Kurnik est un gâteau multicouche original, qui a longtemps été très populaire en Russie. La garniture pour lui était à l'origine faite de viande de volaille. De là est venu ce nom inhabituel et assez parlant. Selon vos goûts personnels, la pâte pour le pot de poulet peut être préparée de différentes manières.

Pâte de kéfir pour poulet

Afin de simplifier au maximum votre travail, il est préférable de faire de la pâte pour le poulailler sur du kéfir. En outre, cela peut réduire considérablement le temps alloué à la préparation de la tarte.

Pour le travail, vous devez prendre:

  • 0,5 kg de farine de blé;
  • 2 oeufs
  • 50 grammes de sucre;
  • 1 tasse de kéfir;
  • une pincée de soda;
  • 10 grammes de sel;
  • 110 grammes de beurre.

Méthode de préparation d'un produit semi-fini:

  1. Vous devez d'abord faire fondre l'huile. Vous pouvez le faire fondre dans une poêle à frire ou simplement le sortir du réfrigérateur et le maintenir sur la table pendant un certain temps à la température ambiante.
  2. Kéfir verser dans un bol.
  3. Ajoutez-y des œufs, du sel, des sodas et du sucre, puis battez le tout soigneusement avec un mélangeur.
  4. Introduire le beurre fondu.
  5. Sans cesser de mélanger, versez la farine en petites portions.
  6. Couvrez le morceau de pâte avec une serviette et laissez-le sur la table pendant 15 minutes.

Après cela, la pâte sur le pot de poulet peut commencer à être déroulée, puis procéder au moulage du gâteau lui-même.

Base de sable pour la tarte

Très souvent, pour la préparation du kurnik utilisé pâte sablée.

En raison de sa consistance d'origine, il absorbe parfaitement l'humidité et la saveur de la garniture.

En conséquence, le gâteau est juteux et très tendre.

Pour préparer une telle pâte, vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de farine de blé;
  • 2 oeufs
  • 2 pincées de sel;
  • 300 grammes de beurre;
  • 40 grammes d'eau froide.

Vous pouvez faire une telle pâte avec vos mains, mais il est préférable d’utiliser un robot culinaire spécial à cet effet.

Dans ce cas, vous devez:

  1. Versez la farine dans le bol de la moissonneuse.
  2. Là, ajoutez du sel, de l’huile légèrement ramollie et réduisez-le en miettes.
  3. Enfoncez les œufs dans la masse obtenue, ajoutez de l'eau et mélangez bien. Pour rendre la pâte plus homogène, il est également possible de plisser intensément pendant quelques minutes.
  4. Aplatissez un peu le gâteau sous forme de gâteau, enveloppez-le dans un film et envoyez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Après un tel traitement, la pâte est bien déroulée et le gâteau lui-même est tout simplement incroyable.

Cuisson sur la crème sure

Pour préparer une bonne pâte au poulet, vous pouvez utiliser une variété de produits laitiers. L'option avec la crème sure est considérée comme l'une des plus simples et n'exige pas de compétences culinaires sérieuses de la part de l'hôtesse.

Dans ce cas, seuls cinq composants principaux sont généralement utilisés:

  • 450-500 grammes de farine de blé;
  • 5 grammes de sel fin;
  • 250 grammes de beurre;
  • 6 grammes de soda à boire;
  • 300 grammes de crème sure grasse (pas moins de 20%).

La pâte est préparée en trois étapes:

  1. Dans un autre bol, mélanger la crème sure au beurre préalablement ramolli.
  2. Dans une autre assiette, collectez tous les composants en vrac (farine tamisée, soda, sel) et mélangez-les également.
  3. Combinez le contenu des deux assiettes. Après avoir bien malaxé, il convient d’obtenir une pâte molle et très plastique.
  4. Placez le produit fini dans un sac en plastique et laissez-le sur la table jusqu'à ce que le remplissage soit préparé.

Il ne reste que le produit semi-fini "reposé", qui se déroule lentement et se prépare au moulage.

Feuilleté Au Poulet

Certains chefs disent que le meilleur brûleur de poulet est celui qui utilise la pâte feuilletée comme base. Ceci est facilement vérifié par exemple personnel.

