Pâte à crêpes - neuf recettes pour faire de la pâte

Les pommes de terre rissolées sont le plat le plus simple que beaucoup aiment. Cependant, ils ne cuisent pas tous. Le problème est qu’il n’est pas toujours efficace de faire une pâte de qualité pour les crêpes. C’est pourquoi elles se révèlent souvent non pas luxuriantes et frites, mais plates, grasses et totalement non appétissantes. Comment faire la bonne pâte avec les produits à portée de main?

Recommandations générales

Tout le monde ne peut pas obtenir de la pâte et faire de magnifiques crêpes. Les ménagères inexpérimentées abandonnent lorsque les produits sortent fins et denses, sèchent rapidement ou absorbent beaucoup d'huile. De telles crêpes sont possibles, mais je veux quelque chose de rose et d'air.

Il y a quelques secrets. Bien sûr, beaucoup dépend du type de levure chimique - vous les fabriquez avec du soda ou de la levure.

Mais il existe des principes généraux de préparation:

1. La casserole doit obligatoirement être chauffée - la pâte est placée sur du beurre shkvarshy. Après cela, vous pouvez couvrir la casserole et réduire la chaleur, mais la première touche doit brûler passionnément. Sinon, le produit absorbera immédiatement toute l'huile!
2. Il n’est pas nécessaire de verser beaucoup d’huile, il suffit de graisser la poêle si vous ne voulez pas trop en ajouter dans le produit.
3. Regardez la consistance de la pâte. Les beignets de pâte tombent rapidement et deviennent des crêpes. La densité d'une bonne crème sure est un modèle.

Pâte de kéfir pour des crêpes luxuriantes

La pâte de kéfir est assez commune. Il est aimé pour sa simplicité et sa splendeur, mais surtout, il vous permet de disposer des restes inutilisés de "lait". Vous pouvez utiliser n'importe quel produit laitier fermenté trouvé dans le réfrigérateur. Et pourtant, les crêpes de kéfir restent longtemps molles et aérées et peuvent donc être dégustées avec plaisir le lendemain.

Pour préparer une pâte au kéfir pour obtenir des crêpes luxuriantes, préparez:

• 2 tasses de kéfir (un produit de n'importe quelle teneur en graisse convient);
• environ trois verres de farine;
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe une cuillère de sucre cristallisé;
• un peu de sel et de vanille;
• 1 cuillère à soupe cuillère sans dessus de soda.

Important! Lors de la mesure de la farine, regardez son taux d'humidité. La pâte peut prendre à la fois moins et plus, en fonction de cet indicateur.

Dans cette recette, une tasse à mesurer est utilisée dans 160 g. Le kéfir est considéré comme le plus acide - il réagit mieux avec la soude et donne du dioxyde de carbone, ce qui signifie des crêpes moelleuses.

Progrès:

1. Battez un oeuf avec le sel et le sucre dans un grand bol.
2. Séparément, dans un petit récipient, par exemple dans un seau, pour chauffer le kéfir avant de le plier, nous avons besoin des flocons.
3. Versez le kéfir dans les œufs, sans vous presser et remuer avec un fouet, pour éviter que la partie œuf ne se recourbe.
4. Tamiser la farine et mélanger à la vanille.
5. Verser le liquide dans la farine et mélanger vigoureusement.
6. Verser le bicarbonate de soude dans la pâte finie et pétrir immédiatement et aussi rapidement. À ce stade, la pâte ne doit pas être liquide, mais épaisse et difficile à égoutter à la cuillère. Si vous l'avez plus «rapide», ajoutez un peu de farine.
7. La fournaise doit fonctionner instantanément jusqu'à ce que toutes les bulles d'air soient sorties. Pour ce faire, versez un peu d'huile sur une poêle chaude et étalez la pâte à l'aide d'une cuillère. Dès qu'il "saisit", réduisez le feu. Et lorsque les crêpes sont dorées, retournez-les et couvrez-les. Vous remarquerez que vos crêpes ont "grossi".

Après avoir retiré le dessert du feu, vous pouvez le mettre sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Ils le servent avec de la confiture ou de la crème sure, ou les deux.

