Le «bois de broussailles» est un type particulier de biscuit qui est familier à beaucoup depuis l’enfance. Ce produit de confiserie doit son nom à son étonnante ressemblance avec les branches sèches des arbres tombés. En fonction de la technologie de préparation, la pâte sur le brindille peut être liquide ou raide. Tout dépend si les biscuits se révèlent magnifiques ou croquants.
Contenu matériel:
Pâte classique en brindilles
"Brushwood" est la variante la plus populaire de la cuisson maison. Il est souvent préparé par de nombreuses mères et grand-mères pour faire plaisir à la délicatesse inhabituelle de leurs bébés. La technologie de la cuisine comprend plusieurs étapes, dont la plus importante est peut-être le pétrissage de la pâte.
Pour le cuisiner à la maison, les ingrédients suivants sont traditionnellement utilisés:
- 160 grammes de farine de blé;
- 5 grammes de sel de table;
- 2 oeufs
- 125 grammes de sucre;
- 7 à 8 grammes de vinaigre de table;
- 35 grammes d'huile végétale raffinée (de tournesol ou de maïs);
- ½ sachet de sucre vanillé.
Comment bien préparer la pâte pour "Brushwood":
- Tamiser la farine. Cela doit être fait pour que lors du pétrissage, il y en ait moins.
- Séparément, fouetter les œufs avec le sucre, le beurre, le sel et le vinaigre dans un bol.
- Une fois que la masse est suffisamment homogène, vous pouvez commencer à introduire de la farine. Cela devrait être fait par lots.
- Rouler la pâte finie en boule.
- Couvrez-le avec une serviette ou une serviette et laissez-le sur la table pendant environ une demi-heure.
Au lieu de tissu, vous pouvez utiliser un film plastique. Cela empêchera également le durcissement et le séchage de la pâte.
Sur le kéfir
Pour rendre les biscuits bouclés doux et aérés, il est préférable de faire la pâte sur «Brushwood» sur kéfir.
Dans ce cas, vous aurez besoin de:
- 1 oeuf
- 480 grammes de farine;
- 300 millilitres de kéfir;
- 60 grammes de sucre et autant de beurre;
- 7,5 grammes de bicarbonate de soude;
- 5 grammes de vanilline;
- du sel
Une telle pâte doit être préparée par étapes:
- Battez l'oeuf puis frottez-le soigneusement avec du sel, du sucre et de la vanille.
- Ajouter le soda.
- Versez le tout avec du kéfir et mélangez bien.
- Ajouter de l'huile. Avant cela, il doit être légèrement fondu.
- Ajouter la farine préalablement tamisée en morceaux.
- Couvrir la pâte finie avec un chiffon propre et laisser à l'épreuve.
Le produit semi-fini est légèrement collant, mais délicat et doux. Il roule bien et est facile à couper.
Cuisson au lait
Selon les experts, il est préférable de faire de la pâte à lait pour Brushwood.
Pour ce faire, vous aurez besoin des produits les plus ordinaires dans les quantités suivantes:
- 320 grammes de farine de blé;
- un demi-verre de sucre;
- 2 gros œufs;
- une pincée de sel;
- 40 grammes de lait entier;
- 25 grammes d'huile de tournesol (sans odeur).
Méthode de préparation d'un produit semi-fini:
- Battez bien les œufs dans un bol additionné de sucre. Continuez le processus jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Ajouter le lait, saler et ajouter le beurre. Mélangez bien la masse obtenue.
- En versant de la farine en petites portions, pétrir progressivement la pâte élastique et assez élastique.
Dans ce cas, le processus d'affinage est exclu. La pâte fraîche peut être déroulée immédiatement et commencer à former des flans.
Pâte à broussailles
Prêt «Brushwood» peut avoir une forme différente. Il existe une recette très intéressante selon laquelle un cookie populaire est créé sous la forme d'une grille ajourée. Pour cela, la pâte doit être aussi liquide que possible.
Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:
- 1 tasse de farine de blé et la même quantité de lait entier;
- 4 oeufs
- 50 grammes de sucre.
Comment faire une pâte pour "Brushwood":
- Après avoir cassé les œufs, séparez les jaunes et frottez-les soigneusement avec du sucre. Continuez jusqu'à ce que les derniers grains aient disparu.
- Versez la masse d'œufs sucrés dans le lait et mélangez bien. Vous pouvez agir avec une cuillère à soupe ordinaire.
