Les boulettes de pâte constituent l'un des plats les plus communs et préférés du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner. Toutes les ménagères ne cherchent pas à les cuisiner elles-mêmes, car créer un test semble souvent une tâche impossible. Pour toujours avoir des préparations savoureuses et originales au congélateur, vous devez envisager tous les moyens de créer de la pâte pour les boulettes.
Contenu matériel:
Recette de pâte boulettes classiques
Pour préparer de délicieuses boulettes sans coûts et efforts inutiles, utilisez la recette classique des boulettes.
Pour ce faire, vous avez besoin des produits suivants:
- 500 mg de farine;
- 2 oeufs
- 0,5 cuillère à soupe. l les sels;
- 0,5 cuillère à soupe. eau purifiée.
Instructions de cuisson étape par étape:
- Mélangez bien le jaune d'un œuf, d'un œuf entier, de l'eau et du sel.
- Battez les blancs de l'œuf restant avec un fouet ou une fourchette.
- Versez la farine semée de la plus haute qualité. Versez le mélange liquide obtenu dans le creux de la colline.
- Incorporer soigneusement les protéines dans la composition de farine.
- Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes.
- Saupoudrer le morceau de farine fini avec la pâte et couvrir avec une serviette. Insister 20 à 25 minutes.
- Avant de faire des boulettes, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
La promptitude du test est déterminée en le pinçant. Lorsque le formulaire est valide, vous pouvez commencer à le déployer.
Cuisson dans de l'eau bouillie dans de l'eau bouillante
La pâte à choux est considérée comme une excellente alternative à la recette classique si les raviolis rampent pendant la cuisson ou s’étalent lourdement.
Pour cuisiner, vous devez utiliser:
- oeuf - 1 pc .;
- huile de tournesol - 2 c.
- eau chaude - 1 tasse;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- le sel
Cuisson:
- Battez les œufs avec le sel et mélangez-les à la farine tamisée et au beurre.
- Dans la composition de farine obtenue, verser progressivement de l'eau bouillante.
- Pétrir d'abord la pâte avec une cuillère, puis avec les mains.
- Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
- Tout est prêt, laissez reposer environ 30 minutes.
- Rouler finement, découper des cercles. Il est temps de sculpter des boulettes de pâte maison avec une garniture savoureuse.
Grâce aux œufs, la pâte pour boulettes de pâte dans de l'eau bouillante s'avère être assez élastique et durable. Pour cette raison, vous pouvez mettre beaucoup de plombages dans chaque boulette.
En cuisine, il existe une recette maigre pour faire de la pâte à la crème, qui convient non seulement aux boulettes, mais aussi aux nouilles et aux boulettes avec différents types de garnitures.
Doit utiliser:
- farine - 2 cuillères à soupe;
- eau bouillante - 1 verre;
- huile raffinée - 4 c. à thé;
- 1⁄2 art. l le sel
Instructions de cuisson étape par étape:
- Versez l'huile dans l'eau bouillante.
- Versez un peu de farine et de sel dans le liquide.
- Mélanger tous les composants avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine.
Pour plus de douceur et d’élasticité, il est recommandé d’envelopper le morceau obtenu dans un film plastique ou un sac et de le laisser reposer pendant 20 à 30 minutes.
Comment faire dans une machine à pain
Pour faciliter le roulage et la sculpture, vous devez préparer la pâte avec la plus haute qualité. Vous pouvez simplifier ce processus si vous utilisez une machine à pain.
Ingrédients Essentiels:
- 0,19 l d'eau;
- 1 oeuf
- 0,5 cuillère à soupe. l les sels;
- 0,45 kg de farine de blé.
Préparation pas à pas:
- Versez de l'eau dans un récipient spécial de la machine à pain et placez un œuf, du sel.
- Tamiser la farine, la verser dans une machine à pain.
- Définissez un programme spécial pour pétrir la pâte.
- Sortez la pâte finie. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine à vos mains. Vous pouvez rouler et sculpter des boulettes.
Boulettes de pâte farcies sur l'eau et l'oeuf
Pour obtenir une pâte élastique, vous pouvez utiliser les ingrédients habituels de la recette.
Il est recommandé de suivre les règles de base du malaxage:
- utilisez le premier grade de farine;
- tamiser la farine avec soin, en évitant la formation de mottes;
- surveiller le régime de température;
- pétrir la masse à fond;
- laissez la pâte infuser et mûrir avant de rouler et de sculpter.
Pour le test, vous aurez besoin de:
- 2 c. À thé beurre fondu;
- 2 œufs de poule de taille moyenne;
- 0,5 kg de farine;
- 0,5 tasse d'eau;
- une pincée de sel.
Etapes de préparation:
- Mélanger les œufs et l'eau.
- Verser le mélange dans la farine.
- Lorsque vous pétrissez, ajoutez de l'huile, après avoir trempé pendant une demi-heure, la pâte sera prête à être roulée.
- Préparez la garniture à votre goût et modélisez des boulettes délicates et élastiques.
C'est intéressant:boulettes
Sur l'eau minérale
La soude aide à saturer la masse en oxygène, de sorte que la composition soit douce, aérienne et obéissante à utiliser.
Les ingrédients suivants sont utilisés pour la cuisson:
- eau minérale - 200 ml;
- 1 œuf de poule;
- 1⁄2 c. À thé sucre granulé;
- huile de tournesol - 5 c. l.
- 500 g de farine.
Instructions étape par étape:
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sans farine.
- Tamiser la farine tamisée dans la masse progressivement.
- Pétrir la pâte manuellement.
La pâte finie à l'eau minérale est élastique et brillante, elle ne colle pas aux mains.
Lors du mélange de la pâte avec de l'eau minérale, il est permis d'ajouter de la crème sure.