Sur le yaourt

Le même principe de chauffage d'un produit laitier fermenté associé à de la farine et du soda est valable pour l'utilisation de crème sure, de lait sure ou de yaourt. Vous pouvez faire varier la quantité de sucre et le nombre d'œufs, mais les proportions de la farine et du lait fermenté restent les mêmes: il faut 2,5 ou 3 tasses de farine pour absorber un demi-litre de liquide. Les crêpes sont cuites de la même manière.

Sur la crème sure et le ryazhenka

Si vous souhaitez obtenir des crêpes avec un délicieux goût de crème ou de lait cuit au four, faites-les sur de la crème sure ou du lait cuit au four fermenté. C'est vraiment délicieux, aromatique et magnifique.

Produits à préparer:

• un demi-litre de ryazhenka;
• 250 g ou un peu plus de farine;
• 1 thé une cuillère de levure chimique ou de bicarbonate de soude;
• une paire d'œufs de taille moyenne;
• 1 ou 2 c. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• le sel;
• huile végétale pour la friture.

Versez le lait cuit au four fermenté dans un bol et ajoutez le mélange fouetté d'oeufs, de sel et de sucre. Ensuite, on mélange le tout et on verse du soda ou de la levure chimique. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte soit épaisse comme de la crème sure. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et commencez la cuisson, comme décrit dans la recette précédente.

Crêpes au lait et à la soude

Vous pouvez faire de la pâte avec du lait frais. Généralement, ces crêpes sont préparées avec de la levure, mais la soude est également possible. Dans ce cas, le lait frais est acidifié avec du vinaigre, laissez-le frotter un peu au-dessus du feu, puis ajoutez du sel, du sucre, des œufs au mélange chaud, puis de la farine et du soda. Le four est nécessaire, comme d'habitude.

Et voici, en fait, les ingrédients pour la pâte:

• un verre de lait;
• une demi-cuillère de sel et trois quarts de soda;
• 1 cuillère à soupe cuillère à soupe de vinaigre;
• un verre et demi de farine;
• un oeuf;
• quelques cuillères de beurre et de sucre.

Recette Lait et Levure

La pâte au lait et à la levure s'avère merveilleuse - friable, riche, douce. Pour une livre de farine et un demi-litre de lait, on prend 2 cuillères à soupe de levure séchée (sans couvercle, il est préférable de laisser plus de temps aux crêpes pour se reposer et s'acidifier).

Faites également cuire 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, pour goûter le sel et l'huile végétale - un peu dans la pâte et plus pour la friture. Certaines personnes aiment mettre la vanille, mais cela est facultatif.

La cuisson se fera avec de la pâte, donc tout est en ordre:

1. Dans le lait tiède, diluez le sucre, la vanilline et ajoutez un verre de farine. Après avoir remué, laissez reposer une demi-heure dans la casserole.
2. Battez les œufs avec un fouet et ajoutez du sel, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
3. Versez délicatement le mélange d'œufs dans le bouchon de la pâte et, en remuant, ajoutez le reste de la farine.La pâte paraîtra épaisse, mais en cours de fermentation, elle ne deviendra pas si dense et facile. En général, n'ayez pas peur que cela ressemble à du caoutchouc - cela devrait être ainsi.
4. Après une demi-heure dans un endroit chaud, notre pâte sera doublée, il est donc temps de cuire.
5. Dans l'huile chaude, faites frire les crêpes en prenant une cuillerée de pâte. Mais ne le mélangez pas pour ne pas perturber la porosité de la structure! Un feu modéré et une torréfaction tranquille: voilà ce dont les pancakes ont besoin. Pour faciliter la prise de la pâte, vous pouvez humidifier une cuillère avec de l'eau.

Soit dit en passant, ces crêpes sont frites très rapidement, ne soyez donc pas absentes.

Les beignets à l'école

Avez-vous aussi aimé les beignets de l'école? Délicieux, énorme et fondant dans la bouche! Une telle recette correspond à cette GOST, utilisée dans toutes les salles à manger de l'URSS. Essayez, vous vous souviendrez certainement de vos années d'école.

