Pour préparer une pâte réussie au kéfir pour une tarte, le chef n'a pas à rester pendant de longues heures en cuisine. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes simples et très compréhensibles pour la base de la cuisson. Les meilleurs d'entre eux sont sélectionnés dans notre matériel.

Kéfir levure pâte à tarte

Ingrédients: 2 c. huile végétale, 970 g de farine pré-tamisée de haute qualité, œuf de poule, paquet standard de levure vivante, 2 c. sucre granulé, une demi-tasse de kéfir, 0,5 c. sel de table.

  1. La levure se désagrège dans une assiette petite mais profonde avec vos mains et est versée avec une petite quantité d’eau tiède. Sous le film, la masse "double".
  2. Ensuite, un œuf, du kéfir tiède est versé dans la pâte, les composants secs restants, à l'exception de la farine, sont versés. La dernière huile est ajoutée au mélange.
  3. Il reste à verser des portions minimes dans la future pâte et à la pétrir.
  4. Lorsque la masse cesse de coller aux doigts, elle est déposée dans un bol huilé et recouverte d'un film.

Dans un endroit chaud, la pâte va lever pendant environ 70 minutes.

Recette sans oeuf

Ingrédients: verre à facettes de kéfir, 0,5 c. bicarbonate de soude, 320 g de farine blanche de haute qualité, 1 c. huile raffinée, 1 c. à thé sel de table.

  1. La farine versée dans un plat profond en premier. Il est conseillé de le pré-passer à travers un tamis fin plusieurs fois.
  2. Pas de kéfir, le bicarbonate de soude est envoyé là-bas.
  3. Au cours du processus de mélange, l'huile est versée dans la masse, le sel de table est ajouté.

Il est important de ne pas "battre" la pâte avec de la farine. Vous devrez peut-être même réduire la quantité de composants en vrac. La pâte est utilisée immédiatement après le pétrissage.

Pas de levure

Ingrédients: verre à facettes de kéfir de teneur moyenne en matières grasses (vous pouvez - légèrement acidifié), 0,5 c. À thé chacune.gros sel et bicarbonate de soude, 1,5 à 2 verres à facettes de farine de haute qualité.

  1. Tout d'abord, le kéfir est envoyé dans le bol. Le produit au lait aigre ne doit pas être froid. Il est préférable d’utiliser de la verrerie pour mélanger tous les ingrédients.
  2. Le bicarbonate de soude kéfir permet de dormir suffisamment. Il est nécessaire de mélanger doucement les composants avec une spatule et de les laisser seuls pendant 6-7 minutes. Pendant ce temps, le lait fermenté commencera à s'épaissir, de petites bulles apparaîtront à sa surface. En fonction de la qualité des ingrédients, cela peut prendre un peu plus longtemps.
  3. La farine et le sel sont immédiatement ajoutés au kéfir préparé. Il est conseillé de pré-passer les produits à travers le plus petit tamis. Cela enrichira la farine en oxygène.
  4. La pâte est pétrie avec une large spatule, car elle est très collante. Les mains le font juste inconfortable.
  5. Ensuite, le bol avec la masse malaxée est serré avec un film plastique et laissé pendant 35 à 45 minutes. La pâte restera à la température ambiante.

À partir de la base obtenue, vous pouvez cuisiner non seulement n'importe quelle tourte, mais même des pizzas faites maison.

Recette universelle à la crème sure

Ingrédients: 6 œufs de poule (gros), un paquet standard de beurre gras, 3 verres à facettes de farine de haute qualité, 0,5 tasse de crème sure grasse, sucre cristallisé et kéfir frais, 0,25 c. bicarbonate de soude, une pincée de sucre vanillé, 1 c. jus de citron fraîchement pressé.

  1. Le beurre doit être conservé à la température ambiante. Lorsque le produit se ramollit bien, il est fouetté avec une buse spéciale pour mélangeur. Progressivement, les œufs de poule sont introduits dans la masse.
  2. Ensuite, du kéfir frais et de la crème sure épaisse sont ajoutés aux produits énumérés. Ce composant convient aux produits domestiques et aux magasins de produits gras.
  3. Séparément, le bicarbonate de soude est trempé avec du jus de citron. Dès que le mélange bout, il peut être immédiatement ajouté à la base pour la pâte future.
  4. Deux types de sucre sont ajoutés. La composition de vanille ne doit être utilisée que s'il est prévu de préparer un gâteau sucré.
  5. À la fin, la farine est tamisée dans la masse. Cela devrait être fait en petites portions.

Après avoir bien mélangé tous les composants, vous pouvez immédiatement former un gâteau avec n'importe quelle garniture.

Pâte rapide pour tartes au kéfir

Ingrédients: 3 gros œufs de poule, 3,5 à 4 verres de farine de haute qualité, un demi-litre de kéfir à faible teneur en matières grasses, 0,25 c. bicarbonate de soude, sel de table au goût.

  1. Ceci est une pâte très rapide de kéfir, qui prend moins de 15 minutes pour se préparer. Pour commencer, les oeufs frais sont saupoudrés de sel et bien battus avec un mélangeur à main. Vous pouvez utiliser un fouet régulier pour cela. L'essentiel est qu'une mousse légère apparaisse à la surface des œufs.
  2. La base d'œuf est mélangée avec du kéfir. Le produit laitier fermenté n'est de préférence pas froid.
  3. La farine est versée progressivement dans la masse résultante. Il doit d'abord être tamisé (1 à 2 fois) et rempli dans la pâte gélifiée à venir avec du kéfir pour la tarte en petites portions.
  4. Tous les composants sont soigneusement mélangés.

Ils peuvent commencer immédiatement à verser la garniture pour la future tarte sans insister d'abord sur la pâte.

Pâte au beurre

Ingrédients: un verre standard de kéfir faible en gras, un sac (11 g) de levure «instantanée», ½ tasse d’huile végétale, 12 g de sel de table, 25 g de sucre cristallisé, 3 verres complets de farine de qualité supérieure.

  1. La farine de blé est tamisée dans un large bol. La levure rapide s'y endort.
  2. Dans un récipient séparé, l'huile est mélangée avec du kéfir. Il peut être à la fois frais et expiré. L'essentiel est que le produit à base de lait fermenté n'ait plus aucune odeur de fermentation. Le kéfir est toujours pris au chaud, car il vous permet de mieux activer la levure "instantanée".
  3. Les composants secs restants sont versés dans le mélange liquide. Les grains doivent être dissous dans le kéfir avec de l'huile.
  4. La masse se combine à la farine.
  5. Dans le bol, les ingrédients sont d'abord mélangés avec une cuillère, puis avec les mains.
  6. De la pâte (quand elle cesse de coller aux doigts), un petit pain net est formé, qui est recouvert d'une serviette et éloigné des courants d'air.

Au bout d'une demi-heure environ, la pièce grossira et deviendra légèrement plus molle. Cela signifie que la pâte est prête pour une découpe ultérieure.

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