Dans cette section, nous parlerons de la manière de préparer de manière indépendante la pâte pour les blancs au kéfir. Ici, des recettes simples avec et sans levure sont présentées, que toute femme au foyer peut gérer, et la pâte deviendra comme duvet!

Recette universelle

Faire des blancs délicieux et juteux est une bonne idée pour un goûter familial! Mais malheureusement aujourd'hui Trouver une bonne pâtisserie dans le magasin n’est pas chose facile. Nous proposons donc de poser vous-même la base des produits. Cela aidera à faire des tartes à la viande vraiment délicieuses! Faisons de la pâte à levure sur le kéfir, il convient non seulement aux blancs, mais aussi aux tartes avec un remplissage différent, pour les tartes.

Ingrédients

  • kéfir - 1 cuillère à soupe;
  • levure fraîche - 15 g;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • sucre - 1 c. à thé;
  • oeuf - 1 pc .;
  • huile végétale - 1-2 c. l.
  • farine de blé premium - 300-350 g.

Comment faire de la pâte:

  1. Le kéfir doit être réchauffé. Dans la levure froide, ils vont se "réveiller" longtemps et la pâte ne va pas lever comme il se doit. Mais ne surchauffez pas le liquide, sa température devrait être comprise entre 35 et 38 degrés.
  2. Dissoudre la levure et le sucre dans le kéfir. Verser un tiers de la farine préparée, bien mélanger à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
  3. Couvrir le bol avec un sac en plastique, laisser pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Nous allons donc préparer la pâte, grâce à cette étape, la pâte va lever rapidement, elle deviendra moelleuse. La pâte devrait mousser, si cela ne se produisait pas, alors la levure était mauvaise - un bon test ne fonctionnerait pas. Moussé - génial, tout est bien fait!
  4. Enfoncer l'œuf dans la pâte, mélanger.
  5. Tamiser le reste de la farine, verser dans la pâte, pétrir la pâte. Ceci est mieux fait à la main, en déposant le contenu du bol sur une table farinée.
  6. Lubrifiez la pâte avec de l'huile de tournesol, remettez-la dans la tasse et couvrez-la avec un sac. Prenez un endroit chaud pour vous lever.

Lorsque la pâte lève bien, sans ménagement, tapotez-la de nouveau. Faites donc 2 autres fois, et sur la troisième montée, vous pouvez démarrer le four à badigeon.

Pâte de kéfir rapide pour les blancs

Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec des gâteaux faits maison mais que vous n'avez pas le temps de vous soucier de la pâte pendant longtemps, faites-la cuire conformément à cette recette. Le résultat ne sera pas pire que dans le premier mode de réalisation, mais cela prendra beaucoup moins de temps.

Produits requis:

  • kéfir - 1,5 cuillère à soupe;
  • farine - 450-550 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • levure chimique - 1 c. (sinon, remplacez avec de la soude - 0,5 c. à thé, inutile d'éteindre);
  • sel - 2/3 c. l.
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • huile de tournesol - 4 c. l

La quantité de farine est prescrite avec une telle accélération, car les œufs peuvent être différents - de C2 à C0 sélectionné.

Méthode de cuisson:

  1. Incorporer le kéfir à la température ambiante, le bicarbonate de soude / levure chimique, le sucre, le beurre, le sel et les œufs. Bien mélanger pour que les ingrédients secs se dissolvent.
  2. Tamiser la farine, ajouter de petites poignées à la base liquide en remuant à la fourchette.
  3. Pétrir la pâte avec vos mains. Au cours de ce processus, il est recommandé de casser une motte sur une table, il suffit de la jeter à la surface et de la pétrir à nouveau. Vous devez vous battre environ 20-30 fois.

Mettez la pâte dans un sac, laissez-la reposer sur la table pendant au moins 15 minutes.

Base de cuisson de viande croustillante

Pour obtenir une pâte pétillante et croustillante, vous devez la faire cuire comme décrit ci-dessous. Les blancs se révéleront excellents, il sera agréable de croquer lorsqu'on mordille la pâte.

Composition:

  • kéfir - 1 cuillère à soupe;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • farine - 600 g;
  • vodka - 2 c. l.
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - 2 c. à thé;
  • huile de tournesol - 1/3 st.
  • levure crue - 25 g.

 

Cuisson:

  1. Le kéfir légèrement tiède dissout la levure, le sucre et le sel. Ajouter 1/4 de la farine préparée, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  2. Porter à ébullition l'eau, verser dans 200 g de farine, mélanger, vous obtenez une pâte liquide qui ressemble à une pâte.
  3. Versez la pâte cuite dans la farine cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante, mélangez. Ajouter la vodka, l'huile de tournesol, le reste de la farine.

