouter beaucoup de farine, sinon il sera difficile à déployer. Cette pâte est bien adaptée à la congélation.
Composition des ingrédients:
- soude - 1 c. à thé;
- sel - 1 c. à thé;
- sucre - 2 c. à thé;
- huile végétale - 2 c. l.
- farine de blé - 2 tasses;
- sérum - 250 ml.
Il y a certaines caractéristiques dans la recette. Le lactosérum peut avoir un goût différent, cela dépend de l’utilisation du sel et du vinaigre.
Méthode de cuisson:
- Réchauffer le sérum.
- Mettez du sucre, du sel, du beurre et de la farine. Pétrir la pâte.
- Abaisser la pâte. Saupoudrer de soude ou de graisse avec un mélange de soude et de vinaigre. Laissez la pâte lever pendant une heure.
- Pétrir la pâte à nouveau.
Dans ce cas, la soude doit être bien répartie sur la composition préparée, sinon la pâte aura une structure hétérogène.
Cuisson sans oeuf
La recette de l’essai, qui ne comprend pas les œufs, est simple et peut être préparée sans trop de préparation.
Composition des ingrédients:
- lactosérum - 650 ml;
- farine de qualité supérieure - 350 g;
- huile végétale - 50 ml;
- sucre granulé - 3 c. l.
- sel - 0,5 c. à thé;
- bicarbonate de soude - 0,5 c.
Méthode de cuisson:
- Nous prenons n'importe quel récipient de la bonne taille et y tamisons la farine. Versez du sel, du sucre et du lactosérum.
- Battez le tout avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ce devrait être une consistance homogène.
- Ensuite, versez le reste du sérum.
- Versez du soda dans la pâte et fouettez à nouveau.
- Ensuite, versez de l'huile végétale dans la pâte.Laissez-le marcher pendant 10-15 minutes.
La pâte de lactosérum est plus élevée que sans lactosérum et se lève environ une demi-heure plus tôt que sans.
Recette de gâteau
La composition de cette pâte est très simple, de même que la technique de cuisson, et sa cuisson est toujours excellente. Grâce au lactosérum, la pâte à levure acquiert des propriétés diététiques.
Composition des ingrédients:
- sérum - 250 ml;
- farine - 3 tasses;
- huile de tournesol - 100 ml;
- sel - 0,5 c. à thé;
- sucre granulé - une cuillère à soupe. une cuillère;
- levure sèche -10 g.
Ces ingrédients se retrouvent presque toujours dans la cuisine, vous n’avez donc pas à les acheter spécialement.
Méthode de cuisson:
- Versez tout le lactosérum dans une petite casserole.
- Nous le mettons sur un feu feutré et le chauffons à haute température.
- Puis éteignez le feu et mettez la levure dans une casserole pour le lactosérum, puis ajoutez un peu de sucre et le sel.
- La composition résultante doit être infusée pendant plusieurs minutes.
- Versez le tout dans un récipient approprié.
- Verser une portion d'huile de tournesol et bien mélanger.
- Tamiser la farine et verser progressivement dans le sérum.
- Mélangez la pâte tout le temps, jusqu'à ce qu'elle quitte complètement le bol.
- Ajoutez ensuite le reste de l'huile de tournesol.
- Après avoir pétri la pâte, placez-la dans un endroit chaud et couvrez-la avec une serviette humide.
- La pâte doit grossir 2 à 3 fois, puis pétrir à nouveau. Quand la pâte lève, laissez-la infuser.
- Si vous préparez une pâtisserie pour des tartes, vous devez la diviser en petits morceaux et mouler les gâteaux.
Pour préparer le sérum, prenez du kéfir, qui doit être légèrement chauffé sur un feu étouffé.
Il est cuit jusqu'à ce que le lait commence à gicler, puis il doit être refroidi et le lait caillé est filtré à travers une étamine. Le fluide résultant est le sérum.
Cuisiner de façon épicée
De ce test, vous pouvez faire des tartes avec n'importe quel remplissage. Ils sortent luxuriants et délicieux.
Composition pour la pâte:
- sérum - 300 ml;
- sucre - 2 c. l.
- levure sèche - 1,5 c.
- farine - 200 g.
La composition pour le test:
- 2 oeufs
- sel - 1 c. à thé;
- huile sans saveur - 100 ml;
- farine - 450 g.
Méthode de cuisson:
- Versez le lactosérum dans la casserole et réchauffez-le un peu.
- Ajouter le sucre dans la casserole et mélanger.
- Ajoutez la levure, mélangez et saupoudrez de farine.
- Couvrir l'éponge avec une serviette humide et insister pendant une heure.
- Quand la pâte grossit, ajoutez du sel, de l'huile végétale et des œufs.
- Pétrir la pâte. Ça devrait coller un peu aux mains.
- Nous mélangeons la pâte dans un bol, puis la posons sur le plateau et malaxons bien.
- Ensuite, remettez la pâte dans le bol, couvrez-la avec une serviette et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud.
Lorsque la pâte croît deux fois, vous pouvez en faire des pâtisseries.
Base de pizza
Pour que la pizza soit savoureuse et appétissante, il est important de bien préparer la pâte. Pour ce faire, vous pouvez ajouter du sérum à la pâte.
Composition des ingrédients:
- farine - 350 g;
- levure sèche - 5 g;
- sérum - 0,5 tasse;
- eau chaude - 30 ml;
- 1 oeuf
- sel et sucre - une pincée;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l
Méthode de cuisson:
- D'abord, versez la levure dans un verre ou une tasse, remplissez-la d'eau tiède et insistez 10 minutes. Remuez plus loin et insistez encore cinq minutes.
- Verser le lactosérum dans une casserole et faire chauffer, ajouter l'œuf et bien mélanger.
- Ajouter le sucre et le sel, mélanger, verser la levure et bien mélanger à nouveau. Ajoutez la farine par morceaux en mélangeant la pâte.
- Ensuite, nous retournons la pâte, la transférons dans la casserole et laissons la lever.
À l'aide d'un test au lactosérum, vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries avec différents ingrédients. Il vous suffit d'ajuster la quantité de produits ajoutés à la composition. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser divers produits
