Dans la cuisine slave, les crêpes étaient un symbole de Shrovetide, une fête au cours de laquelle elles étaient associées à une récolte future et à une année complète. Par conséquent, les crêpes ont été cuites dans de la crème sure épaisse ou du beurre et ont été rendues aussi épaisses et luxuriantes que possible. Aujourd'hui, il existe de nombreuses techniques pour préparer de délicieuses crêpes, mais les femmes au foyer expérimentées sont toujours prêtes à expérimenter, notamment lors de la préparation de la pâte à crêpes au lait. Nous partagerons les recettes les plus utiles qui permettront de diversifier l’idée d’un plat aussi classique que les pancakes.

Pâte classique pour les crêpes au lait

La recette traditionnelle est utile pour ceux qui aiment servir des crêpes avec des nappages liquides - confiture, sirop, miel ou autres additifs. En raison de leur structure dense, ils tiennent le "remplissage", mais en même temps ils ont une épaisseur relativement petite.

Vous aurez besoin de:

  • 3 œufs moyens;
  • 2 tasses de lait;
  • 1,5 tasse de farine;
  • 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile de tournesol;
  • 1 cuillère à soupe une cuillère de sucre cristallisé;
  • une pincée de sel.

Suivez les étapes:

  1. Battez les œufs, le sucre en poudre et le sel dans un bol jusqu'à l'obtention d'une mousse crémeuse.
  2. Versez le lait dans le mélange préparé.
  3. Introduire progressivement la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  4. Ajouter de l'huile et laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.

La recette classique de la pâte à crêpes n'implique pas l'utilisation d'ingrédients inhabituels, mais reste à la discrétion de l'hôtesse. Par exemple, 250 grammes de farine ordinaire peuvent être remplacés par un mélange de farine de seigle, de blé et de sarrasin dans des proportions égales. De la farine d'amarante peut également être ajoutée pour augmenter l'utilité globale du plat.

S'il n'y a pas de mixeur ou de mixeur dans votre arsenal de cuisine pour fouetter le mélange, il est préférable de préchauffer le lait à la température ambiante avant la cuisson afin que tous les ingrédients soient plus facilement reliés les uns aux autres.

Levure additionnée de semoule

Les crêpes à la levure se distinguent des autres par leur grande épaisseur. En raison de la "dentelle" et de la structure poreuse, il est problématique d'envelopper la garniture, mais leur goût compense complètement cet inconvénient. Légèrement acides et luxuriants, ils ressemblent aux pancakes de la grand-mère tout droit sortis du village.

Vous aurez besoin de:

  • 5 œufs de poule moyens;
  • 4 tasses de lait chaud;
  • 4 tasses de farine tamisée;
  • 0,5 tasse de semoule;
  • 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • 1 cuillère à soupe une cuillerée de sel;
  • 4 cuillères à soupe à soupe d'huile de tournesol;
  • petit paquet de levure sèche (11 g).

Instructions étape par étape:

  1. Versez trois verres de lait dans un grand récipient (volume 4-5 litres) et remplissez progressivement tous les ingrédients secs: levure, sel, sucre, semoule, farine.
  2. Couvrir le mélange homogène avec une serviette et laisser pendant 30 minutes près du poêle. Pendant ce temps, le volume de la pâte devrait augmenter.
  3. Une fois que la pâte est "reposée", ajoutez de l'huile végétale, des œufs préalablement battus et préparez la pâte avec un verre de lait chaud. Nous attendons encore 20 minutes.

La consistance du mélange doit être assez épaisse, comme de la crème fouettée. Si la pâte s'est révélée froide, vous pouvez lui ajouter 50 ml d'eau bouillante.

Choux Bouillie

La pâte traditionnelle bouillie dans de l'eau bouillante permettra à l'hôtesse de surprendre ses invités avec de vrais crêpes en dentelle.

En ajoutant de l'eau chaude à la pâte, le blanc d'œuf commence à se recourber lentement et à former un motif de dentelle clairement visible lors de la cuisson.