Pétrir la pâte, l'enrober d'un peu d'huile de tournesol, laisser lever. Comme dans la première recette, vous pouvez commencer à préparer des blancs croustillants dès la quatrième levée de la pâte.

Cuisiner avec de la levure

Préparez la pâte pour obtenir de délicieux blancs en utilisant de la levure sèche.

Un conseil: n'achetez pas de levure à action rapide bon marché: dans la plupart des cas, elles ne fonctionnent pas.

Produits pour le test:

  • kéfir - 1,5 cuillère à soupe;
  • levure sèche - 1 sachet;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - 1 c. à thé;
  • farine - 350-400 g;
  • huile de tournesol - 3 c. l.
  • oeuf - 1 pc .;
  • soude - 0,5 c.

Vous pouvez préparer la pâte sans oeuf et dans ce cas, le soda n'est pas nécessaire.

Etapes de préparation de la pâte:

  1. Faites chauffer un peu de kéfir, versez-y la levure, le sucre et le sel. Dissolvez les cristaux de composants secs (la levure ne se dissout pas). Pétrir un tiers de la farine dans une base liquide, mélanger et laisser reposer 15 minutes sous un sac.
  2. Enfoncez l'oeuf dans la pâte, ajoutez le soda, le reste de la farine. Pétrir la pâte, la graisser avec du beurre. Couvrir le bol avec la pâte avec du polyéthylène, retirer pour chauffer.

Lorsque la pâte lève 3-4 fois, vous pouvez commencer à travailler avec elle.

Wak-whitewash sur le kéfir

Certaines personnes préfèrent cuisiner le vak-belashi plutôt que les simples, et il y a de bonnes raisons à cela: il n'y a pas de levure dans la composition, ce qui vous permet de faire rapidement la pâte, les vak-white ne sont pas frits, mais cuits au four, ce qui est beaucoup plus inoffensif pour la santé. La viande dans ces blancs est cuite à cent pour cent, ce qui ne peut pas être garanti pendant le processus de torréfaction, ce que connaissent des chefs inexpérimentés. Donc, les avantages du lait de chaux sont assez énumérés, passons donc à la question principale: comment leur faire cuire une pâte délicieuse.

Composants composants:

  • kéfir - 250 ml;
  • beurre - 100 g;
  • farine - 400 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • sel - c. à thé

Il n'y a pas de sucre dans cette recette.

Cuisson:

  1. Faire fondre le beurre, puis laisser refroidir et mélanger avec les œufs. Verser le kéfir dans le mélange, ajouter le sel et la soude.
  2. Tamisez la farine, cela rendra la pâte plus moelleuse à la fin. Introduire dans une base liquide en petites portions, pétrir.
  3. La pâte doit être emballée dans un sac, laissez-la reposer à température ambiante pendant 15-30 minutes.

Pâte sans levure

Enfin, je souhaite proposer une autre version du test pour les blancs sans levure. Son goût variera en fonction de ce qui est préparé avec de la levure, mais ni pour le pire ni pour le meilleur: chaque option est bonne à sa manière. La pâte sans levure est cuite parfois plus vite, elle monte bien pendant la friture, il est donc difficile de distinguer de l'apparence de la levure.

Ingrédients

  • kéfir - 2 c. à soupe;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • farine: 500 à 600 g;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - 1 c. à thé;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • huile de tournesol - 3 c. l

Cuisson:

  1. Le kéfir devrait être à la température ambiante. Si vous ne l'avez pas reçu à l'avance, alors réchauffez-le, car dans un liquide froid, la farine diffère peu et la pâte en ressort raide.
  2. Dissoudre le sucre et le sel dans le kéfir. Battez les œufs, ajoutez du soda à la chaux vive et de l'huile de tournesol. Fouettez tous les ingrédients avec un fouet.
  3. Il est toujours recommandé de tamiser la farine avant de la cuire, car lors de ce processus, elle sera saturée d'air et la pâte sera plus douce et plus aérée. Verser la farine dans le liquide, pétrir la pâte.
  4. Mettez une boule dans un sac, laissez reposer environ 15 minutes.

Lorsque vous achetez du kéfir pour l’une des recettes décrites, concentrez-vous sur sa teneur en matières grasses. Ne prenez pas de matières grasses, choisissez le pourcentage vous-même, mais souvenez-vous que plus il sera élevé, plus les Blancs seront riches et savoureux!

Ne perdez pas l’énergie et le temps nécessaires pour pétrir la pâte, donnez au moins 5 minutes à ce processus pour qu’il soit plus élastique.

Blanc de viande fait maison - c'est très savoureux, satisfaisant, surtout si la pâte est préparée de vos propres mains, vous ne pouvez pas obtenir un tel résultat en magasin. Bon appétit!

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