- Versez la composition préparée dans la farine. L'agitation est poursuivie jusqu'à ce que le mélange devienne vraiment homogène.
- Battre les blancs séparément avec un fouet dans une mousse dense et stable.
- Ajoutez-les à la pâte et mélangez doucement. Ici, vous devez éviter les actions intenses, afin de ne pas détruire la consistance aérienne de la masse.
Après cela, vous devez immédiatement procéder à la formation de biscuits, jusqu'à ce que la pâte soit durcie. Il est nécessaire de verser avec un sac de confiserie dans différentes directions dans un filet mince dans la graisse bouillante. Il s'avère que les biscuits croustillants originaux sont très inhabituels pour la forme "en brindilles".
Recette savoureuse:broussailles
La base de cuisson la plus croustillante
Pour que le «Brushwood» fini soit croustillant, vous devez rendre la pâte aussi raide que possible, puis l'étaler aussi mince que possible.
Il est facile d’atteindre ce résultat si vous n’utilisez pas d’œufs et prenez de l’eau minérale comme base liquide.
Il s’agit du «Brushwood» maigre original, pour la préparation duquel vous devez prendre:
- 300 grammes de farine de blé;
- 50 grammes de sucre;
- 100 millilitres d'eau minérale et la même quantité d'huile végétale;
- un quart de cuillère à café de levure chimique;
- du zeste de citron.
La pâte pour «Brushwood» croustillant est très simple à préparer:
- Bien broyer le sucre dans un bol avec de l'huile végétale.
- Séparer la levure en poudre pour combiner avec la farine. Après cela, ajoutez de l’eau minérale et mélangez afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Introduisez le beurre écrasé avec du sucre et pétrissez bien la pâte. S'il est trop malléable, vous pouvez ajouter environ 20 à 30 grammes de farine.
Continuez à usiner jusqu'à ce que la masse devienne molle et élastique.
Recette insolite avec de la vodka
Il existe de nombreuses autres façons de rendre Brushwood croustillant. Par exemple, dans la pâte, lors du pétrissage, vous pouvez ajouter un peu de toute boisson contenant de l’alcool (vodka, cognac ou rhum).
Cette méthode est bien connue des chefs expérimentés.
Pour préparer une telle pâte sur la "broussaille", vous devez prendre:
- 2 oeufs
- 0,38 kg de farine de blé;
- 30 millilitres de vodka (ou cognac);
- un peu de sel
Technique de fabrication de la pâte à l'alcool:
- Casser les œufs dans un bol profond et bien les battre dans la mousse en ajoutant un peu de sel.
- Versez la vodka et mélangez bien.
- Introduire lentement la farine. Cela devrait être fait avec une agitation constante. La pâte doit être assez dense, mais un peu collante. Par consistance, ce sera similaire à celui des nouilles ordinaires.
- Placez le produit semi-fini dans un sac et conservez-le au frais pendant environ 30 minutes.
Étalez une telle pâte par parties, car elle sèche très rapidement à l'air libre.
Pâte de crème sure sur brindilles
Si vous souhaitez cuire «Brushwood» avec une chapelure luxuriante et aérée, pétrissez bien la pâte avec la crème sure.
Pour une telle recette, vous aurez besoin de produits qui sont presque toujours à portée de main dans la cuisine:
- 300 à 400 grammes de farine de blé;
- 100 grammes de sucre;
- 2 oeufs
- le sel;
- 150 à 200 grammes de crème sure;
- des sodas à boire;
- un peu de vanille.
Pour faire une telle pâte sur le "Brushwood", il vous faut:
- Casser les œufs dans une assiette creuse.
- Ajoutez-y de la crème sure et du sucre et mélangez. Puis battez la masse obtenue avec un fouet.
- Versez un peu de sel et de soda dans la farine tamisée.
- Ce mélange est ajouté par parties à la crème sure et à la masse d’oeufs, en remuant constamment. La pâte prête ne doit pas coller aux mains.
- Mettez le produit semi-fini dans un sac et envoyez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
La pâte molle et souple roule bien. Pour que le produit fini soit magnifique, la couche doit avoir une épaisseur minimale de 5 millimètres.
Les cookies "Brushwood" sont différents. Mais toujours délicieux! Faites plaisir à votre famille avec des pâtisseries simples mais intéressantes.