Recette en grammes exacts, comme écrit dans GOST:

• 481 g d'eau chauffée;
• levure fraîche 14 g (vous pouvez la remplacer par de la levure sèche, il faut 1 cuillerée à thé avec un pot);
• gros oeuf;
• 17 g de sucre cristallisé (ou une grande cuillère avec une lame);
• 6 g de sel (une demi-cuillère à thé).
• un peu d'huile, littéralement trois cuillères, pour la friture.

Conseil: si vous ne savez pas comment mesurer l’eau avec précision, versez deux verres de 250 grammes et soustrayez deux cuillères à soupe de la quantité obtenue.

Les autres beignets de pâte levée sans lait sont préparés comme suit:

1. Dissolvez la levure et le sucre dans de l’eau (pas chaud, mais un peu chaud!), Ajoutez du sel et des œufs, mélangez le tout à basse vitesse pendant deux minutes.
2. Versez la farine préalablement tamisée et pétrissez la pâte.
3. La pâte sera complètement lourde, il faut la laisser sous le film pendant une heure. Quand il se lève, il doit être légèrement assiégé.
4. Dans une heure, la pâte doublera à nouveau. C'est l'heure!
5. Ces crêpes sont cuites à feu doux avec presque pas d'huile et sous un couvercle. C'est important! Retourner alors qu'un côté est rôti. Les beignets sont obtenus narine, frits, d'excellent goût et un peu de caoutchouc - exactement comme vous vous en souvenez pendant votre vie de buffet d'école.

Version Carême sur l'eau sans oeufs

La pâte à l'eau est généralement faite lorsque vous devez observer le jeûne. Comment cuisiner? Oui, comme tous les ingénieux! Pas d'œufs, pas de lait, rien que de la farine, de la levure et de l'huile végétale. Et le goût est excellent en même temps, surtout s'il y a de la chaleur.

1. Versez le sucre (une grande cuillère avec une lame) et le sel (une petite cuillère sans lame) dans un verre et demi d'eau tiède. Ajoutez 7 g de levure sèche et laissez agir cinq minutes.
2. La levure est dissoute - versez la farine après l'avoir tamisée en premier.
3. Une demi-heure, la pâte doit rester dans un endroit chaud pour se lever. Comment faire frire dans l 'huile des deux côtés. Mais n'oubliez pas d'étaler la pâte sans remuer!

Recette de beignets de courgettes

On peut les appeler diététiques par rapport aux autres crêpes.

Pour 600 g de courgettes pelées du milieu et de la peau, prenez un œuf, un verre de farine, un oignon, un soda, du sel et du poivre au goût, ainsi que deux gousses d'ail et une demi-cuillère à thé de soda.

Les courgettes râpées ne salent pas, sinon elles donneront beaucoup de jus. Le sel est à la toute fin.

1. En attendant, ajouter du poivre à la masse râpée, vous pouvez utiliser des herbes de Provence, ainsi que de l'ail et de la farine hachés.
2. Mélangez le tout et obtenez une pâte dans laquelle nous mettons le jaune. Broyer et ajouter les oignons finement hachés.
3. Versez une pincée de sel dans le reste de la protéine et battez jusqu'à ce que la mousse devienne mousse. C'est grâce à cela que les pancakes seront magnifiques.
4. Après avoir ajouté des protéines, mélangez le tout doucement et réservez environ une demi-heure. Juste avant de faire frire, salez et commencez à faire frire dans l'huile, qui est versé sur une épaisseur de couche de 1 cm.

L’excès d’huile devra ensuite être collecté avec une serviette en papier, mais le plat en sortira toujours très savoureux.

Crêpes aux fruits sur semoule

La recette originale de fruits et de semoule surprendra et ravira les gourmands.

Besoin:

• une orange;
• 1 grosse pomme;
• 1 cuillère à soupe leurres;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• un peu de sel et 3 c. cuillères à soupe de sucre;
• un couple d'oeufs;
• l'huile.

Ces crêpes sont faites comme ça:

1. Vous devez prendre une orange et presser le jus.
2. Ajouter le sucre et le sel, ainsi qu'une pomme râpée.
3. Versez les œufs et mélangez le tout.
4. Ajouter la farine
5. Laisser reposer la pâte environ 15 minutes, puis chauffer le beurre et cuire les crêpes.