Vous aurez besoin de:

  • 2 œufs moyens;
  • 3 tasses de lait;
  • 1,5 tasse de farine tamisée;
  • 1 tasse d'eau bouillante;
  • 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 0,5 cuillère à café de soude;
  • 3 cuillères à soupe à soupe d'huile de tournesol.

Instructions étape par étape:

  1. Nous faisons une mousse épaisse d'œufs, de sucre cristallisé et de sel, en versant progressivement un verre de lait dans le mélange.
  2. Ajouter la farine tamisée et remuer, en cassant tous les morceaux.
  3. Versez le lait restant.
  4. Ajoutez la quantité d'huile déclarée.
  5. Dans l'eau bouillante, le soda.
  6. Nous faisons la pâte en ajoutant lentement de l'eau bouillante et en remuant le mélange.

Dans ce cas, les produits seront facilement retournés. Cette recette mérite l'attention des cuisiniers novices.

Pâte pour crêpes minces au lait

La pâte au lait avec des œufs pour les crêpes diffère de la manière habituelle en ajoutant des substances qui relâchent la composition. Leur qualité peut être une poudre à pâte ou du bicarbonate de soude.

Vous aurez besoin de:

  • 2 œufs de poule moyens;
  • 1 tasse de lait;
  • 1,5 tasse de farine tamisée;
  • 3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale;
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
  • 0,3 tasse d'eau bouillante;
  • 1 cuillère à soupe une cuillère de sucre cristallisé;
  • une pincée de sel.

Suivez les étapes:

  1. Battre les œufs, le sel et le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
  2. Versez le lait et le bicarbonate de soude dans la mousse.
  3. Nous introduisons de la farine dans la pâte en brisant tous les morceaux.
  4. Versez de l'eau bouillante dans le mélange et continuez à battre la pâte.
  5. Laissez le mélange pendant 10 minutes.

Aucun oeuf ajouté

La pâte pour crêpes minces peut être préparée sans utiliser d'œufs, mais dans ce cas, vous devrez vous habituer à leur préparation. Ils brûlent rapidement et doivent donc être frits de chaque côté en quelques minutes.

Vous aurez besoin de:

  • 1,5 tasse d'eau;
  • 1 tasse de farine tamisée;
  • 2 cuillères à soupe à soupe d'huile de tournesol;
  • 1 cuillère à soupe une cuillère de sucre cristallisé;
  • 0,5 cuillère à café de soude;
  • 0,5 cuillère à café de vanilline.

Instructions étape par étape:

  1. Chauffez l'eau à une température de 30 degrés, ajoutez du sucre, de la vanilline et du soda. Versez de l'huile.
  2. Introduire lentement la farine dans la composition en remuant jusqu'à obtenir une texture uniforme.

Pour rendre le motif sur les crêpes lacy et aéré, vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse non salée.

Recette la plus facile

Une recette élémentaire de crêpes se compose d'ingrédients simples et sa cuisson prend littéralement 10 à 15 minutes.

Vous aurez besoin de:

  • 2 tasses de kéfir ou de tout produit laitier fermenté liquide;
  • 2 œufs moyens;
  • 2 tasses de farine;
  • 1 verre d'eau;
  • 1 cuillère à soupe une cuillère de sucre cristallisé;
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 3 cuillères à soupe à soupe d'huile de tournesol.

Instructions étape par étape:

  1. Nous faisons une mousse dense et uniforme d'œufs, de sucre cristallisé et de sel, puis nous versons le kéfir.
  2. Introduire progressivement la farine dans la pâte sans formation de grumeaux.
  3. Porter l'eau à ébullition, ajouter du soda et verser dans la pâte en remuant constamment.
  4. Cinq minutes plus tard, versez de l'huile dans la pâte et laissez-la encore dix minutes.

Pour diversifier la recette la plus élémentaire, vous pouvez ajouter des fruits hachés, des éclats de fruits secs et des flocons de noix de coco ou une sauce sucrée faite maison au plat fini.

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