Pour travailler, vous devez prendre:

  • 3 tasses complètes (+ 90 grammes de couche d'huile) de farine de blé;
  • 150 millilitres d'eau (froide);
  • 2 oeufs
  • 7 à 8 grammes de sel de table;
  • un peu de citrons;
  • 300 grammes de beurre.

Comment faire une telle pâte:

  1. Recueillez tous les ingrédients (sauf l'huile) dans un bol et mélangez-les soigneusement.
  2. Pâte élastique cuite, mais plutôt raide, vous devez couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
  3. Hachez le beurre avec la farine. Rouler ce mélange en une couche, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  4. Vous pouvez maintenant passer à la procédure principale. Premièrement, la pâte mûrie doit être déroulée sous la forme d’un rectangle fin. Ensuite, mettez une couche d'huile sur elle. Envelopper les bords de la pâte et la rouler à nouveau.
  5. Plier le blanc plusieurs fois, envelopper avec une serviette et envoyer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  6. Sortez la pâte, étalez-la à nouveau, puis pliez-la à nouveau. Répétez ces actions au moins 3-4 fois.

Après cela, vous pouvez immédiatement commencer à assembler le gâteau.

Recette margarine

Utiliser du beurre pour faire de la pâte est coûteux et pas toujours justifié. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la margarine. Cette option n'est pas très utile, mais plus abordable.

Pour préparer une pâte pour un poulet dans les conditions de la cuisine familiale, il vous faut:

  • 0,8 kg de farine de blé;
  • 250 grammes de margarine et la même quantité de crème sure;
  • un peu de sel;
  • 5 grammes de levure chimique.

La façon dont cette pâte est préparée est extrêmement simple:

  1. Mélanger les ingrédients en vrac dans un récipient séparé.
  2. Ajouter la margarine et la broyer avec le mélange de farine en chapelure.
  3. Versez la crème sure ici et faites le dernier lot.
  4. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Dans cette recette il faut être très prudent avec le sel, car il fait déjà partie de la margarine. Une quantité excessive de sel gâchera non seulement le goût, mais également la consistance du produit semi-fini.

Base lâche sur mayonnaise

Selon la garniture choisie, vous pouvez également utiliser de la pâte friable pour cuire le kurnik. La meilleure façon de le faire avec de la mayonnaise.

Pour cette recette, vous aurez besoin des produits les plus simples:

  • 2,5 tasses de farine de blé;
  • 50 grammes d'huile végétale raffinée;
  • 0,5 tasse de mayonnaise et la même quantité d’eau bouillie;
  • du sel

Quelques minutes suffisent pour préparer un tel test:

  1. Tout d'abord, la mayonnaise doit être diluée avec de l'eau.
  2. Ajouter de l'huile à cette masse, saler et bien mélanger.
  3. Versez la farine. Il doit être introduit en plusieurs parties, sans interrompre le processus de mélange.

Le résultat de ces actions simples sera un morceau pâte molle et très souple. C'est un plaisir de travailler avec lui. Ce produit semi-fini facilement roulé, ne colle pas aux mains et ne se déchire pas.

Levure sur la pâte de poule

Les partisans de la cuisson classique vont plutôt ressembler à la pâte sur le poulet cuit avec de la levure. En tant que base liquide, vous pouvez utiliser de l'eau, du lait ou un mélange de ceux-ci.

Pour l'une des options dont vous aurez besoin:

  • 0,5 kg de farine de blé;
  • 2 oeufs
  • 250 millilitres de lait;
  • 8 grammes de sucre;
  • 30 grammes de levure pressée;
  • 5 grammes de sel de table;
  • 35 grammes d'huile de tournesol.

Comment faire cuire la pâte de levure:

  1. Commencez par diluer la levure dans du lait tiède, en ajoutant du sucre et un peu de farine.
  2. Dès que la masse commence à mousser, versez-y de l'huile.
  3. Ajouter les oeufs battus séparément avec du sel et mélanger.
  4. Ajoutez le reste de la farine par parties. Remuez bien.
  5. Battez la pâte en la frappant plusieurs fois avec force sur la table. Cela est nécessaire pour que l'air en excès sorte et que la masse s'assouplisse.

Le test terminé doit pouvoir s’allonger un peu pour pouvoir bien remonter. La tarte en sortira juste aérée.

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