Pour cette recette, vous aurez besoin des composants suivants:
- 0,1 l d'eau minérale gazeuse;
- 0,1 l de crème sure;
- 0,8 kg de farine;
- 1 oeuf
- 0,5 cuillère à soupe. l le sel
Préparation pas à pas:
- Mélangez l'œuf et la crème sure jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Saler.
- Versez de la soude dans la composition résultante.
- Ajoutez progressivement la farine et le pétrissage pour obtenir une pâte molle et molle.
- Laisser insister pendant 15-20 minutes.
- Rouler et sculpter les boulettes.
La crème sure peut être utilisée avec n'importe quel pourcentage de matière grasse. Le remplissage juteux ne tombera pas du test d'air.
Comment se passer d'œufs
Le manque d'oeufs à la maison n'est pas un problème. Dans ce cas, nous préparons la pâte sans œufs dans de l'huile végétale, de la crème sure, de l'eau gazéifiée ou de l'eau purifiée ordinaire.
Pour préparer une masse de boulettes selon une recette de base sans utiliser d'œufs, des ingrédients tels que:
- 3 cuillères à soupe la farine;
- 0,5 cuillère à soupe. l les sels;
- 1 cuillère à soupe eau chaude.
Les étapes de la création:
- Apportez pour dissoudre le sel dans un liquide chauffé.
- Versez la farine tamisée dans un bol profond.
- Versez de l'eau salée dans un trou d'une colline de farine.
- Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire.
- Envelopper dans un film plastique ou placer dans un sac. Laisser infuser environ 20 minutes. Pendant cette période, le gluten gonfle assez bien, ce qui permet de sculpter facilement des boulettes qui ne pourriront pas pendant la cuisson.
Dumplings au lait
En raison de la présence de lait, la pâte se révèle aérée, se déploie facilement, se prête au modelage, ne perd pas sa forme lors de la cuisson.
Les ingrédients suivants sont utilisés pour sculpter plus de 120 boulettes de pâte:
- 1/2 kg de farine de blé;
- 1 cuillère à soupe le lait;
- 1 cuillère à café les sels;
- 2 œufs de poule;
- 2 c. À thé huile raffinée.
La recette est effectuée étape par étape:
- Tamiser la farine avec un tamis.
- Mélanger les ingrédients secs, former une diapositive.
- Versez de l'huile dans une dépression au centre de la diapositive.
- Battez les œufs avec du lait légèrement chaud jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Verser le mélange d'oeufs dans la composition globale.
- Pétrir la pâte avec une spatule, puis pétrir la pâte avec les mains.
- Lorsque le résultat est un morceau de pâte qui ne colle pas à vos mains, pétrissez-le sur le comptoir.
- Couvrir avec une serviette et insister 30-35 minutes dans la chambre.
- Transformez la pâte en forme de saucisse, divisez-la en 4 parties, chacune d'entre elles doit être déroulée avec une fine couche.
- Compressez les cercles avec un verre. Mettez le pré-remplissage cuit. Former des boulettes soignées de la même forme.
- Cuire selon la recette classique dans de l'eau salée.
Variante de base de kéfir
Il existe plusieurs recettes sur la façon de cuire la pâte de boulettes avec le composant principal - le kéfir, en raison de laquelle le résultat est une masse d’air obéissante.
Pour une recette simple, vous aurez besoin de:
- 0,35 kg de farine;
- 0,2 l de kéfir.
Cuisine étape par étape:
- Versez le kéfir dans un grand bol.
- Versez peu à peu l'ingrédient sec tamisé et mélangez bien à la fourchette pour plus de commodité.
- Laisser infuser la masse finie pendant une demi-heure à la température ambiante.
- Abaisser la pâte pour la modélisation en couche mince.
La pâte est assez solide et se conserve bien lorsqu'elle est congelée. Après décongélation, il faut ajouter une petite quantité de farine. Lorsque vous utilisez des œufs, la masse de farine peut devenir plus dense. Bien que la pâte au lait acide ne soit pas aussi plastique que les options de fabrication du produit précédent, elle est très durable et ne se brise pas.
Recommandations lors de la création d'un test à base de kéfir:
- le kéfir est utilisé à la température ambiante;
- pour un meilleur mélange de la masse, le sel doit être dissous au goût dans le composant liquide principal;
- il est permis de remplacer le kéfir par du yogourt naturel ou du lactosérum; si la consistance est trop épaisse, il peut être dilué avec une petite quantité d’eau purifiée;
- pour la splendeur de la masse, les ménagères expérimentées conseillent d'utiliser de la soude, qui est également préférable de la pré-dissoudre dans le kéfir.
Pour préparer un test universel pour le kéfir, utilisez:
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe la farine;
- 0,5 l de kéfir;
- 0,5 cuillère à soupe. l sucre granulé;
- 0,5 cuillère à soupe. l les sels;
- 1⁄2 c. À thé soda
Etapes de préparation:
- Chauffer légèrement le kéfir.
- Dissoudre le sel et la soude dans un liquide.
- Tamiser la farine.
- Battez l'oeuf avec du sucre.
- Verser le mélange d'œufs dans un bol avec la farine tamisée.
- Ajouter le kéfir, bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter un peu de farine pour obtenir une consistance optimale.
- Abaisser la masse élastique appliquée en couche mince.
Les bords de cet essai collent parfaitement ensemble pendant la cuisson, sans s’ouvrir lors de la cuisson dans de l’eau bouillante. La garniture conserve la jutosité et le goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange de farine de blé et de sarrasin dans un rapport de 1: 1.
Grâce à un si grand nombre de recettes, chaque femme au foyer choisira celle qui convient aux préférences gustatives de son ménage.
